纯牛奶含哪些化学物质

⑴ 纯牛奶的营养价值

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有8种是人体必需的，奶中的蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。奶中的脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态的，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。

⑵ 伊利纯牛奶里面都有什么添加剂，对人体有害么

伊利纯牛奶里面的添加剂都是国家规定范围内添加的，对人体是没有危害的。

在伊利纯牛奶中含有海藻酸丙二醇酯物质、黄原胶等添加剂，这里起到就是增稠的作用，让消费者在喝牛奶的时候，感觉到牛奶会更加浓稠，口感会更好。而在蜜饯中常见的阿斯巴甜或是安赛蜜，则可以增加产品的甜度。

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牛奶是日常生活中必不可少的食用品，由于其含有丰富的钙质，蛋白质，乳糖，矿物质等等。

牛奶中，含有一定的添加剂，时间越长，对人体的危害越大，平时需要注意牛奶中的添加剂，很多的牛奶，里面是含有食品添加剂，是可以吃的，添加剂是为了让产品更加好看，但是会对人体造成一定的危害，还会导致致癌，造成慢性中毒，所以危害很大。

⑶ 纯牛奶的成分

1、蛋白质

纯牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。

2、脂肪

牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量较高，约为9%。

3、碳水化合物

乳类碳水化合物主要为乳糖，牛奶乳糖含量约为3.4%~5.4%。

4、维生素

牛奶是B族维生素的良好来源，可以提供相当数量的核黄素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。

5、矿物质

牛奶中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。

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饮用牛奶时要在80℃隔水加热5分钟左右。

将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，隔水加热5分钟左右，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。但如果是上次没喝完的牛奶，下次再饮用时就不能用隔水加热的方法，必须煮一煮。

这是由于牛奶开封后极易混入有菌空气，且封口较难，即使放在冰箱内也会有杂菌污染的风险，直接喝可能带来腹泻等问题。煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品，其中含有脂肪等成分，很容易糊锅，适当搅拌可以避免此现象。

⑷ 纯牛奶中有那些微量元素

牛奶含有丰富的矿物资、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最好来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，最少有100多种，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。每100克牛奶所含营养素以下：热量（54.00千卡）、蛋白质（3.00克）、脂肪（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、维生素A（24.00微克）、硫胺素（0.03毫克）、核黄素（0.14毫克）、尼克酸（0.10毫克）、维生素C（1.00毫克）、维生素E（0.21毫克）、钙（104.00毫克）、磷（73.00毫克）、钠（37.20毫克）、镁（11.00毫克）、铁（0.30毫克）、锌（0.42毫克）、硒（1.94微克）、铜（0.02毫克）、锰（0.03毫克）、钾（109.00毫克）、胆固醇（15.00毫克）

⑸ 牛奶中含有什么成分

牛奶的营养成分很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要化学成分含量为：
水分：87.5%
脂肪：3.5%
蛋白质：3.4%
乳糖：4.6%
无机盐：0.7%
组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。
牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。这些元素绝大部分都对人体发育生长和代谢调节起着重要作用。钙是人体中含量最高的无机盐，是构成骨骼和牙齿的主要成分。人体中90%的钙集中在牙齿和骨骼上。儿童、青少年生长发育需要充足的钙，同样孕妇及成人、中老年人，也需要补充钙质，缺乏钙会影响牙齿和骨骼的正常发育，导致佝偻病。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故"牛奶能补钙"这一说法是有其科学道理的。
对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用。
牛乳的化学组成, 因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间, 生活及健康状况、气温等不同而各异。每100 g 牛乳含水分约87 g ， 蛋白质3 .1 g， 脂肪3 .5 g ，碳水化合物6 g ，灰分0 .7 g , 钙120 mg ，磷90 mg ，铁0 .1 mg , 硫胺素0 .04 mg , 核黄素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗坏血酸1 mg , 维生素A 140 IU。牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质, 也含白蛋白及球蛋白。此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外, 还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。

⑹ 蒙牛纯牛奶营养成分有哪些

蒙牛纯牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

蒙牛纯牛奶的营养价值很高，是很好的健康饮品，有着很不错的功效。纯牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。纯牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。纯牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

纯牛奶的作用：

1、能够为机体提供丰富的优质蛋白质，而优质蛋白质构成了肌肉重要的原料，适当喝纯牛奶提供优质蛋白质，在提高肌肉含量和质量，预防肌肉衰减症方面的功效非常明显。

2、能够提高机体的免疫力，因为机体内很多的免疫成分需要优质蛋白质作为原料，通过喝纯牛奶补充优质蛋白质促进免疫物质的生成，在提高机体免疫力方面的功效非常明显。

3、能够为机体提供丰富的钙质，并且纯牛奶当中的钙磷比例合适吸收率比较高，在预防骨质疏松、防治腰膝酸软方面的作用非常强。

以上内容参考 网络-蒙牛牛奶

⑺ 牛奶的成分是什么

水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

一般牛奶的主要化学成分含量如下：

水分：87.5%、脂肪：3.5～4.2%、蛋白质：2.8～3.4%、乳糖：4.6～4.8%、无机盐：0.7%左右

组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种，比成人多的是组氨酸），这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。

喝牛奶已经成为现代人生活的一部分，在发达国家，早、晚喝牛奶已是家常便饭。但由于现代人工的添加管理还存在漏洞，牛奶食品也出现了一些安全事件，因此，人们在购买牛奶食品的的时候一定要认真鉴别。

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牛奶的种类：

巴氏消毒奶、常温奶、还原奶、生鲜牛奶、无抗奶、灭菌牛奶、水牛奶等。

保存牛奶要注意以下几点：

鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

⑻ 蒙牛纯牛奶的营养成分

蒙牛纯牛奶中富含各种营养成分，每100毫升的纯牛奶中就包含蛋白质0.9-4.7克、脂肪2.6-5.6克、乳糖3.5-5.4克、非脂干物质7.9-9.4克等等。另外，纯牛奶中富含的无机盐钙、镁、磷等对身体的健康有着重要的保障作用。

蒙牛纯牛奶能提高身体抵抗力，补充各种微量元素，蛋白质等；纯牛奶的营养价值这么高，所以多喝纯牛奶不仅可以促进孩子的生长发育，对于中老年朋友也有强身健体的作用。

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纯牛奶中含有的维生素A、D等，是抗癌因子，能够有效地抑制胆酸的分泌，从而阻碍甲基硝基亚物质的生成。另外，纯牛奶中所富含的钙也能够加速体内致癌物质汞和铅的排出，减少了肠癌发生的几率。

纯牛奶的营养价值还体现在美容方面。纯牛奶中含有的乳酸菌能够刺激人体胃液的分泌，从而抑制有害物质的生长，清除肠道的垃圾防止便秘。所以常常喝纯牛奶的女性能够令体态更加轻盈，肌肤更加白皙细腻。而且纯牛奶中还富含B族维生素，它对于维持人体正常的新陈代谢起着非常重要的作用。

⑼ 牛奶里都有什么成分

牛奶主要是由水分、蛋白质、脂肪、乳糖及灰分所组成。牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。下列两表反映牛奶的基本组成和乳牛品种对乳成分的影响。

不同品种牛奶的组成

⑽ 牛奶里含有的成分有多少分别是什么

主要成分是水
其他还有：
乳酸
脂肪
蛋白质
碳水化合物
钠、钾等微量元素
少量维生素如烟酸、牛磺酸等