重阳节吃什么

⑴ 重阳节饮食习俗是什么 重阳节吃什么

【重阳节饮食习俗】
饮酒。主要是饮茱萸酒和菊花酒。茱萸，是重阳节的标志，古人常将其插于头上，或者作为配饰戴在身上，也将其制成“茱萸酒”饮用。汉《淮南万毕术》记载：“井上宜种茱萸，茱萸叶落水中，饮此水者，无瘟病。”可见，古人认为，茱萸具有去瘟病的功能。
所以，自唐代始，以茱萸泛酒而饮之风兴起，特别是到了明清时代，此风更盛。茱萸酒的饮法有二：一是将茱萸泡入酒中，加少许盐;二是用酒服茱萸子。唐末五代《提要录》：“北人九月九日以茱萸研酒(碎末泡酒)，洒门户间避邪。亦有入盐少许而饮之者。”又说：“男摘二九粒，女一九粒，以酒咽者，大能避恶。”嘉靖安徽《石埭县志》：“饮茱萸酒，云避不祥。”到了明代，饮茱萸酒南方更甚于北方。避不祥、避山岚、避毒、避邪气，是人们饮茱萸酒的主要目的。
因之，茱萸又有“辟邪翁”之称。菊花，在重阳节，最主要的功用就是饮酒之用。《西京杂记》不仅指明重阳饮菊花酒，令长寿;还介绍了制菊花酒的方法：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，故谓之菊花酒。”此后，历代诗歌、笔记，均有对重阳饮菊花酒的记载，其主要功能是“延年益寿”。所以，菊花又有”延寿客“之称。
食“重阳花糕”。最早记载重阳美食的是《西京杂记》，书曰：“九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿。”“蓬饵”，杨雄《法言·卷一三》解释曰：“饵，谓之糕;或谓之粢。”可见，饵、糕是同物异名。关于“饵”的材料，晋干宝认为是：“豆末屑米而蒸之以枣豆之味。”即以豆米制糕，再在豆米糕上饰以枣豆。这就是最早的“重阳花糕”。此后，历代沿袭，同中有异。
隋唐时代，据《荆楚岁时记》记载：唐代九月九日食“麻葛糕”、“五彩糕”。唐代时，九月九日朝廷还设宴招待百官，“糕”与“高”同音，寓意“步步升高”。所以，唐代以后，重阳食花糕，具有了吉祥的意义。宋代，食“糕”之俗，益盛。《岁时杂记》记载：“二社、重阳尚食糕，而重阳为盛。大率以枣为之，或加以粟，亦有用肉者，有面糕、黄米糕，或为花糕。”可知，糕的原料有用小麦粉制的面糕和用黄米面制的黄米糕两类，糕中可以加入枣、粟、肉等。
品种增多了，内容丰富了。宋代食糕，还出了不少的花样。例如，面糕，一般以糖面蒸成，上以猪羊肉、鸭子肉为丝簇饤，插上小彩旗，谓之“重阳糕”。又据《岁时杂记》记载：糕上置小鹿子数枚，号曰食“禄糕”。以“鹿”谐音“禄”，取吉祥之意。明清时代，食糕之俗仍盛，但南北有异。北方，多“用枣蒸面糕，谓之花糕”;“花糕”的名称十分流行。南方，多“以粉面为之，又用面裹肉炊之”。扬州人还将糖、肉、秫面杂糅在一起，蒸之为糕等等，不一而足。
时至今日，北方重阳之日，仍以黄米面蒸糕，缀之红枣，亦是取其“步步登高”之寓意。

⑵ 重阳节的美食有什么

九月初九重阳节，是我国一个非常重要的传统节日，在我国有着非常悠久的历史，在民间重阳节的时候，人们会有赏菊、登高望远、插茱萸、放纸鹞、吃团圆饭等一些习俗。在这天，餐桌上还会摆放一些必吃的美食，你都知道有哪些吗？

重阳节美食

1.重阳糕

重阳糕也叫花糕，这个是重阳节最传统的美食了，从宋代流传至今，因与“高”谐音，所以又有“步步高升”的意思，与重阳节要登高的意义是类同的。很多地方在这一天都会做花糕。

