微生物温度多少可以灭菌

㈠ 多少温度可以灭 霉菌和酵母菌 ，细菌

1、目前科研、试验一般都是采用的高压蒸汽灭菌法：
103.4千帕蒸汽压温度达121.3摄氏度，维持15-20分钟。可以杀死所有的微生物，包括孢子。
2、灭活的话，一般采用巴氏消毒法的方法即可：有两种具体方法，一是低温维持法：62摄氏度维持30分钟；二是高温瞬时法：75摄氏度作用15-30秒。该法适用于食品的消毒。

㈡ 食物细菌在多少温度可以杀死用多久

温度不能杀死食物上的细菌。

冰箱的冷藏室其实是嗜低温细菌的温床，它们可以在在0～5℃甚至更低的温度环境下存活。

冰箱里的细菌和毒素是多种多样的，如乳类（牛奶、奶酪等）、剩饭菜、鱼、肉、蛋、蔬菜水果等均可能被细菌污染并产生毒素，若冰箱内食物杂乱堆放，就会大大增加食物交叉污染的概率，增加食物中毒风险。冰箱并非保鲜柜，并不能完全杀灭细菌，食物放冰箱也会有变质和滋生细菌的可能。

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存放在冷藏室的食物，如生鲜蔬果或是肉类鸡蛋等基本都是带菌的，冰箱的温度并不能杀灭它们，而仅仅能起到抑制繁殖速度的作用。

另外，冰箱还有不少卫生死角，如冰箱门封条，抽屉角落等，这些位置更是藏着数不清的细菌，分分钟会污染冰箱内的食物。

电冰箱低温只可在一定程度上抑制细菌繁殖，并不能杀灭细菌。冰箱冷藏室温度为0~10度时，细菌在此温度下繁殖能力受限，但未完全停止。

比如，有医学家发现一种称为耶尔森菌的致病菌，它可耐受低温，在4度左右环境下仍可生长繁殖。尽管其生长繁殖速度有所减慢，但由于其他细菌生长受抑，故有利于此种小肠菌的生长。

㈢ 细菌多少度才能被杀死

一般来说细菌怕高温的100°开水，大多数的细菌在100°高温下，10分钟就可以杀灭，少数细菌最高温和最低温都不可杀灭。如果是不耐高温的细菌，比如某些如破伤风等细菌，必须是在常温下用100度的沸水蒸煮，细菌在10分钟后会死亡，20分后以后可以保证完全灭菌，发生凝固。

极少数细菌可在无氧、超低温、超高温、辐射、氮化情况下依然存活。如大肠80度以上，沙门60－80度，如有芽孢最起码在120°高温下，15-20分钟可杀灭，沸水蒸煮至少要40分钟，细菌芽胞才可以杀灭。

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细菌对温度的生长要求，将嗜中温细菌分为体温型和室温型，体温型主要是寄生在温血动物和人的细菌，其最佳生长温度为37℃；室温型主要是腐生菌和植物及海洋生物寄生菌等，其最佳生长温度为25～28℃。

所以可以推断自来水长时间温度为37度时，感染并繁殖细菌是最是快的，所含的细菌也是最多的
自来水要到100度并沸腾3分钟才能将大部分细菌杀死。另外，理论上自来水要到100度才沸腾，实际具体还要看在什么地方。

低海拔地方自来水要100度才能开，而高海拔地方自来水70至99度就能开，所以高海拔地方要比低海拔地方多沸腾2至3倍时间才能将大部分细菌杀死。

㈣ 加热食品应使中心温度达到多少度才能保证杀灭微生物

应使中心温度达到70℃以上，这样才能有效的加热食物，并且70℃以上的温度几乎能够杀灭食品中的所有有害菌以及微生物，并且能够提高食品的安全性。

食品再加热的注意事项：

1、保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。

2、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

3、加热时食品中心温度应不低于70℃，未达到充分加热的食品不得食用。

烹调加工管理的一些制度 ：

1、在制作加工过程中发现有腐败变质或者其他感官性状异常的食品及食品原料，不加工使用。用水水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生；使用禽蛋前先清洗、消毒外壳；豆浆、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟焖透；谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏；油炸食品时避免温度过高、时间过长，随时清除漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。火锅等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。

3、直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备无毒无害，标志或者区分明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

㈤ 农业用生物菌在多少度会被杀死

大多数细菌是噬温的，它们生长的最适温度在环境温度与体温（37℃）之间。每一种细菌也都有适合它们生长和繁殖的温度范围（允许温度）。微生物生长的最适温度通常都与最高温度相对较近而与最低温度相对较远。对于专性病原微生物来说，其允许温度范围是很窄的（3~4℃）；而自然环境中的微生物，其允许温度则较宽（10~20℃），这反映了在特定微环境中微生物所耐受的温度范围也是不同的。如果温度超过了允许温度的范围但又没有达到致死温度（如60℃之于多数革兰氏阴性噬温菌），那么微生物将能够存活但不能生长。105℃及以上的温度是可以使微生物迅速死亡的，因此这样的温度可以用于材料和产品的灭菌。一般来说细菌可以在低于允许温度范围以下的环境中生存

㈥ 奶中的致病微生物经多少度高温能杀灭

1.
一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌占多数...
2.
第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。

㈦ 多少度的高温可以杀死所有的致病细菌和病毒

100℃、常压的条件下，保持10~15分钟，可以有效杀灭常见细菌、病毒等病原微生物。
使用高压蒸汽灭菌时，温度一般在121℃或132℃（不同压力锅温度要求不一），可以杀灭几乎所有的微生物，包括致病的和非致病的。