A. 影响微生物生长的主要因素有哪些，及其相应的影响机制
影响细菌生长和繁殖的主要因素包括：
1、温度：绝大多数微生物最适生长温度为25℃~37℃；在最适生长温度范围内，微生物生长速率随温度上升而加快；超过最适生长温度后，微生物生长速率急剧下降，原因是细胞内蛋白质和核酸等发生不可逆破害。
2、pH值：每种微生物最适pH不同，超越最适pH，影响酶活性、细胞膜温度性等，从而影响微生物对营养物质的吸收。
3、氧：依据对氧的需求，微生物分为好氧性微生物（如多数细菌、大多数真菌）、厌氧性微生物（如某些链球菌、某些产甲烷杆菌）、兼性厌氧性微生物（如酵母菌）。
4、化学环境：一些化学药品及拮抗菌等可对微生物的生长繁殖、生理生化过程产生影响。
5、渗透压。
6、紫外线（辐射）。
B. 化学药剂、辐射影响微生物生长的机理是什么
化学药剂以及辐射会影响微生物遗传物质，导致遗传物质发生突变，突变的遗传物质合成相应的蛋白质或酶，或者其他物质，这种突变是随机的不定向的，需要后期利用药物等进行定向筛选。
C. 影响微生物生长发育的理化因素有哪些
影响微生物生长发育的理化因素有：
(1)物理因素：温度、水分、渗透压、光线、微波和超声波
(2)化学因素：营养元素、pH值、氧气和氧化还原电位、无机盐类、某些化学物质。
温度：如我们采用适宜的温度来发面蒸馒头，工业上生产味精、啤酒、醋、酱油等食品；采用高温来消毒灭菌。
光线：如我们通过太阳光晒被子以达到利用紫外线消毒的目的，在实验室里也用紫外线消毒，在栽培食用菌时给予一定的散射光才能使食用菌生长良好等。
渗透压：如我们利用糖或盐来淹渍食品以抑制微生物的生长繁殖从而达到长期保存食品而不易变质的目的。