水酒哪些化学性质

① 影响甜酒酿风味的因素有哪些

橡木桶陈年就是这些酿酒工艺中最为大家熟知的，不过象这样由酿酒师的选择决定葡萄酒风味的因素还有很多。在本文中，我们就来认识一下这些影响葡萄酒风味的各大酿酒工艺，从中我们既可以获悉酿酒师们的深刻用意，也能大致窥探出瓶中之物的些许奥秘。

一、葡萄采摘时机（Harvest date）

准确把握适宜的葡萄采摘时机是酿造一款优质葡萄酒的关键之一。葡萄采收得过早将令葡萄成熟度不够，以致于葡萄酒的酸度过高，酒精度偏低，还会令其带上更多的青涩水果的风味和香气，单宁也更苦涩；而采收得过晚则会令葡萄酒的酸度偏低，酒精度偏高，单宁也更加柔和。采用过晚采收的葡萄酿造的葡萄酒风味往往过于肥腻平淡，酸度不够，因此有时需要人工酸化的过程。另外，为了降低某些葡萄酒中偏高的酒精含量，有些酿酒师还会采取加水稀释的工艺（Watering back）,这就是那些廉价的商业性葡萄酒大多保持13.5%ABV的原因所在。

保证葡萄的糖分和酸度平衡是决定葡萄采摘时机的重要指标之一，当然气候也应该是考虑因素之一。由卜高姿于每年的气候条件都有所不同，因此在葡萄生长的最后季节中遭遇气候突变而导致该年份葡萄酒彻底毁灭的状况也时常发生。因此，在气候偏凉爽的地区如意大利北部、勃艮第以及美国俄勒冈州等地，如果在葡萄采收季节预测到有降雨，酿酒师们就可能选择提前采收。

二、发酵时机（Maceration Time/ Skin Contact）

发酵时机的掌握也就是指冷浸处理（Cold soaking）和浸皮时间（Skin Contact）的控制，两个概念都指的是葡萄皮与葡萄汁接触的时长。通过将葡萄汁保持在低温的环境下，抑制了葡萄汁中酵母被抑制了活性而阻止发酵过程，目的就是为了提取葡萄皮中的色素和果味，而与此同时，又可避免了萃取到苦涩的单宁。而在葡萄酒发酵中，我们将葡萄皮与葡萄酒接触的整个过程称之为浸皮（Skin Contact）。

一般来说，大多数红葡萄酒都在两周内完成发酵，不过酿酒师可依据个人想法控制浸皮时间。念大比如，在圣丽塔山（Santa Rita Hills）的凯斯勒哈克酒庄（Kessler Haak）就将其西拉葡萄酒（Syrah）的浸皮时间保持在50天左右，以便萃取足够的色素和风味，而在不远处圣伊内斯产区（Santa Ynez）的索米娜酒庄（Solminer Wine），其西拉葡萄酒的浸皮时间仅28天。因此，两款西拉的颜色有着明显的差别，其中一款颜色深浓，风味浓郁，而另一型绝款颜色淡，风味精细，如黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）一样。

三、发酵温度：热发酵还是冷发酵

发酵温度也是影响葡萄酒风味和颜色的一大因素。在发酵过程中，发酵罐的温度一般可达26℃-37℃。而为了提取更多的色素和单宁，红葡萄酒的发酵温度一般都需要稍高，不过现在也有少数几家酒庄采用较高的发酵温度来生产白葡萄酒，他们之所以这么做就是为了尽量降低发酵过程中的人工干预，保证葡萄酒的原始风味。

白葡萄酒和桃红葡萄酒一般都采用低温发酵法，温度控制在6-10℃之间，因为这样的温度有助于保证白葡萄酒的精致果味和香气，温度过高就可能会破坏掉这些可挥发性果味和香气。从红白葡萄酒各自适宜的侍酒温度来看，我们也能发现其中的奥妙。

