有哪些化学家评价过酮

① 醛和酮的性质(大学化学)

一、物理性质（physical properties，自学）
C4以下醛、酮可溶于水：——氢键

醛分子之间并不能形成氢键。

二、化学性质(chemical properties)：

一、亲核加成（nucleophilic addition）：

——亲核试剂中谁是亲核原子？（哪一个原子直接进攻羰基碳与其成键？）

1. 与HCN加成：

⑴. 加酸抑制反应，加碱促进反应。

3~4小时，反应完成50％； 加一滴KOH，2分钟完成反应。

⑵. 影响 >C=O 加成反应的因素：

①碳原子上正电荷密度越大，越有利于反应：CCl3-CHO > H2C=O > CH3CHO > (CH3)2C=O

②. >C=O碳上所连基团越小，越有利于反应：

醛、脂肪族甲基酮和C8以下环酮能反应。

③. 芳香醛、酮中的共轭作用不利于亲核加成：

共轭效应减弱羰基碳上的正电荷密度，不利于反应。

(3). 应用：

——合成α-羟基酸

例1：

解：

2. 与NaHSO3 （饱和溶液）加成：

应用： 分离、纯化醛、甲基酮、环酮；鉴定不同类型的酮。 醛、脂肪族甲基酮、C8以下环酮能反应，其他酮不反应，如：ArCOCH3不能反应。

例2：鉴定：

解：

例3：分离乙醇和乙醛的混合物（不能用蒸馏的方法）：

解：

3. 与H2O加成：

多数醛、酮的反应平衡偏向左边。

特殊结构的醛、酮水合物：

4. 与醇加成：

反应机理：

第一步：亲核加成

第二步：亲核取代：不断将水蒸出，有利于反应进行

缩醛在酸性条件下水解，重新得到醛、酮。 缩醛对氧化剂、还原剂、碱稳定。

——官能团保护，保护羰基。

例4：合成题：

解:

乙二醇常用于合成中保护羰基：

例5: (能否用KMnO4直接氧化？)

特殊的半缩醛结构：

5. 与格利雅试剂加成：

——增长碳链，广泛用于合成

酮反应得叔醇：

醛反应得仲醇：

甲醛反应得伯醇：

环氧乙烷反应得伯醇：

CO2反应得羧酸：

练习1：以乙烯为原料，合成下列化合物(无机试剂及常用有机溶剂任选)：

⑴. CH3CH2CH2OH ⑵. CH3CH2CH2CH2OH ⑶. ⑷.

看答案
6. 与氨的衍生物的加成：

——合成C=N键化合物

与伯胺反应：

中任一个为芳基时，亚胺为稳定晶体，叫作西佛碱(Schiff base)。分离、提纯醛酮。

其他反应：

苯腙：低熔点固体甚至液体，鉴定醛酮。

二、 还原反应（rection reaction）：
1.LiAlH4（或NaBH4）还原：

提供氢负离子 ，进攻极性键的正电部分，如： >C = O, >C = N, >S = O键等。
对>C = C<双键一般不发生作用。

NaBH4：缓和还原剂，还原醛、酮、酰氯

2. Clemmenson还原醛酮：

例：

3. Wolff-Kishner-黄鸣龙还原法：

高沸点溶剂：二缩乙二醇(HOCH2CH2)2O

三缩乙二醇(HOCH2CH2OCH2)2

练习2：合成题(无机试剂及C3以下有机试剂任选)：

（1）
（2）

看答案

黄鸣龙(1898-1979):

有机化学家，江苏省扬州人，1924年获德国柏林大学博士学位，1955年当选为中国科学院学部委员(院士），是中国有机化学先辈之一。
1940—1943年间，黄鸣龙任职于昆明中央研究院化学研究所，正值抗日战争期间，用仅有的盐酸、氢氧化钠、酒精等试剂，在频繁的空袭警报干扰下，进行山道年等的立体化学研究。 黄鸣龙在做基希纳-沃尔夫还原反应时，曾突然出现意外的情况，但他并未置之不顾，而是照样研究下去，结果得到出乎意料的好结果。于是他仔细分析原因，又经过一系列改变条件的实验，终于达到了改良的目的。他的英名也载入有机化学史册。

