有什么易手工制作的微生物

‘壹’ 1、制作果酒果醋所选用的微生物分别是什么

参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

解答 解：（1）醋酸菌可以利用酵母菌无氧呼吸产生的酒精来生产醋酸，所以可以利用酒精发酵的产物进行醋酸发酵．醋酸菌需要在有氧且温度在30～35℃条件下，才能将糖转化成醋酸，而酵母菌酒精发酵的条件是无氧且温度是18-25℃．
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈现灰绿色，证明有酒精产生．
（3）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着 在葡萄皮上的野生型酵母菌；灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行．因此果酒制作时的葡萄不需要灭菌．

‘贰’ 曲霉是哪类微生物，它是什么能制作哪些食品，还有哪些食品用哪种微...

曲霉是真菌，霉菌属。包括米曲霉、黑曲霉等。
以米曲霉为主的霉菌，大都和酒、豆酱、酱油等的酿造有密切关系：米曲霉用来制作酱油、味噌、甜面酱、黄酒、清酒、米醋等。 黑曲霉在深层发酵生产，用于制糖、酒精生产、发酵料处理等方面应用很广泛。
很多菌种可被用于各种有益物质的生产，如用于蛋白消化剂的蛋白酶（酱油曲霉）、柠檬酸（黑曲霉）、衣康酸（土曲霉、解乌头酸曲霉）以及曲酸（黄曲霉）等。

‘叁’ 制作米酒用什么菌

制作米酒用酵母菌。制作米酒需要的微生物是酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米，酿制工艺较为简单，口味香甜醇美。

制作米酒用什么菌

制作馒头、面包、米酒等需要的微生物都是酵母菌。

米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，酒精含量很低，是农家日常饮用的饮料。

制作米酒时，需要用冷水提前将江米浸泡4-5个小时左右再上锅蒸煮。

‘肆’ 利用微生物制作的食品有哪些

利用微生物作用制成的食品通常有

①酒精饮料,如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等;

②乳制品，如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等;

③豆制品,如豆腐乳、豆豉、纳豆等;

④发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;

⑤调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜味精)、增味剂和味精等。

发酵食品微生物是经发酵过程制造食品时所利用的。最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等。

人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。果酒，果醋，腐乳的制作原理如下：