四、淋皮VS压冒

淋皮（Pumping over）能通过增加酒液也葡萄皮和葡萄籽接触的机会来萃取更多的单宁，这在商业性酿酒中普遍存在，不过其缺点就是将过多的氧气带入到葡萄酒中。

压冒（Punching down）则是一种更加温和的方法，可避免过度萃取的后果，也不会将过多氧气带入发酵罐中。压冒过程都是人工操作，在尽量减少人工干预的大环境下，备受酿酒们的青睐。

五、陈年：橡木桶VS不锈钢桶

橡木桶不仅仅能为葡萄酒带来香草等风味，而且还能保证葡萄酒在陈酿过程中与氧气的接触,而氧气能令单宁变得圆润，也能帮助葡萄酒到达适宜的果味。在橡木桶中陈年的葡萄酒往往会伴有些许坚果味。

不锈钢桶往往被用来陈酿一些激爽的白葡萄酒如灰皮诺（Pinot Gris）等，不过采用不锈钢桶陈酿红葡萄酒也颇为常见。不锈钢桶能严控葡萄酒与氧气接触的机率，保证葡萄酒新鲜的口感。

六、软木塞VS 螺旋盖

软木塞和螺旋盖之争已旷日持久。不过，在多数情况下，瓶塞对葡萄酒的影响都可忽略不计，新世界偏好螺旋盖，而旧世界则坚持使用软木塞。

软木塞能让空气中的氧气进入瓶中，但量不可控，而且在使用软木塞的葡萄酒酒中，1受TCA感染而带上软木塞污染的葡萄酒可占1-2%。而作为软木塞的一大替代品，螺旋盖则能严控氧气进入酒瓶中的量。

② 萄葡苏打水酒是什么东西

气泡酒。萄葡苏打水酒就是一种另类酒，称为气泡酒，酒中添加了天然芳香药用动唯伏物、植弯山者物，并具有一定性质保健作用的饮料配制甜酒。葡萄，为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔埋薯毛，叶卵圆形。

③ 糯米酒有哪些功效

糯米酒以其“润银欲滴、凝稠成珠”而得名，糯米酒的主要原料是糯米，酿制方法简单，口感香甜醇美，温婉如柔情似水的客家姑娘，其酒度数不高，入口绵软、味感甜美、酒味醇和，经常洞兆饮用能使人不觉疲劳，健胃养血、舒气暖腹。

④ 糯米水酒怎么才能至少保存两年

糯米酒无法保存两年，太久了，容易变质。

自己酿制的糯米酒通常常温下能保存30天，放入冰箱中能保存60天。常温下不能放的过久，太久的话米酒会持续发酵，酒精度数会升高。

放置太久还会变质，如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，有发酸的气味。开封后的米酒要尽快喝完，避免空气中细菌入侵，造成米酒变质。

(4)水酒哪些化学性质扩展阅读：

糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。此外，糯米有缓悔养胃、补气、助消化的作用。

酿成酒后，其营养成分更有指轮利于消化吸收，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。生活中有畏寒、腰酸背痛等症的人，建议加热后饮用。

做火锅调料加入米酒，能增加醇香和回甜。米酒还唯哪信可以去除鱼腥味，用作调味。在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。煮汤圆时加入少许米酒，做成米酒汤圆，开胃促消化。

⑤ 水酒能带上火车吗

水酒能带上火车。
火车禁铅毕轿止携带物品：
（1）国家禁止或限制运输数谨的物品；
（2）槐肆法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品；
（3）动物及妨碍公共卫生（包括有恶臭等异味）的物品；
（4）能够损坏或污染车辆的物品；
（5）规格或重量超过规定的物品。

⑥ 水酒有什么作用

中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用: 面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。
四 、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。

⑦ 在农村卖的八块钱一斤的酒是不是粮食酒

我来跟大家说一下，我父亲喜欢喝酒。九十年代，老妈就学着煮酒。买来那种陶酒盖后，就有了煮酒工具了。这种陶酒盖小，煮酒有局限性。一般是煮十斤米一锅，二十斤米就分两锅。

