白脱是什么

⑴ 白脱是什么奶油

白脱一般指黄油，是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

黄油的营养价值：

黄油含有非常丰富的维生素A。是排在肝之后，含量最高的食品。这是视力及支气管、肠道和皮肤生长发育必不可少的维生素。在骨骼生长、某些激素，如孕激素黄体酮，的合成、免疫机制中也同样起作用。黄油也是维生素D和E的来源。

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饮食文化

关于黄油的历史记载，要追溯到五六千年前的上古时代，在一些古印度书籍和古希腊作家们的着作中可以找到。不过在那个时期，人们并不是把黄油作为食品，而是把它作为药品、化妆品和祀神的祭品。黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，作为一种食物，它有着庄严的地位，因为其是稀缺和珍贵的。

黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上。在古罗马和古希腊时代，它和牛奶一样，也是游牧文明的食品，高卢人，日尔曼人才去食用它。

这种状况一直延续到文艺复兴时期，在北欧和西欧人们渐渐地将它看作是贵族食品。而在文艺复兴时期的法国，黄油还被用来美容。自18世纪开始，在餐桌上渐渐有了黄油盘，这几乎成了有钱人标榜自己有钱的一种标志。

19世纪黄油开始流入寻常百姓家。这主要归功于1879年的离心分离技术的发明使大生产成为可能。铁路的建造再加上运输过程中冷藏技术的出现，黄油被运到了绝大多数的法国各地, 并用来取代部分传统的动物油，植物油来烹调菜肴。

⑵ 什么是白脱

白脱是指需用冷水或温水化开后即可供面包等焙烤制品生产使用的新产品，由喷雾干燥的白脱和蛋白质载体等加工而成，有良好乳化性及白脱固有的风味，可用于制作汤和方便菜肴，常温下的货架期为6个月。

新蛋白质制品可取代以往使用的液体乳原料，可提高奶酪得率14％，不影响奶酪制品的乳性风味，可改善最终的奶酪制品均质状态。

此外还有可供方便菜肴生产用的食品鲜奶油替代品、糊膏状和粉末型的耶基奶酪及可加强凝固的餐后甜点心用的非乳固形物替代品等。

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白脱的作用:

黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。

黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。

时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。

⑶ 白脱油是什么

白脱是butter 的译音，就是黄油。是牛奶经过搅拌静置后初步提炼即得到奶油。
奶油再经过消毒，去乳糖和蛋白质即得到黄油。

⑷ 白脱是什么

白脱指黄油（牛奶加工出来的产物）。

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

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黄油脂肪含量是牛奶的30倍

奶油的脂肪含量比鲜牛奶高出许多倍，就拿咖啡、冰激凌等食品中加的淡奶油来说，脂肪含量就能达到鲜牛奶的5倍。而黄油是从奶油中产生的，将奶油用离心器进一步搅拌分离，就可以得到黄油。10斤牛奶才能产出1斤奶酪，而黄油20斤牛奶才能产出1斤黄油(牛奶密度为1.0288克/毫升)，且几乎全部是牛奶脂肪的浓缩品。能量约是牛奶的16倍，脂肪是牛奶的30倍。

黄油中的维生素A、钙等营养物质含量很低，而能量、脂肪及胆固醇水平极高，对控制体重和心血管健康也没好处。

⑸ 白脱奶油是什么做的

白脱指黄油(牛奶加工出来的产物)。

室温软化黄油备用，我放发酵箱38度软化的。将黄油打到颜色发白，体积变大，加入香草精搅拌均匀。

简介

细砂糖和水放在一起，加热到117度。煮糖浆的同时打发蛋白，用打蛋器将蛋白打到拉出后有弯下去的角并且有光泽的湿性发泡阶段。ps，我用的结冰的蛋白。

将煮好的糖浆一点点加入蛋白，一边加一边快速搅打。糖浆完全加完后继续搅打，直至蛋白完全冷却并且打蛋器拉出的蛋白呈直立尖角状的硬性发泡阶段。

将蛋白糖霜分次加入黄油中，每加一次，充分拌匀后再加下一次，直至全部加完并拌匀。ps，我用刮刀拌的，拌完才发现自由老师用手动打蛋器拌的，估计那个拌起来更省力。

⑹ 白脱奶油是什么做的

白脱指黄油（牛奶加工出来的产物）。

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。

黄油脂肪含量是牛奶的30倍：

奶油的脂肪含量比鲜牛奶高出许多倍，就拿咖啡、冰激凌等食品中加的淡奶油来说，脂肪含量就能达到鲜牛奶的5倍。而黄油是从奶油中产生的，将奶油用离心器进一步搅拌分离，就可以得到黄油。10斤牛奶才能产出1斤奶酪。

以上内容参考：网络-白脱

以上内容参考：网络——黄油

以上内容参考：人民网-黄油是牛奶脂肪的浓缩！脂肪含量是牛奶的30倍

⑺ 白脱是什么东西什么味道可以做什么呢

一说是白脱是一种食用香精，制作面包、饼干、蛋糕之类的会用到，那种西饼店估计可以买的到。

一说是BUTTER，就是黄油，台湾的食谱里称为奶油。

我也弄不清楚了。

⑻ 什么是白脱啊我喜欢吃白脱味的巧力滋，却不知道什么是白脱

白脱是BUTTER
的译音，意即黄油。牛奶经过搅拌静置后初步提炼即得到奶油。奶油再经过消毒，去乳糖和蛋白质即得到黄油。
顺便提一下，人造黄油的英文是MARGARINE。它是由两种以上的油脂(一般是植物油)加上水和牛奶，经过搅拌(乳化)和氢化后得到的。

⑼ 白脱牛奶是什么超市有卖吗

butter milk，中文叫白脱牛奶、脱脂奶。是从一种全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品，带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。现在的buttermilk多数是经过发酵，来模仿那种传统的口味的。 其广泛应用于蛋糕，面包的制作。

大型超市有卖的