㈠ 茄果类，瓜类，豆类三种蔬菜栽培的异同点
喜温性蔬菜：茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜。
一。茄果类蔬菜育苗有哪些注意事项？茄果顷裂姿类蔬菜包括番茄、樱桃番茄、茄子、辣椒、甜椒、酸浆、香瓜茄、树番茄、少花龙葵等茄果类蔬菜，而在茄果类蔬菜育苗的过程中，除了做好温湿度、水肥管理之外，还需要做好光照、通风等管理，
1、温度控制：茄果类蔬菜出苗后，要做好温度雀绝管理，要求夜间温度保持在14度以上，白天温度保持在30度以下。
2、水分控制：茄果类蔬菜浇水用已经在棚内放置了1-2天的清水为好，这样可以缩小苗与水的温差。同时也要节制性的浇水，当土壤干时浇透水，但可多次浇水，因为如果土壤一直处于湿润状态，则容发生猝倒病、疫病等病害。还有一点需要注意的是，过热过湿都会引起茎叶变黑腐烂。
二、瓜类蔬菜种类较多,主要有黄瓜、西葫芦、南瓜、节瓜、青瓜、丝瓜、云南小瓜、苦瓜、白瓜、茄源简瓜、毛瓜、瓠瓜、佛手瓜、蛇瓜等。其中，黄瓜为果菜兼用的大众蔬菜，南瓜、苦瓜是药食兼用的保健蔬菜，冬瓜为秋淡季的主要蔬菜，其它瓜类则风味各异，都是膳食佳品。瓜类蔬菜在栽培中具有以下通性：
1、瓜类蔬菜均为喜温耐热性作物，生长期间需要充足的光照。
2、瓜类蔬菜根系再生能力弱，栽培上除直播外，育苗移栽的要保护好根系，培育壮苗。
3、瓜类蔬菜均为蔓性作物，生产中通过设立支架可提高产品的产量与品质。
4、大部分瓜类蔬菜的采收要及时，防止产品生理成熟后降低品质。
5、瓜类蔬菜均为雌雄异花作物，虫媒异花授粉
三，
1、豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。
2、根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。
3、鲜豆及豆制品，不但可做菜肴，而且还可以作为调味品的原料。
㈡ 瓜类种植技术
瓜类是葫芦科(Cucurbitaceae)植物，我国栽培的种类很多，有黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜等。
瓜类中黄瓜、冬瓜是重要的蔬菜，南瓜、西葫芦等除作为蔬菜外，还可作粮食和饲料。西瓜、甜瓜是在夏季为人民所喜爱的瓜果，丝瓜和苦瓜在南方栽培较多，北方很少栽培。
瓜类是起源于热带的植物，生长时要求高温，不耐霜冻，所以都在温暖季节栽培。其中起源于热带草原大陆性气候地区的西瓜、甜瓜、南瓜、西葫芦等特别耐热，并且要求气候干燥而阳光充足，黄瓜、中国的普通甜瓜和其余瓜类都起源于热带海洋性气候地区，它们的耐热性较弱，能适应温暖多雨的气候。因此，西瓜、甜瓜和西葫芦在我国华北和西北生长最为良好，其余瓜类则在华中、华南和西南生长最好。南瓜对气候有很强的适应性，在我国南方和北方栽培都很适宜。
我国瓜类栽培面积较大，种类品种较多，所以瓜类生产在繁荣农业经济，保证城乡供给方面起很大作用，而且各种鲜瓜及其加工品如西瓜子、南瓜子等均大量出口。
第一节 冬 瓜
冬瓜(Benincasa hispida. Cogn.)原产我国南部，在我国栽培地区较广，栽培历史悠久，在盛夏期间是人们爱吃的蔬菜之一。冬瓜的果实内含有大量的水分，同肉类煮汤吃，汤味清口鲜美，也可炒食，冬瓜还可以加工制成各种冬瓜果脯，如冬瓜蜜饯等。在祖国医药上，冬瓜又有祛湿、利尿、止渴等功效。冬瓜耐贮藏，供应时期较长，在8～9月份高温期间是解决淡季供应的主要蔬菜之一。
