⑴ 螃蟹一般要煮多长时间
螃蟹的做法
洗螃蟹:把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳,千万别让螃蟹咬了!
做法一、 蒸螃蟹
做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅,烧开半锅水,水中放几片干的紫苏叶,然后再把螃蟹放进蒸笼,隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上,至少蒸15分钟(可视螃蟹大小可延长蒸制时间)。
同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜,洗净,切成细丝,放在小碗里,再往碗里倒半碗镇江香醋,然后再放一小勺红糖,拌匀,即可。
如果喜欢热的沾料,可以把调好的姜醋,放进正在蒸螃蟹的蒸笼中,蒸3-5分钟,使姜汁充分溶入醋里,口感更香浓。
做好沾料后,看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了,就差不多好了。再蒸5分钟,就可以据案大嚼了。
做法二、咖喱蟹
肉蟹斩杀治净,斩成块,蟹钳略拍破,均纳碗,撒上少许干淀粉拌匀,然后入七成热的油锅中炸熟,倒出沥油。
2.净锅上火,放入黄油烧热,投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味,放入蟹块,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调味,再盖上锅盖?约2分钟,待蟹块入味后,用湿淀粉勾薄芡,最后淋入少许椰浆、红油起锅,装盘即成。
肉蟹、花蟹价格适中,肉质软滑,做咖喱蟹比较合适。香辣蟹的做法
⑵ 螃蟹煮多少时间就可以吃了
,螃蟹一般蒸煮个10到15分钟,它就成熟了,时间是非常快的
⑶ 螃蟹蒸多长时间最佳
螃蟹蒸多长时间最佳,这个要根据实际情况而定:
1、整只的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒性和寄生虫,时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫,但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感,也不容易将肉和壳分离,食用时比较不方便。
2、切块的螃蟹的做法
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
⑷ 螃蟹蒸多长时间最合适
螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
蒸螃蟹的时候给大家几点建议:
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。
3、蒸煮的过程不宜开盖,要一次性熟透,否则会影响蟹的口味。
4、在蒸的过程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
(4)螃蟹煮多久扩展阅读
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕获后基本离水死,梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好,死后可以食用,挑选时要选新鲜的:背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中,肉食性,有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后,青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化,有助于清洗蟹的消化器官。
⑸ 螃蟹煮多久才能熟透
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮10-20分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
螃蟹蒸多长时间合适
很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较的受欢迎的,因为做法简单,而且是可以保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
一般个头的螃蟹,在水烧开后,保持保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
螃蟹蒸多长时间比较合适,相信大家现在也是知道了,我们可以在家自己动手操作一番进行尝试,大家在购买的时候一定是要注意,如果螃蟹是死的话,就是一定不要吃了,死螃蟹是具有一定的毒性的,对身体是很不好的,螃蟹是属于凉性食物,所以体质虚弱的人就是不要吃了。
⑹ 大闸蟹要煮几分钟
大火煮8分钟。
煮大闸蟹的方法如下:
主料:大闸蟹2只
辅料:食用盐适量、姜片适量、料酒适量、
步骤一、大闸蟹用清水刷洗干净后备用。
⑺ 水煮螃蟹煮多长时间合适
水煮螃蟹的做法
【材料】螃蟹400g,生姜、花雕酒、米醋、酱油各适量
【做法】
1、将买回来的螃蟹养在水中,让它充分爬行、吞吐,然后用刷子刷洗干净螃蟹
2、在锅中放入适量清水,加入姜片、烹入花雕酒(一汤勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮
3、待螃蟹的壳变红后,再煮10分钟左右即可
4、吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃
水煮螃蟹的做法很简单,味道很鲜美,是螃蟹比较传统、简单的吃法。至于要煮多长时间,一般15分钟左右即可哦。
螃蟹有很多做法,但最好的吃法还是清蒸,既破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,也简单易做。
1、用白酒泡一下螃蟹,这样既便于清洗又能杀菌。等螃蟹醉了,用小刷字把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可,姜蒜去皮,切成末。取一小碗到入醋,放入姜末、蒜末。就可以吃了。
2、怎么选螃蟹?
活的螃蟹:
要看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。掂一下:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
如果购买的是冰冻的海蟹:
除以上条件外,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
饮食注意:1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
⑻ 螃蟹煮多久可以吃
螃蟹蒸多久
清蒸大闸蟹一般需蒸15~25分钟上下。
阳澄湖大闸蟹追捕的时间不一样,块头尺寸也不一样,一般的阳澄湖大闸蟹蒸15分钟就可以烂熟,而很大的阳澄湖大闸蟹则需蒸20~25分钟。
没煮熟的螃蟹能吃吗
能吃,但不建议吃,更不应多食。
大闸蟹类食材都能直接生吃。但是,湖长制蟹以小动物遗体或石灰质为食,因此蟹的表皮、鳃及消化道中铺满了各种病菌和淤泥。充足煮开主要是以便除菌和消灭裂头蚴,因此直接生吃这类阳澄湖大闸蟹有感染裂头蚴和病原菌的风险性,并不建议多吃。煮熟煮透了再吃,就不容易有这一问题了。
tips:去世了的大闸蟹就更不可以吃完,蟹棒里的蛋白会迅速被真菌感染,吃完会造成相近食材中毒的症状。
螃蟹蒸几分钟可以吃(1)
怎么辨别大闸蟹是不是煮熟
大闸蟹是不是烂熟关键鉴别方式是仔细观察色调转变,没有完善的阳澄湖大闸蟹为青绿色,烂熟以后的蟹壳是鲜红色,在蟹壳色调发红以后还需要再次蒸制5~10分钟,而最后鉴别阳澄湖大闸蟹是不是烂熟也要看其蟹肉是不是发红,蟹肉发红的才算是烂熟的。
清蒸大闸蟹如何做
原材料:阳澄湖大闸蟹,纯粮酒,姜片,芝麻油,米酒等。
作法:
1.将阳澄湖大闸蟹放到较小的小盒子中,往里倒一些纯粮酒,过一会儿阳澄湖大闸蟹就醉晕了。
2.将醉晕的阳澄湖大闸蟹取下,在流动性的冷水下要刷子将阳澄湖大闸蟹清洗干净,再一个个捆紧。
3.炒锅内加水,大火烧开,煮沸后放上阳澄湖大闸蟹,再次火灾蒸15~20分钟至阳澄湖大闸蟹掉色就可以。
4.将姜片剁碎末,倒进芝麻油,食用醋,米酒调好料,取下阳澄湖大闸蟹就可以蘸酱服用。
蟹要现蒸现吃不必储放
万一吃剩,剩余的一定要储存在干净、荫凉自然通风的地区,吃时务必回锅再煮开蒸透。
⑼ 螃蟹一般需要蒸多长时间
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螃蟹要蒸多长时间
15分钟左右。
一般来说,螃蟹入锅后,总的受热时间不能低于15分钟。
螃蟹生活在浅水中,极易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,在高温下蒸煮15分钟可以将寄生虫完全杀死,而且时间又不是太长,不会导致蟹肉过老。
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清洗螃蟹的注意事项
1、清洗螃蟹前要将死蟹挑选出来,以免清洗后螃蟹都昏过去了,没有办法分辨螃蟹的死活。
2、螃蟹生性生猛,具有一定的攻击性,清洗时最好绑着,如果没有绑着,清洗之前一定要确定螃蟹已经昏过去了。
3、螃蟹关节的交界处容易藏有淤泥和寄生虫,清洗螃蟹的时候要认真清洗和查看。
4、螃蟹绑着的时候无法分辨死活,可以碰一碰蟹的眼睛,会眨动的是活的螃蟹。