甜酒有哪些微生物

A. 甜酒（醪糟）在制作过程中依次利用了哪些细菌或真菌（

您好！酸奶、馒头、泡菜、豆腐乳、甜酒（醪糟）在制作过程中依次利用了哪些细菌或真菌？依次为乳酸杆菌，酵母菌，乳酸杆菌，霉菌，酵母菌。解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制豆腐乳要用霉菌等．

B. 酒曲中有哪些微生物各有什么作用

酒曲中有曲霉,可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,还有酵母菌,可以进一步将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,这样制成的甜酒才有酒味.

C. 制作甜酒用的酒曲粉末里含有的主要菌种是什么

酒曲其实就是酵母菌

D. 甜酒曲中主要有哪些微生物群,在整个发酵过程中只要起什么作用

甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。
甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有两大微生物群，一是霉菌，主要是根霉和毛霉，二是酵母菌，主要是酒精酵母。
制作甜酒酿的过程就是发酵过程。在发酵过程中，霉菌是糖化菌，能够产生淀粉酶和糖化酶类，以及少量的蛋白酶，可以将米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着其中的酵母菌在利用葡萄糖和氨基酸生长繁殖的同时，将葡糖糖转化成酒精。就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。

E. 甜酒需要用什么微生物

需要用酵母菌。
制作米酒需要的微生物是酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。米酒的主要原料是江米，酿制工艺较为简单，口味香甜醇美。

F. 甜酒属于哪种微生物发酵的

甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲是主要的发酵制剂.甜酒曲是糖化菌及酵母制剂,其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母.
一般酒的发酵微生物都不是单一的,所以发酵微生物有根霉、毛霉及少量酵母.
根霉、毛霉很主要的作用：作为糖化菌.
酵母的作用：发酵葡萄糖产生酒精.
两者一加,甜酒就产生了,嘎嘎!

G. 发酵米酒所利用的微生物种类、特点、发酵原理

发酵米酒所利用的微生物种类主要是酵母菌和根霉，代谢特点是异养兼性厌氧型，米酒发酵的原理是微生物无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。

发酵米酒多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类——根霉和酵母。含有大量微生物，用于发酵多种食物。酵母菌既是好氧菌又是厌氧菌，在有氧气存在的条件下，它会把葡萄酒分解为水和二氧化碳，把酒精氧化为醋酸和水，同时产生新的个体。

而在没有氧气的条件下，它会把葡萄酒分解为酒精和二氧化碳，这正是我们酿造米酒所需要的反应，因此这个阶段最重的就是控制好温度，同时还要防止氧气进入。

此后，酵母菌会不断的把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，真到所有的葡萄糖都被转化为酒精之后，发酵过程才会自然中断，米酒也就酿造成功了。

米酒的功效：

1、活血驱寒：适当喝米酒，通过促进血液循环能够，祛除身上的寒气，对于风寒感冒以及胃寒所导致的腹痛有缓解功效。

2、健脾开胃：对于食欲不振、消化不良、脾胃运化功能下降的人，适当食用米酒有健脾开胃、增进消化的作用。

3、活血化瘀：对于气滞血瘀所导致的痛经以及跌打损伤所导致的瘀血肿痛的人，如果适当食用米酒有活血散瘀的作用。

H. 甜酒酿发酵中涉及的微生物种类及作用

主要是
根霉（主要糖化淀粉、少量生成乙醇,生产乳酸、胡羧酸）
毛霉（主要糖化淀粉、少量生成乙醇,还能生成草酸、乳酸、琥珀酸及甘油）
酵母（主要氧化糖产生乙醇）

I. 甜酒酿制作中有哪几类微生物参与发酵作用，各自起什么作用

酵母，根霉，毛霉
根霉和毛霉将淀粉转化为葡萄糖，酵母将葡萄糖转化为酒精

J. 制作甜酒要用到的微生物是（）A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．青

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．
故选：A．