老妈把米煮成饭后，摊在地上让饭凉后，拌入酒曲，然后装坛发酵。发酵分天热天冷，夏天发酵半个月或二十天，冬天发酵一个月。

充分发酵以后，就可以煮酒了。那时候没有自来水，先挑好几挑水回来准备。

把发酵好的酒糟倒入锅里，加水，盖上陶酒盖，酒盖上又放一个小炒锅装冷水，小炒锅与酒盖交接点用湿毛巾布条等塞围住，不让蒸气跑出来。小锅底与酒盖间有一个孔，用个竹子通出来接酒到外面酒坛子。

开始烧火，酒糟沸腾后，蒸气往上冒，遇上面锅底凉后变酒水滴落酒盖顶，顺竹管流出到酒坛子里。

这里有一道关键的工序，就是顶上的装水小锅，水不能热，有一定温度，立马打出来，换上冷水。所以，当年煮酒那天晚上，我们都用这种换出来带有点酒香味的水洗澡。

这个酒先流出来的，我们叫酒头，大概两三斤内，可达到五十度，如果只要这几斤酒头，后面的就不能要了。也就是说，如果要这几斤五十度左右的酒，那么十斤米就得这两三斤，一般要这样度数的酒，就是泡药酒。

当年父亲喝的水酒，大概在二十五度左右，也没有测量器，就是估计时间和看流出来多少酒，打一点来试一下，全靠口感和经验。这样二十五度的酒，大概十斤米是得十斤酒。

记得老妈煮酒的那天，一进家门，满屋酒香。所以，生在这种家庭的人，天生多少能喝点酒，别说我长大了会喝酒。我的两个妹妹，也自带有点酒量。她们平时不喝，遇上年节，亲人聚，朋友聚，都随便喝个几杯不醉。

那么，具体想喝多少度的酒，因人，因地方而异。比如前面写的，想喝五十度的，得两三斤，如果想喝四十度，可能只得五斤，三十度，可能得八斤，那么二十五度，就十斤左右。二十五度至二十八度，是我们这个县人喝酒的标准。隔壁县我去也喝过，他们喝的酒淡点，二十度这样，那么，十斤米得二十五度十斤，如果要二十度的，可得十二三斤，多几斤吧。

这样，我就用十斤米产二十五度酒十斤来算账。买那差点的米，我算2块5一斤，25块米的成本，酒曲，我现在也不知道多少钱，算5块吧，成本已经30块。关键是柴火，是用钱买，还是自己上山拾。如果拾来，可不计成本。

我们那里，现在就这样，二十五度水酒，卖5块钱一斤。本来这次春节回乡下，我是初几要上城的，赶上疫情封城封村，在乡下待了四十天。封村，是村与村之间不来往，我们那地方没有疫情，本村可以走动，虽然政府要求不聚集。可是，几个发小同学都被封在家，天天聚，今天我家喝，明天他家搞好菜又叫下去喝。过这个年四十天，我就买喝了百斤水酒。

不过话说回来，现在煮酒卖的，已经比九十年代老妈煮的科学，也不用挑水，有了自来水。一锅可以煮五十斤米，已经不用那种酒陶盖，换成铝皮制作的，而且不用换水了，搞个大水池，用根铝管，通过水池冷却蒸气，流出来酒。我们称这酒为大锅酒，它没有我上丛链面写的，那种小锅煮的酒香醇。可是，那种太辛苦麻烦了，现在的人，谁不想轻松点。但是，村里家中有爱喝的，还有贺扮个别中老年人保留我前面写的那种煮酒方法，一般是自煮自喝。

