味精发酵有哪些危险化学品

⑴ 味精是否含有大量的防腐剂和添加剂

味精的化学成分为谷氨酸钠，主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等，没有含有大量的防腐剂和添加剂！

⑵ 味精的危害有哪些

味精的危害有以下6点：

1、引起头痛

味精吃多了人很容易引起头痛的情况，这是因为谷氨酸会在脑组织中经过酶的转化形成一种抑制性的神经递质，一旦这种抑制性的神经递质达到一定的标准之后就会出现头痛、眩晕、嗜睡等不适。

6、容易感到口渴

味精中含有一定量的钠，可是因为它的口感不咸所以很容易在吃多了味精的同时也摄入了多量的钠元素而使人荣誉觉得口渴。特别是味觉下降、对钠的摄入又较为敏感的老年人，应该少吃味精。

⑶ 味精厂的废水含有哪些有害成分

可以通过飞秒检测精确分析之中的物质组成和含量，味精生产分为水解和发酵两种方法,现主要采用发酵法。此法以淀粉质粮食为原料，经酸水解成葡萄糖，或直接采用制糖的蜜糖为原料，利用谷氨酸细菌的发酵作用，生成谷氨酸，再中和结晶生成味精。生产过程中需要大量的浓硫酸、浓氨水等。味精废水主要来源于发酵液中提取谷氨酸的提取工段。目前提取工艺有离子交换法、一步冷冻等电法、以及锌盐法。据统计:某味精厂每生产1t 味精约需0. 8t 浓硫酸和0. 4t 浓氨水,排放高浓度废水20t 左右。以硫酸作为原料生产味精的厂家,其废水中NH3+的N 浓度达10000mg/ L

⑷ 味精厂的气味有什么危害

味精厂是大污染源，生产过程中释放的废气含多种对人体有害的化学物质。
味精是谷氨酸发酵得来的，并不是发酵得来的全是味精，要不停的向里边输送很多生产菌的养料，还有很多其他功能的化学物质，所以废液会很多，而废液里边化学成分是很高的，如果这些废液处理不好或者偷偷排放，会造成严重污染。
玉米和大米是谷氨酸发酵用于菌体的养料，并不是直接从那里边提炼出来的，它们只提供养分，但单单对于他本身来说并没有那么多的坏处，大部分对人体无益的化学成分都通过废液之类排派出去。

⑸ 味精的危害。

在短时间内集中摄入过多味精，人体会产生伤害，如发热、头痛、头晕、恶心、呕吐、肌肉乏力等不适症状，严重时，甚至会造成神经中毒，但这种情况在现实生活中并不多见。因为个体差异，就常规来讲，一次食入味精量超过2-6克，便会不同程度地引发上述症状。

在生活中，味精并不是禁品，但不宜多食，如果担心食用味精会给身体带来危害，可以用其他食料代替味精提鲜。蔬菜中的香菇、胡萝卜等可以代替味精给菜肴提鲜；如果是喝汤，还可以在汤里放几颗肉桂、胡椒等。

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不宜放味精的情况

1、拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

2、放醋的菜最好别放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。

3、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

⑹ 味精厂发酵车间有毒吗

毒性污染主要在混合车间 排放的污染物主要有粉尘、恶臭污染物硫化氢（H2S）以及热风炉产生的烟尘和二氧化硫（SO2）。

危害最大的是二氧化硫易被湿润的粘膜表面吸收生成亚硫酸、硫酸。对眼及呼吸道粘膜有强烈的
入可引起肺水肿、喉水肿、声带痉挛而致窒息。

硫化氢。硫化氢由于H-S键能较弱所以300℃左右硫化氢分解。常温无法彻底分解硫化氢。常温时硫化氢是一种无色有臭鸡蛋气味的剧毒气体，应在通风处进行使用必须采取防护措施。
其燃烧分解也会产生二氧化硫。

so2可在不同情况下产生对人体有毒的物质 这是味精发酵产业的最大污染