① 牛羊消化系统的器官组成
牛羊的消化系统组成：
一、牛羊胃的组成和功能
牛羊都是反刍动物。牛羊的胃都是由4个胃室组成，即瘤胃(草肚)、网胃(蜂窝胃)、瓣胃(百叶肚)和皱胃(真胃)。饲料按顺序流经这4个胃室，其中一部分在进入瓣胃前返回到口腔内再咀嚼。这4个胃室并非连成一条直线，而是相互交错存在。前3个胃称为前胃，不分泌胃液。皱胃(真胃)有胃腺，能分泌胃液。
1、瘤胃，是四个胃中最大的，其功能是容纳采食的食物，作为临时贮存和发酵罐。暂时贮存饲料 采食时把大量饲料贮存在瘤胃内，休息时将大的饲料颗粒反刍入口腔内，慢慢嚼碎，嚼碎后的饲料迅速通过瘤胃，为再吃饲料提供空间。微生物发酵饲料不断进入和流出瘤胃，唾液也很稳定地进入瘤胃，调控酸碱度。微生物(细菌、真菌和原虫根据饲料类型进行不同的发酵，发酵终产物被牛经瘤胃壁吸收利用。瘤胃微生物可以消化粗纤维，分解糖、淀粉和蛋白质；合成氨基酸和蛋白质，合成B族维生素和维生素K。
2、网胃，又名蜂巢胃，为球型，第一、二胃紧连在一起，其消化生理作用基本相似。网胃位于瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。网胃内皮有蜂窝状组织，故网胃俗称蜂窝胃。网胃的主要功能如同筛子，随着饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中，因此，网胃也被称为“硬胃”。
3、重瓣胃，又名百叶胃，内壁有无数纵列的褶膜，对食物进行机械的压榨作用。 瓣胃是第三个胃，其内表面排列有组织状的皱褶。对瓣胃的作用还不十分清楚，一般认为它的主要功能是吸收饲料内的水分和挤压磨碎饲料。
4、皱胃，也叫真胃，胃壁有腺体组织，分泌胃液，主要为盐酸和胃蛋白酶，食物在胃液的作用下进行消化。其功能与单胃动物的胃相同，分泌消化液，使食糜变湿。真胃的消化液内含有酶，能消化部分蛋白质，基本上不消化脂肪、纤维素或淀粉。饲料离开真胃时呈水状，然后到达小肠，进一步消化。未消化的物质经大肠排出体外。
二、反刍
牛羊每日反刍时间约为8小时，分4-8次，每次40-70分钟。反刍时需要平静的环境。经过反刍将饲料磨碎，可使饲料暴露的表面积更大，有助于微生物对粗纤维的消化。但是最近的实验证明，反刍不能提高消化率，只能增加牛利用的总饲料量，因为饲料颗粒必须小到一定细度才能通过瘤胃。反刍时，每一个柔软的饲料团(即食团)，从瘤胃经食管到口腔需要的时间不到1秒钟。每个食团的咀嚼时间约1分钟，然后全部吞咽下去。吃优质牧草用的反刍时间少，过瘤胃的速度快，因此采食量较大。应该牢记，采食的粗饲料量最多不应该超过反刍9小时的数量，否则容易引起消化性和营养性疾病。
三、牛羊肠道的组成
牛羊与猪等单胃动物一样，牛羊的肠道分为小肠和大肠两部分。小肠包括十二指肠和回肠；大肠包括盲肠、结肠和直肠。小肠是牛羊消化吸收营养物质的主要器官，小肠长17～25米，食物在小肠多种消化酶的作用下被消化、分解、吸收，肠道越长，吸收能力越强，未被消化的食物，经肠蠕动进入大肠。大肠长4～13米，同时也有消化吸收功能，未被消化吸收的残渣形成粪便排出。
② 什么是瘤胃微生物
一、瘤胃微生物的定义：
瘤胃微生物(liuweiweishengwu)是共生在牛、羊、鹿和骆驼等反刍动物瘤胃中的细菌和原生动物等微生物的总称。
二、瘤胃微生物的形态特征：
常见到的原生动物主要是纤毛虫，纤毛虫体的大小约为4瘤胃微生物及其作用0~200微米，数量一般为20~200万/毫升。种类可分为全毛虫和寡毛虫两大类。全毛虫有原口等毛虫(Isotichaprostma)、肠等毛虫(Isotichaintestinalis)、厚毛虫(Dasytricharuminantium);寡毛虫有囊状内毛虫(Entodiniumbursa)、贪食内毛虫(E.vorax)、尖尾内毛虫(E.caudatum)、有齿双毛虫(Diplodiniumdenticulatum)、多泡双毛虫(Polyplastronmultivesticulatum)、家牛双毛虫(Eudiplodiniumtauricum)、细硬甲虫(Ostracodiniumgracile)、无尾前毛虫(Epidiniumecaudatum)和有尾头毛虫(Ophryoscolexcaudatus)等。
三、瘤胃微生物的分布范围：
瘤胃内容物中，通常每毫升约含1010个细菌和4×106个原生动物。经统计，如1头体重达300公斤的肉用牛，它的瘤胃容积约为40升，可含4×1014个细菌和4×1010个原生动物。瘤胃微生物除有细菌和原生动物外，还能见到酵母样微生物和噬菌体。数量极多。反刍动物可为它们提供纤维素等有机养料、无机养料和水分，并创造合适的温度和厌氧环境，而瘤胃微生物则可帮助反刍动物消化纤维素和合成大量菌体蛋白，最后进入皱胃(真胃)时，它们便被全部消化，又成为反刍动物的主要养料。
常见到的细菌有纤维素消化菌[如白色瘤胃球菌(Ruminococcusalbus)]、半纤维素消化菌[如居瘤胃拟杆菌(Bacteriodesruminocola)]、淀粉分解菌[如反刍月形单胞菌(Selenomonasruminantium)]、产甲烷菌[如反刍甲烷杆菌(Methanobacteri-umruminantium)]等三四十种。
③ 瘤胃内微生物有哪些
瘤胃微生物是共生在牛、羊、鹿和骆驼等反刍动物瘤胃中的细菌和原生动物等微生物的总称。包括厌氧性的细菌、真菌、古生菌（曾作古细菌）和原虫四大类。