食品中有哪些可能的化学危害物质

‘壹’ 食品中常见的化学污染物包括

食品中常见的化学污染包括：

一、生物性污染：

1、微生物：细菌、细菌毒素、霉菌、霉菌毒素等；

2、寄生虫和虫卵：蛔虫、绦虫、旋毛虫等；

3、昆虫：甲虫、螨类、蛾类等；

4、病毒：肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒等。

‘贰’ 食物里有害的物质有哪些

食物里有害的物质有哪些

食物里有害的物质有哪些？民以食为天，我们每天都要吃饭，但是却不知道我们生活中可能有些饮食中，往往会隐藏很多对人体有害的物质，那么食物里有害的物质有哪些呢？

食物里有害的物质有哪些1

一、黄曲霉毒素

易污染的食品：花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，还有白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等。豆类一般很少受污染。

毒性：黄曲霉毒素是剧毒物质，其毒性为氰【化】钾的10倍，而且属肝脏【毒】，除抑制肝细胞的DNA、RNA合成之外，也抑制肝脏蛋白质的合成。其中以黄曲霉毒素B1（AFB1）最多见，毒性和致癌性最强。

预防：1）防霉，粮食干燥，降低水分含量

2）.去毒：挑出霉粒；研磨加工；加水反复搓洗、用高压锅煮饭；加碱破坏；吸附去毒。

二、赭曲霉毒素

易污染的食品：玉米、大豆、可可豆、大麦、柠檬类水果，腌制的火腿、花生、咖啡豆等。

毒性：赭曲霉毒素A毒性最强。动物中毒的靶器官主要为肾脏和肝脏(yiqig.cn)。

预防：防霉去毒，限制食品中赭曲霉毒素A的含量。

三、展青霉素

易污染的食品：面包、香肠、水果、苹果汗、苹果酒和其他产品中。

毒性：展青霉素小鼠中毒死亡病变主要表现为：水肿、出血、肝、脾、肾淤血，中枢神经系统亦有水肿和充血。

易污染的食品：面包、香肠、水果、苹果汗、苹果酒和其他产品中。

预防：防霉并制定食品限量标准。

四、单端孢霉烯族化合物

易污染的食品：粮谷类食物等

毒性：有较强的细胞毒性、免疫抑制作用及致畸作用，部分有弱的致癌作用。

预防：防霉去毒、加强检测及制定食品中限量标准。

食品中有害、有毒物质的来源

一是食品在生产、加工、包装、运输、贮藏、销售等各个环节中受到化学、生物性的污染。如食品加工中各种添加剂的使用，各种农药、化肥的使用以及工业“三废”的排放造成的环境污染，加工操作人员的卫生健康状况都会使食品受到不同程度的污染。