那么，计算成本3块，卖5块，一斤辛苦赚2块。酒糟用来喂猪或鸡鸭。

其实也发不了财，可是乡下煮酒卖，为的是在家能赚点生活费。比如我去打酒那家，平时老公在外面混，她在家管两个孩子，一个五岁，一个四岁，她就在家煮酒卖。

现在就回题主的问题，你问农村卖8块钱的酒，是不是粮食酒？看我写的，你说是不是粮食酒。

农村水酒便宜，可是村人并不傻。首先，喝惯水酒的人，有口感，进口，是煮的酒，还是水勾兑，可以区分。其次，大家住一起，经常串门，你家有酒卖，邻里可以亲眼见你煮。

如果没有人见你煮酒，可是你有酒卖，那么你的酒哪里来的，谁敢跟你买。

又不是街上，摆酒卖的，也没有人知道他酒怎么来。

所以，在农村卖的酒，放心，不是粮食酒渗拍孙，没有人买的。你酒口感差，都会跑去别家买。

除非，这个地方再也没有人煮酒，而这里卖的酒，都是来自外地，不知道真假了。

反正，别的省我不知道不敢保证。现在我回到我们乡下买来喝的水酒，绝对是村人自煮的粮食酒。

在农村卖的八块钱一斤的酒是不是粮食酒？

过年期间，陪爸妈去亲戚家拜年，上桌吃饭的时候，主人家为了表示盛情，都会预备好酒好菜，大家喝瓶装酒早就习以为常，相反很少会用散装酒招待宾客；

今年春节的情况却比较反常，虽然饭桌上也有价格不匪的瓶装酒，但主人家更愿意推荐他从农村淘来的散酒，并且反复强调这是地道的粮食酒，我爸喝过几次之后，也颇为动心，苦于没有购买渠道，而且亲戚家的散酒听说价格也不便宜，我爸也不方便开口询问；

上周，我们一家人去我老丈人家游玩，我媳妇是农村的，山高路远去一次也挺不容易的，所以，每年过完春节，我爸妈都会刻意去我老丈人家住几天，一是为了联络感情，二是农村的空气好，乡土气息浓郁，爸妈上了年纪后更加向往农村的生活，所以，每次去我老丈人家都是格外的开心，就好像是出门 旅游 一般；

在我老丈人家待了有一周的时间，我爸基本上都没有放开喝，有时是盛情难却，偶尔喝点，也是浅尝即止，并且大多时候都还是喝的红酒，就这样过来几天，时间过得很快，在最后一天吃饭的时候，我爸极其开心，因为他找到了散酒的购买渠道，而且价格便宜，味道不俗，最重要的是，还是粮食酒；

那天的事情经过是这样的，我们要回家了，老丈人拿出了一瓶他珍藏的好酒，准备和我爸喝个一醉方休，我爸是再三推辞，老丈人盛情相邀，最后不得已，我爸提出了这样一个要求，喝点白酒也不是不可以，但我们今天不喝瓶装酒，能不能喝点纯粮食酿造的散酒？

老丈人一听我爸的要求，来了精神，家里的散酒多的是，担心用散酒招待客人会显得慢待客人，我妈有这个要求，想喝散酒，老丈人也是尽量满足；

不一会功夫，不知道老丈人从哪提过来一大桶散酒，老爸高兴的像个小孩，揭开桶盖闻到散酒的香味后，来了精神，那天二老喝了好多的酒，回家的计划也因此推后一天，第二天临走的时候，老丈人还给我爸准备了20斤散酒；

今天看到题主的问答题： 在农村卖的八块钱一斤的酒是不是粮食酒？ 让我再次想到了上周去老丈人家的趣事，老丈人也聊起过散酒的购买经历；

二老喝过之后，我爸是反复确认，最后认定为是真粮食酒，我爸问起散酒的价格，老丈人哈哈大笑，说道：这酒便宜的很，不到20元钱一斤，在我们农村，去集市上的散酒作坊买酒，大家多多少少都能扯得上亲戚关系，所以，大家都比较实在，一般都不会欺瞒，即使是不到十元钱的散酒，也大多是粮食酒，当然口味还是有区别的；

1、首先要说的是，无论是传统工艺还是新工艺酿酒对粮食的选择要求都是一样的，适合酿造的各种粮食原料只要是含有淀粉或者是糖分的谷物、薯类、水果等都是可以的，酿酒工艺合适，也是能够大量生产出优质白酒的；

2、酿酒的技术非常重要，如果没有会酿酒的人员，即使有再好的设备和原材料也是枉然，所以，从这个方面可以作证这样一件事情，符合要求的原材料加上酿酒技术，才能保证白酒的风味和口感；