2.螃蟹

秋风起，蟹脚痒，陈酒醇，桂花香。秋季是螃蟹最肥美的季节，螃蟹也是秋季的应季食物，在重阳节里也是人们喜爱吃的海鲜之一。

3.菊花酒

重阳节有喝菊花酒的习俗，因为酒刚好音同“九”，称着九月九日这个节日，人们开始喝菊花酿造而成的菊花酒，闻着菊花香，吃着花糕，是节日里一大享受。

4.羊肉面

重阳节吃羊肉面，是因为入秋季，天色渐冷，时常要吃羊肉进补，对身体有好处的同时，也慢慢形成了羊肉面的吃法，面食是北方人的最爱。

5.栗子糕

是用栗子泥为主料制作而成的糕点，在北京地区，重阳节吃的重阳糕可分为两种，一种是花糕，另一种是栗子糕。

6.菊花糕

实际上是起源于潮汕，在重阳节这一天吃菊花糕历史已久，主要是因为其清香软糯，入口即化，外观比别的糕点更加美观。

⑶ 重阳节吃什么

重阳节距今有2千多年的历史，最早可以追溯到春秋战国时代；在唐代正式被定为节日，宫廷、民间同庆。重阳节有登高祈福、赏菊、插茱萸等习俗；流传至今更增添了重阳敬老的习俗，感恩老一辈对我们的养育之恩。

重阳节，是敬老节，但是对于长辈的关心，我们不应该流于表面，而是关心在日常才更为细水长流。九九重阳节，3道传统美食少不了，营养美味寓意好，你最爱哪道？

伙伴们，你的家乡都有哪些重阳传统美食和习俗呢？欢迎来评论区一起讨论交流哟！

⑷ 九月九重阳节吃什么

花糕。这个是重阳节最传统的美食了，从宋代流传至今，因与“高”谐音，所以又有“步步高升”的意思，与重阳节要登高的意义是类同的。很多地方在这一天都会做花糕。
秋风起，蟹脚痒，陈酒醇，桂花香。秋季是螃蟹最肥美的季节，螃蟹也是秋季的应季食物，在重阳节里也是人们喜爱吃的海鲜之一。
菊花酒。重阳节有喝菊花酒的习俗，因为酒刚好音同“九”，称着九月九日这个节日，人们开始喝菊花酿造而成的菊花酒，闻着菊花香，吃着花糕，是节日里一大享受。

⑸ 重阳节吃什么

重阳糕、菊花酒等。

重阳节，是中国民间传统节日，节期在每年农历九月初九日。“九”数在《易经》中为阳数，“九九”两阳数相重，故曰“重阳”；因日与月皆逢九，故又称为“重九”。

九九归真，一元肇始，古人认为九九重阳是吉祥的日子。古时民间在重阳节有登高祈福、拜神祭祖及饮宴祈寿等习俗。传承至今，又添加了敬老等内涵。登高赏秋与感恩敬老是当今重阳节日活动的两大重要主题。

相关信息：

重阳节源自天象崇拜，起始于上古，普及于西汉，鼎盛于唐代以后。据现存史料及考证，上古时代有在季秋举行丰收祭天、祭祖的活动。

古人在九月农作物丰收之时祭天帝、祭祖，以谢天帝、祖先恩德的活动，这是重阳节作为秋季丰收祭祀活动而存在的原始形式。唐代是传统节日习俗揉合定型的重要时期，其主体部分传承至今。

⑹ 重阳节应该吃什么

重阳节饮食习俗：
1、吃重阳糕
据史料记载，古人在重阳节前后几天制作的松糕称作重阳糕，又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。粘些香菜叶以为标志，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果；细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类；金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，如同“金钱”一般，多是上层府第贵族的食品。
据说，早年不家用发面饼夹上枣,栗诸果的，或以江米、黄米面蒸成粘糕饼，似“上金”、“下银”的花糕。
据《西京杂记》载，汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗，即最初的重阳糕。饵，即古代之糕。《周礼》载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕，可能与今天的糕已差不远。蓬饵，想必也类似于黍糕之类。至宋代，吃重阳糕之风大盛了。糕与高谐音，吃糕是为了取吉祥之意义，因而才受到人们的青睐。
2、饮菊酒
菊花，是我国名花，也是长寿名花。在“霜降之时，唯此草盛茂”，由于菊的独特品性，菊成为生命力的象征。
早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈，祝他长寿。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗懦”之句，亦采菊酿酒之举。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。
重阳佳节，我国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。
3、吃糍耙
吃糍耙，是我国西南地区重阳佳节的又一食俗。糍耙分为软甜、硬咸两种。其做法是将洗净的糯米下到开水锅里，一沸即捞，上笼蒸熟，再放臼里捣烂，揉搓成团即可。食用时，把芝麻炒熟，捣成细末，把糍耙团搓成条，揪成小块，拌上芝麻、白糖等。其味香甜适口，称为“软糍耙”(温食最佳)。硬糍耙又称“油糍耙”，做法是糯米蒸熟后不捣烂，放在案上搓成团，擀开后放些食盐和花椒粉做成“馅芯”，再卷条切片，再入油锅中炸制，成色金黄美观，咸麻香脆，回味无穷。
4、吃蟹
在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。中秋刚过，北方的蟹正是肥硕之时。俗话说：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天。”重阳时节捕捉的蟹最为上品，长得十分矫健，脂满膏肥，名扬天下。