二是一些天然动植物食品本身含有一些有毒成分，如河豚鱼中的河豚毒素，发芽马铃薯中的龙葵素，苦杏仁和木薯中的氰甙，鲜黄花菜中的秋水仙碱等。

食品中的这些有害、有毒成分，必须在加工、检验中严格控制，不能超过标准的规定，否则食品就失去其食用价值。

食物里有害的物质有哪些2

1、腐烂的卷心菜含有有害物质，食用后容易引起腹胀、恶心、头晕等症状。这主要是腐烂白菜产生的有害物质，会使人体大脑缺氧，严重的还会导致抽筋、昏迷等症状出现。

2、发芽的薯仔不吃，因为薯仔发芽有有害物质，其芽和绿色表皮含有龙葵碱。这是一种有害物质，如果摄入过量会导致中毒，所以发芽薯仔或青皮薯仔不应该食用。

3、甘薯出现黑斑不能食用，因为甘薯被黑斑细菌感染后会使其皮肤和内部出现黑斑，食用后容易出现中毒症状。

4。没有根的豆芽不能食用，因为在生产过程中使用除草剂很容易导致豆芽没有根。除草剂含有致癌物质，被豆芽吸收后会导致人体出现健康问题。

5、新鲜的黄花菜不适合吃。吃之前需要晒干。如果你吃新鲜的黄花菜，你会摄入秋水仙碱。这种物质会使人的喉咙干燥，引起胃部灼烧感，甚至引起血尿。

6、绿色西红柿不能吃，其中含有龙葵素，容易引起恶心、呕吐等中毒症状，生吃是非常有害的。

7、腐烂的生姜不能吃。腐烂的生姜会产生黄樟素，即使摄入少量也会导致肝细胞中毒和变性。

8、变质银耳不能食用。银耳会受到黄杆菌的污染。进食后很容易出现头晕、腹痛、腹泻等不良症状。

9、甘蔗变质不能食用，部分甘蔗中间果肉出现霉变，导致中间果肉呈红色，含有强致癌物质。如果食用变质的甘蔗，容易出现中毒症状。

食物里有害的物质有哪些3

以下几种食物的食用会损害到身体的健康：

1、隔夜菜

人们在日常生活中，一定要注意远离隔夜菜，因为隔夜菜放置的时间过长，食物中所含有的硝酸盐在细菌的分解作用下会陈伟亚硝酸盐。

虽然说亚硝酸盐这种物质本身并不具备致癌的作用，但是该物质在胃酸的作用下，会和蛋白质分解的产物二级胺发生反应，导致亚硝胺的产生，而亚硝胺具有明显的致癌作用。因此隔夜菜的使用将会导致胃癌的发病几率明显增高，因此人们要注意不要吃隔夜菜。

2、蕨菜

现如今很多人在生活中都非常喜爱食用各种野生的蔬菜，而蕨菜就是尤为常见的一种，尤其是刚刚发芽的蕨菜，非常清新爽口，受到人们的黄莺。但是很多人都不知道蕨菜是一种致癌食物，具有促进肿瘤生长的.功效，蕨菜已经被世界癌症组织评为2B类致癌物。

3、腌制类食物

腌制类食物是餐桌上非常常见的一种食品，尤其是中老年人会经常性的自己制作，并食用腌制类食物，但是腌制类食物的食用并不会对人们的健康带来任何的好处。

因为腌制类食物中所含有的钠盐极高，而钠盐的大量摄入会导致身体的负担加重，导致心脑血管出现问题。由此可见远离腌制类食物，是帮助人们保护自己身体健康的重要措施之一。

4、霉变食物

老年人都非常节俭，因此在看到食物发霉之后往往都不舍得丢掉，而是切除霉变的部分继续食用看起来正常的部分，但是食物一旦发生霉变，那么就会产生多种有害物质，因此人们如果食用了这类霉变食物，那么将会给个人的健康带来不可预估的损害。

5、油炸食品

油炸食品是经过高温油炸之后，所制作而成的一种食物，因此油炸食品字啊制作的过程中会导致食物中的营养成分受到破坏，还会导致丙烯酰胺、苯并芘等氧化聚合物产生，导致消化道的健康严重受损。另外，油炸食物的使用还会导致人体肥胖，诱发多种慢性疾病的产生。

‘叁’ 食品中化学性污染物主要包括哪些

轻院的吧，遇见那个脑残老师~~同时天涯沦落人。答案：2．化学性污染
来源复杂，种类繁多。
主要有：
①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、n－亚硝基化合物、二恶英等。
②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。
③在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类、醛类等。
④滥用食品添加剂等。

‘肆’ 食品中的化学有什么危害

如下：

1、滥用食品添加剂。包括食品添加剂的超剂量，超范围使用等。

2、食品包装材料、容器与设备。包括塑料、橡胶、涂料、陶瓷、搪瓷及其他材料带来的危害。

3、食品中的放射性污染。包括各种放射性同位素污染食品原料等造成的危害。鱼类等水产品对某些放射性核素慎闭有很强的富集作用，因此需特别引起重视。

4、人类滥用抗生素，特别是在中国：世界卫生组织公布的资料表明，三分之一因病而死的人，并不是死于疾病本身，而是死于不合理用药。中国每年有8万人死于抗生素滥用！中国已成为世界上滥用抗生素最为严重的国家之一。