一、生物学特征
冬瓜为一年生蔓性作物，其植物学特征大致如下：根和茎：根白色，根群十分发达，深度0.5～1.0m，度1.5～2.0m，其根系吸收能力强，容易产生不定根，茎长而粗，蔓性，中空，其上有粗硬刺毛，长达数米，茎节叶腋间生有侧蔓和卷须，卷须作攀缘之用，卷须着生不定根吸收养分和水分。
叶：叶型较大呈圆形或为掌状形，绿色，表面粗糙，叶面叶背具有茸毛。
花：冬瓜花多数为单性，极个别品种为两性花。一般先发生雄花，随后发生雌花，雌雄花的发生有一定规律。雄花萼片5个，近戟形，绿色，花瓣5片，椭圆形，黄色，雄蕊3枚，在花的中央三角形排列，顶生花药，极度弯曲开裂。雌花与雄花相同，子房下位。形状因品种而不同，有长椭圆形，短椭圆形，绿色凯侍，密被茸毛，花柄较雄花柄短而粗，被茸毛，花柱短，柱头瓣状三裂，浅黄色。
果实和种子：果实一般为圆柱形，扁圆形及长圆筒形。成熟果皮附有蜡粉，果肉厚而纯白色，疏松多汁，味淡，果瓤部空洞较大。瓜瓤上附生着许多种子，种子白色或淡黄色，扁平，种皮光滑或有突起边缘，种子千粒重50～100g，有边缘的种子稍轻。
二、对环境条件的要求
冬瓜喜温暖，不耐寒，生育适温为25～30℃，发芽适温为30℃，15℃以下不能正常发芽，对土壤要求不严格，在砂壤土或粘壤土上均可栽培，但不宜连作。冬瓜需充足的水分，但不耐湿，如种植在低洼地，土壤通透性差，根系发育受到阻碍，就不利于植株的生长，应选择地势干燥，排水良好的地栽培。
冬瓜种植的地区较广，各地品种较多，冬瓜依其形状可分为扁形、圆形、筒形、枕头形等，以冬瓜果皮的颜色来分，有青皮和白皮等，按果实大小，可分为小型冬瓜和大型冬瓜。
早熟或较早熟，第一雌花发生节位较低，营养状况好 时，出现第一雌花之后，各节可连续着生雌花。果实小，呈扁圆、圆圆咐或高圆形，每株可采收几个果，一般采收嫩果上市。从播种到收获约需110～130天。如北京的一串铃，四川绵阳米冬瓜，四川成都的五叶子等。
北京市农家品种，通常于主蔓3～5叶腋出现雌花，望雪并可连续结果，故称一串铃，果实短圆筒形，外皮蔷’孳璺，熟果有白粉，单瓜每个约重500～1000g，早熟，从播种到收获约需1 10～120天，纤维少，水分多，品质中上。
四川绵阳市农家品种，植株生长势中等，主蔓第8～10节发生第一雌花，以后间隔3～5节发生雌花，果实短粤筒形，外皮绿色，果面平滑，有白色刺毛，成熟瓜蜡粉少，果肉厚约4.0cm，白盯腔吵色，单瓜重1250～1500g。
3、五叶子冬瓜(小冬瓜)
四川成都市农家品种，植株生长势中等，第一雌花生于主蔓第15-18节，以主蔓结瓜为主。果实短圆柱形，果基部及果脐部略下凹，外皮青绿色，表面平滑，蜡粉较少，瓜肉厚3.0～4.0cm，单瓜重5.0kg左右。
(二)大型冬瓜
中熟或晚熟。植株生长势强，大冬瓜通常9～15节，乃至20～25节出现第一雌花，出现第一雌花之后，又常隔一定节数或连续着生几个雌花后，再隔一定节位出雌花，一般节粗长而果大，果实大短圆柱形或长圆柱形，青绿色，被白蜡粉或无，种子有单边或双边两类，一般耐贮运丰产，由播种至收获，约需140～150天或180～200天。如广东青皮冬瓜，昆明大子冬瓜，成都粉皮冬瓜，上海青皮冬瓜等。
1、广东青皮冬瓜