⑺ 重阳节应吃什么菜

一年一度的重阳节到了，祝大家重阳节快乐。重阳节也称“老人节”，是我国敬老归乡的传统节日，与长辈团聚，怎么能少得了美食的相伴呢？针对老人家的身体和口味，小编教你做6道适合长辈吃的家常菜，五菜一汤，做法简单营养足，健康长寿寓意好，家人都赞不绝口！喜欢的朋友可以一起学起来吧！

★ 素什锦

【材料】：腐竹 3根，干香菇 30克，干木耳 10克，姜蒜 适量，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，香醋 1汤匙，盐 少许，

【做法】：

1、提前用温水泡发木耳和腐竹，然后腐竹切成寸段，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。

2、干香菇也用温水浸泡，泡软后把香菇蒂剪掉，香菇对半剪开备用。

3、锅底放油烧热，下姜蒜爆香，放入腐竹和香菇木耳翻炒1分钟左右；

4、然后加入生抽，蚝油，香醋和一点点盐，炒匀，让食材上色。

5、然后加入半碗清水，大火烧开以后转中火，盖上盖子煮5分钟；

6、最后开锅，加入一点淀粉水勾薄芡，让调料的味道更紧密地结合在食材上。

★ 肉末蒸蛋羹

【材料】：鸡蛋 5个、肉末 100克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、淀粉 半茶匙

【做法】：

1、把肉末放在小碗里，放入盐、生抽、老抽和淀粉腌制20分钟；

2、5个鸡蛋调成蛋液，放一点点盐，鸡蛋液里放入水，蛋和水的比例是3：1左右；

3、鸡蛋羹过筛入蒸盘，扣上磁盘（或用保鲜膜封口扎小眼），上已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右；

4、锅中放油炒肉末翻炒至变色，试一下味道，喜欢肉末颜色浅一点，可以少加点老抽。

5、炒好的肉末和酱汁倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。

★ 红烧排骨

【材料】：排骨 1根、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 适量、八角 桂皮 香叶 1份、姜 2片、

【做法】：

1、排骨买回家用洗去血水，排骨冷水放进锅里焯水一下，煮沸之后捞出来，清洗干净就好；

2、锅里放适量油开小火，放入一小把碎冰糖，让冰糖慢慢融化，炒成焦糖色，冒泡。

3、把排骨下锅迅速翻炒上色，然后放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料；

4、加入热水没过排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，开盖大火五分钟后，盖锅盖，转小火炖煮三十分钟；

5、最后大火收汁一下，出锅撒上葱花，美味的红烧排骨就做好啦。

★ 莴笋木耳炒鸡蛋

【材料】：莴笋 1棵，干木耳 10克，鸡蛋 2个，蚝油 1汤匙、盐 1茶匙

【做法】：

1、木耳加水泡发，去蒂洗净撕开，莴笋去皮洗净后切菱形块备用；

2、敲2个鸡蛋打散，放少许盐调味，炒锅加热下两勺油，油热后倒入打散的鸡蛋。鸡蛋炒熟炒散后盛出备用；

3、另起锅入油烧热，下入蒜末爆香，然后放入莴笋和木耳煸炒至软，加小半碗清水，盖上盖子，焖煮至汤汁快收干；

4、加少许盐和蚝油调味（根据本人口味不同适当添加）

5、香莴笋香味飘来后加入炒蛋，再炒几下就好，这道菜整个过程需要大火，快速炒，保持莴笋脆脆的口感。

★ 清蒸鲳鱼

【材料】：鲳鱼 3条，生姜 1块，香葱 适量，蒸鱼豉油 4汤匙

【做法】：

1、买鱼的时候可以让商家去掉内脏，用流动的清水冲洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀，方便蒸熟。

2、准备一个蒸鱼盘，盘下摆好薄薄的姜片和葱段，把鱼放在葱段上面。

3、蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸5到10分钟即可，筷子能够轻松插过去，就熟了。

4、鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，把姜葱丝放到鱼身上，再倒入蒸鱼豉油，盖上锅盖继续大火蒸1分钟后即可。

★ 山药乌鸡汤

【材料】：乌鸡 半只、山药干 6片（或新鲜的山药）、香菇 8朵、枸杞 适量、姜 2片、盐 2茶匙

【做法】：

1、香菇和山药干浸泡30分钟，没时间浸泡也可以直接煲；

2、乌鸡让商家宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净；

3、乌鸡焯水后放入汤锅中，加入山药干和香菇，放入两片姜帮助去腥，再倒入适量的清水没过食材；

4、盖好盖子，大火熬至水沸腾，转中小火 继续熬40分钟-1个小时左右（根据鸡肉的肉质老嫩决定）；

5、最后5分钟撒上枸杞，加入适量的食盐调味即可。

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