三、氧化反应（oxydation reaction）：
1.弱氧化剂氧化：

选择性氧化醛基（-CHO），不影响-OH, >C=C<键等。

练习3：鉴别甲醛、乙醛、苯甲醛：

看答案

2. KMnO4/H+或K2Cr2O7/H+强氧化：

3. 酮过氧化成酯（Bayer-Villiger重排）：

4. 歧化反应（Cannizzaro反应）： ——浓碱作用下，两分子无α- H的醛相互发生氧化——还原反应。

两种醛反应，HCHO HCOOH：

随堂练：完成下列化学反应方程式：

四、羟醛缩合反应： ——在稀酸或稀碱催化下，两分子含α-H的醛酮互相结合生成β-羟基醛酮的反应。

碱催化机理：

——反应是可逆的。

β-羟基醛、酮加热易脱水：

例：

——用于有机合成

例：

——无合成意义

在有机合成中，常使两种反应物中的一种不含α-H：

二羰基化合物的分子内缩合：

五、卤代反应（halogenating reaction)：
酸催化：一卤代产物，用于合成：

碱催化：多卤代产物，卤仿反应(C-C键断裂，haloform reaction)：

CHI3：淡黄色沉淀
碘仿反应：检验、鉴别具有 或 结构的化合物。

② 求教大学医学类有机化学中醛酮，羧酸的经典有机反应。

经典的有机反应可多啦：
例如醛酮的反应：对不起，传不上图片。
一、亲核加成反应
1．与氢氰酸的加成反应

反应范围：醛、脂肪族甲基酮。ArCOR和ArCOAr难反应。α-羟基腈是很有用的中间体，它可转变为多种化合物，例如：
2．与格氏试剂的加成反应
式中R也可以是Ar。故此反应是制备结构复杂的醇的重要方法。例如：
这类加成反应还可在分子内进行。例如：
3．与饱和亚硫酸氢钠（40%）的加成反应

产物α-羟基磺酸盐为白色结晶，不溶于饱和的亚硫酸氢钠溶液中，容易分离出来；分离的结晶与酸或碱共热，又可得原来的醛、酮。故此反应可用以提纯醛、酮。
1°反应范围: 醛、甲基酮、七元环以下的脂环酮。
2°反应的应用
a) 鉴别化合物
b) 分离和提纯醛、酮
C) 用于制备羟基腈 是避免使用挥发性的剧毒物HCN而合成羟基腈的好方法。
例如：
4．与醇的加成反应
也可以在分子内形成缩醛。
醛较易形成缩醛，酮在一般条件下形成缩酮较困难，用1,2二醇或1,3-二醇则易生成缩酮。
反应的应用： 有机合成中用来保护羰基。
例1：
例2:

例3：
必须要先把醛基保护起来后再氧化
5．与氨及其衍生物的加成反应
醛、酮能与氨及其衍生物的反应生成一系列的化合物。
醛、酮与氨、伯胺或芳胺反应生成亚胺（西佛碱），西佛碱是一类多功能的化合物。
醛、酮与有α-H的仲胺反应生成烯胺，烯胺在有机合成上是个重要的中间体。
醛、酮与氨的衍生物反应，其产物均为固体且各有其特点，是有实用价值的反应。

如乙醛肟的熔点为47℃，环己酮肟的熔点为90℃。
上述反应的特点：
反应现象明显（产物为固体，具有固定的晶形和熔点），常用来分离、提纯和鉴别醛酮。2,4-二硝基苯肼与醛酮加成反应的现象非常明显，故常用来检验醛酮的羰基，称为羰基试剂。
6．与魏悌希（Wittig）试剂的加成反应
魏悌希（Wittig）试剂为膦的内鎓盐，又音译为叶立德（Ylide），是德国化学家魏悌希在1945年发现的。磷叶立德（魏悌希试剂）通常由三苯基膦与1级或2级卤代物反应得鏻盐，再与碱作用而生成。