生长势强，主蔓第16～19节发生第一雌花，果实长圆柱形，青绿色，水分多，味清淡，肉厚，一般果重1.75kg，抗热力差，易被日烧，晚熟。
2、昆明大子冬瓜
蔓长节较密，光滑带刺，5棱绿色，叶缘深5裂，叶柄带刺毛，第一雌花生于11～15节，然后每隔5～8节再依次出现雌花，果实长圆筒形，果皮粉绿色，蜡粉多，单果重7.5～l0kg，生长天数约180～200天。
3、成都粉皮冬瓜
生长势及分枝性均强，第一雌花生于主蔓16～20节，每隔1～3节再生雌花，果实短圆柱形，青绿色，有刺毛，两端略下凹，肉厚4.0～5.0cm，单瓜重3.5～5.0kg。
4、上海青皮冬瓜
叶色深绿，叶缘缺刻深，卷须较长，果实圆筒形，瓜皮青色，肉厚，一般单瓜重7.5～l0kg，晚熟种，抗热力差，易在烈日直射下产生灼伤。
四、栽培技术
(一)播种期
冬瓜的播种期因各地气候条件、栽培技、栽培方式、选择品种和要求及目的的不同而有所差异，攀枝花地区根据自己的气候条件，一般在2月上、中旬播种。早熟型冬瓜应在1月中、下旬播种。如果利用蕃茄、辣椒、茄子等地套种棚架冬瓜，可在3月中、下旬播种，冬瓜播种的迟、早对产量影响较大，一般说来适当早播，冬瓜开花就较早，茎节短，雌花较多。因此，掌握好播种期对夺取冬瓜的丰产有一定的作用。
(二)播种育苗与栽培密度
冬瓜直播或育苗移栽均可，冬瓜的栽植密度因品种、栽培方法与栽培季节而不同，小型冬瓜一般每公顷定植12000～15000株左右，大型冬瓜一般4500～6000株，要想夺取冬瓜的高产，最好育苗移栽。
冬瓜种皮较厚，不易发芽，播种前要进行种子处理，以促进种子发芽。种子处理方法有以下几种。
(1)湿籽播种：一般是用清水浸种5～6小时，捞出滤干后撒播在苗床即可。
(2)温烫浸种：把种子放人55℃的温水中浸15分钟左右，促使种子萌动，然后进行播种。
(3)恒温催芽：种子放人30℃的恒温箱内，经3～5小时上下翻动一次，使种子上下层受热均匀，每天用清水冲洗一次，保持一定的水分和空气，约经5～7天种芽破种皮，待种子露白即芽露出半粒米长时，就要及时播种。如芽过长，播种时易损伤芽尖而造成植株生长僵化，且容易得病。
(三)田间管理
1、施足基肥
基肥最好是腐熟的有机厩肥，每公顷施腐熟的优质农家肥52500kg左右，并配合施过磷酸钙450kg，磷肥能增强冬瓜的抗性，同时能促进植株早结瓜，多结瓜。施肥的方法有先撒施后深翻，也有开沟条施再覆土，还有穴施等。
2、分期合理追肥 ，
出现3～4片真叶时追清粪水一次，瓜蔓开始伸长时施第二次追肥，初花期和初果期应各施一次追肥。追肥前轻后重，先淡后浓，追肥时要注意，大雨前后不施，不偏施速效氮肥，否则容易引起结果期果实绵腐病。
3、灌 溉
冬瓜灌溉要结合生长过程进行，冬瓜叶面积大，水分的蒸发量也大，需要经常保持土表湿润，植株对水分的需要量由小到大，不宜大水漫灌，以灌半沟水为宜，生长期内雨水过多时要及时排水，避免积水引起病害。
4、压蔓
一般情况下，棚架冬瓜压蔓一次，爬地冬瓜压蔓3～4次，定植后待蔓长到lm左右，可进行一次压蔓，用泥土压在瓜蔓茎节上，使其长出不定根，压蔓时，叶子露出土面，瓜蔓的顶端露出30cm左右，爬地冬瓜以后每隔15天压一次蔓，直到瓜蔓铺满厢面为止。压蔓时注意切勿把着生雌花的茎节以及顶端生长部分压进土里。
5、人工授粉
冬瓜是雌雄同株异花，借助昆虫传播花粉，授粉能使冬瓜提早成熟和增加前期产量。
