面欣酥有哪些化学成分

⑴ 面欣酥是什么

面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。

采用面欣酥制作的发酵面制品，裹粉，面糊，托粉，油炸面制品，焙烤食品，膨化食品，冷冻鱼糜制品等，口感酥脆不油腻，外焦里酥，外形饱满，膨胀个大，色泽金黄，香味浓郁，更能省油5-10%。

(1)面欣酥有哪些化学成分扩展阅读：

注意事项：

1、成品体积膨大、疏松，组织结构均匀，口感柔软，香甜，色泽洁白，有光泽，整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。

2、发酵粉的用量-般为面粉重量的1～5%，馒头，包子等食物中以面粉计为0.7～2%。应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果会降低。

3、含铝的复合膨松剂应限量应用在油炸食品、度水产品及制品，其铝的残留量答（干样品，以Al计）≦100mg/kg 。

⑵ 面欣酥和泡打粉区别

你好，首先使用范围不同，香甜泡打粉只能用于焙烤食品，面欣酥可以用于焙烤食品、裹粉、油炸面制品等。其次，香甜泡打粉主要成分就是明矾，加工焙烤食品很容易超标，而面欣酥明矾含量很少，一般不会超标。香甜泡打粉制作食品凉了很快就会发硬，而面欣酥加工的食品凉了短时间内不发硬。

⑶ 面欣酥和酥脆剂的区别是什么

面欣酥和酥脆剂的区别是：

面欣酥是梁山天喜公司的复配食品添加剂，起到膨松、酥脆的作用。

而酥脆剂 是一种放在油炸食品中的添加剂吧，可以使油炸食品更加爽口，酥脆。