可以这样假设一件事情，在农村经营白酒作坊，购买的消费者都是附近的村民，因为低价才有生意，农村人更加喜欢哪些价格便宜货真价实的商品，这里我紧指代散酒这一件事情；

购买散酒的顾客都是熟客或者是熟人，这些顾客之所以来买酒，只有一个原因，他们家销售的白酒，是粮食酒，同时价格也不太贵，因为爱喝酒，所以，大家都是能够品尝出来好坏来的，是不是粮食酒多喝几次自然就会有个大致的感受；

而不会出现这样的情况，明明是勾兑酒，但大家都喝出了粮食酒的口感，这样的情况我认为几乎不可能出现；

3、用来酿造白酒的原材料的可选择范围也比较广泛，比如：陈米、碎米、糙米、红色的高粱、黄色的玉米、灰褐色的小麦、没有发芽的薯类等都是可以用来酿酒的，这样原材料酿成的白酒也都是粮食酒；

4、题注询问： 在农村卖的八块钱一斤的酒是不是粮食酒？ 销售8元钱每斤的粮食酒，到底能不能挣钱？

在大家的传统观念里面，感觉8元钱每斤好像特别便宜，感觉这个价格不可能有真的粮食酒卖给我们，那我们就来算算账吧；

糙米或者是陈米，按照零售市场的销售价格来计算，大约2元钱每斤就能买到，我前几天去武汉这边的一家超市，还看到过销售价格为1.98元每斤的大米，通过直观感受，我真心觉得这个价格大米还是挺不错的，最起码我家是接受的，所以，我认为，用来酿造白酒的大米，采购价格只会低于2元钱每斤，而不会超出；

5、依据不同的酒精度数，一斤大米酿造之后能出的白酒也会大不相同，按照批量酿造，大约可以计算出1斤大米可以酿造出半斤高度米酒，按照大米2元每斤的价格，一斤高度米酒的成本价格大约是4-5元，销售价格8元，确实是有利可图的；

6、在农村卖的八块钱一斤的酒大致上只能做出如下判断，可能是粮食酒，因为在大多数情况下，如果销售的是非粮食酒，顾客是能够品尝出来的，或者会如实相告；

因为在农村卖酒，消费者群体是受限的，好的名声是特别重要的，如果顾客喝过之后，确定你家卖的不是粮食酒，你家的生意估计就做不下去了，当然8元钱一斤的粮食酒，口感方面可能需要斟酌，是不是特别好喝这个有待实践，但我认为，大多数情况下，粮食酒的几率还是挺大的；

7、农村销售白酒，或者说粮食酒价格便宜，并不能说农村人没有见识、不能说农村人没有喝过粮食酒，因为爱喝酒的人不可能不懂这个，从口感、进口、是不是勾兑酒等方面，大家其实是能够准确区分的，是不是粮食酒，大家都是可以从平日里观察到的；

如果你家销售的酒打的是粮食酒的招牌，但乡亲们却没有看到你家有酿酒的过程，平心而论，说的再好，可能大家也是不会去购买的；

8、农村的消费水平相对城市，要低很多，虽然价格低，但是不能代表这个生意就不挣钱，经过以上分析，我感觉是粮食酒的几率还是蛮大的，但凡事都不能凭主观判断，拍脑子的事情也不对，所以，题主想证实这件事，唯有去农村看看、购买一些尝尝，同附近的村民聊聊天，这样才能找到相对准确的答案；

写到最后，还想啰嗦几句，在城市里也有很多销售散酒的小店和作坊，这里销售的散酒，酒香还是非常浓郁的，但是不是粮食酒我一样不敢轻易的下结论，当我想了解这件事情的时候，唯有自己去实践一下，购买几辆白酒回家试试，找几个酒友反复确认一下，听听大家的意见，也唯有此才是最好的办法；

