绿豆汤为什么煮出来是红色的

㈠ 为什么绿豆汤煮出来是红色的 煮出来的绿豆汤为什么有红色的也有绿色的

1、煮出来的绿豆汤有红色的也有绿色的是因为水质等条件不同。

2、绿豆汤不管是红色的还是绿色的，都是正常的，含碱的自来水熬制，汤煮出来可能是红色的。实际上熬制出来的绿豆汤，放得时间久不会变色，跟我们煮豆子时用的水有关系。

3、常用的生活饮用水有自来水和纯净水，如果采用的是去离子水来煮绿豆汤，那么它的颜色也最绿，而且能长时间保持不变。

㈡ 绿豆汤为什么煮出来是红色的

绿豆汤煮时间长了颜色就会发红，那是因为绿豆中的酚类物质在煮的过程中被氧化的原因。

㈢ 绿豆汤为什么是红色的

绿豆原产于印度、缅甸等地区，引入中国后被广泛种植，且被认为有“清热解暑”的功效。但是很多地方煮出来的绿豆汤却是红色，这是为什么呢?

绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质。颜色越红，被氧化的程度相对就会更高。

夏季饮用绿豆汤可以给身体补充水分，还能补充由于夏季高温出汗丢失的维生素和矿物质，另外还可以帮助身体调节水盐代谢平衡，避免出现脱水、发晕的情况，预防中暑的发生。

㈣ 绿豆汤为什么煮出来是红色的

绿豆汤变红是由于绿豆含有大量的抗氧化成分，比如类黄酮等，在经过高温加热，这种物质分离到汤中之后与空气接触，很容易发生氧化，从而导致汤色变成红色。特别是我们在煮绿豆汤的时候，开盖煮最容易变红。

也与我们日常使用的煮汤器具有直接的关系，如果我们使用的是铁锅煮绿豆汤，也会导致汤汁变成红色。因为绿豆中抗氧化类的成分，如果遇到铁或者是铜这些物质，会发生一些反应，所以也会导致汤汁变成红色。

绿豆汤注意事项

空腹的状态下不要喝绿豆汤，绿豆汤性质较寒，空腹饮用对于肠胃会有影响。

寒凉的体质会有腰腿冷痛，腹泻以及四肢酸冷的现象。吃完绿豆之后就容易会加重症状，甚至容易会出现明显的腹泻。气血停滞后容易会造成关节肌肉疼痛，容易会导致消化系统疾病，比如慢性胃炎。喝绿豆汤就可以有效预防中暑，能够治疗食物中毒，对于改善热肿也有效果，但是寒冷体质人群不适合吃。

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