冬瓜的雄花在早上5～8时开放，此时花粉最多，授粉最适宜，人工授粉在这时进行效果最好。9时以后，花粉易散落，授粉就不太适宜，结果率相应减少，人工授粉时将刚开放的雄花摘下，将雄花与雌花接触，使雄花的花粉涂满雌花柱头即可。一般在生长中、后期，因气温高，昂．巾活动颛繁．不再进行人工授粉。
(四)病虫害防治
冬瓜的病害主要有白粉病、枯萎病、疫病，虫害主要有黄守瓜、蚜虫、红蜘蛛等。做好冬瓜的防病治虫工作，是关系到能否夺取冬瓜高产的重要环节之一，必须认真对待，对于病虫害，必须做到治早、治小、治了，防重于治，才能有效地消灭和控制病虫的发生和蔓延。
1、白粉病
在冬瓜生长中期发生此病较多，在多雨的条件下尤为严重，发病初期叶面有淡黄色小斑，后扩大成白色粉斑，逐渐蔓延布满全叶，以致叶片枯死，使植株早衰，病菌随病株残叶或在杂草上越冬。
防治方法：(1)实行土地轮作，清除田问病株残叶与杂草，并加强开沟排水等管理工作。
(2)喷15％粉锈灵可湿性粉剂1000倍液或75％百菌清可湿性粉剂800倍液。从发病初期开始，每星期喷1次，连续喷2～3次。
2、枯萎病：
从幼苗到生长后期均可发病，根瓜后发病最重。受害植株生长缓慢，下部叶片发黄，植株白天萎蔫晚上恢复，数天后全株死亡，纵切病蔓可见维管束变褐色，潮湿时产生粉红色霉层。
防冶方法：(1)轮作，实行3～5年与非瓜类蔬菜轮作。苗床地亦应2～3年调换一次。
(2)加强栽培管理，增施腐熟有机肥料，并增施磷钾肥，以促进根系生长发育，增加抗病能力。加强肥水管理，应小水勤浇，避免大水漫灌。夏季高温时不要在中午、耀水。
(3)发病初期可用50％多菌灵或70％甲基托布津可湿性粉剂500倍液灌根，每株苗灌药水量500g，每隔7～l0天一次。
3、疫病
主要危害茎基部、嫩茎节部、叶子、果实。茎节发病时，先呈水渍状，暗绿色，病部溢缩，秧子出现萎蔫，后发展为全株枯死。果实被害，呈现水渍状暗绿色，近圆形凹陷的病斑，病果往往皱缩软腐，表面生有灰白色稀疏霉状物。
防治方法：(1)施足底肥，增强植株的抗病能力。
(2)在雨前或发病前应先灌根一次，可用瑞毒铝锌300倍或40％乙磷铝200倍，每株灌500g药液，上面再喷药，同时加强调查，一旦发现个别植株被害，立即再灌根和喷药一次，有效的药剂有：25％瑞毒霉或甲霜灵，浓度600倍，或50％克菌丹可湿性粉剂500倍液，隔5～7天一次，连续喷2～3次，以控制病势发展，并注意雨后补喷，以提高防治效果。
4、蚜虫
蚜虫又称蚁虫、油虫、燕虫等，分有翅蚜和无翅蚜，其繁殖力强，发育快，一头雌蚜产仔10～100只，温暖时4～5天就可繁殖一代，干旱的年份特别重，成蚜和幼蚜群集在叶背吸食叶汁，形成退色斑点，叶片变黄，卷曲，植株嫩梢受害时萎缩、僵化。
防治方法：喷40％乐果乳油1000～1500倍液，或50％灭蚜松乳油1000～1500倍液。
5、红蜘蛛
红蜘蛛又叫火蜘蛛，一年繁殖l0～20代，成虫和幼虫靠爬行，或吐丝下垂借助风雨在叶片和株间蔓延，在高温干旱年份危害严重。成虫或幼虫群集叶背吸食汁液，被害叶面呈现黄白色斑点，严重时变黄枯焦，以至脱落，此虫为害来势快而猛。
防治方法：用40％乐果800～1000倍液；25％亚胺硫磷300～400倍液；普特丹可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾。