我也来谈谈酒的话题，我是一个技术人员，去年秋后到的四川南充市，在一个镇上搞设备安装，这个镇叫龙门镇，整个镇紧靠嘉陵江，这个镇上有几十家烧酒作坊，我去过几家作坊买酒，有七八块钱一斤的，也有七八十块钱一斤的，我试着买一斤三十块钱的，喝了几口感觉这酒真不错，本地人告诉我，不要买四十以下的酒，便宜酒不是纯烧酒，现在这里会在烧酒里面兑乙醇，就是说，做酒的时候，把乙醇倒在要，蒸馏的酒糟里，就一起蒸馏下来了，他们也拿这种酒当纯烧酒，我不懂烧酒技术，这都是本地人讲的，后来我就买五十块钱一斤的酒，这五十块钱的酒比市场上一二百块钱的酒要好的多，因为我试过，我平时不喝酒，亲身做实验的时候，一次喝了半斤，大概是50 的酒，开始是头晕，走路打晃，一个多小时后逐渐恢复正常，说明南充这里的酒还是不错的，到回家的时候，我让酒厂给我寄回家二十斤酒，几个朋友喝了第一口就下手抢酒了，

我去其他省也尝一下本地酒，并不多喝，给我的印象比较好的是，第一是南充小作坊烧酒，第二是黑龙江省嫩江县小作坊烧酒，第三是河南省舞钢市的小作坊烧酒，其他地方不敢恭维，这就是我遇到的小作坊烧酒的评价，我只是想说一说我经历的感受而已

农村卖的八块钱一斤的酒是不是粮食酒？我觉得这个是不是粮食酒跟八块钱一斤好像关系不大，而是要看卖酒的是不是愿意卖粮食酒给你，这才是关键。

做为我个人来说，爱喝酒而且只爱喝老家的米酒，但我却不会酿酒。在我们老家几乎有超过八成的家庭都是会自己酿酒的，而且家家户户也都有农村的酿酒工具，我就算是个另类吧，只会喝不会酿。

所以我只能买酒喝呀，我们老家酿一次酒就叫做一罐，因为是用罐子来发酵的，而一个罐子最多也就是可以装25 30斤大米。然后我就是这样一罐子的买断，当然要酿出多少酒由我说了算，我的要求是不超过22斤酒。

去年我们老家这样的一罐酒卖140块，今年涨价到160块。卖酒的人跟我说这样他有点亏，如果散卖的话他要酿40斤酒，5块钱一斤，也是纯粮食酒，只是酒精度大概跟啤酒差不多了。

其实卖的酒是勾兑的还是粮食酒好像也很难区别，现在很多化学酒曲里很多也含有酒精粉。

用那些含有酒精粉的化学酒曲，酿酒出酒率不但高而且酒精度也高，但是口感却不能跟草药酒曲酿的酒相比，容易上头引起头痛，喝完之后感觉口干舌燥，别的我不敢说，但是要我分辨是不是粮食酒我还是比较有把握的。

所以说，八块钱一斤的这个价钱，完全可以买到粮食酒，关键的问题就是人家会不会卖粮食酒给你。因为现在唯利是图的人太多了，卖酒掺假根本就不是什么稀奇事，有很多农村买酒的也都是心知肚明，不过分就好。

有，肯定有的，我可以给你算算成本。

我是四川的，我家酿酒三十多年，一直坚持传统川法小曲，在这里先介绍川法小曲工艺的特点

川法小曲白酒主要以高粱等粮谷为原料，根霉小曲为糖化发酵剂，采用整粒原料经蒸煮，做箱培菌糖化，续糟固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。它以其醇香清雅、糟香突出、回甜、协调、余味净爽的独特风格而深受饮者喜爱。该酒种在整个酿酒行业中独具特色:一是用曲量少，为原料的0.3%，二是出酒率高，原料出酒率高达50%以上;三是发酵周期短，一般为7-10发酵。四是工艺设备简单，白酒储存老熟快，五是产品用途广泛，除能满足广大消费者直接饮用外，还是生产配制酒的基础酒，也是烹调、食品、制药等行业不可缺少的原料酒。

