商品的生物变化包括哪些方面

Ⅰ 如何认识货物的性质之生物性质

在装卸、运输和保管等各个环节中，由于货物本身的自然属性、化学组成与结构不同，当受到温湿度、阳光、雨水和微生物等不利环境因素的影响，以及运输中装卸搬运的外力影响时，货物可能发生这祥或那样的质量变化，
在装卸、运输和保管等各个环节中，由于货物本身的自然属性、化学组成与结构不同，当受到温湿度、阳光、雨水和微生物等不利环境因素的影响，以及运输中装卸搬运的外力影响时，货物可能发生这祥或那样的质量变化，造成货物使用价值的下降或丧失。因此，为了保证货物运输安全和货物质量，减少或避免运输中产生的货损货差，有必要掌握不同货物的不同特性。货物的各种特性，是由物质的机械性质、物理性质、化学性质和生物性质所决定的，研究货物的特性，就是要透过货物质量变化的现象，找到其变化的实质，掌握质量变化的科学规律。货物的生物性质是指有生命的有机体货物及寄附在货物上的生物体，在外界各种条件的影响下，能分解营养成分的性质。它包括货物本身的生命活动(呼吸过程消耗营养物质)和微生物在有机营养内活动两个方面。如粮谷、豆类、油籽、果菜等存在维持生命的活动，它们通过缓慢氧化(吸收)维持生命；而鲜鱼、肉类等主要由于微生物的生命活动而使营养物质分解。呼吸强度和微生物活动的程度与货物的温度和水分含量有关。在温度较高、水分含量较多的情况下，生命活动较为旺盛；在低温、干燥的条件下，生命活动能被抑制。在运输过程中，货物发生生物变化的形式主要有酶、呼吸、微生物、虫害的作用等。(一)呼吸作用货物呼吸是有机体货物在生命活动过程中的一种分解有机成分的生物化学反应
，这种反应能产生水分与热量，是为获取热能维持生命而进行的新陈代谢现象。呼吸作用是一切活的有机体货物都具有的最普通的生物现象，寄附在货物上的微生物、害虫等也具有此特性。、呼吸作用可分为有氧呼吸和缺氧呼吸。有氧呼吸是有机体货物中的葡萄糖或脂肪、蛋白质等，在通风良好、氧气充足条件下受氧化酶的催化，进行氧化反应，产生二氧化碳和水，并释放出热量；缺氧呼吸是在无氧条件下，有机体货物利用分子内的氧进行呼吸作用。有氧呼吸可造成有机体中营养成分大量消耗并产生自热、散湿现象，而严重的缺氧呼吸所产生的酒精积累过多会引起有机体内细胞中毒死亡。所以，在运输过程中应合理通风并尽量控制有关因素，使货物进行微弱的有氧呼吸。
(二)微生物作用
微生物是借助于显微镜才能看见其个体形态的小生物。微生物作用是微生物依据外界环境条件，吸取营养物质，经细胞内的生物化学变化，进行生长、发育、繁殖的生理活动过程。微生物的种类很多，造成货损的微生物主要有细菌、酵母菌和霉菌三大类。影响微生物生命活动的因素有：水分、氧气、温度、物质氢离子浓度和渗透压。由于微生物所摄取的养料必须在溶解状态才能进入细胞体，所以，水分是其生长活动的必备条件；大多数。菌类活动需要氧气，有些在缺氧时也能活动；温度对微生物活动有重大影响，不同的菌类在各自适宜温度下能迅速发育、繁殖；各种菌类有不同的氢离子浓度的适宜值，郎在适宜值环境下活动旺盛；微生物是依靠外界一定的渗透压摄取养料的，在外界渗透压过高(盐渍、糖渍等处理)时，微生物会出现致命的质壁分离。此外，紫外线、射线、超声波、化学药剂、抗菌素和植物杀菌素等，对微生物的生命活动也有致命的影响。根据运输的客观条件和货运质量上的具体要求，在运输中，为抑制呼吸和微生物的生命活动，主要应采取控制水分和温度的方法。一般来说，货物含水量多，环境温暖潮湿，最适宜微生物的生长、繁殖活动，所以，控制货物含水量和环境温湿度以及防感染是防止微生物危害的主要措施。(三)酶的作用酶又称酵素，是一种特种蛋白质，具有催化作用。因为一切生物体内的物质分解与合成都要靠酶的催化来完成，所以酶是生物新陈代谢的内在基础。如粮谷的呼吸、后熟、发芽、发酵、陈化等都是酶作用的结果。影响酶的催化作用的因素有温度、水分、pH值等。(四)虫害作用虫害作用对有机体货物的危害性很大，害虫不仅蛀食货物，破坏组织结构，使货物发生破碎、孔洞、发热和霉变等危害，而且害虫的分泌物、粪便、尸碱会沾污货物，影响商品的质量和外观，使商品的使用价值降低甚至完全丧失。如粮谷害虫能促使粮谷结露、陈化、发热和霉变等，老鼠、白蚁等会咬蛀货物的包装、库场建筑物并传染疾病等。
虫害作用与一般环境的温湿度、氧气浓度、货物的含水量有关系，其中温湿度是最重要的。为防止虫害，应控制有关因素并做好运输工具和仓库的清洁卫生工作，加强日常管理，切断虫、鼠来源，同时采用化学药剂或其他方法杀虫、灭鼠。