6、黄守瓜
成虫和幼虫都可为害。成虫白天活动取食，将叶、花及幼果咬成圆形或半圆形缺刻，有假死性，但行动灵活，幼虫咬食细根，或钻入主根或近地面的茎内蛀食，使苗生长不良，甚至枯萎死亡。
防治方法：主要是防治成虫，特别要注意苗期防治，可用90％的敌百虫800～1000倍液或80％敌敌畏乳剂800～1000倍液喷雾。
五、采收与贮藏
(一)采收
冬瓜由现蕾至开花约9天左右，开花两天谢花一天，由开花到成熟约40天(35—45天)，小冬瓜于嫩果达食用成熟期，可随时采收。大冬瓜多于成熟时采收，成熟特征为果实停止生长后，果毛脱落，果面出现白粉。采时多带一小段茎一片叶剪下，收藏于阴凉之处，以备随时供应。
(二)贮藏
冬瓜适宜贮藏，贮藏冬瓜是解决淡季供应，增加市场花色品种的一个好办法。用于贮藏的冬瓜，要选生理成熟的果，大型冬瓜一般要在花谢40天以上采收为理想，作贮藏的瓜，必须选用老熟、无伤害的第二、第三个活蔓瓜，凡碰伤、晒伤、烂疤、死藤的瓜只和过嫩的瓜只，均不宜贮藏。在贮藏前几天瓜地停止浇水，使瓜内水分含量减少，作贮藏的瓜要求在上午8时左右采收，避免阳光晒烫，因为烫的热瓜贮藏时易腐烂。整个采运、贮藏的过程中要做到轻采、轻放、轻运、轻堆，尽量避免把瓜只碰伤或震伤，做好上述各点，便可提高冬瓜耐藏性。
第二节 南 瓜
南瓜(Cucurbita maschata D.)又名饭瓜、番瓜、倭瓜，原产于热带，因传人我国很久，所以又叫中国南瓜。南瓜生长强健，对环境适应力极强，零星隙地，边角地，瘠薄地，房前屋后均可种植，且产量高，既可爬地栽培，也可搭架栽培，管理又方便。
南瓜既可做菜，又可代粮，也可做食糖工业和罐头工业的原料，还可做饲料，经济价值和食用价值较高。老熟南瓜，果实含有很多淀粉，可代替粮食，与米同煮成香甜可口的南瓜饭。南瓜又可作饲养生猪的好饲料，其茎叶晒干后可加工为秸糠饲料。嫩瓜可切丝炒食或作菜汤，味甜鲜美。南瓜的种子还可炒吃，脆香可口。
一、植物学特征
南瓜属葫芦科一年生草本作物，它们的植物学性状如下：
1、根南瓜有强大的根系(主根、侧根、不定根和小的吸收根)，有很强的吸水、吸肥能力，南瓜抗旱耐瘠力较强。
2、茎和叶 茎为长蔓，有极强的分枝性，茎和分枝呈匍匐或丛状，表面具粗刚毛，软毛或有棱角。主蔓长达数米，侧蔓长2～3米左右。茎蔓空心，节上易生不定根，节间生有卷须作攀缘之用，与土地接触容易发生不定根，能人土吸收水肥。
叶大，单片互生，且叶柄上有毛，浓绿色，呈心脏形，在主蔓的每具叶腋里有抽生侧蔓。
3、花南瓜是雌雄同株异花，黄色，单生于叶腋间，雄花多，先开，花梗细长，有雄蕊5个，花药向外卷，合生成柱状，花粉粒大，借昆虫传播，朝开夕闭，初开时花粉最多，故人工授粉选择早上为宜。雌花花梗粗短，子房下位，花萼着生于子房上，花冠五裂，花瓣合成喇叭状。雌花数量少，而且晚于雄花开放。
4、果实和种子 果实由花托和子房发育而成，以中果皮和内果皮为主要的食用部分，果实形状、大小、色泽因品种而异，有球形、扁圆形、长圆形、棒锤形、枕头形等。有的品种果实表面光滑，有的品种表面有纵沟和瘤状突起。果皮开始呈浓绿色，成熟后呈橙红色、黄色或赭色，有白粉。种子生于内果皮，种子扁平，白色，其大小品种不同略有差异，千粒重一般100～350g左右，种子发芽年限约6年。
二、外界条件的要求
