田螺土腥味是什么微生物引起的

Ⅲ 煮出来的田螺就会有比较浓重的土腥味，让人无法接受，田螺怎么去腥

煮出来的田螺就会有比较浓重的土吵逗腥味，让人无法接受，田螺怎么去腥？

大家都知道，田螺不论是在夜市或者家庭都是比较受欢迎的一道下酒菜。吃田螺最好的季节，也就是是每年的中秋前后，这时的田螺因为产子刚刚结束，肉质肥美，而且壳里没有小螺丝。

不过，田螺毕竟是生活在水中的，所以壳内有很多的泥沙，也有很大的腥味，如果处理不好，吃起来就没有那么美味了。那么田螺在烹饪的时候，怎么才能去沙？加什么佐料才能够很好的备斗去除腥味呢？

第三、加香菜

田螺起锅装盘之前，下入一点香菜，翻炒几下，也能够起到去腥的作用。

Ⅳ 田螺发臭以后含有什么化学物质呢

粪臭素和醛等物质。
田螺已经发臭，是不可以吃的，田螺里面的肉颤岁质已经变质，会产生的化学反应有出现细菌会分解蛋白质的味道，蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，具有恶臭味。甚至会产让胡生各种茄滑睁各样的毒素。
如果吃了臭了的田螺很容易造成急性肠炎，导致患者出现肚胀和大便次数增多以及肚子疼痛等症状。

Ⅳ 田螺的泥腥味怎么去除 田螺有泥腥味怎么办

我们都知道，田螺是比较常见的一种美食，它的做法比较多，吃起来香辣可口，营养丰富，很多人都喜欢吃田螺，尤其是喝酒的时候。田螺一般都会有泥腥味，所以做的时候一定要去腥味。那么怎么去除田螺的泥腥味呢？下面让我们具体来看看吧！

怎么去除田螺的泥腥味

1、其中去腥效果啤酒大于白酒，白酒大于黄酒，黄酒大于料酒，料酒大于红酒。

2、有的朋友可能很奇怪，为什么啤酒的去腥效果会大于白酒呢？明明白酒的度数更高不是吗？因为在啤酒中还有一种成分可以去腥，那就是啤酒花。

3、啤酒花又名蛇麻草，在欧洲1000年的黑暗中世纪，因为没有姜，所以欧洲人在烹调鱼类的时候，只能将鱼扒皮，再放入红酒和蛇麻草浸汁进行烹制。其去腥羡戚效果相当不错。所以如果你要拿啤酒去腥的话请务必选择真正酿造啤酒，不要选那种勾兑的，那没多大用。

1、在各种姜类作物中，鲜沙姜的去腥效果是最强的，其次是黄姜，嫩姜，阳荷姜，南姜。其实老姜的去腥作用是最弱的，只是因为方便易得，所以才作为最常用的去腥食材。

2、在烹制田螺时，最好将姜切的细一些，这样可以更好的发挥姜的去腥效果。

3、在凉拌海鲜类或者鱼肉类菜肴时，将老姜榨出姜汁，不光具有去腥作用，还有很强的提味效果。只是在用姜的时候千万看好，将霉变长毛是千万要丢弃，千万不要觉得浪费，那可是有剧毒的。

1、四川的泡辣椒，具有很强的去腥效果。因为辣椒在经过泡制发酵的时候，乳酸菌含量比较高，而乳酸菌可以中和腥味的来源：三甲胺。所以用泡辣椒炒过的田螺不光酸鲜可口，而且绝没有腥味。

2、紫苏同样也具有很强的去腥效果。但紫苏本身气味强烈，在烹制田螺时千万不要放多。一般来说三四片足矣。紫苏的去腥效果和泡辣椒是相似的，它可以中和腥味的来源三甲胺。使腥味彻底挥发掉。

1、老菜籽油本身就有比较强的去腥增香效果。所以鱼类以及田螺类用菜籽油烹制比用别的油烹制腥味要低的多。

2、在烹制田螺或者鱼肉食，可以适当加入一些牛奶，也具有一定的去腥效果。

3、食用大黄和香茅草，也都具有一定的去腥效果。

4、当然了，在养殖田螺的时候一定要让它吐透。在水中滴几滴香油即可让它把心肝都吐出来。一般养殖个两三天再烧腥味就好的多了。如核派答果用淘米水来喂养田螺的话，那么田螺会更加干净，腥味更低。以后别忘了把死的挑出来。