Ⅱ 生物学变化有哪些

生物学变化：

生物学变化是鱼体死后肌肉组织所发生的生物化学、微生物学、组织学以及感官等有关鲜度品质的变化。这是鱼体由鲜度良好到腐败变质的变化过程，而这一过程中的感官变化以及物理、化学和生物学变化之间存在着各种复杂的相互关系。

生物学的形态变化：

非细胞生命形态变化：病毒不具备细胞形态，一般由一个核酸长链和蛋白质外壳构成。

根据组成核酸的核苷酸数目计算，每一病毒颗粒的基因最多不过300个。寄生于细菌的病毒称为噬菌体。病毒没有自己的代谢机构，没有酶系统，也不能产生三磷酸腺苷。因此病毒离开了寄主细胞，就成了没有任何生命活动，也不能独立地自我繁殖的化学物质。

原核生物的变化：原核细胞和真核细胞是细胞的两大基本类型，它们反映细胞进化的两个阶段。把具有细胞形态的生物划分为原核生物和真核生物，是现代生物学的一大进展。

原核细胞的主要特征是没有线粒体、质体等膜细胞器，染色体只是一个环状的DNA分子，不含组蛋白及其他蛋白质，没有核膜。原核生物包括细菌和蓝菌，它们都是单生的或群体的单细胞生物。

Ⅲ 植物性食品原料的生理变化特征有哪些

植物性原料的质量变化就主要是这三种作用。呼吸作用,会减少原料内的有机物，降低原料的品质。后熟作用，主要是指一些种子类的原料，这些种子植物生长与发育两者有区别与联系：
1、植物生长是指生物体在一定的生活条件下缺绝体积和重量逐渐增加、由小到大的过程。生长是发育的一个特征。
2、植物发育即植物的个体发育﹐指植物生命所经历的全过程。
3、植物的生长和发育是相互紧密联系的。他们不是处于生活周期的不同时期，而是共同处于一个植物体中相伴发生的。
4、而生长的量变过程伴随着质的变化，而发育的质变过程中也需要生长的量变作基础。生长为发育奠定基础，发育则是生长的必然结果。
5、生长和发育相辅相成，密不可分。从分子生物学的观点来看，植物的生长，分化和发育的本质是基因按照特定的程序表达引起植物生理生化活动和形态上的变化。
一、植物生长：生伏游姿物体由小到大的过程即生长。
1、多细胞生物体的生长，要从细胞分裂和细胞生长两方面来考虑。是指细胞繁殖、增大和细胞间质增加，表现为组织、器官、身体各部以至全身的大小、长短和重量的增加以及身体成分的变化，为量磨族的改变。
2、单细胞生物的增殖也具有同样的关系。在细菌学的领域里，个体数的增加也称为生长。
二、植物发育即植物的个体发育。指植物生命所经历的全过程。
1、从受精卵的最初分裂开始﹐经过种子萌发﹑营养体形成﹑生殖体形成﹑开花﹑传粉和受精﹑结实等阶段﹐直至衰老和死亡。
2、但一般以种子萌发为开始阶段。构成植物个体的细胞和器官也有其自身发端﹑形成和衰老的发育过程。发育包括生长和分化。生长指植物细胞﹑组织和器官在数量上的不可逆的增加。
3、分化是在生长过程中发生细胞的特化﹐即从同一性质的细胞类型转变成结构上与功能上不相同的细胞类型﹐如薄壁细胞分化成厚壁细胞﹑木质部﹑韧皮部等。细胞分化的结果是建成各种组织和器官。从营养体到生殖体的转变即花芽分化﹐是植物一生中十分重要的分化过程。