反应：
此反应即为魏悌希反应，是合成烯烃和共轭烯烃的好方法。
其反应特点是：
1°可用于合成特定结构的烯烃（因卤代烃和醛酮的结构可以多种多样）。
2° 醛酮分子中的 C=C、C≡C对反应无影响，分子中的COOH对反应也无影响。
3° 魏悌希反应不发生分子重排，产率高。
4°能合成指定位置的双键化合物。
例如：
魏悌希（Wittig）发现的此反应对有机合成作出了巨大的贡献，特别是在维生素类化合物的合成中具有重要的意义，为此他获得了1979年的诺贝尔化学奖（1945年43岁发现，到1953年系统的研究了魏悌希反应，82岁获奖）。
7．与希夫试剂（品红醛试剂）的反应 （见P323 ）

11.3.2 还原反应
利用不同的条件，可将醛、酮还原成醇、烃或胺。
（一）还原成醇
1．催化氢化 （产率高，90~100%）
例如：
如要保留双键而只还原羰基，则应选用金属氢化物为还原剂。
2．用还原剂（金属氢化物）还原
（1）LiAlH4还原
LiAlH4是强还原剂，但①选择性差，除不还原C=C、C≡C外，其它不饱和键都可被其还原；②不稳定，遇水剧烈反应，通常只能在无水醚或THF 中使用 。
（2）NaBH4还原
NaBH4还原的特点：
1). 选择性强（只还原醛、酮、酰卤中的羰基，不还原其它基团）。
2). 稳定（不受水、醇的影响，可在水或醇中使用）。
3．异丙醇铝—— 异丙醇还原法（麦尔外因-庞道夫MeerWein Ponndorf还原法）
反应的专一性高，只还原醛或酮的羰基。其逆反应称为奥彭诺尔（Oppenauer）氧化反应。

（二）还原为烃
较常用的还原方法有两种。
1．吉尔聂尔-沃尔夫-黄鸣龙还原法（吉尔聂尔为俄国人，沃尔夫为德国人）
此反应是吉尔聂尔和沃尔夫分别于1911、1912年发现的，故此而得名。
1946年-黄鸣龙改进了这个方法。P326
改进：将无水肼改用为水合肼；碱用NaOH；用高沸点的缩乙二醇为溶剂一起加热。加热完成后，先蒸去水和过量的肼，再升温分解腙。
例如：
此反应可简写为：
2．克莱门森（Clemmensen）还原————酸性还原
此法适用于还原芳香酮，是间接在芳环上引入直链烃基的方法。
对酸敏感的底物（醛酮）不能使用此法还原（如醇羟基、C=C等）。
应用: 用基本有机化工原料合成2-萘乙酸:
11.3.3 氧化反应
醛易被氧化，弱的氧化剂即可将醛氧化为羧酸。
托伦试剂是弱氧化剂，只氧化醛，不氧化酮和C=C。故可用来区别醛和酮。
酮难被氧化，使用强氧化剂（如重铬酸钾和浓硫酸）氧化酮，则发生碳链的断裂而生成复杂的氧化产物。只有个别实例，如环己酮氧化成己二酸等具有合成意义。
酮被过氧酸氧化则生成酯：
例如：
用过氧酸使酮氧化，不影响其碳干，有合成价值。
这个反应称为拜尔-维利格（Baeye-Villiger）反应。
注意：氧化的规律，羰基一边体积较大的烃基更易被氧化。
如:
11.3.4 歧化反应——康尼查罗（Cannizzaro）反应
没有α-H的醛在浓碱的作用下发生自身氧化还原（歧化）反应——分子间的氧化还原反应，生成等摩尔的醇和酸的反应称为康尼查罗反应。

交叉康尼查罗反应：
甲醛与另一种无α-H的醛在浓碱催化下加热，主要反应是甲醛被氧化而另一种醛被还原：

这类反应称为“交错” 康尼查罗反应，是制备ArCH2OH型醇的有效手段。
11.3.5 α-H的反应
醛、酮分子中由于羰基的影响，α-H变得活泼，具有酸性，所以带有α-H的醛、酮具有如下的性质：
1．互变异构
在溶液中有α-H的醛、酮是以酮式和烯醇式互变平衡而存在的。

