⑴ 最近有人说市面上的枣是糖精枣,应该如何辨别呢
通常我们吃的枣子,它的颜色都是很自然的,不会出现那种很分明的状况。如果枣子的颜色很分明,看着很不自然,那就表明这样的枣子通常都是被糖精泡发过的。自然生长出来的冬枣,摸上去是非常硬的,但是用糖精浸泡出来的动作就不一定了,给人摸起来的话就感觉有一点软乎乎的,而且果肉和果皮是非常容易分离的。
这种经过特殊处理的枣,一般都是经过糖精钠和甜蜜素浸泡过的,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值,长期食用会引起慢性中毒。值得注意的是,这个时间上市的大枣都属于“早熟枣”,口感应该不是很甜;但泡过水的枣子,外皮也是甜的。
⑵ 如何识别硫磺熏制过的红枣
可以通过三个步骤辨别大枣是否用硫磺熏制。1.通过气味识别,用手抓一把枣子,贴近鼻子。如果闻到刺激性酸味或其他异味,可能是红枣被硫磺熏蒸过,或是老红枣被多次加工过。如果是老枣,不建议你买,因为在老枣翻新的过程中,加入了大量的枣。化学物质对健康有害。
还有一种方法,一、看外表:被硫磺熏过的红枣外表特别光滑,如同打了蜡一样,光鲜圆润,即如果红枣毫无皱纹,那一定是经过硫磺熏制的。而一般健康的红枣,经过一定时间的风干、囤积,总会有一点小黑点,枣柄处教严重些。二、看颜色:被硫磺熏过的红枣又“红”又“鲜”,颜色非常一致;没有熏制的大枣则呈暗红色,颜色有深有浅。三、看里层:在购买红枣时,可先咬开几颗尝一尝或闻一闻,被硫磺熏过的枣肉一般较正常红枣白,正常红枣呈黄色。四、尝味道:正常大枣味道清香甘甜,气味芳香;硫磺熏出来的“红枣”味道有点酸且有刺鼻的气味
⑶ 干红枣有没有用药水泡过怎样鉴别
一、摸
枣的表皮光滑而且比较坚硬,而用药水泡过的枣外皮摸起来有些黏,捏起来比较软,用手捏开用药水泡过的枣,发现枣皮与枣肉有分离。一般药水泡过的枣果皮褶皱,蒂部萎蔫,不耐储藏,放置一段时间后果皮果肉分离、容易烂。
二、尝
药水泡过的枣果皮是甜的,整个枣极甜,甚至发苦,而且洗枣的水也是甜的。
干枣,是鲜枣的一种。从树上摘下经过晒干或在树上自然风干的枣果。个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱。维生素C含量丰富,高于苹果含量的七八十倍,糖分含量很高,肉厚,核小,口感上乘!可以煲汤,熬粥,泡茶或直接吃!
(3)怎么确认红枣用化学物洗过的扩展阅读
如何选购干枣
干货店里的红枣看起来又红又亮,吃的时候又很绵软,十分可口,但实际却是商家用洗洁精洗出来的。由于红枣表面有很多的折折皱皱,商贩们还要把这些红枣在水里浸泡一段时间,一些化学物质就会浸泡到枣肉里面,所以红枣反而越洗越脏,而且这种红枣买到家里不宜久放,常常不几天就会腐烂。
购买干枣时应选那些表面不鲜亮略带灰土色的、用手抓紧时感到很硬、很干燥的红枣。
⑷ 怎么辨别大枣是不是硫磺熏的
1、看里层:
如果看到这个红枣颜色特别的亮丽,肉特别的饱满,皮都是胀开的,上面一点斑点都没有,然后掰开以后这个肉发白,那么这样的红枣就不要去购买。
2、尝味道:
其实还有一个特别简单的办法,就是把这个肉掰开以后尝一尝,正常大枣味道清香甘甜;硫磺熏出来的“红枣”味道有点酸且有刺鼻的气味 。还有如果这个肉发苦,基本上也可以判断,是用硫磺熏蒸过的。
3、看外表:
要分辨硫磺的红枣其实是很简单的,因为正常的红枣,晒干以后,表面是有皱褶的,而且有的可能还会有一些自然的斑点,不可能是清一色的,圆滚滚的,那么样的饱满。
4、看颜色:
硫磺熏过的红枣又“红”又“鲜”,颜色非常一致;没被熏过的红枣颜色有深有浅,不一致。
注:硫磺大枣外表看起来不错,漂亮的外表看起来卖相十足,但其实硫磺大枣人吃了对身体的危害相当大,会有大量的二氧化硫残留在大枣的表面,食用后对胃肠有一种灼伤感,还会引起消化道的各种不适。
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红枣的作用
1、大枣含有大量的糖类物质,葡萄糖,也有果糖、蔗糖,并含有大量的维生素C、核黄素、胡萝卜素可以帮我们提高免疫力。
2、增强肌力,增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂,共3周,体重的增加较对照组明显升高,并且在游泳试验中,其游泳时间较对照组明显延长,这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
3、保护肝脏有实验证实,对四氯化碳肝损伤的家兔,每日喂给大枣煎剂共1周,结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加,表明大枣有保肝作用。
4、抗过敏,大枣乙醇提取物对特异反应性疾病,能抑制抗体的产生,对小鼠反应性抗体也有抑制作用,提示大枣具有抗变态反应作用。
5、镇静安神,含有催眠和降压作用。
6、抗癌,抗突变 大枣含多种三该类化合物,其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性,对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素,能够增强人体免疫功能,对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
⑸ 很多大枣都是药水泡过的,如何鉴别
1、如果你看到枣的皮基本都是破的,那千万别买,这些都是泡很久水的枣,估计还是泡糖水,不然水泡久就不甜了。一定要买表面饱满有光泽没有什么破损的红枣。而且泡过水的红枣如果没有密封包装是会出虫的,而真正的新疆枣绝对不会。
2,真正的若羌红枣颜色暗红色,个头不是很大,但是籽非常小,肉质很厚实,就算是最小最小的照样肉很厚实籽很小。如果你看到的枣颜色发黄、发灰、或者发黑,都不是好的若羌红枣或者说有可能不是若羌的枣。
红枣是中国独一无二树上吊干的红枣,所以绝对原生态无经过后期加工(当然有些不良商家除外),皮薄而核小,久煮而不裂,肉厚而坚实细腻,甘甜而爽口。
在新疆红枣是干的好,易于保存量又多,而现在一些商家为了口感好,泡足了水出售,这样买家买到的量就少了。所以如果买到比较干的枣,只要回家自己水里泡一会就好了,自己家的水还吃的放心。