Ⅳ 生物生长变化

生物生长变化

生物生长变化，我们都知道我们的生活中共充满了为生物，很多都是肉眼不可见的，微生物在我们生活中无处不在，体内的有益菌，体外的各种细菌，都是微生物，以下分享生物生长变化。

生物生长变化1

生物生长属于什么变化

生长（growth）：生物体由小到大的过程即生长。多细胞生物体的生长，要从细胞分裂和细胞生长两方面来考虑。是指细胞繁殖、增大和细胞间质增加，表现为组织、器官、身体各部以至全身的大小、长短和重量的增加以及身体成分的变化，为量的改变。

单细胞生物的增殖也具有同样的关系。在细菌学的领域里，个体数的增加也称为生长。

生长是极其复杂的生命现象，其奥妙至今尚未被完全揭示。从物理的角度看，生长是动物体尺寸的增长和体重的增加；从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日趋完善；

从生物化学的角度看，生长又是机体化学成分，即蛋白质、脂肪、矿物质和水分等的积累；从热力学角度看，生长是能量输入与能量输出的差值。

最佳的生长体现在动物有一个正常的生长速度和成年动物具有功能健全的器官。为了取得最佳的生长效果，必须供给动银陆物各种营养物质的一定数量及其比例适宜的饲粮。

肥育是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。人们对瘦肉的需求日益增加，生长肥育不但要有高的生长速度，而且要减少脂肪的沉积量。为达此目的，肥育期往往限制增重过快。

而种用畜禽，早期的生长发育影响终生的繁殖成绩，合理饲养，保证具有良好种用体况更为重要。

生物生长变化2

微生物是怎么生长的

我们都知道新鲜蔬菜被晒干后就不容易腐烂了，这是因为蔬菜的水分减少了，引起蔬菜腐烂的微生物就不容易生长。微生物的生长必须有水

但结合在分子内的水不能被微生物利用，只有游离的水才能被利用。采用“水活度”值这一概念来表示能被微生物利用的实际含水量，微生物所需要的水活度越高, 在干燥的环境下就越不容易生长。

微生物细胞在合适的环境条件下，会不断获取外界的营养物质。这些营养物质在细胞内发生各种化学变化，有些被作为能源消耗了，有些变成了细胞自身的结构组织

如果变成细胞组织的物质多于被消耗掉的物质，细胞物质的总量就会不断增加，细胞个体就会长大.在达到一定程度时，就会繁殖，即由一个细胞变成两个，两个变成四.....最后发展成一个群体。

微生物惊人的繁殖速度

微生物的生长繁殖速度是惊人的。我们知道，高等生物完成一个世代交替的周期要几年甚至几十年，而微生物完成世代交替只需要几分钟。细菌增殖的方式是二分裂法，即以2的n次方递增，拿大肠杆菌来说，大肠杆菌在适宜温度时20分钟即形成一代，24小时则繁殖72代。