我家现在用的粮食是糯高粱，算是比较高端的粮食，一斤粮食的价格在2.5，按照50%的出酒率来算，相当于两斤粮食出一斤57度的酒，记住是57度。加上人工及其他耗材，全部算完最多也7块的样子。在我们当地8块的酒，酒度差不多在52度的样子，所以按照100斤57度的酒降度到52度可以得到110.8斤，大家都可以算得出，基本上卖这8元的酒除去成本还有房租，基本不挣钱，但是我家为什要卖呢？第一别家酒坊都有这个价格的酒来卖，你不卖就没有这个客户群，第二买这个酒的人你也保不准哪天他要买好的酒。所以我家有8元的粮食酒卖，但基本上我不会去主动推。所以在农村8元你是能喝到粮食酒的，就看你是不是真的识货。

那有网友看到这里，就会问，那你家卖多少钱一斤的酒呢？我主要卖的价格段在15-30一斤的，肯定有人会说我，7块钱成本的酒，卖三倍的价格，心太黑了。[捂脸][捂脸][捂脸]，但是我告诉你，第一我家价格高的酒基本上存放都在1年以上，就打你钱存银行一年也有点利息吧。第二我租房要不要钱，第三我守店要不要请人。所以你品，你细品。利润也不是大家想象中那么多，挣得都是血汗钱。

实话实说，有不对的地方欢迎大家指出。

我是传统工艺酿酒人

刘家酒坊—刘焱

这个我可以肯定地说不是纯谷酒，而是酒精勾兑酒。好的粮食酒一百斤稻谷才只能蒸35斤左右，超过40斤酒味就十分淡，也就是含蒸馏水多。但无能如何，即使是差一点的酒买8元钱一斤是亏本很大的，为什么这么说呢？算一笔账大家就会明白，假设稻谷1元一斤，蒸一百斤谷的工钱是一个人工，而一个人工在农村大工最低250元一天，这样合起来就是350元的成本，这还不算自已费工费材料和伙食费，你说一斤谷酒买8元，只有大苕才会干这样的傻事，到底是真是假大家心里都明白，关健是只要不危及人的身体 健康 就相安无事了。

在农村卖的八块钱一斤的酒是不是粮食酒？这个问题我来回答一下

我自己本身就是农村的，我们这边都喜欢喝自己酿的粮食酒，也知道酿酒的成本，因为各地喜欢喝酒的度数不一样，所以价格也不同。在我们这边八块钱可以买到粮食酒，但是不能碰到黑心商家，不然的话80块也买不到粮食酒 。

第一，我们这边喜欢喝20度左右的米酒。度数太高了，味道就有点苦，难以下咽。而且我们这边是用木桶烧的，不是买的那种不锈钢的。区别就是不锈钢的要酒清一点，度数高一点，但是用 木桶烧的酒精度到不了那么高，酒要浑浊一点，但是这种酒要好喝的多 。跟那些不锈钢的不是一个档次。我们这里懂酒的都知道

第二，自古以来， 无酒不成席， 酒是粮食精，而且越喝越年轻，特别是逢年过节，三五好友聚会，同学聚餐。都离不开喝酒，现在人都喜欢喝 健康 酒，都喜欢选择粮食酒，那些勾兑的酒，对人的身体百害而无一利。还有很多喜欢选择粮食酒泡些枸杞，毒蛇之类的。泡个几个月，每餐一小杯。喝个 养生 酒。

第三，俗话说 “三斤粮食一斤酒” ，但是好的酒曲加上良好的酿制造环境，和好的粮食，出酒率要高一点，可以两斤多一点出一斤酒，成本在四五块钱，卖八块钱还有点小钱。酿粮食酒只靠薄利多销，而且都要靠良好的声誉，才能做下去，不然的话买了一次人家都不愿意买了。