简单脂肪醛在平衡体系中的烯醇式含量极少。
酮或二酮的平衡体系中，烯醇式能被其它基团稳定化，烯醇式含量会增多。
烯醇式中存在着C=C双键，可用溴滴定其含量。
2．α-H的卤代反应
（1）卤代反应
醛、酮的α-H易被卤素取代生成α-卤代醛、酮，特别是在碱溶液中，反应能很顺利地进行。
例如：
（2）卤仿反应
含有α-甲基的醛酮在碱溶液中与卤素反应，则生成卤仿。
若X2用Cl2则得到CHCl3 （氯仿） 液体
若X2用Br2则得到CHBr3 （溴仿） 液体
若X2用I2则得到CHI3碘仿黄色固体称其为碘仿反应。
碘仿反应的范围：
具有下列左边结构的醛、酮，具有右边结构的醇。

因NaOX也是一种氧化剂，能将α-甲基醇氧化为α-甲基酮。
碘仿为浅黄色晶体，现象明显，故常用来鉴定上述反应范围的化合物。
3．羟醛缩合反应
有α-H的醛在稀碱（10%NaOH）溶液中能和另一分子醛相互作用，生成β-羟基醛 ，故称为羟醛缩合反应。
（1）乙醛的羟醛缩合反应历程见（P330）
应用: 1、用乙醛合成1,3-丁二烯

2、用丙醛合成2-甲基-1，3-戊二醇。

可见，羟醛缩合反应是增长碳链的一种好方法。
（2）交叉羟醛缩合反应
若用两种不同的有α-H的醛进行羟醛缩合，则可能发生交错缩合，最少生成四种产物。
例如：
若选用一种无α-H的醛和一种α-H的醛进行交错羟醛缩合，则有合成价值。
例见P331：

（3） 酮的α-H的缩合困难，一般较难进行。
酮与醛的交错缩合可用于合成。
例如：
二酮化合物可进行分子内羟酮缩合，是目前合成环状化合物的一种方法。
例如：

4．醛酮的其它缩合反应——柏琴（Perkin）反应。P331
如，芳香醛与酸酐的缩合反应。

③ 为什么用斐林试剂可以鉴别醛和酮

斐林试剂遇到醛可以生成砖红色沉淀，可以将醛和铜区别开，斐林试剂是二价铜离子的酒石酸钾钠配合物，可以被脂肪醛或还原性糖还原为氧化亚铜。斐林试剂为深蓝色溶液， 在与脂肪醛或还原性糖共热时， 蓝色消失，析出红色的氧化亚铜沉淀。

在氧化亚铜析出过程中， 反应液的颜色可能经过由蓝色→绿色→黄色→红色沉淀的逐渐变化，反应较快时，直接观察到红色沉淀。它与可溶性的还原性糖在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在与否。

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斐林试剂是德国化学家赫尔曼·冯·斐林在1849年发明的。常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在。斐林试剂与单糖中的还原性糖（即醛糖）反应生成砖红色沉淀。

斐林试剂的使用方法：一般将斐林试剂甲液和乙液等体积混合(或在2 mL甲液中滴4～5滴乙液)，再将混合后的斐林试剂倒入待测液，水浴加热或直接加热。如待测液中存在还原糖，则呈现砖红色沉淀；如待测液中不存在还原糖，则仍然呈蓝色。

④ 鉴别醛和酮有哪些化学方法

可以用银氨溶液或者氢氧化铜来鉴别酮和醛。

1、银镜反应

银氨络合物(氨银配合物,又称托伦试剂)可以被醛类化合物还原为银，而醛被氧化为相应的羧酸根离子，生成的银附着在容器壁上光亮如镜。因此，在样品溶液中加入银氨络合物，生成银镜的即为醛，不生成的为酮。

2、氢氧化铜鉴别法

醛类可以与新制氢氧化铜（斐林试剂、班氏试剂、本尼迪特试剂）反应，出现砖红色沉淀，而酮不会发生此现象。

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醛、酮的化学性质有许多相似之处。但由于酮中的羰基与两个烃基相连，而醛中的羰基与一个烃基及一个氢原子相连，这种结构上的差异，使它们化学性质也有一定的差异。总的来说，醛比酮活泼，有些醛能进行的反应，酮却不能进行。

醛的羰基碳原子上连有氢原子，因此容易被氧化，不仅强氧化剂，即使氧化剂也可以使它氧化。醛氧化时生成同碳数的羧酸。酮则不易被氧化。 一些弱氧化剂只能使醛氧化而不能使酮氧化，说明醛具有还原性而酮一般没有还原性。因此，可以利用弱氧化剂来区别醛和酮。

