A. 糊的化学组成有哪些
h2o co2
B. 锅底焦糊的化学成分是什么
烧水焦糊的锅底是水碱（学名：碳酸钙 CaCO₃），清除方法：
酸碱中和法。把适量米醋（食用醋）放入锅中（没过水垢），加热煮开。待水垢松软，成块脱落溶于醋中，即可关火，用清水清洗煮水锅。原理：碳酸钙是偏碱性的，米醋（食用醋）是偏酸性的，酸碱中和，去除水垢。
热涨冷缩法。把锅至于火上，加入少许水，待水烧开，关火，将热水倒出，倒入少许凉水，使锅迅速降温。将水倒出，用改锥适度敲击水垢，使其脱落。原理：锅底的金属和水垢经热冷交替，热胀冷缩，两种物质就会自然松动，象鸡蛋皮一样容易剥离。
C. 懂得大虾来说说，为啥糊的东西会致癌
烧糊的东西含有苯并芘，亚硝胺等致癌物
（以下内容为摘录）
肉类（包括鱼肉）在高温下进行烧烤，被分解的脂肪与蛋白质结合，会产生一种叫苯并芘的致癌物质。苯并芘是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物，如果经常食用被苯并芘污染的食品，就会在体内蓄积，苯并芘是一种强烈的致癌物质，在人体任何部位都可引发肿瘤，毒性非常大，苯并芘还可以通过胎盘侵害胎儿，可以通过乳汁侵害婴幼儿，还能引起心脑血管疾病等。
同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质———亚硝胺。
此外，还有烟熏类食品（熏鱼、熏肉等）也含有强烈致癌性的苯并芘，用电烤箱熏肉时，每千克肉中含23微克苯并芘，在熏制的鱼、肉中，苯并芘含量可高达107微克。煎炸类食品含有较多的杂环胺类化合物，越是焦黄有害物含量越高。例如油条、
麻花等油炸食品中含有很多有害物质，其中最具有代表性的致癌物质也是苯并芘。
D. 糊了的东西有什么危害
粮食类的比如米面，小火炒糊是可以吃的，而且民间一直用炒糊的米粉或面粉治疗腹泻，吸附肠道毒素和细菌。
含大量淀粉的，经油炸温度超过120度的，糊了是最好不要吃的，因为会产生丙烯酰胺（AM），这是一种神经毒素，有传言其会致癌，但是到底在何种剂量会致癌还没有定论。能不能吃就看你是不是在意了。
含大量脂肪和蛋白质的，比如鱼、肉，经高温烹饪，焦糊产生的油烟中含有苯并芘（Bap），是导致肺癌的诱因。而这些糊的肉类是绝对不能吃的。
当然，饭菜糊过后，尽量还是不要食用。因为饭菜焦糊了以后，会生成很多有害的化学物质，这些物质会在身体内沉积，很难代谢，长期积累对身体不好，甚至会有致癌作用。现在生活水平也不差，这点损失和健康比起来，孰重孰轻自己衡量啊。
E. 炸糊的东西能吃吗
炸糊了的东西不能吃。烧糊的东西往往含有苯并芘，这是一种致癌物。所以最好不要吃。人体摄入过多以后，会导致癌症的并发率提升，从而影响到人的身体健康，难以救治。
苯并芘（Benzopyrene）是一种含苯环的稠环芳烃。苯环的稠合位置不同，苯并芘分为两种，苯并[a]（1，2-苯并芘）芘和苯并[e]芘（4，5-苯并芘）。常见的是苯并[a]芘，英文缩写B[a]P，CAS号为50-32-8，化学式为C20H12，分子量为252.31。常温下状态为黄色粉末，熔点为179℃，溶解度方面难溶于水，微溶于甲醇、乙醇，易溶于苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亚砜等有机溶剂。
F. 焦糊的食物中是否含致癌物质
熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干及油炸等焦糊食物，已被世界各国科学家列为致癌食物了。
人们知道，苯并芘是目前公认的致癌物质。这种物质不仅存在于烟雾和废气中，而且存在于焦糊的食物中。焦糊食物苯并芘的含量要比普通食物高出10～20倍。研究表明，对食物进行烧烤、油炸，均可导致苯并芘的产生。一方面食物在高温热解过程中会产生该种化学物质；另外一方面食用油和燃料所释放的苯并芘，可在加工过程粘附于食物上。
检验证明，食用油烧开过久或多次反复加热及多次反复加热及鱼肉等饭菜过热致糊，都会增加苯并芘的含量。熏制食品的表面已经焦化，再加上烟气微粒大量附着，使得苯并芘的含量大得惊人。苯并芘是无孔不入的致癌物质，它作用于人体后，容易引起胃癌、肺癌，还可在一定条件下诱发喉癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等。
G. 炒饭炒菜炒糊的那些东西,物理名称是什么
焦糊
食物中的蛋白质烧焦时，产生胰朊P，有剧毒并且致癌，这种物质，是肉类之中那些氨基酸发生化学变化而成
烤糊的食物容易产生一种叫“苯并芘”的致癌物，容易导致食道癌、胃癌等。少量食用会导致拉肚子、呕吐等症状，引起轻微的食物中毒，长期食用非常危险
H. 食物烧糊、烧焦 发出的气味的成分
最好不要吃了！因为
在烹调时如不慎将肉烧焦，其中高分子蛋白质就会分裂，变成低分子氨基酸。这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物质毒性最强的可能是色氨酸的分解产物这些分解产物与苯并芘比较，其毒性要大许多倍，人吃了烧焦的肉，会给后代带来遗传上的危害。
另外，鱼和肉里的脂肪不完全燃烧，还能产生大量的3
、4—苯丙芘这是一种很强的致癌物质，所以万一火候掌握不当，把肉烧焦了，切不可食用。
I. 煮糊的东西能吃吗
糊了的东西通常含有苯并芘这个成分,这是一种致癌的物质。所以说最好不要吃。但是在吃烧烤时,难免会吃进去些糊了的东西,如果偶尔吃一两次不会立马就生病的,只要别吃太多就可以了。 食用油如果反复的使用，并且多次的加热、高温将要糊的食物，这些都会增加苯并芘的含量，特别是熏制的食物，它的表面已经焦糊了，并且还有烟雾中的颗粒，让苯并芘的含量变得惊人。在苯并芘进入体内以后，很容易引起鼻咽癌、肺癌、胃癌、口腔癌、食管癌等等疾病。所谓致癌的物质，一般情况下是指动物性食物里面的蛋白质，在食物焦黑以后才会产生，但是大米和水果发生焦黑以后，并不会大量的产生，就只是味道难吃、口感差而已。 建议不能吃的尽量就不要再吃了,原因是烧糊了的东西多多少少都会产生些有害的物质。
J. 糊的东西可以吃吗
烧糊的东西往往含有苯并芘，这是一种致癌物。所以最好不要吃。吃烧烤的时候，难免会或多或少吃进去一些烧糊的东西，当然偶尔吃一两次也不会马上就生病，别主动去吃太多就行。