第四，做出好的粮食酒要 传统的工艺固态发酵法，而且是熟料发酵的酒，再加上清清山泉水，以及酿酒人良好的人品 。才能制造出上等的粮食酒

综上所述，八元钱可以买到粮食酒，就是要选对，不然的话就算80块也买不到纯的粮食酒

八块钱一斤要看你在哪个手上买的，如果你在像我们这种酒厂买的，那八块钱一斤确实买得到粮食酒，我家玉米酒51度在当地也是卖八块，卖给外地朋友那就算邮费，其实也才十块左右，传统工艺酒师51度的酒也只是两斤粮食多点一斤酒，酒糟可以卖钱抵燃火费，一般我们这种自家酿酒的都不算人工成本，夫妻作坊，其实一句话总结，在酒厂买8块钱一斤价格也算正常的，不低也不高，在商店经过转手那就说不清楚了，真正会喝白酒的人一次十斤二十斤买，肯定会来酒厂，不会喝酒的人买一斤在哪里买都不所谓，

市场上八块钱一斤的酒，是不是粮食酒？卖的是不是不好说，但是，现在的苞谷酒绝对能做出来，以一百斤苞谷为例，小作坊都能出二三十斤酒或更多，酒糟还可以利用。

八块钱一斤酒算不算粮食酒，算下帐就知道。100谷可以放好酒30斤左右，差点可以放到40 50斤。100斤谷放酒的工钱是120元，100斤的收购价以是120元。以就是说240元成本可以得好质量的谷酒30斤，差点的谷酒45斤。农村8元1斤的酒比市场上50-100的瓶装酒好太多太多了哈

⑧ 喝糯米酿的水酒对身体有好处吗

喝糯米酿的水酒对身体有好处：
1），冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；
2），烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；
3），与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症；分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。
4），米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。

⑨ 乙醇（95%）是什么意思

乙醇（95%）是乙醇和水按例混合，其中乙醇的体积占混合体积的95%。

乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。

乙醇易燃，其隐慧蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。

(9)水酒哪些化学性质扩展阅读：

乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇黏性大，也不及相近相对分子质量的有机化合物极性梁携郑大。

乙醇也可以与酸性重铬酸钾溶液反应，当乙醇蒸汽进入含有酸性重铬酸钾溶液的硅胶中时，可见橡颂硅胶由橙红色变为灰绿色，此反应可用于检验司机是否饮酒驾车（酒驾）。

⑩ 食品安全检测仪都能检测哪些项目

食品安全检测仪包括有手提式食品安全综合分析仪、含州宏手持式多功能食品安全检测仪、精密光谱食品安全分析仪、多通道（8通道、10通道、16通道、48通道、96通道）多功能食品安全检测仪，一体化食品安全执法检测仪；可现场快速检测非食用化学物质、滥用食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属、抗生素类残留、激素类残留、毒素类残留、化学类残留等200多项目的快速定性定量检测，如甲醛、蛋白质、蜂蜜果糖和葡萄糖、蜂蜜中蔗糖、过氧化值、二氧化硫迹族、吊白块、过氧化氢、亚硝酸盐、酸价、白酒中的杂醇油、铅、汞砷、锡、镉、硼砂、食盐中亚铁氰化钾、食盐中碘、谈册过氧化苯甲酰、红色色素（胭脂红、苋菜红）、黄色色素（柠檬黄、日落黄）、蓝色色素（亮蓝）、食醋的总酸、酱油的总酸、苯甲酸钠、甜蜜素、木耳中硫酸镁、芝麻油纯度、油脂丙二醛、溴酸钾、余氯、谷氨酸钠、挥发性盐基氮、山梨酸、糖精钠、饮料中维C、罗丹明B、三聚氰胺、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、酱油氨基酸态氮、肉制品酸价、水中氰化物、水发产品中组胺、蜂蜜定粉酶、蜂蜜酸度、四环素类、硝基呋喃类、孔雀石绿磺胺类、猪蓝耳病毒、猪瘟病毒、磺胺类、沙星类、氯霉素、黄曲霉毒素B1、猪伪狂犬病毒、猪伪狂犬病毒gE蛋白、猪口蹄疫3ABC蛋白、猪口蹄疫病毒IgG、猪细小病毒、鸡禽流感等快速检测。
食品安全检测仪广泛应用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。