⑤ 你知道有哪些近代化学史上的化学家他们有哪些成就

一、唐敖庆

唐敖庆(1915 11.18 - 2008 07.15），男，江苏宜兴人，理论化学家､教育家和科技组织领导者｡1940年毕业于西南联合大学化学系。1949年获美国哥伦比亚 大学博士学位。

国家自然科学基金委员会名誉主任，吉林大学教授、名誉校长，中国量子化学之父。他是中国理论化学研究的开拓者，在配位场理论、分子轨道图形理论、高分子反应统计理论等领域取得了一系列杰出的研究成果，对中国理论化学学科的奠基和发展做出了贡献。

他还曾任国家自然科学基金委员会首届主任，创建了中国的科学基金制度。

二、卢嘉锡

1915年10月26日出生于福建省厦门市，祖籍台湾省台南市。卢嘉锡于1926年上过一年公立小学，1927年后相继在厦门育才学社和大同中学初中就读过一年半，1928年秋考入厦门大学预科，时年13岁。

1930年进入厦门大学化学系，1934年毕业，同时修毕数学系主要课程。毕业后留校任化学系助教三年，同时兼任中学数学及英文教员。1937年考取中英庚款公费，进伦敦大学学院学习，两年后获伦敦大学物理化学专业哲学博士学位。

1939年秋，他到美国加州理工学院，从事结构化学研究。在此期间，他发表了一系列学术论文，其中不少成为结构化学方面的经典文献；1945年1月~1945年11月任美国加州大学和加州理工学院研究员。1946~1960年任厦门大学化学教授。

1981年5月~ 任中国科学院院长。1984年当选为欧洲科学院院士。1985年当选为第三世界科学院院士。他早年设计的等倾角魏森保单晶X射线衍射照相的Lp因子倒数图，载入国际X射线晶体学手册，称为“卢氏图”。

在非线性光学晶体新材料探索研究中，提出了性能敏感结构的新概念。组织多学科的队伍，发现了优秀的新型无机类芳香性紫外倍频晶体低温相硼酸钡（BBO），含四个过渡金属原子，在国际上首先提出了两个网兜状福州模型，而后又提出了一种新双氮分子络合物。

三、侯德榜

1890年8月9日出生于福建省闽侯县, 1916年毕业于美国麻省理工学院化工科，获学士学位. 1918—1921年在美国哥伦比亚大学获硕士学位和博士学位。其主要贡献是创立了中国人自己的制碱工艺——侯氏制碱法。

四、邢其毅

1911年11月24日出生于天津市。1933－1936年在美国伊利诺伊大学研究院学习，获哲学博士学位。1936－1937年在德国慕尼黑大学维兰德实验室进行博士后研究工作。

1937－1941年在中央研究院化学研究所任副研究员、研究员。1944－1946年在新四军华中军医大学任教。1946起历任北京大学化学学院教授，有机化学专业博士生导师，中国科学院院士。后任中央研究院副研究员、研究员。

他是我国多肽化学研究方向的开创者，是我国进行接肽方法和标记氨基酸研究的第一人。他提出用硝基苯甲酸酐与氨基酸发生德肯－威斯特（Dakin－West）反应使氨基酸末端生成一个带色的氨基酮化合物，这是一个识别氨基酸羧端的好方法。

1959年，在国家科委的组织领导下，由北京大学化学系、中国科学院生物化学研究所和上海有机化学研究所等共同组成一个统一的研究队伍，开始胰岛素合成研究，邢其毅是这个研究集体的学术领导者之一。

经过数年的共同努力，人类第一个用人工合成方法得到的活性蛋白质——结晶牛胰岛素，终于在1965年降生在中国大地上。另外他主持撰写的《基础有机化学》是一部综合反映现代有机化学的教科书，对于高校的有机化学教学具有广泛影响。这些着作滋育了几代化学家的成长。

五、徐光宪

1920年生于浙江省绍兴市。1944年毕业于交通大学化学系。1946年任交通大学化学系助教。1947年赴美留学，1951年获美国哥伦比亚大学物理化学博士学位，不久回国，到北京大学任教至今。

