微生物超过多少度会死

1. 微生物死亡的温度为多少

在高温生物死亡通常是蛋白质的变性固化。不同蛋白质含水量不同，从而凝固温度不同。
蛋白质含水量（%） 蛋白质凝固温度（℃） 灭菌时间（min）
50 56 30
25 74～80 30
18 80～90 30
6 145 30
0 160～170 30

2. 所有细菌等微生物，在100度的高温下，都会死吗

100度温度下加热30分左右时候基本上大部分微生物会被杀灭，但是细菌的芽孢却例外，能耐高温。

在医学实践中，常采用物理、化学及生物的方法，清除环境中的微生物，以切断传播途径，保护易感人群，从而控制或消灭传染病。

微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。涵盖了有益跟有害的众多种类，广泛涉及食品、医药、工农业、环保、体育等诸多领域。

在中国大陆地区及台湾的教科书中，均将微生物划分为以下8大类：细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体。

(2)微生物超过多少度会死扩展阅读：

相比于大型动物，微生物具有极高的生长繁殖速度。大肠杆菌能够在12.5-20分钟内繁殖1次。不妨计算一下，1个大肠杆菌假设20分钟分裂1次，1小时3次，1昼夜24小时分裂24×3=72次，大概可产生4722366500万亿个（2的72次方），这是非常巨大的数字。

但事实上，由于各种条件的限制，如营养缺失、竞争加剧、生存环境恶化等原因，微生物无法完全达到这种指数级增长。

3. 细菌病毒各种微生物能在100度被杀死吗

孢Spore（英文中和孢子都是一样的拼法，但是完全两个东西）。芽孢杆菌属Bacillus sp.
为什么要说没有芽孢呢？因为芽孢是比较逆天的东西，含水量极低，有极强的抗逆性，大多数芽孢在100度的沸水中煮半个小时以上是不会有问题的，个别比较变态的煮两个小时还好好的。有从（没记错的话）两亿年前琥珀中的蜜蜂的肠道中分离出来的芽孢进行培养，结果果然养出细菌了。。。
“生命力强：无湿状态可耐低温－60℃、耐高温+280℃，耐强酸、耐强碱、抗菌消毒、耐高氧（嗜氧繁殖）、耐低氧（厌氧繁殖）。”——芽孢杆菌_网络
所以，100度的开水想烫死芽孢是不可能的，想煮死也得个把小时最低。当然不论实验室的湿热高压灭菌、火烧还是持续的干热灭菌，都是可以杀死芽孢的

4. 100℃ 开水能不能杀死微生物为什么

我们在日常生活中都会有这样的常识，就是在喝水之前一定要把它烧开，认为100度的开水，能够杀死微生物，细菌。这样的水比较干净可以直接喝，真的是这样吗？100度的开水真的能杀死微生物吗？接下来我们就聊一下这个话题。

总之，100度的开水，只能杀死一小部分微生物，有一部分微生物哪怕是温度高点或者是低点，它们都能耐受一段时间，如果100度的开水煮沸持续一段时间，多数微生物都会死，但是如果只是稍微煮一会儿大部分都不会死。

5. 什么是微生物的致死温度

灭菌的温度与时间成反比。不是固定的。记得最低为60度。如牛奶等用低温灭菌法灭菌，60度30分钟就可以。【还有些病菌不行】。日常生活中一般没有较高的要求。水的沸点为100度，一般就足以杀灭大多数病菌。压力锅就可以获得更高的温度和压力。输液用具就必须经过高压灭菌。家庭中压力锅算是最高级别的灭菌用具啊。仅供参考。

