A. 总糖包括哪些化合物
总糖指具有还原性的糖，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖…
B. 3,5-二硝基水杨酸比色法测定糖的浓度中,总糖包含哪些化合物
总糖包含:葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖，麦芽糖
C. 麦芽糖醇中总糖含量是多少低筋面粉中总糖含量是多少啊
麦芽糖是一种糖类,两个葡萄糖分子以a-1,4糖苷键连接起来的双糖.化学式：c12h22o11·h2o
麦芽糖醇是一种醇类.是麦芽糖氢化后的产物.分子式：c12h24o11
D. 测总糖和测碳水化合物的区别
测总糖和测碳水化合物的区别
碳水化合物是各种不同类型糖的总称,它主要包括：单糖：葡萄糖,果糖,半乳糖等 双糖：甜食中的蔗糖,奶中的乳糖及麦芽糖等 可消化的多糖：米、面等各种食物中的淀粉 不可消化的多糖：蔬菜、水果中的纤维素（即膳食纤维） 单糖和双糖都有甜味,多糖虽然叫糖,但却没有甜味.老百姓平时所说的“糖”往往是指带有甜味的单糖和双糖,并不包括多糖.但从专业角度：糖和碳水化合物的意义相同,既包括单糖、双糖,也包括多糖.碳水化合物是各类糖的总称,既包括有甜味的单糖和双糖,也包括淀粉、纤维素之类的多糖 单糖、双糖与淀粉 单糖：不需要在肠道中分解,吸收入血的速度最快.双糖：只分解一次,吸收速度次之.淀粉：是多糖,需要分解许多次,吸收最慢.很复杂哦,不知道怎么说能更清楚.
E. 食品营养成分表上的碳水化合物就是总糖的含量吗
不是。
碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的总称。糖则包括所有的单糖和双糖，其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等，后者包括乳糖、蔗糖和麦芽糖等。由此可见，碳水化合物不仅仅是指糖，两者不能完全画等号。
碳水化合物是细胞结构的主要成分及人体的主要供能物质，有调节细胞活动的重要生理功能。从提供能量来说，碳水化合物是人类获取能量的最经济、最主要来源。
(5)总糖包括哪些化学物扩展阅读：
食物中的碳水化合物和含糖量也需要注意。从饮食构成来看，50%的热量来自碳水化合物，20%来自于蛋白质，另外30%来自脂肪；如果用15~30秒尝到甜味，那每天可以吃175克碳水化合物；若超过30秒才能尝到甜味则要注意了，每天只能吃125克碳水化合物，吃多了容易长胖。
一般谷类食物中的碳水化合物多为淀粉，在体内经过人体消化吸收后才能变成糖，而不是食物本身含有“糖”，所以“主食含糖多”，其实是淀粉含量多。
食品中的碳水化合物可由减法或加法获得。减法是将食品总质量看作100，分别减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维即是碳水化合物的量。加法是指食物中淀粉和糖的总和。
一般成人一天所需能量一半以上来自碳水化合物，因此充足的碳水化合物不仅对保证充足能量供给非常重要，对于保障平衡膳食、节约蛋白质等也有重要意义；同时，碳水化合物也是构成细胞的成分并参与多项生理活动，如参与构成各种糖蛋白等。
参考资料来源：人民健康网——碳水化合物就是糖吗