历任北京大学原子能系（后改为技术物理系）副主任、稀土化学研究中心主任，国家自然科学基金委员会化学科学部主任，中国化学学会理事长，中国稀土学会副理事长，全国人大代表，全国政协委员等职。

徐光宪的成就在于提出的稀土串级萃取理论，使我国稀土分离技术和产业化水平跃居世界首位。

⑥ 世界有哪些着名的化学家

1、彼得·阿格雷

彼得·阿格雷（Peter Agre，1949年1月30日－），美国医生和分子生物学家。因对细胞膜中的水通道的发现以及对离子通道的研究，与罗德里克·麦金农一起获得了2003年诺贝尔化学奖。

阿格雷现任约翰·霍普金斯大学布隆伯格学院讲席教授及约翰·霍普金斯疟疾研究所（JHMRI）所长。

2、库尔特·阿尔德

库尔特·阿尔德（德语：Kurt Alder，1902年7月10日－1958年6月20日），德国化学家，1902年7月10日，阿尔德生于德国克尼格许特（今波兰霍茹夫），1950年与奥托·迪尔斯因对二烯合成的研究获诺贝尔化学奖。1958年7月20日逝世于德国科隆。

阿尔德还研究了二烯反应的可逆性——反应的产物分解为一些化合物，这些化合物本是反应的原料。

3、斯凡特·阿伦尼乌斯

斯凡特·奥古斯特·阿伦尼乌斯（瑞典语：Svante August Arrhenius，1859年2月19日－1927年10月2日），瑞典化学家。

提出了电解质在水溶液中电离的阿伦尼乌斯理论，研究了温度对化学反应速率的影响，得出阿伦尼乌斯方程。由于在物理化学方面的杰出贡献，被授予1903年诺贝尔化学奖。

4、黄鸣龙

黄鸣龙（1898年8月6日－1979年7月1日），江苏扬州人，着名有机化学家，中国科学院院士。

黄鸣龙改良的沃尔夫-凯惜纳还原法在当时的国际上广泛应用（现又改良），并编入各国有机化学教科书中，是第一个用中国人名字命名的有机反应，简称为黄鸣龙还原法。

5、梅尔文·卡尔文

梅尔文·埃利斯·卡尔文（英语：Melvin Ellis Calvin，1911年4月8日－1997年1月8日），于明尼苏达州圣保罗出生，美国化学家，因与安德鲁·本森和詹姆士·巴沙姆发现卡尔文循环，或称卡尔文本森循环而声名显着，1961年获诺贝尔化学奖。

⑦ 如何发现的醇、醛、酮、醚

含糖的野果会在酵母菌作用下自然发酵成酒，因为果实中含有果糖、葡萄糖。

含淀粉的谷物不能直接发酵成酒，但含有淀粉质的谷粒，如大麦、玉米、稻子等，发芽的时候会自然生成糖化酵素，使淀粉转变成糖，然后进一步发酵成酒。

唾液里也含有糖化酶，使淀粉转变成糖。生活中我们细嚼米面等含淀粉的食物时，会感到愈嚼愈甜，正是由于淀粉受糖化酶作用转变成糖。

清朝人刘祚蕃在他着有的《粤西偶记》中说他有一次进入广西深山中，看到猴子酿造的酒。看来这是夸张的记述。猿猴不具备人类创造的制陶技术，就不可能有酿造和贮存酒的容器。明朝人陈继儒所着的《偃曝谈余》中记述：“琉球造酒，则以水渍米，越宿，令妇人口嚼手搓，取汁为之……”

这有现实意义。它说明世界各文明古国很早就学会了酿酒。据1992年11月美国《自然》杂志发表的有关文章说，六千年前阿拉伯人就已经酿制和饮用啤酒。

我国酿酒起于何时，各说不一。有人认为始于新石器时代，较多人认为起始于距今约四千多年的龙山文化时代。

记述我国奴隶制时代统治者言论的《书经》中讲到：“若作酒醴，尔惟曲蘖。”蘖是植物种子萌发的芽，如麦蘖、稻蘖；曲含有一种霉菌，用麦、大豆、麸皮等作培养基人工培养成，既具有使淀粉糖化的能力，又有使糖酒化的能力，是我国古代劳动人民在经历麦谷发霉后而逐渐创造的；醴是甜汁。

