‘壹’ 毒奶粉是如何通过质检部门检验的
奶粉的质量标准中规定是要检测蛋白质含量的。蛋白质含量太低，以奶粉为主食的婴儿就会发育不良，造成水肿，大头娃娃就这么来的。 以三鹿为代表的厂家在奶粉中添加三聚氰胺，这么做的目的，就是为了蒙骗质检部门。它是怎么来蒙骗的呢，这绝对是个高智商犯罪。因为国内检测蛋白质的方法比较落后，用的是凯氏定氮法，将样品用强酸消化后加热，将所用的有机氮转化为氨盐，再用酸碱滴定的方法来测定氨盐中所含氮的含量，由于蛋白质含氮量比较恒定，通过乘上一个系数，再把这个含量氮转化为蛋白质的含量。这就是一个漏洞，也就是说凡是含氮的、可被强酸分解的物质都可以被这个方法检测到，从而误检成蛋白质。 现在说到正题了。一般认为蛋白质中的平均含氮量为16%，三聚氰胺的分子式为（C3H6N6）*n。算算其含氮量，竟然高达66.667%。是有机物中含量氮量相当高的物质了，它无色无味，是化工原料。添加在奶粉里面，就算奶粉里面不含蛋白质，加了这个东西，在质检部门那里依然可以检测到很高的蛋白质含量。所以黑心的厂家，将牛奶进行稀释后添加大量的三聚氰胺，这样昂贵的牛奶用量大大降低，但是检测到的蛋白质含量依然很高。 目前，国家已经采用高效液相色谱法来检测奶粉中的蛋白质含量，这种方法是直接检测蛋白质的，不会再出同这种鱼目混珠的情况。 以上都是我一个字一个字打出来的，大家耐心点看。
‘贰’ 鉴定脱脂奶粉是否为伪劣产品，需用的化学试剂是
裴琳试剂检验糖。石蕊检验蛋白质会变蓝。其次使用苏丹3染液 。 脱脂奶粉关键是检测脂肪。检测的时候要：1切片要薄（若清晰和模糊不均说明切片不均匀。） 2使用酒精洗去浮色 3用显微镜观察 4根据使用不同的染色剂染色时间不同 会出现 橘黄色或红色 愿楼主清楚答案。望采纳。 祝成绩进步好好学习~~~
‘叁’ 丙氨酸(化学式C3H7O2N)，合格奶粉每100g中含蛋白质约为18g,蛋白质中氮元素平均质量为1
每100g合格奶粉中，氮元素质量=18g×16%=2.88g；因为2g＜2.88g，故这种奶粉属不合格奶粉
‘肆’ 检测奶粉的含量，要用哪种化学试剂
国际上普遍用凯氏定氮法检验奶粉中的蛋白质含量（双缩脲只能定性分析，不能定量检测）凯氏定氮法的一般步骤和反应(1)样品的制备 固体食品应粉碎过20目筛网，待测样品必须质地均匀，一般无其他特殊的制备要求。 (2)消化 样品精确称量后放入凯氏烧瓶，加入酸和催化剂，使样品中的有机物消化至透明澄清，其中氮和硫酸反应生成了不挥发的硫酸铵。 在消化期间，蛋白质中的氮被释放出来形成铵离子，硫酸氧化有机物并和铵离子结合，碳元素和氧元素被转化成二氧化碳和水。 (3)中和、蒸馏 消化液用水稀释，再加入含碱的硫代硫酸钠中和硫酸，形成的氨被蒸馏至含有次甲基蓝和甲基红混合指示剂的硼酸溶液中。 凯氏定氮法的历史背景(1)初始方法 1883年，Johann Kjeldahl建立了现代凯氏定氮法的基本方法分析有机氮。 ①消化：采用硫酸再加入粉状高锰酸钾使样品中的氮完全氧化成硫酸铵形式； ②中和：稀释后的消化液经中和后，将氨蒸馏至已知体积的含有碘液和碘酸钾标准酸中； ③滴定：用标准硫代硫酸盐溶液滴定释放出的碘。 (2)改进的方法 对初始凯氏定氮方法几个重要的改进： ①汞、铜和硒等金属催化剂加入到硫酸中使样品消化更完全，其中汞的效果最好； ②硫酸钾用于提高消化时硫酸的沸点，以加快消化速度； ③硫化物或硫代硫酸钠加到稀释的消化液中，使得易于结合氨基的汞释放氮； ④氨直接蒸馏到硼酸溶液，然后用标准酸滴定；