A. 脂肪的碱水解及组分鉴定还有哪些方法可用于脂肪的水解和组成鉴定试设计两种其他不同的方法
中性脂肪为脂肪酸和甘油形成的酯。在酸、碱或酯酶的作用下可发生水解。如以碱作催化剂，产物是甘油和能溶于水的盐类(即皂)，此过程即为皂化作用。
皂用酸水解可产生不溶于水的脂肪酸。
甘油与脱水(诸如P 20 5，CaCl2，KHS04，无水Na 2SO4共热，或单独加热到450℃以上时可脱水形成丙烯醛，它具有特殊气味，可辨别。丙烯醛可将银离子还原成金属银。
B. 如何检验糖类、蛋白质、脂肪
糖类用斐林试剂，可以生成砖红色的沉淀。
蛋白质用双缩尿试剂，可以产生紫色。
脂肪可以被苏丹3染液染成橘黄色，也可以被苏丹4染成红色。
化学式自己查。这是关于生物的问题。