根据我国历代古书的记载，远古时代可能由蘖作为米的糖化剂，先制成饴糖水后再由自然发酵或添加“酒母”制成甜酒。殷商时代（公元前16—11世纪）很可能用蘖或用曲制酒，殷商以后便不用蘖而用曲了。

酿酒时一般当酒精含量达到10％时酵母菌便停止繁殖，发酵作用随即变得缓慢。因此未经蒸馏的酒中酒精含量不超过20％。中外炼金术士们创造了蒸馏设备，用以提取“酒的精液”。蒸馏酒的取得对医药起了很大的推动作用。我国利用蒸馏法获得烧酒不晚于8世纪。我国古典小说和现今古装电影中所说和表现的大碗喝酒或捧着酒罐子喝，例如《水浒传》中叙述武松过景阳岗打虎前在客店里“前后共喝了十八大碗”，肯定不是蒸馏酒。

经过蒸馏的酒可以得到95.6％的乙醇，这就是常用的酒精，它的沸点是78.2℃。用普通蒸馏法不能将酒精中的水分完全除去。因为95.6％的乙醇和4.4％的水形成共沸点混合物，在78.2℃时同时蒸馏出来。德国数学家、化学家李希特在1797年发表的着述中，讲述他蒸馏酒精并用氯化钙粉末吸收水分，获得相对密度为0.792的酒精，称它为“绝对醇”。他还编制了不同比例水和乙醇混合物的相对密度为从1.000到0.792。这个数字已经与现今测得的乙醇比重0.789很接近。现今制取无水乙醇是采用石灰吸收水分。

醇，是一个古汉字，指酒质厚、纯。把酒精称为乙醇是在发现甲醇以后。

⑧ 中国化学家都有哪些

黄鸣龙（1898~1979），有机化学家。江苏扬州人。1917年毕业于江苏省扬州中学，1918年毕业于浙江医院专科学校。1924年获德国柏林大学化学博士学位。1925年回国后，任浙江医药专科学校教授兼主任。

1934~1940年先后在德国符兹堡大学、德国先灵药厂研究院、英国伦敦大学做访问教授。1940年回国，任中央研究院研究员、西南联合大学教授。1945~1952年，先后任美国哈佛大学访问教授、默克药厂研究员。

1952年回国后，历任中国人民解放军医学科学院化学系主任、中国科学院有机化学研究所研究员、中科院数学物理化学部委员、中国药学会副理事长。是第三届全国人大代表，第二、三、五届全国政协委员。1938年开始从事甾体化学的研究。首次发现甾体中的双烯酮反应，用于生产女性激素。发现变质山道年的4个异构体在酸碱中可以成圈转变，由此推断出山道年及4个变质山道年的相对构型。

1945年在美国从事凯西纳—华尔夫还原法的研究中取得突破性成果。国际上称之为黄鸣龙还原法。他还领导了用七步法合成可的松的研究，并协助工业部门投入了生产。领导研制了甲地孕酮等计划生育药物，为建立甾体药物工业做出了重大贡献。关于甾体合成和甾体反应的研究，1982年获国家自然科学奖二等奖。发表论文100余篇。

在有机化学史上迄今唯一一个用中国人名字命名的反应：黄鸣龙还原反应，更让世人改变了对中国的看法。

黄鸣龙还原法的基础是狼凯惜纳还原法，黄鸣龙在其反应条件上进行了改良，先将醛、酮、氢氧化钠、肼的水溶液和一个高沸点的水溶性溶剂（如二甘醇、三甘醇）一起加热，使醛、酮变成腙，再蒸出过量的水和未反应的肼，待达到腙的分解温度（约200℃）时继续回流3~4个小时至反应完成，这样可以不使用狼凯惜纳法中的无水肼，反应可在常压下进行，而且缩短反应时间，提高反应产率（可达90％）。

