常用哪些化学性质鉴别糖

Ⅰ 如何用化学方法鉴别葡萄糖和果糖

葡萄糖和果糖可以用溴水鉴别。

化学原理是葡萄糖中的醛基可以和溴水中的溴发生化学反应，生成氢溴酸和葡萄糖酸，使得溴水褪色。

葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛，含有醛基，可以使溴水褪色，果糖是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是酮，不含醛基，不能使溴水褪色。

而溴水是溴单质与水的混合物。溴单质微溶于水,部分溴会与水反应生成氢溴酸与次溴酸,但仍然会有少量溴单质溶解在水中,所以溴水呈橙黄色。化学上溴水是常见的鉴别试剂，可通过与溴水反应褪色后的颜色变化鉴别化学成分。

鉴别流程如下：

1、取三只试管分别加入5ml的蒸馏水（空白对照）、葡萄糖和果糖溶液，静置。

2、在三只试管内分别加入1ml的溴水，置于室温下观察颜色变化。

3、3小时后，可见葡萄糖的试管中溴水的颜色开始逐渐褪去，其他两个试管中的溶液颜色基本无变化。

(1)常用哪些化学性质鉴别糖扩展阅读

葡萄糖和果糖都是还原性的糖类。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，植物可通过光合作用产生葡萄糖。而果糖是以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

葡萄糖和果糖的分子式相同，但是两者结构不同，互为“同分异构体”。葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖。葡萄糖的还原能力主要来自它的醛基，还原后，葡萄糖会变成葡萄糖酸。而果糖经过还原之后，羰基就会断裂，分解成两个较小的分子。

Ⅱ 果糖有什么化学性质越详细越好

果糖是多羟基酮.它具有醇、酮的化学性质,化学性质太多了.但由于它是多羟基酮,有一些特别的性质.
羟基能使羰基发生亲电加成,形成有六原环的半缩酮,又由于这是个可逆反应,所以溶液中的果糖既有直链形的,又有环形.
除此之外,羟基、羰基相互影响,葡萄糖和果糖在碱性条件下可以相互转变,所以银镜反应不可以区分葡萄糖和果糖.但会是有方法辨别,例如Seliwanoff反应,也可以用Br2水（退色的是葡萄糖）,因为酸性可以抑制互变.葡萄糖与果糖互为同分异构体,葡萄糖是一种多羟基醛(醛糖),果糖是一种多羟基酮(酮糖),果糖分子中并无醛基存在,看来似乎不能发生银镜反应,但其实不然,其主要原因是果糖在碱性溶液中可发生两种反应：一是经烯醇化作用变成醛糖(反应方程从略).二是发生裂解,产生含醛基的有机物(化学方程式从略).果糖分子中由于多个羟基对酮基的影响,使果糖也能发生银镜反应和被新制的Cu（OH）2氧化.由此可知,果糖溶液中总是含有醛糖及含醛基的有机物,可跟碱性的银氨溶液起银镜反应.因此,果糖与葡萄糖都是还原性糖.用果糖做银镜反应的效果与葡萄糖相似,反应条件略高于葡萄糖,60——100℃,果糖溶质的质量分数可取1%,硝酸银溶液与氨水溶质的质量分数可取2%——4%,在此条件下,可获得优质银镜.

Ⅲ 用什么化学方法可以鉴别麦芽糖和蔗糖

由蔗糖和麦芽糖的结构和性质可知，蔗糖是非还原性糖，而麦芽糖是还原性糖，所以可以用检验葡萄糖的方法鉴别二者。
做法：各取两种物质少许，配成溶液，分别加入新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，出现红色沉淀的为麦芽糖溶液。(也可以用银氨溶液鉴别)