当然，因为地球上任何生物都要受到物质条件旦搏山及其他相关条件的制约，不可能无限繁殖，不过，也确实由于许多致病微生物有着惊人的繁殖速度，才使得我们的医疗手段在它们面前无能为力。

细菌如此，其他微生物也是如此。更有甚者是病毒，它们增殖的方法是复制，就像我们翻录磁带一样。病毒在它们所寄生的细胞中，只需按照自己的模样，利用细胞中的各种原料和酶无休止地复制后代个体，直到被寄生的细胞变成空壳为止。

至此，它们从这细胞中破壳而出，一次出来就是上亿个细菌!然后再分别去感染临近的其他细胞，复制新一代的个体。如此，在极短的时间内就可产生数量极多的后代，这也是高等生物自叹不如的。

正是微生物有这样神奇的本领，才得以在地球漫长的进行过程模中中保存下来，而许多较高等的生物却只能在地球上走过短短的进化年代便销声匿迹了。

到哪里获取营养成分

营养是微生物生长的先决条件。

在自然界中，微生物从其生存环境中获取生长所需的各种营养成分。在土壤中，各种有机质是异养微生物细菌、放线菌、霉菌生长所需的碳源和能源。

在茂密的丛林中，枯枝败叶是各种土着微生物赖以生长的天然粮库。许多大型真菌生活在草地上、树干上，甚至是腐木上，有些则是与树木的根部共生，它们的营养方式为腐生、寄生，或二者兼而有之。

微生物也在相互“竞争"

面对饥饿或病毒，微生物会作出什么反应呢。一部分微生物会形成孢子，将DNA (脱氧核糖核酸)封闭起来，使母细胞死亡，这确保了整个菌群的生存。一旦威胁消除，孢子萌发，菌群重新生长繁殖。

在此过程中，微生物还要选择是否进入一种“竞争”状态，即通过改变细胞膜,以更容易吸收来自邻近其他死亡细胞的物质。如此一来，在生存压力消失后，这些微生物可以更快地恢复正常生活。

雅各布教授认为，这是一个艰难的选择，甚至可以说是一场赌博,因为只有当其他微生物进人到孢子休眠状态时，形势才对进人到“竞争”状态的微生物有利。观测显示，只有约10%的微生物进人到“竞争”状态。为什么不是所有的微生物同时进人到“竞争”状态呢?

这是因为微生物不会向自己的.同伴隐瞒自已的意图，也不会说谎或推诿，它们之间可通过发送化学信息来传递个体的意图。个体微生物根据所面对的生存压力、同伴的处境、有多少细胞处于休眠状态以及有多少细胞处于“竞争”状态，来仔细权衡，最终决定个体的状态。

对环境的适应

我们知道，鸡蛋只有在适合的温度下才能孵化成小鸡，这是因为在细胞中进行的生物化学反应是生命活动的基础，而这些反应需要在一"定的温度下进行。

对于大多数微生物来说，温度太低，不能进行营养物质的运输，也不利于各种生命过程的进行。在温度适当升高时，细胞内的生物化学反应速度加快，就能加速微生物的生长。当温度超过微生物所能忍受的极限时，就会导致其死亡。

当然，由于自然界的环境与生物种类的多样性，有些微生物能够在一般生物所不能生存的环境条件下生长，例如生活在南极和北极地区的嗜冷微生物、生活在高温环境中的嗜热微生物以及生长在热泉和火山喷口地区的嗜高热微生物等

生物生长变化3

从受精卵开始，要经过营养生长和生殖生长。

1．生殖、发育和生长

生殖是生物产生后代的过程，对有性生殖生物来讲，受精卵的形成意味着下一代生命的开始。从受精卵分裂到性（成）熟生物体的形成是发育过程，所以，生长发育是生殖过程的继续，是把受精卵时具有的生命可能性变成生物现实的过程。