⑨ 急求！！！关于化学家Claisen的个人情况和介绍，越详细越好。

克莱森（R.L.Claisen，1851-1930）生于德国科隆（Cologne），他曾在波恩大学（University of Bonn）克库勒（Kekule）指导下学习。后来还在魏勒（Wohler）实验室学习不长时间。他在波恩大学取得了博士学位并成为Kekule的助手。Claisen后来去过英国大约逗留4年，1886年回国后在慕尼黑（Munich）于Von Baeyer指导下工作。他还在柏林大学与Emil Fischer（费歇尔）一起工作过。Claisen是一个很巧的和富于创造力的化学家。当你在图书馆查找有机化学方面的文献时会将会碰到Claisen所做的一些工作。他的成就包括羰基化合物的酰化，烯丙基重排（Claisen重排）），肉桂酸（PhCH=CHCOOH）的制备，吡唑（邻二氮杂茂）的合成，异哑唑衍生物的合成和乙酰乙酸乙酯的制备。
Claisen酯缩合反应一般是指含有a-H的酯在碱（一般用NaOEt）作用下进行的缩合反应。反应结果脱掉一分子醇形成b-羰基酸酯。如：

关于含有a-H的酯可以是同一种酯，也可以是两种不同的酯进行缩合反应（至少要有一种酯含a-H）叫交叉的Claisen酯缩合反应。由于用两种都含a-H的酯缩合得4种产物的混合物，反应用途不大。通常交叉的的Claisen酯缩合反应是指一个酯含a-H，另一个酯不含a-H的反应。
后来把提供酰基的化合物，如酯、酰氯、酸酐与酯、醛、酮（提供a-H）的反应都称为Claisen缩合反应。即：

Y可以是-OEt、-Cl、-OCOEt等。

⑩ 着名的化学家

1.侯德榜

（1890—1974）

侯德榜，着名科学家，杰出的化工专家，我国重化学工业的开拓者。他于20年代突破氨碱法制碱技术的奥秘，主持建成亚洲第一座纯碱厂；30年代领导建成了我国第一座兼产合成氨、硝酸、硫酸和硫酸铵的联合企业；四五十年代又发明了连续生产纯碱与氯化铵的联合制碱新工艺，以及碳化法合成氨流程制碳酸氢铵化肥新工艺，并使之在60年代实现了工业化和大面积推广。他还积极传播交流科学技术，培育了很多科技人才，为发展科学技术和化学工业做出了卓越贡献。

2.莱纳斯·卡尔·鲍林
鲍林是着名的量子化学家，他在化学的多个领域都有过重大贡献。曾两次荣获诺贝尔奖金（1954年化学奖， 1962年和平奖,他是唯一一个单独两次获诺贝尔奖的人），有很高的国际声誉。

3.门捷列夫
俄罗斯化学家门捷列夫(1834.2.7~1907.2.2)，生在西伯利亚。他从小热爱劳动，喜爱大自然，学习勤奋。

4.阿仑尼乌斯
阿仑尼乌斯是瑞典杰出的物理化学家，电离学说的创立者，也是物理化学创始人之一。

5.黄鸣龙
鸣龙（1898年07月03日——1979年07月01日）有机化学家。江苏扬州人。1917年毕业于江苏省扬州中学，1918年毕业于浙江医院专科学校。1924年获德国柏林大学化学博士学位。1925年回国后，任浙江医药专科学校教授兼主任。1934年至1940年先后在德国符兹堡大学、德国先灵药厂研究院、英国伦敦大学作访问教授。1940年回国，任中央研究院研究员、西南联合大学教授。1945年至1952年，先后任美国哈佛大学生访问教授、默克药厂研究员。1952年回国后，历任中国人民解放军医学科学院化学系主任、中国科学院有机化学研究所研究员、中科院数学物理化学部委员、中国药学会副理事长。是第三届全国人大代表，第二、三、五届全国政协委员。1938年开始从事甾体化学的研究。首次发现甾体中的双烯酮反应，用于生产女性激素。发现变质山道年的四个异构体在酸碱中可以成圈转变，由此推断出山道年及四个变质山道年的相对构型。1945年在美国从事凯西纳-华尔夫还原法的研究中取得突破性成果。国际上称之为黄鸣龙还原法。领导了用七步法合成可的松的研究，并协助工业部门投入了生产。领导研制了甲地孕酮等计划生育药物，为建立甾体药物工业作出了重大贡献。关于甾体合成和甾体反应的研究，1982年获国家自然科学奖二等奖。发表论文百余篇。

有机化学史上迄今唯一一个用中国人名字命名的反应：黄鸣龙还原反应！