最后说一点如果你这样还忍受不了田螺的土腥味的话，那么我也建议您把田螺焯水。比如在江南用鸡汤烧螺丝时就必须要将田螺焯水，这不是吹毛求疵，而是的确有这种处理方法。而这种白汤螺蛳才能更鲜味道更正。

田螺为什么会有泥腥味

田螺是生长在流动的河水里，对水质的要求还是比较高的。我们去摸过田螺的人就会改慧知道，田螺是生活在河底，一般在水草比较多的地方田螺也是比较多。

田螺通常以泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等为食，也喜欢吃人工饲料。由于田螺所食用的食物主要是微生物和腐殖质，田螺如果捞上来时如果马上炒来吃，难免会有泥腥味。

田螺最有泥腥味的地方是哪个部位

一般人家做田螺都是喜欢把田螺的尾巴给夹掉，这一步其实就已经去除了大部分的腥味。田螺属于软体动物，身体分为头部、足、内脏囊3个部分，主要的腥味聚集点就是在内脏囊，所以夹掉田螺的尾巴也是为了去除田螺的内脏囊。

Ⅵ 为什么自己煮出来的田螺有比较浓重的土腥味怎么去腥味

河里有现成的食材，河里会用食材，泥、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、蒜，适量，剁椒、八角、肉桂、胡椒，这些食材有的是市面上买的，不难找到，买了很多朋友在外地遇到问题时，如何选择河里的蜗牛，其实是河里用过歼伍闷的，不要买那种大罐，用平时我们看到的田螺的那种就好了，一般有经验的朋友都可以看到，以上配料可以在下一步操作后购买。

只是为了买回田地，把它们放在一个干净的碗里，这次可以把水倒进那个淘米锅里，很多天罗买回的朋友都不能用那个淘米的水，直接烫，但对于很多人来说，锅上的泥可以杀灭细菌，做成一条干净的河，其实烫完河里的蜗牛后，肉反而会变老变硬，它也会影响味道，正确的方法，应该是在水这一点上做好橘盯清洁工作，但它不是普通的水，用米水，米水会很快把泥巴洗干净，所以炒蜗牛，新鲜可口，没有腥味。然后买回生姜、大蒜、洋葱，根据自己的喜好后切成干净的容器备用。

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Ⅶ 为什么田螺泡久了，变臭了

田螺在泡前必须则携要是活耐段的，不然会变臭。

田螺的主要摄食器官是齿舌，用于刮水底和附生食物。 田螺有混合的饮食习惯。 在自然环境中，它们主要吃水生植物的嫩茎孙亩伏叶、藻类、细菌和有机碎片。 他们还过滤浮游生物，他们喜欢在晚上活跃和摄取。

烹饪田螺时需要注意的

煮蜗牛时，至少要煎20分钟，以防止痢疾和寄生虫感染。 海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，所以吃之前需要把头去掉。 蜗牛不宜与冬瓜、哈密瓜、木耳、白糖同食，也不宜与中药壁虎、西药土霉素同服。 4 消化能力弱者、老人、儿童应少食，有过敏史、疮口、胃寒者忌食。

Ⅷ 土腥味是什么气体，要科学，具体，不要什么“泥土自

首先提醒提问者，人嗅到的气味不见得都是以气态存在的，比如你闻到“灰尘味”，石灰、纯碱等的“碱味”，是少量固体微粒进入鼻腔中产生的。
你这个问题应该改为“土壤中能够引起土腥味的主要成分是什么？”土壤的味道和沙子的确有区别，这主要是其中富含有机质导致的。一些微生物如放线菌、霉菌可以产生如土臭素（反-1,10一二甲基-反-癸烷醇）、二甲基异冰片等强烈土腥气的物质，土臭素和二甲基异冰片具有环叔醇结构，是产生土腥气的主要物质。此外其他一些有机物，例如6个碳原子以上的某些醛类和某些较高级的烯醇（如1-辛稀-3-醇）或烯醛也可以产生类似的土腥味。

Ⅸ 怎样去田螺的土腥味

加入紫苏叶去腥除异的效果特别好，紫苏除了能去除泥腥味，还有增香提味的作用。

用料 ：田螺3.5斤、生抽25克、料酒15克、辣椒酱80克、葱花一小把、紫苏一小把、玉米油50克、冰糖25克、干辣椒4个、蒜米10个、生姜30克、卤料包20克、八角3个、花椒适量。

紫苏炒田螺的做法 ：

1、田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里，这样吐泥沙比较快，每天换水2次，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙用淘米水泡田螺也可以快速吐泥沙的。