Ⅳ 大学有机化学，糖的鉴别

找我，我就是学这行的。有不懂的问我！ （内部资料） 有机化学注重原理性知识的掌握，知识点的考察比较灵活，新大纲跟原来考察的知识点范围相差不大，其中，合成题仍是难度较大的一个题型。对于有机化学的复习，章节之间以及各个知识点之间的联系应作为重点方向来把握，对于考生来讲，比较不容易理解和掌握的一直是排序题和合成题，相对于此，反应式的完成，鉴别题等一些题型的难度不大。复习时在把握重点的基础上，多做习题，对思考和串联知识点，定能收到较好的复习效果。1． 概论和饱和脂肪烃（考察难度不大，主要为记忆性）主要会在排序题、合成题（其中涉及一部分）、完成反应、简答题中涉及到。例题1：写出乙烷与I2反应的历程（自由基取代反应）？例题2：排列自由基的稳定性？2． 不饱和脂肪烃（掌握几种特征反应，命名原则，次序规则等）主要会在排序题、合成题（其中涉及一部分）、完成反应、简答题中涉及到，需要大家灵活掌握一些知识点，如：1，3－丁二烯的加成反应等。掌握共轭体系、各种化学性质，各种反应特点等。例题：完成反应:1,3-丁二烯与水加成？3．芳香烃结构，命名及理化性质（芳香性的判断方法，苯的性质，苯的衍生物的理化性质）（芳香烃会出现在以后各个章节中的物质合成中，因此是有机化学复习中一个很重要的方 面）。主要在合成题、反应题、命名题、简答题、排序题等中涉及到。顺便掌握脂环烃的各种性质，和苯环对比记忆。例题1：简述简述休克尔规则？例题2：不同取代基共同取代一个苯环时的取代产物？4．旋光异构（构型的表示方法，Fischer投影式，R/S，D/L标记方法，手性C原子的判断，含手性C原子但无旋光活性的物质）主要考察简答题、化学式与分子式的转换等。例题：写出2，4－二羟基丁酸几种不同构象，并找出对映异构体和非对应异构体？5． 卤代烃（异构，命名，分类，重点掌握亲核取代反应，SN1，SN2机理），主要在反应题、合成题中考到。注意比较题中的考察。6醇酚醚（分类，结构，命名，醇与金属的反应，卤代反应，氧化反应，酯化反应，酚酸的性质，亲电取代，氧化反应，与FeCl3的显色反应，醚在低温下与浓强酸的作用，检验，环氧乙烷的反应及其在合成题中的应用）例题1：分别写出环氧乙烷和H2O、R－OH、NH3以及HX的反应式？例题2：设计一个实验方案鉴别并分离伯、仲、叔醇？例题3：用威廉逊反应合成某种特定物质？解答此类题时，要求学生的逻辑思维和设计性思维。7． 醛酮醌的分类，结构，理化性质及命名，醛酮的亲核加成反应，�0�4-H的反应，醛的氧化和歧化反应，还原反应等。注意其中保护醛基的部分。主要出现在反应题与合成体中，有时候会有一些类比题。例题1： 写出苯酚与下列物质反应的主要产物？（冷的浓H2SO4、浓H2SO4、KMnO4、Br/CCl4、浓的HBr水溶液、Na、NaOH水溶液）例题2：由丁醇制备2－丁醇、2－丁酮和2－Br丁烷？8． 羧酸及其衍生物的理化性质，命名（酸性，�0�4-H的反应，还原，缩合反应，水解，氨解反应，会用三乙（乙酰乙酸乙酯）进行一系列合成反应）9． 胺的命名，理化性质，（碱性 ，烷基化，酰基化反应，芳香胺，重氮盐的制备和鉴别中的应用，尿素的水解反应，二缩脲的生成和应用）10．杂环化合物的几种类型亲电反应活性的比较。11．碳水化合物理化性质，哈武斯式及其他几种构象式的转变，各种化学性质，鉴别中的应用，还原性及非还原性。主要出现在写构型式、合成体、转换题、完成反应、简答题中。例题：一个戊醛糖，已知不是D－阿拉伯糖，用NaHB4还原，得到D－阿拉伯糖醇，写出此糖的结构？（此题难度教大，不需要大家掌握到这个难度，但考生需要锻炼解题的灵活性）12．氨基酸分类结构命名，等电点，表示方法和肽的命名原则。13．类脂中几种物质的组成和结构，命名，皂化反应等（新增知识点，重点把握）。类脂的内容是有机化学中增加的唯一一部分知识点，这部分知识的难度不大，只需要大家做到了解，能运用在相应的解题过程中，与别的知识点渗透交叉出题的可能性不大，可能会考察分值5分左右的一些小题。

Ⅳ 糖和苷类化合物常用的化学检识的方法是什么其现象和原理各是什么

检识方法：molisch反应
试剂浓硫酸、α-
萘酚
原理：糖和苷类在浓硫酸作用下形成的糠醛及其衍生物，与α-
萘酚作用形成红紫色复合物。由于在糖溶液与浓硫酸两液面间出现红紫色的环，因此又称紫环反应。
现象：紫色环

Ⅵ 糖类物质的化学性质有哪些

糖，根据组成还分成“多糖”，“二糖”，“单糖”呢。
化学性质，
特征反应：葡萄糖可与银氨溶液产生银镜现象，与新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，此两个反应用于检验葡萄糖
淀粉与碘变蓝，用于点与淀粉的相互检验
水解反应：蔗糖水解成葡萄糖与果糖，麦芽糖水解成葡萄糖，淀粉与纤维素水解成葡萄糖。
用途：葡萄糖可用于医疗输液，蔗糖做甜味剂，淀粉制酒精，纤维素增加胃肠蠕动

