化学怎么嚷蛋白质变性

⑴ 想要使普通的蛋白质变性，都可以进行哪些操作

生物碱试剂等一些物理化学因素的作用下蛋白质特定的空间构象被破坏，即有序的空间结构变成无序的空间结构，导致其理化性质发生变化，失去生物活性。变性不改变蛋白质的一级结构，只改变蛋白质的二级、三级、四级结构，即更高级的结构发生变化。重金属盐沉淀蛋白质蛋白质可以与汞、铅、铜、银等重金属离子结合。形成盐沉淀。

比如酒精杀菌就是这样，但是低温下变性进行缓慢，可以用来分离制备各种血浆蛋白。加热固化将蛋白质溶液加热到等电点附近可以凝结并沉淀蛋白质。加热首先使蛋白质变性，规则的肽链结构被打开成松散不规则的结构。分子的不对称性增加，疏水基团暴露出来，然后凝结成凝胶状的蛋白质块。比如煮鸡蛋，蛋黄，蛋清凝结。

⑵ 如何使蛋白质变性

蛋白质变性。。其实就是蛋白质的结构的变化。。蛋白质变性会使蛋白质理化性质改变和生物学活性丧失。变性时不涉及一级结构改变或肽键的断裂。
变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。
物理方法有：有加热，紫外线照射，剧烈振荡等
化学方法有：加强酸，强碱，重金属盐，尿素，乙醇，丙酮等
希望对你有帮助。。。

⑶ 化学 蛋白质变性的方法及现象= =

蛋白质变性一般会凝固，有白色沉淀。变色的反应一般是某些氨基酸的特性反应，用于鉴定某种氨基酸的存在。比如蛋白遇硝酸变黄，是芳香族氨基酸的反应，不是变性引起的。一些常见颜色反应如下：
1.双缩脲反应 双缩脲是有两分子尿素缩合而成的化合物。将尿素加热到180℃，则两分子尿素缩合，放出一分子氨。双缩脲在碱性溶液中能与硫酸铜反应生成红紫色络合物，称为双缩脲反应。蛋白质中的肽键与之类似，也能起双缩脲反应，形成红紫色络合物。此反应可用于定性鉴定，也可在540nm比色，定量测定蛋白含量。
2.黄色反应 含有芳香族氨基酸特别是酪氨酸和色氨酸的蛋白质在溶液中遇到硝酸后，先产生白色沉淀，加热则变黄，再加碱颜色加深为橙黄色。这是因为苯环被硝化，产生硝基苯衍生物。皮肤、毛发、指甲遇浓硝酸都会变黄。
3.米伦反应 米伦试剂是硝酸汞、亚硝酸汞硝酸和亚硝酸的混合物，蛋白质加入米伦试剂后即产生白色沉淀，加热后变成红色。酚类化合物有此反应，酪氨酸及含酪氨酸的化合物都有此反应。
4.乙醛酸反应 在蛋白溶液中加入乙醛酸，并沿试管壁慢慢注入浓硫酸，在两液层之间就会出现紫色环，凡含有吲哚基的化合物都有此反应。不含色氨酸的白明胶就无此反应。
5.坂口反应 精氨酸的胍基能与次氯酸钠（或次溴酸钠）及α萘酚在氢氧化钠溶液中产生红色物质。此反应可用来鉴定含精氨酸的蛋白质，也可定量测定精氨酸含量。
6.费林反应（Folin-酚） 酪氨酸的酚基能还原费林试剂中的磷钼酸及磷钨酸，生成蓝色化合物。可用来定量测定蛋白含量。它是双缩脲反应的发展，灵敏度高。

⑷ 使蛋白质变性的因素有哪些

能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。

蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀，因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来,分子的不对称性增加，因此粘度增加，扩散系数降低。

(4)化学怎么嚷蛋白质变性扩展阅读：

在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性。蛋白质变性之后，紫外吸收，化学活性以及粘度都会上升，变得容易水解，但溶解度会下降。

蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程．

参考资料来源：网络-蛋白质

参考资料来源：网络-蛋白质变性

⑸ 那些有机物能使蛋白质变性高中化学

1、加热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐、乙醇、甲醛等都能够使得蛋白质变性。（不可逆过程）
2、向蛋白质哗福糕凰蕹好革瞳宫困中加入少量盐如：硫酸钠、硫酸铵时，能够促进蛋白质溶解，但是加入这些盐的浓溶液后，易发生盐析，属于物理变化，可逆过程。

⑹ 高中化学中使蛋白质变性的物质有

在紫外线，X射线，强酸，强碱。铅，铜，汞等重金属盐类。以及一些有机化合物，如甲醛，酒精，苯甲酸等作用下，均能使蛋白质变性。其他方法还可以用加热。

⑺ 【生物化学】有机溶剂是如何使蛋白质变性的

“蛋白质的变性”是指蛋白质分子中的次级键被破坏。主要是氢键和离子键。甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可以提供自己的羟基或羰基上的氢或氧去形成氢键，从而破坏了蛋白质中原有的氢键，使蛋白质变性。而引起蛋白质沉淀的原因一方面是由于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂加入水中使溶剂介电常数降低，增加了相反电荷的吸引力，另一方面是因为这些有机溶剂是强亲水试剂，争夺蛋白质分子表面的水化水，破坏蛋白质胶体分子表面的水化层而使分子聚集沉淀。

溶剂按化学组成分为有机溶剂和无机溶剂。
有机溶剂是一大类在生活和生产中广泛应用的有机化合物，分子量不大，它存在于涂料、粘合剂、漆和清洁剂中。经常使用有机溶剂如，苯乙烯、全氯乙烯、三氯乙烯、乙烯乙二醇醚和三乙醇胺。
有机溶剂是能溶解一些不溶于水的物质（如油脂、蜡、树脂、橡胶、染料等）的一类有机化合物，其特点是在常温常压下呈液态，具有较大的挥发性，在溶解过程中，溶质与溶剂的性质均无改变。
有机溶剂的种类 有机溶剂的种类较多，按其化学结构可分为10大类：①芳香烃类：苯、甲苯、二甲苯等；②脂肪烃类：戊烷、己烷、辛烷等；③脂环烃类：环己烷、环己酮、甲苯环己酮等；④卤化烃类：氯苯、二氯苯、二氯甲烷等；⑤醇类：甲醇、乙醇、异丙醇等；⑥醚类：乙醚、环氧丙烷等；⑦酯类：醋酸甲酯、醋酸乙酯、醋酸丙酯等；⑧酮类：丙酮、甲基丁酮、甲基异丁酮等;⑨二醇衍生物:乙二醇单甲醚、乙二醇单乙醚、乙二醇单丁醚等；⑩其他：乙腈、吡啶、苯酚等。

⑻ 能使蛋白质变性的物质有哪些

强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等都能使蛋白质变性。

⑼ 【高二化学】什么使蛋白质变性

在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性．
蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程．
造成蛋白质变性的原因
物理因素包括：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等：
化学因素包括：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。
但是注意，盐析不是变性，与乙醇，丙酮接触也不一定变性，要将沉淀与有机溶剂长时间放置才会变性
⑥颜色反应
蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，则鸡蛋白溶液呈黄色．这是由于蛋白质（含苯环结构的蛋白质才反应）与浓硝酸发生了颜色反应的缘故．