脂类的重要化学性质有哪些

‘壹’ 高中生物脂质的种类和作用

高中生物脂质的种类和作用

高中生物脂质的种类和作用，脂质其实也是人体需要的重要营养素之一，脂质详细还可以划分为好几类，这在生物学上也是有相关划分的，下面就为大家分享高中生物脂质的种类和作用。

高中生物脂质的种类和作用1

1、油脂

油脂（Fat）即甘油三酯或称之为脂酰甘油(triacylglycerol)，是油和脂肪的统称。一般将常温下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪。

作用：

贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能。1克脂肪在体内完全氧化时可释放出38kJ(9.3kcal)的能量，比1克糖原或蛋白质所释放的能量多两倍以上。

脂肪组织是体内专门用于贮存脂肪的组织，当机体需要能量时，脂肪组织细胞中贮存的脂肪可动员出来分解供给机体的需要。此外，高等动物和人体内的脂肪，还有减少身体热量损失，维持体温恒定，减少内部器官之间摩擦和缓冲外界压力的作用。

2、类脂

类脂（lipids）包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和胆固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大类。

①磷脂是含有磷酸的脂类，包括由甘油构成的甘油磷脂(phosphoglycerides)与由鞘氨醇构成的鞘磷脂(sphingomyelin)。在动物的脑和卵中，大豆的种子中，磷脂的含量较多。

②糖脂是含有糖基的脂类。

③还有，胆固醇及甾类化合物(类固醇)等物质主要包括胆固醇、胆酸、性激素及维生素D等。这些物质对于生物体维持正常的新陈代谢和生殖过程，起着重要的调节作用。

作用：

这三大类类脂是生物膜的重要组成成分，构成疏水性的“屏障”(barrier)，分隔细胞水溶性成分及将细胞划分为细胞器/核等小的区室，保证细胞内同时进行多种代谢活动而互不干扰，维持细胞正常结构与功能等。

酶促水解：

1、脂肪酶广泛存在于动物、植物和微生物中。在人体内，脂肪的消化主要在小肠，由胰脂肪酶催化，胆汁酸盐和辅脂肪酶的协助使脂肪逐步水解生成脂肪酸和甘油。

2、磷脂酶有多种，作用于磷脂分子不同部位的酯键。作用于1位、2位酯键的分别称为磷脂酶A1及 A2，生成溶血磷脂和游离脂肪酸。作用于3位的称为磷脂酶C，作用磷酸取代基间酯键的酶称磷脂酶D。作用溶血磷脂1位酯键的酶称磷脂酶B1。

3、胆固醇酯酶水解胆固醇酯生成胆固醇和脂肪酸。

4、小肠可吸收脂类的水解产物。胆汁酸盐帮助乳化，结合载脂蛋白（apoprotein,apo）形成乳糜微粒经肠粘膜细胞吸收进入血循环。所以乳糜微粒(chylomicron,CM)是转运外源性脂类（主要是TG）的脂蛋白。

高中生物脂质的种类和作用2

一、糖类

1、元素组成，由C、H、O三种元素组成。

2、分类

3、功能：糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源。此外还能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的条件等生命活动。

4、糖的鉴定

（1）淀粉遇碘液变蓝色，这时淀粉特有的颜色反应。

（2）可溶性还原糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）与斐林试剂在水浴加热条件下，能够生成砖红色沉淀。

