① 膨松剂是一种食品添加剂．它在面包制作过程中发生反应产生气体，使面包变得松软．膨松剂反应产生气体的量
（1）实验记录
②点燃酒精灯，由查阅资料可知：碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳；碳酸氢铵受热分解生成氨气、水和二氧化碳，由以上分析可以看出，无论膨松剂中含有哪一种物质，受热后都有二氧化碳气体生成．打开K1，关闭K2，产生的气体进入试管A中，二氧化碳和石灰水反应生成不溶于水的碳酸钙；故答案为：石灰水变浑浊；
③无色酚酞试液是一种酸碱指示剂，它遇酸不变色，遇碱变红，打开K2，关闭K1，产生的气体进入烧杯B中，无色酚酞试液变红，说明产生的气体显碱性，由上面的分析可知：固体粉末受热分解生成的气体显碱性的只有氨气；故答案为：氨气；
（2）得出结论：由上面③的分析可以看出：膨松剂加热后产生氨气，由②的分析可知，产生氨气，说明反应物膨松剂中有碳酸氢氨；由记录④中：继续充分加热，试管中仍有固体，说明膨松剂中还含有碳酸氢钠（碳酸氢铵受热分解生成氨气、水和二氧化碳受热后，没有固体留下；而碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，留下的是碳酸钠固体）；故答案为：碳酸氢铵与碳酸氢钠．
实验II：（1）如图2所示各装置的作用分别为：①A、吸收空气中的二氧化碳；B、加热分解膨松剂；C、浓硫酸具有吸水性，是干燥剂，同时显酸性可吸收B装置中产生的碱性气体--氨气（氨气不和碱石灰反应，不会影响D装置的质量）；D、吸收B装置中产生的二氧化碳；E装置的作用是防止空气中的水分和二氧化碳进入D装置．
②测定产生二氧化碳的质量只需测定实验前后D装置的质量之差即可；
③若没有装置E，则空气中的二氧化碳和水分会进入装置D，会使测得的D装置的质量偏大；
④停止加热后，应继续通入空气一段时间，可把整个装置中的生成的气体全部赶入D装置中，被D中碱石灰吸收；
故答案为：D 除去水分 偏大使生成的气体全部被D装置吸收．
（2）由上面（1）分析可知：C装置中浓硫酸具有吸水性，是干燥剂，同时显酸性可吸收B装置中产生的碱性气体--氨气．要想得到氨气的质量就不能让C装置吸收水分，所以前面应加D装置吸收水分，后加E装置的目的还是防止空气中的水分和二氧化碳进入C装置；然后称取C装置反应前后的质量之差就是反应生成氨气的质量；故答案为：①DCE，②C；
【解释与结论】
设反应的碳酸氢铵的质量为X，生成的二氧化碳的质量为Y
NH4HCO3
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