面条里有哪些化学成分

A. 方便面含有哪些添加剂

一般来说，方便吗的添加剂通产包含碳酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶、5'-曾味核苷酸二钠、谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、磷脂、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠、β-胡萝卜素、谷氨酸钠和柠檬酸、抗氧化剂有BHA（丁基羟基茴香醚）、TBHT（二丁基羟基甲苯）、PG（没食子酸丙酯）等。

方便面也一直因为添加剂过多遭到诟病，大多人认为它对身体健康有害无益，其实这种认识有些片面，没有必要过于恐慌，但长时间吃泡面的确对身体有害。

吃泡面还是应当有所节制，也要科学地吃。方便面中除了食品添加剂，更大的问题是含盐量过高。所以吃泡面时，汤料包可酌情放入。包料最好不要全都倒入，每种倒半包就可以了。在吃完泡面后，可以补充一点副食，比如蔬菜、水果等。如果在家里面，可以直接把蔬菜放到面里煮着一起吃。

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方便面的“致癌说”：

1、疑兇之一：丙烯酰胺

大多数方便面是经过油炸制成的，这一过程中产生的丙烯酰胺就是潜在致癌物。无论是油炸方便面还是非油炸方便面，只要经过高温加热，或多或少都会产生丙烯酰胺。

据报道，体重25千克以上的动物，一次性食用7克丙烯酰胺才会发生反应，而油炸方便面平均含量为15至80微克/千克。由此看来，方便面中的丙烯酰胺含量远远达不到对健康造成危害的程度。

丙烯酰胺不可能从膳食中彻底消失，世界各国也尚未制定食品中丙烯酰胺的限量值。因此，只要不是一天三顿都是泡面，正常情况下我们摄入的丙烯酰胺是不会损害人体健康的。

2、疑兇之二：BHT

为了防止泡面中的油脂氧化，厂家往往会在油中添加BHT，是一种抗氧化剂。当油脂面临氧化威胁时，BHT会先被氧化，从而保护油脂。作为合格的食品添加剂，我们不用怀疑它的安全性。

BHT在不同食品中（包括油炸面）的用量一般为每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、含油量20克计算，一个成年人每天吃5包方便面，BHT的摄入量顶多20毫克，既不会危及健康，自然也不至于达到致癌的地步。

3、疑兇之三：聚苯乙烯

通常出现在泡面碗上，在市面上出售的泡面中，大部分泡面碗的制作材料是聚苯乙烯，其在加热过程中会释放出具有致癌性的单体苯乙烯，威胁人体健康。

据北京晨报报道，在老鼠试验中，苯乙烯的致癌性只在“大剂量”的情况下才会显现出来。这个“大剂量”指的是每公斤体重几十毫克的量级。

美国食品药品监督管理局认为，从聚苯乙烯包装材料中释放出的苯乙烯不可能达到对人体有害的剂量，所以允许用它来盛装食品。事实上，只要苯乙烯的摄入量不超过安全限量，就不会出现危害身体健康的问题。

B. 面条里有氧元素吗

面条的主要化学成分是碳水化合物,碳水化合物中含有氧元素,因此面条中肯定含有氧元素

C. 面条里面含的是什么吗

面条里面含有的主要成分是淀粉，其次还有水，无机盐，维生素等。

D. 面条营养成分是多少

面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。可以为人体提供充足的能量。

面条可以凉吃也可以热吃，但提醒大家，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以吃碗温热的面条最有利于营养吸收。传统饮食中有原汤化原食的说法，人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养的观点来看，这样做是有道理的。

面条选购注意事项

1、选择添加剂少的面条。有些包装好的面条，添加剂很多，吃多了对人体没有好处。因此尽量购买散装的，没有过多的添加剂的面条。

2、避免买过白的面条。有些面条看着很白很白，这样的不要买，大多数都添加了增白剂，正常的面条应该是略呈灰色的，没有那种纯白。

3、尽量买薄一些的面条。薄面条口感好，比较好熟，吃起来更劲道。所以购买时仔细看看面条的厚薄怎样，挑偏薄的买。

以上内容参考网络-面条

E. 面条的成分是什么

◇ 第1种，营养成分表中，“钠”含量高的挂面

一种食物的含盐量高不高，主要看营养成分表中的钠含量，挂面同样如此。

挂面钠含量分量比例越高，意味着含盐量越高，就算烹饪时少放盐，但挂面所含的盐就已经很高，口味咸。

▲适合选购的挂面钠含量标准范围为：每百克挂面，含钠量450~650毫克之间

有的挂面，钠含量甚至高达1000毫克或更多，也意味着挂面钠含量非常高，可能口味咸咸的更好吃，但反而更没营养，如果烹饪时盐放多了，钠元素等于双重高摄取，长期进食高纳食物只会加重肾脏负担，损害身体健康。

◇ 第2种，配料表中带有“碳酸钠”的挂面

在制作面食过程中，常用到一些食品添加剂用于改变面食口感，比如制作包点或油条时，为了能让成品更蓬松更有口感，和面时，就会添加适量“无铝泡打粉”，改变面团结构，尤其家庭制作，面食更易成功。

而为了能够增强挂面的拉伸性、口感弹性、韧滑质感，会添加“碳酸钠（食用碱）”，让包装挂面口感比手工面条要好吃。

可制作面条时添加碳酸钠，却会破坏小麦制品蕴含的营养元素，从而降低所含营养成分，所以就算挂面添加了碳酸钠让面条口感更适口，可营养却大大降低了，建议大家尽量少买配料表中有添加碳酸钠的挂面，就如同我们特别排斥油条添加泡打粉制作的道理

F. 煮熟的面的化学成分是什么

首先，面分为很多种，所以煮熟的面的化学成分也不尽相同。就一般而言，面的化学成分为淀粉，蛋白质和各种矿物质。淀粉是小分子葡萄糖通过聚合而产生的大分子高聚合产物。蛋白质是通过氨基酸通过有规律的排序进行聚合产生肽链经过折叠由二维空间结构转化为三维空间结构的大分子物质。矿物质就是有各种自然界的金属及非金属经过化学反应产生的化合物，主要以无机盐为主。而煮熟的面的化学成分就是淀粉，蛋白质和矿物质经过高温聚合肽链分解，葡萄糖分解，无机盐分解并溶于水的产物。煮熟的面会由于面的种类不同做法不同会产生各种或大或小的差异。下面进行大致的举例：

同时如果煮面的时候喜欢向清水里放入其他的物质这些物质也会由于分子是不断运动的这一原理进入煮熟的面里。如果放入食盐，那么煮熟的面里会有氯化钠，如果放如西红柿或者菠菜之类的蔬菜或水果，面煮熟后就会有一定的被破坏的维生素c同时还会有一定的花青素和叶绿素。如果瘫了一颗鸡蛋在里面，就会有一定的蛋白质，如果做成了酸辣粉，那么里面就会有一定的乙酸和辣椒素，等等，所以面在煮熟后的成分取决于面的种类和制作方法。