Ⅶ 用什么简单的化学方法来鉴别核糖，葡萄糖，果糖，蔗糖和淀粉

鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉最简便的方法是显色法。具体的鉴别方法如下：

一、在这五种糖中各加入适量碘液，只有淀粉变蓝色，其余四糖不变色。

二、在除淀粉外的四糖中分别加适量的盐酸和间苯二酚，核糖呈绿色，葡萄糖呈淡红色，果糖呈红色，而蔗糖不变色。此时可以鉴别出呈绿色与不变色的核糖和蔗糖。

三、在葡萄糖和果糖中分别加入几滴溴水。由于葡萄糖具有还原性而使溴水褪色，果糖无还原性，不能使溴水褪色，所以此时褪色的为葡萄糖，不褪色的为果糖。

(7)常用哪些化学性质鉴别糖扩展阅读：

糖课根据结构单元数目多少分为：

1、单糖：不能被水解成更小分子的糖。常见单糖有葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖。

2、低聚糖：又称寡糖(oligosaccharide)。由2～10个单糖分子脱水缩合而成。具有营养意义的低聚糖是双糖，也较为普遍。常见双糖有：

①蔗糖，广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实和种子中，尤以甘蔗和甜菜中含量最高，故名。蔗糖分子是一个葡萄糖分子和一个果糖分子缩合而成。

②麦芽糖，又称饴糖，甜度约为蔗糖的一半。麦芽糖分子由两个葡萄糖分子脱水缩合而成。

③乳糖，因存在于哺乳动物的乳汁中而得名。乳糖分子由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子结合而成。

3、多糖：由几百个乃至几万个单糖分子缩合生成，最重要的是淀粉与纤维素。均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)；不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)。

Ⅷ 用什么方法鉴定糖

鉴定糖是一个很严谨的过程，这并不是什么简单的方法就能鉴定的。糖为多羟基醇与多羟基醛类化合物，由于化学结构随便变动一个氢就可以变成另外一种物质，所以这里给出具体的测定流程。
在有标准品的情况下：
首先，通过纸层析法、凝胶柱色谱法进行分离，得到单个化合物（多糖化合物）。之后，将此化合物通过一定的试剂水解成众多单糖化合物。用气相色谱和凝胶柱层析分析，与众多标准品进行比较如：葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸等。采用三种以上的不同展开剂展开，对比比移值，如果比移值三次以上都是同样的数字，那么可以说是同一种物质。从而，确定此为什么物质。在通过气象色谱法-质谱法连用，进行官能团的结构内连接、排列与数量的分析。
在没有标准品的情况下：
如果是未知物质，没有标准品的话。可采用四大光谱联合应用并与仪器分析进行联合分析。
四大光谱：紫外光谱，核磁共振，红外光谱，质谱。
将四大广谱数据汇总，进行大量计算。如还不能判断是什么物质的不话。如果物质结晶，则可考虑用X射线单晶衍射（X射线单晶衍射，是世界上最先进的检测结构的方法了）。
相关知识拓展：随着科技的发展，鉴定物质的方法已经不仅仅局限于上述方法。网传的什么“鉴定还原糖”的方法。这里说一句：这种方法不过是利用了某些糖的性质而已，并不代表所有糖都有。鉴定不是鉴别，需要说出具体结构以及内部分子链接方式，这些不可能是一个简单的化学反应就可以鉴定出来的。如果本体题目说的是“鉴别”，那么方法会简单很多，可以把糖分成还原糖与非还原糖两种进行分别鉴别。但是本题说的是鉴定，那么就不能通过简单的方法进行测定。

Ⅸ 用化学方法如何鉴别葡萄糖和蔗糖

葡萄糖是醛糖，可被溴水氧化。蔗糖中不含醛基，含的是酮基，不能使银氨溶液或新制的氢氧化铜产生银镜或砖红色沉淀。

葡萄糖的银镜反应：先制备银氨溶液，再滴入一滴管的葡萄糖溶液，振荡后把试管放在热水中温热。不久可以看到，试管被加热区内壁上附着一层光亮如镜的金属银。

银镜反应是银(Ag)化合物的溶液被还原为金属银的化学反应，由于生成的金属银附着在容器内壁上，光亮如镜，故称为银镜反应。

(9)常用哪些化学性质鉴别糖扩展阅读：

常见的银镜反应是银氨络合物(氨银配合物,又称托伦试剂)被醛类化合物还原为银，而醛被氧化为相应的羧酸根离子的反应，不过除此之外，某些银化合物（如硝酸银）亦可被还原剂（如肼）还原，产生银镜。

银镜反应是用来检验醛及还原性糖的一个定性实验，主要用来检测醛基（即-CHO）的存在。此实验操作简单，现象明显，易于观察。实验室中用这个反应来鉴定含有醛基的化合物。

工业上则用这个反应来对玻璃涂银制镜和制保温瓶胆。本实验主要用于制镜工业，同时用于在工业实验室中的有机物原料的浓度鉴别，热水瓶内胆镀银有效防止热辐射从而保温。

网络-银镜反应

Ⅹ 怎样用化学方法鉴别 果糖、麦芽糖 最好稍加解释~

麦芽糖：加斐林试剂。无反应。因为它要加硫酸水解才能和斐林试剂反应

果糖是多羟基酮,
而酮在碱性条件下会变成醛.银镜反应要在碱性条件下.