Ⅰ 为什么煮鸡蛋有氨味
有氨水味说明鸡蛋坏了。鸡蛋内发生变质，产生硫化氢，就会有刺鼻味。鸡蛋用保鲜膜包好，不可以冷冻，会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。鸡蛋不慎裂开或破掉时，可以直接将鸡蛋盛入容器中打散，加入少许的盐，密封起来冷冻，等到需要调理时再拿出自然解冻即可。 不小心将生鸡蛋和白煮蛋混在一起，只要将鸡蛋拿来旋转，会一直转不停的就是生鸡蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生鸡蛋。
Ⅱ 鸡蛋化学味道
如果是坏鸡蛋就是里面的臭鸡蛋味，一般你知道，不可能是坏鸡蛋，可能是商家怕鸡蛋坏了，加的一些物质：生下来的鸡蛋，浸在石灰水里。这样，鸡蛋的确不易坏，这有两个原因：第一，石灰水本身能杀菌。第二，鸡蛋在平时也在不断“呼吸”，它从小洞洞里排出二氧化碳；但是，这二氧化碳一遇上石灰水，立即会生成白色的碳酸钙沉淀，堵住了小洞洞，使细菌无法侵入。
在鸡蛋仓库里，常常用“水玻璃”保存鸡蛋。水玻璃的化学成分是硅酸钠，俗名叫“泡花碱”，它是一种有粘性有胶状液体。鸡蛋一浸到玻璃里，那些小洞洞全给封死了。用这种方法保存鸡蛋，几个月人内也不会变坏。
Ⅲ 鸡蛋壳上有股刺鼻的化学气味,能吃吗
肯定是不能吃的，又化学气味应该是已经变质了。
营养专家介绍鸡蛋变臭了是不能吃的，由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
营养专家介绍鸡蛋有臭味是不能吃的，蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。但臭鸡蛋如颜色变绿变黑、味变臭就不能吃了。在这种臭鸡蛋中，除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内，并且大量繁殖，造成鸡蛋腐败变质。
这些细菌分解蛋白质，能产生对人体有害的物质。人们如果吃了这种臭鸡蛋，就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
希望能帮到你，谢谢！
Ⅳ 买回来的鸡蛋，上面有一种化学味道。这种鸡蛋能吃吗
如果真是你说的有化学味道还是不要吃了，正常的鸡蛋外表面是没有味道的，如果有味道应该是经过处理了，鸡蛋有气孔味道会被鸡蛋吸收的。