南瓜原产热带，其抗旱耐热力极强，它对环境条件的要求因种类不同而略有差异，现将南瓜对温度、光照、水分、土壤营养的要求简介如下：
1、温度
南瓜对气候的适应性较强，其耐低温与高温的能力比其它瓜类强。南瓜种子发芽的最适温度为25～30℃,如低于13℃则会影响种子的发芽力，其果实发育的最适温度为25～27℃，如温度上升至35℃以上，花器不能正常发育。
2、光照
． 南瓜在长日照下，利于雄花发育，而雌花发生较少，堡在短日照条件下，雌花增加，所以说南瓜属短日照作物，摹其雌花出现的迟早和幼苗期的日照长短有关系。如果在南瓜育苗期间，减短日照时数，每日给以8小时光照，则雌花提早开花，而且数量增多，可以促进早熟，增加产量。
南瓜根群强大，有较强的抗旱力，但南瓜叶蔓很多，叶面积大，因此蒸腾作用强，为使其丰产，也需要供应适当的水分，水分供应多少，依当时墒情和环境条件而定。
4、土壤
南瓜对土壤的要求不严格，以肥沃、中性或微酸性的砂质壤土最为适宜。
南瓜生长初期最好施用腐熟厩肥，可疏松土壤，促进微生物活动，提高早春地温，有利于幼苗生长。在开花结果期，需要有充足的磷钾肥，才能满足其结果的要求。
三、南瓜主要栽培品种
我国南瓜栽培历史悠久，品种资源丰富，南瓜的每一植物学种中，又有许多品种，品种的区别，常以果实的形状，大小及成熟的迟早而分.
1、早蕃瓜
为早熟品种，果扁圆形，面甚平滑。嫩果底色黄白，有黑绿放射状条纹，自果梗直达脐部，于梗部及脐部色浓，中部则甚淡而为绿色，细网纹，嫩果肉色黄白，味美，老熟果实长14cm，横径17cm，重900g，皮色青绿并有黄色的斑纹，微有白粉，脐大而凹人，皮薄，肉淡黄，汁多。
2、十姐妹
中熟种，因善能生雌花结果得名，成熟果平均重1.5～2kg，果实呈腹部膨大的长棒追形，向一侧稍弯曲，嫩果由绿色变为黑绿色，成熟果为黄褐色，有果粉，肉桔红色，味甜。
3、黄狼南瓜
又名小闸南瓜，瓜呈长棒锤形，果实中下部细长实心，上部膨大，整个瓜形象黄狼形状，成熟瓜皮呈橙红色或紫黑色，有白粉，无棱，稍处肉淡绿色，里面果肉为桔黄色，品质极佳，质地细致而糯，味甜，煮熟后皮肉自行分离，所谓青皮绿肉。生长期100～120天，生长势强，主蔓结瓜较多，单瓜重1.5～2.5kg。
4、长南瓜
瓜呈长棒锤形，中下部细长实心，上部略膨大，瓜长一般在60cm左右，皮橙红色，有棱沟，微有白粉，单瓜重4.5～6kg，晚熟，品质中等。
四、栽培技术
(一)育苗
1、冷床育苗
苗床地应选择地势干燥，避风向阳的地方。
2、直播法
按行距1.2m，株距55～60cm，每穴丢3～4粒，先在窝内浇透水，然后播种盖细土或细渣肥3cm左右厚。
3、种子处理
先将种子晒1～2天，促进种子萌发，增强种子生活力，除去瘪籽畸型籽，以55℃温水进行烫种5～10分钟，通过不断搅拌，待水温降低，除去漂浮在水面的种籽，使粒粒种子饱满，可提高出苗率，再以清水浸种1～2小时，待种子吸足水分后，将种子滤干水分，即可播种，一般南瓜种皮较薄，通过浸种，出苗很快，不再进行催芽。
4、播种期
应根据地理差异或品种的熟性而定，暖地宜在2月中下旬播种，攀枝花适宜播期在1月中下旬至2月上中旬。
(二)田间管理
1、肥水供应与中耕除草
南瓜根群发达，吸收土壤水分、养分的能力特别强，它的生长势又很旺盛，因此，必须根据南瓜各个阶段生长有皱纹，皮薄肉厚，近果皮发育规律、土质肥瘠、苗势强弱和气候情况进行施肥与浇水。
