⑴ 食品污染有哪几种分类
食品污染指各种食品，如粮食、水果、蔬菜、鱼、肉等，在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌的现象。食品污染可分为生物性污染和化学性污染两大类。生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌，以及寄生虫污染食品；化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的污染。
防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从生产、运输、加工、贮藏、销售等各个环节着手。
⑵ 食品污染源主要有哪三类
食品污染源主要有生物性污染、化学性污染、放射性污染。
1、生物性污染：有害微生物及其毒素，主要是细菌及细菌毒素，霉菌及霉菌毒素等；病毒对食品的污染也正引起重视；寄生虫及其虫卵如囊虫、绦虫、蛔虫、肝吸虫、肺吸虫、姜片虫等寄生虫，通过病人病畜的粪便或经过环境中转化，最后通过污染食品造成危害。
2、化学性污染：危害最严重的是化学农药、有害金属、多环芳烃类如苯并(a)芘、N-亚硝基化合物等污染物，滥用食品用的工具、容器、食品添加剂、植物生长促进剂等也是食品化学污染的因素。
3、放射性污染：食品可以吸附或吸收外来的放射线核素，主要以半衰期较长的139CS和90Co最具卫生学意义。
⑶ 食品常见污染物及危害有哪些
食品污染可以分为，物理危害，化学危害和生物性危害。
常见的物理危害比如石头等。
化学性危害，比如一些重金属铅
生物性危害，就是一些常见的致病菌，如李斯特菌
⑷ 论述食品污染的分类
1、生物性污染：包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。食品的细菌污染细菌的污染包括细菌总数、大肠菌群、致病菌。
2、化学性污染：食品化学性污染涉及范围较广，主要包括来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、多环芳烃化合物、亚硝基化合物、杂环胺、三氯丙醇污染等；滥用食品添加剂；在食品加工、贮存过程中产生的有害物质，如酒中有害醇、醛等；或是掺假、制假过程中加入的物质污染。
3、物理性污染：主要来源于复杂的多种非化学性的杂物，来自食品产、储、运、销的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等；食品的放射性污染，如放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染。
环境中人为的放射性核素污染主要来源于以下几个方面：核爆炸、核废物的排放、意外事故。环境中的放射性核素可通过食物链向食品中转移，其主要的转移途径有：向水生生物体内转移、向植物转移、向动物转移。
拓展资料：内源性生物性污染：畜禽生前感染人兽共患病.（肉，蛋，乳被污染）；畜禽生前感染固有疾病，抵抗力下降引起继发性感染；畜禽生活期间带染某些微生物，畜禽抵抗力下降引起这些微生物浸入肌肉，肝脏等部位，造成肉品污染；
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
⑸ 常见食品污染有哪些
对于食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各个有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。
常见的食品污染主要有以下三类：
（1） 生物性污染：生物性污染包括细菌性污染、病毒及寄生虫污染、霉菌及霉菌毒素污染。各种致病菌大多存在于动物性食物中，如海产品易受嗜盐菌污染，肉类、蛋类易受沙门菌污染等。
（2） 化学性污染：食品中化学污染的来源广、品种多、成分复杂。主要包括农药残留物，各种有害金属和非金属，以及其他污染物如亚硝基化合物、多环芳烃类；滥用食品添加剂，使用有毒的食物容器及包装材料等也可造成化学性污染。
化学性污染对人体的危害有急性危害、慢性危害和远期危害。急性中毒时会表现、为集体性食物中毒，其污染物有农药、金属铅、铜、砷、汞等。慢性中毒主要发生在砷、汞等金属的长期摄食。远期危害主要表现为“三致”病变。
（3） 放射性污染：使用放射性物质的生产活动和医疗、科学实验的放射性废物排放，以至超过安全限量造成对人体健康的危害。
⑹ 食品中化学性污染物主要包括哪些
有毒的化学污染物主要有：1.重金属（汞、铬、砷、铅、镉）.2.农药污染（酚和氰、多元芳烃、有机氯化物和部分有机氮化物） 3.添加剂等
⑺ 食品中污染物的种类
食品污染按性质可分为三大类：①生物性污染：食品受到细菌、霉菌和它们所产生的毒素，以及寄生虫卵的污染，会引起人们食物中毒，患传染病和寄生虫病，或者使食品腐败等。②化学性污染：指食品中含有毒的化学物质，而农药污染是食品化学性污染的一大来源。③ 放射性污染：指食品吸咐的人为的放射性核素高于自然放射性本底。食品中的放射性污染物主要是碘和锶。