发育过程包含着个体生长，生长发育是一个量变到质变的过程，在个体生长过程中，经过量的积累，到性（成）熟时实现质变，从而完成个体发育过程。动物的生长发育过程协调有序地进行是在神经—激素的调节下完成的。

2．个体发育、胚的发育和胚后发育

生物的个体发育是指受精卵经过细胞分裂、组织分化和器官的形成，直到发育成性（成）熟个体的过程。该过程可以分为二个阶段，即胚的发育和胚后发育。

（1）胚的发育：

动物：受精卵发育成幼体的过程。如青蛙是从受精卵→蝌蚪。

被子植物：受精卵和受精极核在胚珠内发育成种子的过程（实质是受精卵发育成种子的胚）。

（2）胚后发育：

动物：幼体从卵膜内孵化出来或从母体内生出→发育成性（成）熟个体的过程。该过程在有些动物是变态发育，如青蛙的蝌蚪发育成成蛙的过程；有些是不完全变态发育，如蝗虫的发育过程，有些是不变态发育，如牛、羊等。

被子植物：种子萌发后，经营养生长，发育成成体；再经生殖生长，发育成性（成）熟的个体的过程。

3．极核与极体、胚囊与囊胚之间的区别

极体是动物卵原细胞经减数分裂与卵细胞同时形成的子细胞，由于含细胞质少，缺乏营养物质，而不能发育，最终被母体吸收。

一个卵原细胞产生的三个极体，有两个（由第一极体产生的）遗传物质相同，另一个与卵细胞内的遗传物质相同。极体、卵细胞所含染色体的数目均是本物种的一半。

极核是游离于被子植物胚囊中的两个核，与精子结合后形成受精极核，将来发育成胚乳，供幼胚发育所需要的营养物质。胚珠内一个大孢子母细胞经减数分裂产生一个大孢子

由大孢子经三次有丝分裂产生8个细胞（含有这8个细胞的结构叫胚囊），其中一个是卵细胞，两个极核，所以两个极核与卵细胞的遗传物质是一样的，所含染色体的数目也均是本物种的一半。动物受精卵经卵裂形成囊胚腔的胚叫囊胚。

4．植物发育过程中各部分染色体与基因型的关系

为了便于记忆植物各部分染色体及基因型的情况，我们可以总结出如下规律进行理解与掌握，即“两个除了”：

（1）从染色体数目看：（假定正常体细胞的染色体数目为2N），除了精子、卵细胞、极核（一个极核）内的染色体数目为N；除了受精极核及发育成的胚乳细胞染色体数目为3N，其余细胞中的染色体数目都为2N。

（2）从基因型看：除了受精卵及发育成的胚，其基因型是由一个卵细胞和一个精子组成；除了受精极核及发育成的胚乳细胞其基因型是由一个精子和两个卵细胞组成，其余细胞的基因型都和母体相同。

5．营养生长与生殖生长

营养生长是指植物根、茎、叶等营养器官的生长。生殖生长是指植物的花、果实、种子等生殖器官的生长。营养生长是生殖生长的物质基础，但营养生长和生殖生长都消耗有机物、争夺着有机物，它们影响或改变着有机物在植物体内的分布部位。

所以，对于栽培的叶、茎、根类蔬菜和牧草等，应当采取措施促进营养生长，抑制生殖生长；对于收获谷粒、菜籽、果实的植物，应当采取措施在营养生长的同时，促进生殖生长，或当营养生长达到一定水平后，控制营养生长，促进生殖生长。

6．羊膜的进化意义

两栖动物还摆脱不了水的限制，两栖动物的生殖和发育（初期）必须在水中，直接依赖外界水环境，所以，两栖类动物不是真正的陆生脊椎动物。羊膜是从爬行动物开始出现的结构，羊膜内有充足的液体——羊水

保证了胚胎发育对水环境的要求，从而解除了个体发育中对外界水环境的依赖，羊膜为脊椎动物的完全陆生打下了基础，同时羊膜内的羊水能缓冲震荡，防止内部的胚胎出现机械损伤。