在施肥前后，必须结合中耕除草，促进瓜蔓伸展，在中耕的同时，还须经常修沟理沟，做到小雨不见水，中雨不积水，大雨不受淹。一般情况，南瓜不进行抗旱灌溉。
2、压蔓与整枝
适时压蔓可使瓜蔓顺着方向四周均匀伸展，促进通风透光，增强光合作用，防止风吹乱成一团，同时使节间卷须伸人地下，长出新根协助主茎吸收养分和水分，满足整个植株的开花结果需要，当蔓长有60cm左右时，从旁边铲土轻轻压在节问上顶端露出12～15cm，其后间隔4～5节压第二次，这样压蔓3～4次即可。
南瓜由于枝蔓繁茂，主蔓10～15节始生雌花，其后隔数叶再生雌花，有时由于枝叶过旺，往往易引起化瓜，为此，一般在本叶出现5～6片时，进行摘顶，促进发生侧枝，侧枝雌花多出现在2～6节间，常常比主蔓结的早。摘顶后，按有效间隔，留3～5条侧枝即可，侧枝上一般留瓜1～2个，其余副侧枝全部摘去。
3、人工授粉
南瓜为雌雄异花授粉植物，依靠昆虫媒介传播花粉，受精授粉结果，如遇气候不好，湿度大，气温低，光照少，昆虫活动受到限制，雌花受精不良而脱落。通过用人工辅助授粉，可以防止落花，提高座果率，选择晴天上午8时完成。
五、病虫害防治 ‘
南瓜的病害主要有炭疽病、白粉病、霜霉病等。这些病害的发生，往往影响南瓜的生长发育，造成早衰减产，并降低品质。防治方法是：
l、加强田间管理，及时整枝，压蔓，改善通风透光条件，减少发病率，认真做到以防为主，防治结合的方针，采取勤查早防，发现中心病株及早消灭，控制蔓延，避免为害。
2、药剂防治，发病初期，立即喷药，喷药时注意均匀周到，药剂可用下列任何一种：福美双500～600倍液，可湿性硫磺300倍悬浮液，甲基托布津’700～800倍液等。
南瓜的虫害主要食害植株的根、茎、叶和嫩梢，在害虫盛发期，为害严重的可使田块大量缺苗，使植株早衰，果实僵化，它们是小地老虎、蚜虫、瓜守等。应采取下列任何一种：敌百虫1000倍液，乐果1000倍液。
六、采收
以采收嫩瓜为主的早熟南瓜，一般在雌花谢后7～9天可采收，这样，不仅可提高结瓜率，而且瓜鲜嫩、质佳。
以食老熟果的南瓜，可根据瓜的成熟度来确定采摘期。
第三节 黄 瓜
打不下了参考：http://218.89.108.58/pt1/pzhxt/news/news_view.asp?newsid=1271
㈢ 瓜类蔬菜有哪些
1、瓜类蔬菜有：冬瓜、黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、岁闹南瓜、苦瓜、西瓜等。
2、所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
3、瓜类蔬菜含水量丰富，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。
4、种类：
（1）凉瓜
凉瓜和苦瓜属于同一品种，南方多产凉瓜，北方多产苦瓜，凉瓜的颜色看上去更浅，颜色发白一些，体型也较苦瓜胖，外皮更加光滑。多用来炒菜和煲汤。
（2）欧洲西葫芦
颜色深绿、外观挺实，原产于美洲，它主要产于夏季，最长可达30公分。这种西葫芦主要可以用来清蒸、水煮或者填入馅料烤熟，或者做成甜辣酱和果酱。西葫芦的花意大利人用它来裹上面糊油炸，很有 特色。
（3）香蕉西葫芦
香蕉西葫芦是一种外形似香蕉、果皮为黄色的西葫芦，是美洲南瓜中的一个黄色果皮新品种，以食用嫩果为主，嫩果肉质细嫩，味微甜清香，适于生食，也可炒食或做馅，其嫩茎稍也可做菜食用。