5、不当使用剧毒农药制剂、或在不具备所需保护设备使用剧毒农药制剂易导致中毒事件。

人类滥用化学品带来了生态灾难

1、臭氧层破坏：臭氧层被大量损耗后，吸收紫外辐射的能力大大减弱，导致到达地球表面的紫外线B明显增加，给人类健康和生态环境带来多方面的的危害。

2、温室效应：又称“花房效应”，是大气保温效应的俗称。自工业辩碰革命以来，人类向大气中排入的二氧化碳等吸热性强的温室气体逐年增加，大气的温室效应也随之增强，其引发了一系列问题已引起了世界各国的关注。

3、废物质污染及转移森林面积减少。

4、生物多样性减少：一定范围内多种多样活的有机体，如动物、植物、微生物有规律地结合所构成稳定的生态综合体。

5、核污染：核物质泄露后的遗留物对环境的破坏，包括核辐射、原子尘埃等本身引起的污染，还有这些物质对环境的污染后带来的次生污染，比如被核携孝谈物质污染的水源对人畜的伤害。

‘伍’ 食品中的化学毒素都有哪些能具体说说吗

引言：俗话说，“民以食为天”，“病从口入”，所以说吃进嘴里面的食物到底安不安全，对于人的身体健康是非常重要的。但是随着工业化的发展，很多人已经不再使用一些新鲜的蔬果了，反而选择一些加工后的产品，但是这些产品在加工的过程中添加了各种各样的物质，其中就包含一些对人体有害的化学毒素，那么都有哪些呢？

三、总结

最好是在自己家里面做饭，并且要把蔬果清理干净，同时少买加工食品。这些工业产品里面都含有各种各样的添加剂，吃的健康吃的自然才是最重要的。

‘陆’ 各种各样的每一个零食中有哪些危害身体健康的化学成分

危害1：糖精过量
为了提高甜度，在蜜饯、雪糕、糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精，带来肠胃不适，也会引起肝脏代谢问题，糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺。
危害2：大量反式脂肪酸
市场上大部分糕点、冰淇淋、饼干配料表中都含有“植物奶油”和“植物黄油”，这其中就含大量反式脂肪酸，过多摄入会损害少年儿童的智力、危害心脏，还会导致不孕。
危害3：色素过量
一些食品生产单位为了追求小食品的“相貌”好看，往往过量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素对人体的风险高于天然色素，消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，可能会造成腹泻等症状，尤其对儿童的健康发育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企业舍不得用。
危害4：高盐、高糖
话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。
危害5：防腐剂超标
食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等，摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。

‘柒’ 食物中的化学污染有哪些

一般来说,食品化学污染包括以下内容：
1.天然存在的化学物质.如有毒菇类中含有剧毒的物质;存在于谷物中的黄曲霉毒素可以致癌.
2.人工添加的化学物质.在食品生产、加工、运输、销售过程中,人为加入的添加剂,如果超出国家有关标准规定的安全水平,对人体就有危害.
3.外来污染的化学物质.农药如杀虫剂、杀真菌剂、除草剂等.兽用药品和植物激素.包括兽医治疗用药、饲料添加用药,如抗生素、磺胺药、抗寄生虫药、促生长激素、性激素等,这些化学物质可以在动植物体内残留.工业污染化学物质.这主要指金属毒物,如甲基汞、镉、铅、砷等.这些化学物质可以污染土壤、水域,进而污染植物、畜禽、水产品等.食品加工企业使用的化学物质.如润滑剂、清洗剂、消毒剂、燃料、油漆等.这些物质使用和管理不当,可能污染食品.食品容器、包装材料等带来的食品污染问题也应引起重视.如PVC(聚氯乙烯)保鲜膜与食物接触一同加热可产生致癌物.