① 简述微生物在食品行业中的作用
最早是弗莱明从青霉菌抑制其它细菌的生长中发现了青霉素，这对医药界来讲是一个划时代的发现。后来大量的抗生素从放线菌等的代谢产物中筛选出来。抗生素的使用在第二次世界大战中挽救了无数人的生命。一些微生物被广泛应用于工业发酵，生产乙醇、食品及各种酶制剂等；一部分微生物能够降解塑料、处理废水废气等等，并且可再生资源的潜力极大，称为环保微生物；还有一些能在极端环境中生存的微生物，例如：高温、低温、高盐、高碱以及高辐射等普通生命体不能生存的环境，依然存在着一部分微生物等等。看上去，我们发现的微生物已经很多，但实际上由于培养方式等技术手段的限制，人类现今发现的微生物还只占自然界中存在的微生物的很少一部分。
微生物间的相互作用机制也相当奥秘。例如健康人肠道中即有大量细菌存在，称为正常菌群，其中包含的细菌种类高达上百种。在肠道环境中这些细菌相互依存，互惠共生。食物、有毒物质甚至药物的分解与吸收，菌群在这些过程中发挥的作用，以及细菌之间的相互作用机制还不明了。一旦菌群失调，就会引起腹泻。
② 你知道哪些利用微生物获得的食品利用的微生物类型是什么
微生物用于食品制造是人类利用微生物最早、最重要的一方面，这在我国已有了数千年的历史。人类在长期的实践中积累了丰富的经验，利用微生物已经制造了种类繁多、营养丰富、风味独特的许多食品。
哪些微生物在帮助我们制造食物？
应用于食品制造的微生物非常广泛，包括细菌和真菌。微生物在食品中的应用主要通段裤过以下三种方式：一是微生物菌体的应用，如食用菌、酸奶、酸泡菜，单细胞蛋白质等；二是微生物代谢产物的应用，如酒类、食醋、氨基酸、有机酸、维生素等；三是微生物酶的应用，如豆腐乳、酱油等。我们列举几种常见的食品作一下介绍。
微生物菌体的应用
食品中微生物菌体的应用，我们最常见的莫过于食用菌了。食用菌俗称“蘑菇”，常见的有平菇、木耳、猴头菇、香菇、金针菇等。食用菌肉质肥厚，味道鲜美，富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，为人们所喜爱。
研究发现，食用菌同时还具有诸多医疗保健作用，如调节人体机体平衡，增强免疫力，抗疲劳；降低胆固醇、降低血压、血糖和血脂；抑制肿瘤、减轻癌症症状；抗病毒、抗菌消炎，对肝脏有一定保护作用；止咳祛痰、健胃消化、通便利尿及抗衰老等。
据估测，自然界的菌物有150 万种以上，其中大型真菌至少有 140 000 种。中国是世界四大文明古国之一，也是认识和利用食用菌最早的国家，经历几千年对食用菌形态、生境、习性的仔细观察，人类开始了食用菌的驯化栽培，截止2004 年，已有200 种食用菌可以试验性培养，100 种可以人工栽培或培养。
这里也给大家介绍一种食用菌新品种——羊肚菌。近年来，通过科研工作者的不断探索，终于揭开了羊肚菌的神秘面纱，实现了羊肚菌的人工种植。
羊肚菌俗称羊肚菜，是世界性美味食用菌和药用菌，被誉为“菌中王子”。由于其菌盖有不规则凹陷且多有褶皱，形似羊肚而得名，具有增强免疫功搭盯能、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、抗诱变、降血脂等多种功效，深受人们喜爱且在国际市场十分走俏。
随着生活水平的不断提高，人们对健康饮食越发重视，对食用菌的需求也日益旺盛。
食品中微生物代谢产物的应用
食品中微生物代谢产物的应用，最典型的就是我们每家每户都要用到的食醋。知燃和食醋是细菌的发酵制品，食醋的生产历史非常悠久，起源于我国，距今已有2500多年历史。全国各地生产的食醋品种较多，着名的有山西陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、东北白醋、广东糖醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋等，产品风
③ 细菌在生物链什么作用
大部分细菌是分解者，处在生物链的最底层。还有一部分细菌是消费者和生产者。比如硫细菌，铁细菌等，他们是化能合成异养型，属于生产者，可以利腔稿隐用无极物硫铁等制造自身需要的有机物。而根瘤菌则是消费者，它们与豆科植物互利共生，消耗伍厅豆科植物光合作用所生产的有机物，因此为消费者。当然，细菌最主要的作用还是分解者，如果没有细菌真菌等微生敬闹物，世界将是尸体的海洋。
④ 微生物对人类的贡献
1. 微生物对人类最大的贡献就是作为分解者，参与了食物链的物质能量循环，如果没有微生物的分解作用，这个地球上早就被不能腐烂的尸体占满了下不了脚。同时，其它植物等的生长也没有了营养来源。
2. 微生物可以制药，青霉素、头孢等常见的抗生素西药都是从微生物中生产的，一些转基因的微生物甚至可以生产自己本身不产，需要从动物体内提取的药物，如：胸腺激素。此外，螺旋藻等蓝细菌本身就是很好的保健品。
3. 微生物可以生产食品，包子、面包、造酒、醋的发酵都离不开微生物。除了直接给人吃的外，一些有机化肥的生产也靠微生物进行。
4. 微生物可以修复生态环境，很多受污染的环境，如城市的排污渠，可以通过微生物的方法降解有机污染物，减轻污染。
5. 微生物可以指示和监控环境，如：北京奥运会的自来水生物监测，用的就是发光细菌，可以即使对水中的有毒污染报警。
6. 微生物可以生产能源，目前利用微藻制氢和油的研究在国内和国际上如火如荼。
7. 微生物武器...