菌落总数的微生物多少超标

A. 果蔬汁中微生物菌落总数不能超过多少

国家果、蔬汁饮料卫生标准（GB 19297-2003）中对微生物指标的规定如下图：

在我国的食品卫生管理中，微生物指标分为菌落总数(细菌总数)、大肠菌群、霉菌、酵母菌与致病菌。

B. 饮用水细菌菌落总数不超过多少

见GB5749-2006 饮用水标准
微生物指标①
总大肠菌群（MPN/100mL或CFU/100mL） 不得检出 耐热大肠菌群（MPN/100mL或CFU/100mL） 不得检出 大肠埃希氏菌（MPN/100mL或CFU/100mL） 不得检出
菌落总数（CFU/mL） 小于等于100

C. 饼干中微生物含量不得超过多少，否则即为超标

饼干现行卫生标准是GB7100－2003《饼干卫生标准》。
其中规定，

菌落总数（cfu/g）：2000
大肠菌群（MPN/100g）：30
霉菌计数（cfu/g）：50
致病菌：不得检出。

超过以上数值，就算超标了。

D. 化妆品微生物指标限值是多少 如：菌落总数、霉菌分别是多少

成人化妆品的微生物指标:
菌落总数 <1000 CFU/g(mL)
霉菌<100 CFU/g(mL)
致病菌不得检出

儿童化妆品的微生物指标:
菌落总数 <500 CFU/g(mL)
霉菌<100 CFU/g(mL)
致病菌不得检出

E. 食品厂的生产车间、冷却间，包装车间等的空气细菌菌落总数的标准时多少菌落总数超过多少就超标

一般食品厂车间空气灭菌达到十万级无菌即可;

洁净程度菌落数（CFU/m3）

30万级：≤1000

10万级：≤500

1万级：≤100

100级：≤5

一般是根据一个皿放置15min沉降菌少于15个;就算十万级无菌

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