6. 沸水能不能杀死海洋中所有的微生物

沸水不能杀死海洋中所有的微生物。

嗜热菌

因此，虽然说沸水能够杀死大多数海洋微生物，但是无法杀死嗜热菌这种海洋微生物。

7. 细菌一般在什么温度下不能存活

高至100摄氏度以上，低至-20摄氏度以下。

细菌也对人类活动有很大的影响。一方面，细菌是许多疾病的病原体，包括肺结核、淋病、炭疽病、梅毒、鼠疫、砂眼等疾病都是由细菌所引发。

然而，人类也时常利用细菌，例如奶酪及酸奶和酒酿的制作、部分抗生素的制造、废水的处理等，都与细菌有关。在生物科技领域中，细菌有也着广泛的运用。

细菌最早是被荷兰人列文虎克在一位从未刷过牙的老人牙垢上发现的，但那时的人们认为细菌是自然产生的。直到后来，巴斯德用鹅颈瓶实验指出，细菌是由空气中已有细菌产生的，而不是自行产生，并发明了“巴氏消毒法”，被后人誉为“微生物之父”。

(7)微生物超过多少度会死扩展阅读：

新型热杀菌技术

理想的热杀菌效果应该是，在热力对食品品质的影响程度限制在最小条件下，迅速而有效地杀死存在于食品物料中的有害微生物，达到产品指标的要求。超高温杀菌、微波杀菌和欧姆杀菌是达到这一理想效果的新途径。

1）超高温杀菌

超高温杀菌指加热温度为135~150℃，加热时间为2~8s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程。这一杀菌条件相对低酸性食品常规杀菌中采用的100~135℃高出20~40℃，因此称为超高温杀菌。

应用：

大量实验表明，微生物对高温的敏感性远大于多数食品成分对高温的敏感性，故UHT能在很短时间内有效地杀死微生物，并较好地保持食品应有的品质，大大延长食品的货架期。因而目前广泛应用于乳品、饮料和发酵等行业。

要达到杀菌要求，同时食品不受到热损害，其技术关键是快速加热和快速冷却，最常用的换热设备是板式换热器。按照物料与加热介质直接接触与否，UHT过程可分为间接式加热法和直接混合式加热法。

经过UHT的食品达到了商业灭菌要求，必须采用无菌包装以防止在后续的包装、运输和销售过程中受到微生物的污染。但通常的UHT设备只适用于不含颗粒的物料或所含颗粒的粒度小于1cm物料的加热杀菌。对颗粒度大于1cm的物料，目前可用微波杀菌和欧姆杀菌来实现。

2）微波杀菌

微波是指频率为300MHz~300GHz，即波长为1m~1mm的超高频电磁波。微波杀菌是热效应和非热效应的共同结果。

一方面微波穿透介质，极性分子受交变电场作用而取向运动，摩擦生热，产生热效应；另一方面生物体与微波作用会产生复杂的生物效应，即非热效应，如微波电场改变细胞膜断面电子分布，使其通透性改变；引起蛋白质变性；

改变生理生化反应的活化能；诱发各种离子基团，使微生物的生理活性物质发生改变；导致DNA和RNA结构中氢键的松弛、断裂和重新组合，诱发一些基因突变，中断细胞的正常生理功能。

应用：

微波加热设备主要由直流电源、磁控管、加热器、控制器和冷却系统组成，可应用于肉制品、禽制品、水产品、果蔬、罐头、奶制品、农作物、布丁和面包等一系列产品。

3）欧姆杀菌

欧姆杀菌是利用电极，将电流直接导入食品，由食品本身介电性质所产生的热量达到直接杀菌的目的。

应用：

欧姆杀菌技术适于处理黏度较高的液体物料，并可以含有一些颗粒的物料，如肉汤、布丁的商业化无菌处理。采用欧姆加热，使颗粒的加热速率与液体的加热速率相接近成为可能，并可获得比常规方法更快的颗粒加热速率（1~2℃/s），因而可缩短加工时间，得到高品质产品。

欧姆杀菌装置系统主要由泵、柱式欧姆加热器、保温管、控制仪表等组成，其中最重要的部分是柱式欧姆加热器。加热高酸制品时，反压维持在0.2MPa，杀菌温度达90~95℃，加热低酸食品时反压维持在0.4MPa，杀菌温度达120~140℃。

目前，英国APVBaker公司已制造出工业化规模的欧姆加热设备，可使高温瞬时技术应用于含颗粒（粒径高达25mm）食品的加工。