哪里买杂环化学

㈠ 水煮猪排骨的食品安全隐患

肉品的安全问题日益突出，在品尝水煮猪排骨美味的同时，我们也应该注意原材料的安全问题，确保购买到新鲜安全的猪排骨、少农药残留的青菜，这样才能保证美味与健康兼得。
猪肉的潜在安全隐患有很多，已暴露出诸多质量安全问题。
(1)在肉制品中违禁添加着色剂
部分肉制品中检出红系、黄系合成色素：当类似于猪排骨这些肉品颜色不够鲜艳的时候，生产者就会添加色素，给人以新鲜之感，刺激人们的购买欲和食欲。这些色素是一些含有偶氮的杂环化学合成物质，而偶氮物质具有慢性毒性，对神经系统、消化系统等均会造成不同程度的损伤，大量积累将产生严重危害，引起癌变。
(2)在肉制品中添加防腐剂
防腐剂超量超范围使用：在食品加工中为了抑制微生物滋生，延缓产品氧化变质，通常需要加入一定量的防腐剂。肉制品的PH值一般大于5，苯甲酸（钠）这类防腐剂在肉制品中起不到杀菌、抑菌作用，因此GB2760没有将其列入肉制品的防腐剂名单。但由于个别企业人员缺乏专业知识，加之苯甲酸价格低，仍有企业使用，这样就给像猪排骨等这些肉品带来了潜在的危害。
(3) 抗生素残留
为了获取更多的利益,一些养殖户过分使用添加剂，如防腐剂、抗菌剂、生长剂、镇静剂等，这些会残留在动物体内，通过食物链对人体产生危害。过量的抗生素会带来较强毒副作用，直接伤害身体，尤其是对儿童听力；另外还会大量杀灭体内正常细菌，让致病菌乘虚而入，可以造成人的死亡。
(4) 滥用激素
食用激素过量会影响神经系统、引发肿瘤、影响生殖系统、性发育提前等一系列不良症状。
(5) 人畜共患疾病
人畜共患疾病很多是食品源疾病：如人的猪肉绦虫、牛肉绦虫和旋毛虫都是由于食入含有这些虫蚴而未经煮熟的肉而感染的。肠炭疽、沙门氏菌病等多种食物中毒疾病也由食入或与带菌（毒）的不洁食物接触而感染。所以当你食用带有这些病菌的猪排骨或其他肉品时，很有可能被感染疾病。
(6) 瘦肉精将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。瘦肉精事件曾导致200余人中毒,许多人出现头晕、恶心、手脚颤抖、心脏骤停乃至昏迷死亡。瘦肉精全能耐受100℃高温，要经126℃油煎5分钟才会破坏减半。因此常规烹调对肉食品残留的瘦肉精起不到破坏作用。如果生猪在屠宰前没有足够休停时间（一般停药28天以上），则在肌肉和内脏器官有较高浓度的药物残留。当人们购买猪排骨或其他猪肉制品之后，食用后重者出现心慌、肌肉震颤、头疼、神经过敏等症状；轻者感觉不明显，但长期食用可致“慢性中毒”，引致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
(7) 肉食品屠宰加工过程中的二次污染
我国中小城市和县城屠宰场中绝大多数属于半机械化生产，有的屠宰场还采用传统手工操作，难以保证肉品安全卫生；此外，畜禽屠宰和肉品卫生管理方面存在的不足，病害肉、注水肉现象时有发生，私屠滥宰情况还没有彻底清除。在运输储存过程中，违反操作要求等也会造成肉食品的变质，给消费者造成危害。

㈡ 买哪本杂环化学好

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