什么叫对生物碱敏感

❶ 发芽的薯仔孕妇能吃吗

其实我们都有过这样的经历：买了一堆薯仔回家，但是因为还没有来得及吃，薯仔因为环境等问题，出现了发芽的情况。如果把发芽的薯仔丢掉比较的可惜，所以很多的朋友会把发芽的部分去除，然后再进行烹饪。虽然这样并不会对身体造成什么影响，但是发芽的薯仔孕妇能吃吗？

孕妇能吃发芽的薯仔吗

孕妇不能吃发芽的薯仔，而且无论是孕妇还是非孕妇，都不宜食用发芽的薯仔。食入发芽、腐烂了的薯仔，可导致人体中毒。薯仔中含有一种叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每公斤薯仔嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出薯仔块中60―65倍。

龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动（运动食品）、呼吸中枢，刺激胃粘膜，最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。
孕妇若长期大量食用含生物碱较高的薯仔，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2―252克的薯仔，即可能生出畸形儿。而且薯仔中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。鉴于此，孕妇（孕妇食品）还是不吃或少吃薯仔为好。
有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油（油食品）脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压（血压食品）综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。
薯仔的食用注意事项
铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg，所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
薯类尤其是薯仔，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在薯仔皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的薯仔更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
薯仔植物的茎和叶是有毒的，甚至薯仔本身也是有毒的。如果你仔细观察过薯仔，那你可能会发现有些薯仔呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。
过去有过因为薯仔毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用薯仔叶茶或者吃发绿的薯仔。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色薯仔片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的薯仔扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食

❷ 影响生物碱碱性强弱的因素有哪些

影响生物碱碱性强弱的因素有：

1、氮原子的杂化方式：氮原子杂化程度的升高，碱性增强，即sp3＞sp2＞sp。

2、诱导效应：生物碱分子中的氮原子上的电子云密度可受氮原子附近供电基（如烷基）或和吸电基（如各类含氧基团、芳环、双键）诱导效应的影响。

3、空间效应：氮原子由于附近取代基的空间立体障碍或分子构象因素，而使质子难于接近氮原子，碱性减弱。

4、氢键效应：当生物碱成盐后，氮原子附近如有羟基、羰基，并处于有利于形成稳定的共轭酸分子内氢键时，氮上的质子不易离去，则碱性强。

生物碱存在于自然界（主枣塌高要为植物，但有的也存在于动物）中的一类含氮的碱性有机化合物，有似碱的性质，所以过去又称为赝碱。大多数有复杂的凳尺环状结构，氮素多包含在环内，有显着的生物活性，是中草药中重要的有效成分之一。

(2)什么叫对生物碱敏感扩展阅读：

在常压时绝大多数生物碱均无挥发性。直接加热先熔融，继被分解；也可能熔融而同时分解。只有在高度真空下才能因加热而有升华现象。但也有些例外，如麻黄碱，在常压下也有挥发性；咖啡因在常压时加热至180℃以上，即升华而不分解。

分布规律：

1、绝大多数生物碱分布在高等植物，尤其是双子叶植物中，如毛茛科、罂粟科、防己科、茄科、夹竹桃科、芸香科、豆科、小檗科等。

2、极少数生物碱分布在低等植物中。

3、同科同属植物可能含相同结构类型的生衫衫物碱。

4、一种植物体内多有数种或数十种生物碱共存，且它们的化学结构有相似之处。

生物碱大都用于医药治疗及研究。少数品种用于分析[如白路新测定硝酸盐]或作为对比样品。 生物碱一般性质较稳定，在贮存上除避光外，不需特殊贮存保管。

❸ 生物碱是什么,能否食用对人体有什么伤害

生物碱是存在于自然界（主要为植物，但有的也存在于动物）中的一类含氮的碱性有机化合物，有似碱的性质，所以过去又称为赝碱。

一部分生物碱是有毒性的，不能食用。

人摄入大剂量的配糖生物碱就会引起中毒，轻则口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻，重则发生麻痹、抽筋、发烧、昏迷等症状。

(3)什么叫对生物碱敏感扩展阅读：

豆科棘豆属(Oxytorpis)植物黄花棘豆(0.oehroeephala)和小花棘豆(0.glabra),俗名统称马绊肠,是生长在我区天然草场上危害最严重的两种毒草。

为了探索误食牲畜的中毒原因和寻找解毒药剂:

多年来,区内外专家首先对存在于毒草中的毒性成分进行了深入研究。

在证实硒不是致毒因素后,发现该两种植物中所含生物碱是其主要致毒成分。