（4）苦瓜
苦瓜的颜色更加翠绿，外表的条纹也更加明显，吃上去更苦。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦味素，能有效增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
（5）水黄瓜
也就是我核滑们平时见到的黄瓜，黄瓜也叫乎氏罩胡瓜，本来不是我国的特产，中医认为黄瓜清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。夏天吃黄瓜主要注意清洗干净。黄瓜性凉，不要直接吃从冰箱内直接拿出来的黄瓜，以免伤害肠胃。
㈣ 瓜类蔬菜有哪些共同特点
瓜类蔬菜大多为一年生的草本植物，它们在特征特性和栽培上有很多的共性，主要包括以下几点：
（1）瓜类蔬菜除黄瓜外，都具有发达的根系，但根系的再生能力弱，因此适于直播。若为了延长生育期，提高产量，也可采用穴盘育苗，保护好根系，培育壮苗。
（2）瓜类蔬菜均为蔓性作物。茎长可达数米，中空，其上具有粗刚毛或有棱角，节上生有卷须，供攀缘之用。叶片大，单叶互生，叶枝尘柄较长，多呈心脏形或掌状分裂。抽蔓能力强，且瓜蔓和土壤接触时，易发生不定根。因此，生产中一般采用整枝、压蔓或通过设立支架等技术来提高产品的产量与品质。
（3）瓜类蔬菜均为雌雄同株异花作物，属虫媒花，是天然的异花授粉植物。花冠为钟状，多数为黄色，在上午开放。但有棱丝瓜在傍晚开放，瓠瓜也在夜里开放，需要进行人工授粉，才能保证结果。瓜类蔬菜的性型具有可塑性，可人为调控其性型分化，还有不少瓜类蔬菜可单性结实。瓜类蔬菜的雌花为子房下位，多为三室，为花托包被，和子房壁一起发育成果实。果实形状与子房相同。
（4）瓜类蔬菜均为喜温耐热性作物，生长适宜的温度在20～30℃，15℃以下生长不良，10℃以下生长停止，5℃以简搭肢下开始受冷害。多数瓜类蔬菜对温周期反应敏感，生长期间需要充足的光照。拦世
（5）大部分瓜类蔬菜的采收要及时，防止产品生理成熟后降低品质。
㈤ 瓜类蔬菜的生物学特性是什么
一、瓜类蔬菜的生物学特性是均属于葫芦科植物。为一年生或多年生草本植物。
二、瓜类蔬菜种类较多，分属9个属。
1、南瓜属南瓜、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美洲南瓜），黑籽南瓜和银籽南瓜。
2、丝瓜属棱角丝瓜、丝瓜（水瓜）。
3、冬瓜属冬瓜、节瓜、毛节瓜。
4、西瓜属西瓜。
5、葫芦属瓠瓜、葫芦。
6、甜瓜属甜瓜、黄瓜。
7、苦瓜则耐梁属苦瓜。
8、佛手瓜属佛手瓜。
9、栝楼属蛇瓜。
三、按结果习性分为3类：1、以孙运主蔓结瓜为主，如早熟黄瓜、西葫芦等。 2、以侧满结瓜为主，如甜瓜、瓠瓜等。 3、主蔓侧满都能结瓜，如冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、苦瓜等。
四、瓜类蔬菜共同点还包括：1、根的再生力弱，适于直播或营养杯育苗移栽。2、一般为慢性植物，栽培上采用整枝、压蔓或设立支架等技术措施。3、雌雄同株异化的异化授粉蔬菜，昆虫传粉，阴雨天需人亩咐工辅助授粉。4、瓜类雌花子房下位，一般为三室。一个果实有多粒种子，佛手瓜只有一粒种子。5、都是喜温不耐寒的蔬菜种类。