猴头菇的主要化学成分有哪些

⑴ 猴头菇的营养成分有几种氨基酸成分

猴头菇号称八大山珍之一，营养价值很高，其中主要的营养成分是氨基酸。那么猴头菇的营养成分有几种氨基酸成分？猴头菇的营养成分里面含有17种氨基酸，分别如下：

猴头菇的17种氨基酸营养成分：

非必须的氨基酸有10种：

1、天冬氨酸——非必须；2、谷氨酸——非必须；3、丝氨酸——非必须；4、组氨酸——非必须；

5、甘氨酸——非必须；6、精氨酸——非必须；7、丙氨酸——非必须；8、酪氨酸——非必须；9、胱氨酸——非必须；10、脯氨酸——非必须.

7、赖氨酸——人体必需（作用——赖氨酸的功效是促进人体发育,增强免疫力,提高中枢神经组织

总结：猴头菇包含人体必需的氨基酸有7种：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。其余为人体非必须氨基酸。

⑵ 鲜猴头菇的功效与作用，新鲜猴头菇怎么吃最有营养价值

猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多肽、多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和增强细胞活力、滋补机体的功效。"猴头菌片"可治疗消化道溃疡，预防癌症。猴头茹质脆嫩香醇，鲜美可口，是珍奇名贵的山珍。猴头菌是着名的药食兼用菌，子实体和发酵菌丝体入药，性平味甘，具有助消化、利五脏的功能，对慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效，能提高人体免疫能力，素有"山珍猴头，海味燕窝"之说。猴头菌中有效成分有：猴头菌多糖、氨基酸。
做法：
1、材料篇：新鲜猴头菇、李锦记蒸鱼豉油、红尖椒
2、将猴头菇洗净，放入清水锅里，大火煮开
3、加入一小勺浓缩高汤（没有可以用高汤粉）
4、转小火继续煮15分钟，关火，捞起
5、待凉后，将猴头菇切片装盘，洒上红椒切片
6、锅内加少许油，倒入适量豉油，加入一勺高汤，小火烧至微热，淋在猴头菇上即可
烹饪小提示：
1、新鲜的猴头菇口感微苦，食用时最好在沸水里氽烫一下
2、加入高汤煮猴头菇可以减少菇类在水煮时流失的鲜味，更能提鲜
3、豉油的味道较咸，由于猴头菇属于不易出汁的食材，在调白灼汁的时候，可以根据自己的口味需要加入高汤稀释，调出自己口味需要的咸淡
4、白灼汁烧制的时候一定要用小火，以免温度过高豉油容易糊锅

⑶ 猴头菇中含有哪些营养女性吃猴头菇有哪些好处

猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。 有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。 猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。女性吃猴头菇还能辅助治疗消化系统疾病，并具有滋补作用。另外，据资料介绍，猴头菇还有美发功效。

⑷ 天然食物猴头菇的营养成分及药效是什么

营养成分猴头菇，又称猴头蘑、刺猬菌。猴头菇营养丰富，含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。所含16种氨基酸中，有7种氨基酸是必需氨基酸，而这7种氨基酸也是一般植物性食品中所没有的。猴头菇中维生素的含量也十分高，其中维生素B2的含量是一般米面、蔬菜的30多倍；维生素B1的含量是香菇的10倍。

食疗药效猴头菇具有助消化、‘利五脏之功效，对治疗胃溃疡、胃窦炎、消化不良、胃痛腹胀及神经衰弱等症有一定的作用。

猴头菇菌丝体中含有多糖体及多肽类物质，可增强胃黏膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提高人体对疾病的免疫能力。

猴头菇的抗癌作用，使它对胃癌、食道癌等消化道恶性肿瘤的治疗效果显着。

⑸ 猴头菇有哪些营养成分

每100克猴头菇干品含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，水分10.2 克，磷856毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B,(硫胺素)0.69毫克，维生素B2(核黄素)1.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B3( 烟酸)16.2毫克，热量323千卡。
它还含有16种氨基酸，其中7种属人体必需氨基酸，总量为11.12 毫克。

猴头菇含有的脂肪、磷、维生素B等，与目前人工栽培的各类食用菌相比，均居首位。
可直接吃美嘉金粉世家猴头菇蛋白肽粉，它主要成分有豆蛋白粉、麦芽糊精、菊粉、玉米低聚肽、猴头菇提取物、磷酸氨钙， 更利于人体的吸收，每天1-2次，每次1袋，用约100毫升50度温开水冲调后饮用，亦可根据个人喜好加入牛奶、果汁、将蜂蜜水、汤中搅拌均匀后食用。

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⑹ 太阳神猴头菇的主要成分是什么

主要成分猴头菇。
齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇。
经常吃猴头菇可以预防食道癌。猴头菇又称猴头菌，是一种长得很像猴头的菌类植物。菌类植物一直备受中国人的喜爱，因为其独特的口感和鲜美的味道，使得其在美食家的眼中具有不错的地位。

⑺ 猴头菇含有哪些营养成分

猴头菇是一种着名的食用菌｡我国的野生猴头菇数量较少，主要产于东北的大､小兴安岭｡现已能人工培养｡鲜嫩的猴头菇，味道鲜美无比｡因此，历来猴头菇与燕窝､熊掌､海参并列为四大名菜｡食用时，需选择头大､刺短的猴头菇，烹调前将它浸入水中，然后挤压3次，每次挤压后换水1次，配鸡､鸭､火腿肉等菜煮，鲜美无比｡

