肠粉加小麦淀粉有化学味道怎么办

‘壹’ 肠粉米浆中加木薯粉和小麦淀粉效果好吗

你好，都可以，关键看你大米的品种，米浆中加点淀粉，同时，还有加点筋力源D型，肠粉才能筋道爽滑，不碎裂。

‘贰’ 小麦淀粉怎么吃

要减轻肾脏负担、缓解病情，就必须严格限制慢性肾衰病人饮食中蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)的摄入量。临床上经常采用以淀粉食物代替部分主食的方法，如玉米淀粉、薯仔淀粉和麦淀含蛋白质少，热量高，能代替部分大米和面粉提供热能。100克玉米淀粉含蛋白质12克，可提供345千卡的热量。麦淀粉指小麦粉提取面筋剩余下来的淀粉，制作方法是：将面粉加适量水揉成面团，室 温下放置1～2个小时，然后再加3～4倍水反复揉搓，使淀粉洗入水中，如此反复加水4次， 直至洗不出淀粉为止。将4次浆水过80目细筛，然后静置去除上清水，把所剩淀粉盛入布袋内挤干晾晒即麦淀粉。商店里常有玉米淀粉或麦淀粉出售，一般不用自己致力手制作。陕西小吃凉皮子，就是用麦淀粉蒸制而成的。用麦淀粉还可做成蒸饺、饼干、面包、鸡蛋饼、馅饼 等主食，适用于肾功能衰竭、肝昏迷等需严格控制膳食中蛋白质的病人食用。下面提供三种麦淀粉食品的制作方法以供参考。
工具/原料
鸡蛋 (两个)
盐 (4克)
清水 (100克)
面粉 (550克)
小麦淀粉 (100G)
黄瓜丝 适量
辣的老干妈豆豉酱 适量
生抽 适量
白糖 少许
方法/步骤
1/3 分步阅读
1.鸡蛋两个打入盆内2.加入盐4克
3.加入清水100克。（我用了90克，加入面粉后，发现较干，又加了少许。）4.加入面粉550克5.用筷子搅拌成絮状6.用保鲜袋包起来，饧发半小时以上7.启动电动压面机，将面块一点一点放入。一档操作，出面片，一点一点压成整片8.反复按压，成光滑、规整的面片9.改2档出一次面片。将面片切成合适的长短。改4档，出一次面片。改5档，一次面片。面片两面抹上少许淀粉，防止粘连10.将面片裁切成合适的长短，面条机改成出条的格式11.将面片出条12.按照一家人一顿饭的量，将面条装入密封袋

2/3
1.小麦淀粉100G和水200G混合,充分搅拌均匀.
2.取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟.
3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.
4.把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝,口感比较清爽).加生抽,白糖和辣的老干妈豆豉酱拌匀,就可以开动啦!

全麦面粉逛京东，劲爆低价，乐享品质优选!
广告
3/3
1.澄粉做成的点心会呈半透明的效果，没有其他的东西可以代替2.玉米淀粉是肠粉里必须加的。3.小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当你的肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。比例是：1斤米加10-20克。

“天猫双11抢先购”汇聚全球好物，跨店每满300减40!
广告
注意事项
可根据自己的口味调节

‘叁’ 肠粉米浆里面加的小麦淀粉太多蒸的时间为什么不起泡

肠粉米浆里面加的小麦淀粉太多蒸的时间不起泡是因为肠内有碱性物质存在。同时淀粉付作在肠壁上所以不起泡。

‘肆’ 小麦淀粉怎样做肠粉

小麦淀粉是要根据你所选用的米质，来确定是否添加，当肠粉吃起来没有嚼劲就要添加小麦淀粉了。玉米淀粉是肠粉里必须加的。小麦淀粉比例是：1斤米加10-20克。小麦淀粉，玉米淀粉都需要的，没有需要购买。肠粉的做法：

主料：粘米粉120克，小麦淀粉20克，玉米淀粉30克，虾泥50克。

辅料：水700克，鸡蛋1个，油麦菜少许，葱蒜末少许，小米椒少许，植物油3勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐1勺，白砂糖1勺。

1、准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。

‘伍’ 石磨肠粉中的小麦淀粉加太多会怎么样的

会成为凉皮或者面皮，淋上辣椒油，放点豆芽，葱花，再舀一勺蒜水，就是正宗汉中热米皮！