化学海带怎么分辨

Ⅰ 我们怎么分辨干海带呢

其实干海带表面的白色粉末结晶物质不是盐，而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用，在医药上是良好的利尿剂，同时还有抗癌抗菌功效。不仅如此，甘露醇还有解酒、减肥的作用。海带从海里刚捞出来的时候确实是绿色的，但晾干以后就变成偏黑色了，不少厂家或者饭店因这样卖相不好，会添加硫酸铜浸泡海带，其原理在于铜离子能够把海带中叶绿素里边的镁离子替代，这样处理后，海带就变成绿色了。而工业硫酸铜含有重金属铅和砷，食用后会对人体产生巨大的伤害，虽说有食品级的硫酸铜，但对于海带这种直接入口的产品来讲，也是不允许被添加的。因此在选择时，除了尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物的及颜色黑灰色的外，还要选择叶块比较整齐，厚度比较均匀的。

1、凭手感。褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。

2、选白霜。海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。

3、看肉质。优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少；质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。

4、看内部。在购买的时候，我们最好能把海带打开看看。完整的海带较好；若是有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳，如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。

5、闻味道。没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。

6、薄海带凉拌，厚海带煲汤。海带的薄厚与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄，适合凉拌菜。山东和大连产的海带厚实一些，炖菜、炖汤比较好吃。

Ⅱ 干海带怎么分辨好不好

1
第一步，看是否有白霜。
看干海带表面是否有白霜，有白霜的是好海带，没有的质量不好。
白霜是植物碱风化后产生的甘露醇。它是有营养的。
2
第二步，看海带颜色。
灰绿色且颜色自然的是好海带，翠绿色的不要挑选。
3
第三步，观察外观及质感。
好海带叶片宽厚，浓绿色或紫中微黄，没有枯叶。
捆绑着的干海带要仔细检查，选择没有泥沙的，没有霉变，干净整齐的。
用手摸表面不粘的。
4
第四步，
选择在正规大商场购买。
正规大商场的海带质量比较有保障，选择标有“QS”标志的。
这样的海带经过了严格审查，比较安全。
5
第五步，清洗。
买回的海带用清水清洗，如洗后发现水有异常的颜色，应立即退换，不要食用。
如没有异常，泡发后就可以烹饪美味的海带了。

Ⅲ 如何识别有毒海带

1、看颜色。褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色；墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜；而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。

2、凭手感。褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。

3、闻味道。没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。

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海带的营养价值

1、治疗甲状腺低下。因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

2、利尿消肿。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

3、防治富贵病。海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

Ⅳ 怎样识别甲醛泡的海带

识别方法：
1，海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。
2，一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
3，正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。

Ⅳ 去菜市场买菜，如何挑选海带

1.我们在干货市场买海带时，一定要将其打开看一下，确定它的叶子是否是完整且肥厚的，如果是零零碎碎的捆扎在一起售卖的海带，小编建议大家还是转转别家的，这样的海带就别浪费钱去购买了。

2.注意观察海带的叶面是否有大面积的洞洞，如果有，小编也不建议大家购买，因为这样的孔说明海带在制作过程被虫类侵蚀过或者是已经发霉的海带，它是非常不健康的。

3.看海带的颜色如果分布不均匀，或者本身的颜色不正常也不要购买。但这都是比较难以辨别的出来的，但是回家拿水一泡发，就可以看的出来了，甚至如果是加了染色剂的海带，他还会褪色，这种海带即使我们买回来了，也千万不要食用，这些色素对人体的害处是非常可怖的。

海带哪种好

Ⅵ 怎么辨别海带的真假

优质海带是褐绿色或深褐绿色，叶片长而宽厚且不带根，表面有微呈白色粉状的甘露醇，含砂量和杂质量均少；

拓展资料：

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，属海藻类，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带（Laminaria japonica）褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。

叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药 。

海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。

海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

Ⅶ 如何辨别海带的好坏

1、看海带的颜色

我们在市场买海带的时候会发现海带有很绿色那种，也有很厚一点的，有的薄一点的，还有就是那种浅黄色的，那到底什么样的才是好的，那种褐绿色还有土黄色的海带才是正常的颜色哦，那些颜色很绿看起来很亮的海带都是经过加工之后的，还有的可能是一些色素浸泡之后变成的，所以大家在挑选海带的时候要注意一点。

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海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，属海藻类，可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带（Laminaria japonica）褐藻纲，海带科。孢子体大型，褐色，扁平带状，最长可达20M。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药 。

海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

Ⅷ 如何区分人造海带

1）看颜色
人们通常总认为颜色越翠绿的海带越好，其实并不是，这样的海带是坏的，是已经加入了某些东西，人吃了对身体不好，正常的海带应该是黄褐色的
2）用手摸
加入化学品的海带很容易糟、当你用两手撕时，很容易就撕破了。好的海带是不容易糟、更不容易撕破的
3）闻鲜味
加入化学品的海带一般海带的海鲜味很淡，而好的海带海鲜味是很浓的 注：干海带表面的白霜是正常的，没有问题。

Ⅸ 怎样识别甲醛泡的海带

现 在随着人们对身体健康的意识加强，对于食品安全问题也逐步的加强，但是有时候会防不胜防，只有加强自己的知识来做护盾，那么怎么识别甲醛泡的海带呢
海带
甲醛
甲醛中毒
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怎样识别甲醛泡的海带
1.若是新鲜海带呈现出肥肥的，颜色是特别鲜艳的绿色，而且还非常的光亮，这是非常有可能是甲醛泡过的海带。
2.正常情况下，新鲜海带经过开水烫之后，再晾干处理的话，颜色是灰绿色的。
3.甲醛泡过的海带不一定会带有甲醛的味道，所以一般很难从气味上来判断是否用甲醛泡过。
2
吃了甲醛泡过的海带会怎么样
视情况而定。
有些人只吃了一点点甲醛泡过的海带，若是体质比较好的话，是不会出现什么症状的，但是也需要留心观察自身的身体变化，若是出现了不适症状一定要及时就医。甲醛为比较高的毒性物质，甲醛中毒对人体的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等，若是出现了上述情况的话建议及时就医，在医生的指导下用药治疗，若是情况危急的话，建议先用立即饮用300ml的牛奶或者清水，减少胃部的吸收，从而延缓中毒情况，再及时就医。
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干海带也会泡过甲醛吗
一般不会。
干海带一般是不用泡甲醛的，海带浸泡甲醛是为了让其看起来好看、新鲜，而干海带一般都是直接将新鲜的海带加工脱水，上面一般是布满了碱盐，碱盐能够起到很好的保质效果，所以干海带一般是不用再添加其他的化学添加剂来保证质量的。若是干海带也浸泡甲醛，这样不仅添加了干海带的成本，还起不到什么作用。但是也不能完全肯定干海带是没有浸泡过的，所以在购买的时候，最好是能够购买正规厂家和品牌的干海带，不要购买三无产品。
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盐渍海带的危害
盐渍海带最大的危害就是它的盐分，若是没有将盐渍海带清洗干净的话，最大的问题就是盐分过多，难以入口，食用起来也是不叫苦涩的。正常成人每日所摄入的盐分不宜过高，对于幼儿、老人等这类人群来说更需要减少用量。高盐分的饮食容易造成人的精神萎靡不振，水分堆积在体内无法排除，从而使身体无力，容易对甜食产生渴望。
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海带绿色好还是褐色好
建议选择偏褐色一些。
其实海带的正常颜色是褐绿色，所以海带有褐色，有绿色都是正常的，但是为了防止有人在海带里添加化学添加剂，让海带看起来绿油油的更新鲜，会建议购买褐色或者是褐绿色的海带。海带是一种褐藻，藻体褐色，多以干制品售卖，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳，所以海带偏褐色的会好一些。