化学性食品中毒主要来源于哪些

Ⅰ “化学物质”引起的食物中毒有哪些

“化学物质”引起的食物中毒有哪些
食品的化学危害，指有毒的化学物质污染食物而引起的危害，包括常见的食物中毒。化学性中毒食品，通常指被有毒的化学物质污染的食品；被误为食品、食品添加剂、食品营养强化剂的有毒有害的化学物质污染的食品；添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、食品营养强化剂的食品以及超量使用食品添加剂的食品；营养素发生化学变化的食品（如油脂腐败）。
各种有毒化学物质进入食品并使其具有毒性，主要是由于食品在生产、加工、贮存和运输等过程中，受到这些化学物质的严重污染。
大量有机化合物也随化学工业进入人类环境，造成水源、大气、土壤和食物等广泛性污染。畜牧业采用的有害饲料及饲料添加剂所引起的危害更大，已成为当今化学危害中的重要问题。
在各种化学危害中，食品原料的生产过程污染（农药、化肥、生长促进剂等）是食品中最重要的化学危害。
化学危害的主要来源有：
（1）天然毒素：包括河豚毒素、组胺、雪卡毒素、氰苷、棉酚等；
（2）农药残留：包括有机氯杀虫剂、有机磷杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂、拟除虫菊酯类农药、多菌灵杀菌剂和有机汞、有机砷杀菌剂等农药的残留；
（3）兽药残留：包括抗生素类、磺胺类、呋喃类等药物的残留；
（4） 金属：包括镉、铅、汞、砷、锌等的超标；
（5） 滥用食品添加剂：包括各种食品添加剂的超量、超范围使用等；
（6）食品包装材料、容器与设备：包括塑料、橡胶、涂料、陶瓷、搪瓷极其它材料等带来的危害；
（7）食品中的放射性污染：包括各种放射性同位素污染食品原料等造成的危害；
（8）其它：包括N-亚硝基化合物、多环芳族化合物、多氯联苯等。
化学危害的类型
位 置 危 害
原材料 农药、抗生素、激素、毒素、农药、杀菌剂、重金属、着色剂、墨水、间接添加剂、包装材料
加工过程 直接食品添加剂--防腐剂（亚硝酸盐），增味剂，着色剂等
间接食品添加剂—脱色剂、去皮助剂、消泡剂
建筑物和设备保养 润滑剂、颜料、涂料
卫生设备 农药、清洁剂、消毒剂
贮存与装运 所有种类的化学物质、交叉污染

Ⅱ 什么是化学性的食物中毒

食物中毒都是化学性的。不是化学姓的就不是食物中毒了。
这里所说的化学性的食物中毒，就是指食物中的某些物质，在人体内发生反应，也可以是食物的某些成分和人体内的某些化合物发生化学反应，从而造成人中毒的现象。

Ⅲ 化学性食物中毒的中毒的原因

食品被较大量的化学物质污染是引起化学性食物中毒的主要原因。可能污染食品的有害化学物质主要有：金属及其化合物，如砷、铅、汞等化合物；农药如有机磷、有机氯、砷制剂等；兽药，如盐酸克伦特罗(“瘦肉精”)等；工业用有毒物质，如甲醇、甲醛等。大多数引起食物中毒的化学物质具有在体内溶解度高，易被胃肠道或口腔黏膜吸收的特点 。

Ⅳ 引发化学性食物中毒的因素有哪些

重金属使蛋白质变性丧失功能;与机体的结构蛋白结合破坏其功能(如co与血红蛋白的结合能力强导致中毒);破坏机体的水盐代谢平衡;损害神经等

Ⅳ 化学性食物中毒是因各种有毒化学物质引起的,其常见原因有哪些

化学性食物中毒是因各种有毒化学物质引起的,其常见原因有
1亚硝酸钠（工业盐）或重金属 ,若你香肠和腌肉（市场上买的）吃的太多了就会中毒。
2酒精,有些黑店用甲醇（工业酒精）制造假酒,人喝了之后就会中毒甚至死亡。
3剩饭剩菜,因为这些东西长期暴露在空气中会产生致癌物质,人经常吃剩饭剩菜就有可能导致癌症（慢性中毒）。