白糖如何用化学方法鉴定

‘壹’ 怎样用化学方法鉴别葡萄糖，蔗糖，淀粉

首先鉴别出淀粉，再鉴别出葡萄糖，无现象的是蔗糖。

1、使用碘液鉴别出淀粉。

取三种糖的溶液适量，分别加入三支试管中，分别在三支试管中加入等量的碘液。只有淀粉可以使得溶液变色。因此，显现出蓝色的即为淀粉。

2、使用银氨溶液鉴别出葡萄糖。

先制备银氨溶液，再将银氨溶液滴入两支分别装有葡萄糖和蔗糖溶液的试管中，振荡后把试管放在热水中温热。不久可以看到，其中一个试管被加热区内壁上附着一层光亮如镜的金属银，即为葡萄糖。

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淀粉与碘液显色的原理是：直链淀粉遇碘呈蓝色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。

葡萄糖与银氨溶液反应的原理：银氨络合物(氨银配合物,又称托伦试剂)可以被醛类化合物还原为银，而葡萄糖是醛类化合物，与银氨溶液反应后生成的金属银附着在容器内壁上，光亮如镜，故称为银镜反应。

‘贰’ 试列举出一个化学试验来辨别食盐和白糖

取某一样样品少许，放在烧杯里，然后加入适量浓硫酸，稍等片刻，若出现黑色东西生成，则说明此样品是白糖，这样另一种就不用检测就出来答案了。

‘叁’ 如何区别食盐和白糖4种方法，化学

1、味道不同

食盐：咸味。

白糖：甜味。

2、溶解度不同

取冷水，用同等多的过量待测物溶解于两个杯子，析出少的是食盐。因为食盐溶解度比白砂糖大，并且溶解度基本不随温度变化，而白砂糖只易溶于热水。

3、水溶液中是否导电

食盐：水溶液导电。

白糖：水溶液不导电（要比较纯净的水溶解糖）。

4、加热融化分解的温度不同

食盐：加热以后不分解，温度很高时才会熔化。

白糖：加热以后会分解。

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糖的化学性质：

蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。

1、热分解作用

结晶蔗糖加热至160℃，便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190—220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。

焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。

蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显着。

煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响。例如：蔗糖溶液在铜器中的转化作用，远比在银器中的大，玻璃容器几乎没有什么影响。

2、酸的作用

蔗糖溶液为酸性时，蔗糖转化更快。浓酸对糖液的分解作用更大，如浓硫酸能使固体蔗糖迅速脱水，焦化成为黑色产物。在纯蔗糖溶液中，只要有少量的游离酸存在，就能使蔗糖的转化作用迅速进行。

3、碱的作用

稀碱溶液如氢氧化钙，氢氧化钾及钠的溶液，甚至在煮沸的情况下也不会使蔗糖分解。浓碱溶液加在糖液中加热时蔗糖分解成糠醛、丙酮、乳酸、乙酸、甲酸、二氧化碳等产物。分解程度及产物种类视氢氧离子浓度及温度而定。蔗糖能与中等浓度的碱化合生成碱性的蔗糖盐。

4、盐类的作用

水中同时有蔗糖与盐类存在时，它们的溶解度都要发生变化，变化的程度取决于双方的浓度和盐类的性质。

5、氧化作用

蔗糖燃烧或在生物氧化中，都产生二氧化碳及水，在中性或酸性的溶液中，高锰酸钾可使蔗糖氧化成二氧化碳、甲酸、乙酸及草酸，但在碱性条件下，只能部分地变为草酸及二氧化碳。

6、微生物对蔗糖的作用

蔗糖的稀薄溶液易受微生物的感染，但感染机会随糖汁增浓而减少。此外还跟糖汁的温度及pH值有关。一般微生物繁殖的最适温度都在30—45℃之间，而加热到80℃时则多数微生物都能被抑制或杀灭。

‘肆’ 如何用物理和化学方法区分白糖和面粉

物理法：
1.根据物理性质不同，白糖为晶体，是颗粒状，且透明。而面粉为非晶体，是粉状，不透明。所以只要仔细观察可知。
2.根据可溶性不同，白糖易溶，而面粉不易溶。
3.根据熔点不同，白糖熔点低，面粉熔点高。加热即可，先融化的为白糖。
4.根据密度不同，同体积称其质量，白糖密度大。所以同体积，质量大的为白糖。
化学法：
1、各取少许，加热。闻气味，有糊味的是面粉。
2.各取少许并溶解，分别加少许碘酒，有蓝色出现的是面粉。

‘伍’ 怎样用物理方法和化学方法检验白糖和食盐

物理方法，尝味道，闻气味，感觉粘稠度。化学法很多种，比如将白糖，食盐配成溶液，滴加硝酸银， 若是沉淀则为食盐。或者验证糖类，就是将其以一定温度溶解，利用糖类的还原性，加新制氢氧化铜悬浊液，看溶液是否变色，或者银氨溶液。等

‘陆’ 怎样鉴别食盐和白糖

鉴别食盐和白糖的方法有四种：

1、味道分辨：

两者之间通过味道是最容易区分的，可以进行简单的味道品尝，从厨房取出一小勺食盐和一小勺白糖，食盐偏咸，而白糖则偏甜。

2、外观分辨:

同理将取出的食盐和白糖摆开，互相对比参照，在家里的食用食盐一般颗粒较小，而白糖则比较大颗，晶体状明显。

3、融水分辨：

取冷水,用同等多的过量待测物溶解于两个杯子,析出少的是食盐.因为食盐溶解度比白砂糖大,并且溶解度基本不随温度变化,而白砂糖只易溶于热水.

4、化学分辨：

需要取等量的食盐和白糖并且分别放置两个烧杯中，滴加硝酸盐溶液，产生白色沉淀是食盐，另一者为白砂糖。

参考资料来源：

网络-食盐

网络-白砂糖

‘柒’ 化学；白糖和纯碱两种白色固体，怎么用化学方法鉴别

在它们的各自的溶液中，滴入盐酸，产生气泡的溶液就是纯碱溶液，反应如下：

Na2CO3+2HCL=2NaCL+H2O+CO2

‘捌’ 如何用化学方法区别食盐和白糖

区别白糖和食盐：用火来烧，盐不会有变化，而糖会焦化，变黑，由于有机物含碳，所以会变黑

2、如果食盐是细盐的话，跟白砂糖的外观差别还是比较大的，粗粒的是白砂糖
3、取冷水，用同等多的过量待测物溶解于两个杯子，析出少的是食盐。因为食盐溶解度比白砂糖大，并且溶解度基本不随温度变化，而白砂糖只易溶于热水。
4、用干净的铂丝粘上糖或盐,放火上烧,看有淡黄色的是盐
5、鉴别白糖：水溶液不导电（当然要比较纯净的水溶解糖），加热以后会分解。
6、鉴别食盐：水溶液导电，加热以后不分解，温度很高时才会熔化

‘玖’ 白糖和盐如何鉴别化学方法

1、加浓硫酸,碳化发黑为白糖,无明显现象者为食盐
2、溶解后滴加硝酸银溶液,无明显现象者为白糖,白色沉淀者为食盐

‘拾’ 怎么用化学方法鉴别生物碱和糖

1、分别将它们溶于水,用PH试纸或酸碱指示剂检验它们的酸碱性,呈碱性的是纯碱,呈中性的是白糖
2、往它们滴入盐酸或醋酸,有气泡产生的是纯碱,没有的是白糖
3、将它们溶于水中,加入氯化钙溶液,有白色沉淀产生的是纯碱,没有的是白糖