发霉有哪些化学反应

‘壹’ 食物发霉是化学反应吗初三

是化学变化，有新物质产生。霉变过程里的主要化学反应都是在生物细胞内进行的，从整体来看仍然属于化学变化。新物质主要是霉菌的代谢产物。发霉的食物吃了对身体不好就是因为很多霉菌的代谢产物里都含有有毒物质。比如黄曲霉的代谢产物黄曲霉素就是剧毒，甚至会致命。 既然产生了新物质，当然可以看作是化学变化，但是这个变化不是简单的化学反应，而是有生物参与的由酶催化的复杂的生物化学反应。其实，从广义来说，任何体系内，只要出现生物繁殖，必然会有化学变化并且产生新物质。因为新陈代谢是生物的基本特征。

‘贰’ 东西发霉是什么原因

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

‘叁’ 玻璃盖发霉的化学方程式

楼主，玻璃盖是不会发霉的。。。只是玻璃的主要成分SiO2（二氧化硅）会与NaOH发生反应，就是会生成一种白色物质，会让玻璃盖黏在瓶上。这就是为什么承装氢氧化钠的瓶子要用胶塞而不是玻璃塞的原因。
化学方程式：SiO2+2NaOH====Na2SiO3+H2O
望采纳！

‘肆’ 什么是化学反应花生发霉是化学反应吗

花生米发霉过程中有新物质生成，属于化学变化。
化学反应是指分子破裂成原子，原子重新排列组合生成新物质的过程，称为化学反应。

‘伍’ 面包发霉是什么变化

发霉就是微生物大量繁殖，分解食物中的养分。

食品出现霉变是因为微生物繁殖，食品含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

这些霉菌包括黄曲霉、黑曲霉、米曲霉、红曲霉、黑根霉等，有益霉菌包括酿造用的红曲霉、米曲霉等；纯粹导致食物腐烂的是黑根霉；还有可能产生毒素的黄曲霉、赭曲霉、寄生曲霉等。黄曲霉并非等同于有毒。仅有部分黄曲霉会产生黄曲霉毒素，属于I类致癌物，是肝癌的重要诱导物。

(5)发霉有哪些化学反应扩展阅读

产毒霉菌最喜欢的“食物”是花生，其次是玉米、稻米等粮油产品，还包括市民爱吃的开心果、榛子等坚果类食品，以及辣椒、八角等调味品。霉菌最喜欢的是温度25~33℃、相对湿度80~90%、水分活性0.94左右，以及花生、玉米这类有营养的寄生体。

市民应减少霉变粮油、坚果、调味剂的摄入。尽量购买小包装食品，别存放太久，储存时保持低温、通风、干燥。偶尔吃到有霉变味道的坚果也别怕，马上吐掉并漱口。多吃绿叶菜，可阻碍肠道对黄曲霉毒素的吸收。

参考资料来源：网络-霉变

参考资料来源：人民网-谈到霉，你会色变么？

‘陆’ 为什么食物放久了会发霉

发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

1、微生物作怪

环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用

动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应

油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变黑色。

造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖。众所周知，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现霉变现象。

霉变原因

1.食品自身的原因，如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。

2.质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部，促进微生物繁殖，导致食品发霉、霉变、涨袋。

食品自身的原因需要食品生产厂家和销售商共同控制完成。作为生产厂家，应严格控制食品生产工艺，如食品自身水分、油脂含量等成分的控制，或干燥环节的质量控制，亦或热封压力、温度等参数的适宜选择等。另外在食品的存储和物流运输中，应对周围环境的温湿度进行调节。