猴头菇属担子菌纲｡猴头菇的子实，体呈白色块状，表面有复刺｡猴头菇是一种木材腐生菌，在自然界中一般都在八九月份生长｡猴头菇有利于五脏､帮助肠胃消化等功能｡但以往并没有把猴头菇作药用，后经有关医疗单位鉴定，猴头菇正式作为药物｡如市场上的“猴菇菌片”､“猴菇片”等，能治胃窦炎､慢性胃炎､胃闷胀､胃痛等疗效俱佳，并对上腹胀痛､嗳气泛酸､大便隐血､食欲不振有显着的疗效｡

⑻ 太阳神猴头菇的主要成分是什么

主要是有猴头菇、鸡肉、蔗糖、柠檬酸、甜菊糖甙、桔子香精、水做成的，我之前喝过，感觉挺好的。

⑼ 猴头菇的主要营养物质

猴头菇学名为Hericium erinaceus，因其子实体形状很像长臂猿的头形 而得名，别名又称为：猴头蘑、刺猬菌、花菜菇、圆头菇、阴阳蘑、对脸蘑 、白发菇、僧帽菇、鸳鸯蘑、狮子茸、狮子菇。猴头菇属多孔菌目-齿菌科- 猴头菌属，猴头菇之子实体呈卵形且不分枝，直径约 4～10公分，新鲜时为 白色，干燥后变为淡褐色，猴头菇的外型虽长得不十分好看，却是所有菇种 中营养价值最高的。

猴头菇含有大量的蛋白质与多醣体，且含有七种人体的必需胺基酸，其 中麸胺酸（Glutamic acid）含量特别高（0.6422 mg/g），是极富盛名的美 味食用菇，它不但是一种味道鲜美的佳肴，同时也是一种对人体健康非常有 益的菇类。经多种临床实验证明，经常服食猴头菇会滋补强身、增强体力， 特别帮助肠胃消化道机能、改变细菌丛生态，尤其被认定是一种能够保持脑 细胞年轻化的物质，被当作吃了会变聪明的珍贵蘑菇。

猴头菇主要营养成份：

半乳醣木醣葡聚醣
甘露醣木醣葡聚醣
木醣葡聚醣 FII-I
甘露醣木醣
木醣葡聚醣 F10-b
活性酸性物质“Y-A-2”
Hericenone-D
Erinacine-C
【猴头菇 重要成份内容说明】

半乳醣木醣葡聚醣 半乳醣木醣葡聚醣是其他菇类中所没有，为猴头菇特有的活性多醣体， 在白老鼠实验中的效果达七五．九％。
甘露醣木醣葡聚醣 甘露醣木醣葡聚醣是其他菇类中所没有，为猴头菇特有的活性多醣体， 在白老鼠实验中的效果达七三％。
猴头菇多醣体 科学家研究发现，“多醣体”对人体生理运作扮演着很重要的角色。这 些有特殊功能的醣多半位在细胞表面的蛋白质上，是细胞与细胞辨识彼 此、互相沟通的媒介。 多醣体：调节生理机能，促进新陈代谢，减少疲劳感。
Hericenone-D Hericenone-D是被认定是一种能保持脑细胞年轻的物质，由于这种物质 是在猴头菇中被发现，因此在脑神经领域中，猴头菇相当受到重视。
Erinacine-C Erinacine-C 是被认定是一种能保持脑细胞年轻的物质，由于这种物质 是在猴头菇中被发现，因此在脑神经领域中，猴头菇就更相当受到重视 。
麸胺酸 麸胺酸是人体必需胺基酸之一，是一种可以产生干扰素的极为特殊物质 ，干扰素可将病毒包围起来，使之无法扩大或扩散。所以，猴头菇可说 是跨足多方、能发挥多重力量的神奇蘑菇。

⑽ 猴头菇为什么被称为是天然的胃药

猴头菇为什么被称为“胃肠保护伞”?

人们之所以喜欢食用蘑菇，其味道鲜美自不待言，更多的原因是许多蘑菇具有极高的营养价值，对我们的身体很有益处。就拿猴头菇来说，中国古代就有“山中猴头，海味燕窝”的说法，现代人更是将其誉为“胃肠保护伞”。

入秋以后，气候渐凉，昼夜温差变大，气候寒热多变，胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，脾胃功能减弱，食欲不振、拉肚子，胃疼等毛病就找上门来，因此，秋天养胃特别重要。要说最养胃的山珍，非猴头菇莫属！猴头菇因长得像猴头而得名，是珍贵的传统食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇还有很多药用价值，素有“养胃之王”之称，中西医都认为猴头菇含有的多糖，能帮助人体的肠蠕动、胃排空。对于胃不好的人，特别是女生，不定时吃饭，身体不好工作压力大，会容易憔悴，脸色蜡黄，这时候可以煲点猴头菇汤来喝，养胃舒压，再结合鸡肉、红枣等高营养的材料一起煮，汤水非常鲜美，是一款老少皆宜的滋补汤。