二、脂质

1、元素组成：主要由C、H、O组成（C、H比例高于糖类），有些还含N、P。

2、分类：脂肪、类脂（如磷脂）、固醇（如胆固醇、性激素、维生素D等）。

3、功能

（1）脂肪：细胞代谢所需能量的主要储存形式。

（2）类脂中的磷脂：是构成生物膜的重要成分。

（3）固醇：在细胞的营养、调节和代谢中具有重要作用。

4脂肪的鉴定：脂肪可以被苏丹III（

Ⅳ染液染成橘黄色（红色）。在实验中用50%酒精洗去浮色——显微镜观察——橘黄色（红色）脂肪颗粒。

【每日例题】

高等动、植物细胞内都含有的糖是（）

A.葡萄糖

B.淀粉

C.糖原

D.核糖

解析：淀粉存在于植物细胞中，糖原在于人和动物的肝脏和肌细胞中。

答案：AD

｜锦囊妙计｜

细胞中的能源物质混点

（1）细胞中的糖类、脂肪和蛋白质都含有大量能量，都可以氧化分解，为生命活动供能，都是细胞中的能源物质。

（2）糖类是主要的能源物质，但并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素等不参与氧化供能。

（3）主要储能物质是脂肪，其他储能物质还有动物细胞中的糖原（元），植物细胞中的淀粉。

高中生物脂质的种类和作用3

考点一、细胞中的糖

1、糖类的化学组成与种类

2．糖类的功能

(1)细胞中的主要能源物质，如葡萄糖是“生命的燃料”。

(2)组成生物体的重要成分，如纤维素是构成细胞壁的成分。

(3)细胞中的储能物质，如淀粉是植物细胞中主要的储能物质，糖原是人和动物细胞中主要的储能物质。

考点二、细胞中的脂质

1．元素组成

(1)主要是C、H、O，有的还含有P和N。

(2)与糖类相比，脂质分子中氧的含量低，而氢的含量高。

2．化学性质：脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于有机溶剂。

3．分类及功能

(1)脂肪：是细胞内良好的'储能物质，还有保温、缓冲和减压作用。

(2)磷脂：是构成细胞膜等膜结构的重要成分。

(3)固醇：①胆固醇是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输。②性激素能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。③维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。

考点三、生物大分子以碳链为骨架

1．单体：多糖、蛋白质、核酸等生物大分子的基本单位称为单体。

2．多聚体：每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。

【技能方法】

1．糖类的不同分类标准

(1)按化学性质分：还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖，非还原糖有蔗糖、多糖

(2)按功能分

①细胞的重要组成成分：纤维素（植物细胞壁的主要成分）、脱氧核糖（DNA的组成成分）、核糖（RNA的组成成分）

②细胞生命活动所需要的主要能源物质：葡萄糖。

③细胞的储能物质：淀粉、糖原。

2.脂质分类图示

3.糖类与脂质的区别与联系

4.相同质量的糖类和脂肪，在体内彻底氧化分解放出的能量与体外燃烧时放出的能量相同，而蛋白质则不一样，蛋白质在体外放出的能量多。原因是蛋白质虽然像糖类和脂肪一样，体内彻底氧化的产物也有二氧化碳和水，但同时产生了含有能量的尿素。

5.脂肪和糖类一样，只含C、H、O三种元素，但因C、H比例高，O的比例低，故相同质量的脂肪比糖类氧化分解放能多。

‘贰’ 油脂的化学性质

油脂密度一般比水小，没有固定的熔沸点。
油脂中的碳链含碳碳双键时（即为不饱和脂肪酸甘油酯），主要是低沸点的植物油；油脂中的碳链为碳碳单键时（即为饱和脂肪酸甘油酯），主要是高沸点的动物脂肪。
其中油可以进行加成反应（如氢化），油和脂都能进行水解。
C17H35COOCH2
C17H35COOCH+3NaOH→（加热）3C17H35COONa+CH2OHCHOHCH2OH
C17H35COOCH2
C17H35COOCH2 酸
C17H35COOCH +3H2O→（稀硫酸.加热）3C17H35COOH+CH2OHCHOHCH2OH
C17H35COOCH2
油脂是食物组成中的重要部分，也是同质量产生能量最高的营养物质。1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）时，放出热量约39kJ，大约是糖或蛋白质的2倍。成人每日需进食50~60g脂肪，可提供日需热量的20%~25%。
脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放能量。油脂同时还有保持体温和保护内脏器官的作用。

‘叁’ 油脂的分子结构特征··重要化学性质··用途有哪些（化学）

蛋白质的基本结构单位为氨基酸 天然蛋白质都是由a氨基酸构成的 ,及-cooH和氨基位于同一个c原子上 许多的氨基酸相互之后通过脱水缩合行成肽键 一般来说,购成蛋白质的氨基酸有20种左右 由于排列的多样性和空间结构的不同 不同的肽链之后又可以已氢硫键相连,故而形成的蛋白质成千上万

‘肆’ 脂质的化学性质

物理性质，因为溶解过程中没有发生化学变化，物质是否溶于有机溶剂取决于其极性，与分子间的范德华力有关系，而不涉及分子的内部，所以不是化学性质