芫荽是什么

① 芫荽是什么植物

芫荽是什么植物

芫荽是什么植物，说起芫荽子大家肯定都是很陌生的，但是它的另一个词古月相信大家就了解了，芫荽是一种带有天然香气的绿色菜品，它也叫香菜，这种蔬菜不但味香，营养价值也很高，那么芫荽是什么植物呢？

芫荽是什么植物1

芫荽是什么?

其实芫荽就是我们生活中常见的香菜。香菜是我们生活中主要用来提味的一种蔬菜，它的味道是很香的，香菜是以这个味道而出名的。

香菜在每一中汤类的制作都是可以用到的，比兔我们制作紫菜汤的时候，加入一些此香菜是更好的提味，制作鱼汤的时候，加入一些香菜可以更好的掩盖鱼的腥味，它的使用是非常多的。

每一个地方对香菜的叫法都是不一样的，但是香菜这种蔬菜我们应该要知道它是长成什么样。可能对于一些没有去过市场买菜的朋友，他们根本就不知道香菜是一种什么样的`蔬菜。

香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名CorianderHerb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。

在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。

为伞形植物云姜属，一年生或两年生草本植物。在《说文解字》中有载：“荽作莜，可以香口也。其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。荽，乃茎叶布散貌。石勒讳胡，故晋地称为香荽。

香菜传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”

现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等

同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。

芫荽营养分析

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

全草含有正癸醛(Decanal)、壬醛(Nonanal)、芳樟醇(Linalool)和维生素C。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇(d-Linalool)、二戊烯(Dipentene,即d-柠檬烯)以及黄酮甙。

芫荽适宜人群

一般人群均可食用。

1.患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合;

2.但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

芫荽食物相克

服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

芫荽制作指导

1.香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。

2.腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

烹调用途：为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。

芫荽食疗作用

香菜辛、温，归肺、脾经;

具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;

主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

芫荽是什么植物2

芫荽的别名叫香菜

东北人不知道香菜原来叫芫荽，而在河南人山东人眼里，香菜是芫荽一个洋气不常被提起的别名。在中国如此广大的疆域上，一种植物在两地人之间就会有这样让人咋舌的区别。

实际上，若论起香菜的学名，那还是叫芫荽。芫荽原产地在欧洲地中海等地，传闻中，西汉张骞把芫荽的种子从西域带回。现如今，芫荽生长在全国各地，人们发明出了多种多样的吃法。

芫荽最常被放在汤里面。羊汤、驴肉汤、牛肉汤、乃至饺子汤， 咸鲜酸辣的汤里面点缀一把碎芫荽，这好像是画龙点睛，又像是菜肴烧好前最后放入的味精。一把芫荽，能让人对热汤生起最大的欢喜。

不同的地域，芫荽的长度也会有巨大的差别。在河南山东一带，你很难见到超过五厘米的芫荽，这些地方，芫荽的用处止于撒在汤上。然而，在芫荽被称作香菜的东北，香菜的长度经常超过10厘米。在东北的麻辣烫中，香菜和油麦菜、勺菜并列，是被当作一种青菜吃的。

在中国还有另一种可以生吃的菜，它的名字和芫荽一样各地有各地的称呼。五香，或者说荆芥。某些地区，夏天来上一碗凉拌面条，上面放上几棵五香菜，这能给人最高的享受。亦或者，把五香菜放在汤面条里，当成一种青菜来吃。

五香的味稍微有些辛辣，人们发明出了很多种吃法 。我曾经过炸五香这种吃法，不知他们是怎么做出来的，嚼起来脆而香，很是好吃。调凉菜时加入一点五香，那种辛辣配上冷菜的凉，能够消解难耐的暑气。五香是夏天的菜，冬天你很难买到五香。

对于很多人来说，荆芥才是五香菜真正的名字。没办法，因为风俗习惯的不同，各地对同一种菜蔬有不同的叫法。如果细分起来，五香指的是另一种植物。这种植物和荆芥长得很香，属于植物学上的近亲，却是两种植物。

芫荽、香菜、五香、荆芥，当你离开了家乡来到了某个大都市，全国各地的人集中在一小块地域，你真的为一种植物的叫法而迷乱了。他说这是芫荽，你说这是香菜，标价牌上却写着香荽。

也许人们会下意识地觉得，家乡的名字才是真正的名字。是的，何止是一种植物的名字，让人难忘的还有家乡的地方菜，还有家乡的风景和故人。食材不管叫什么名字，烧好的菜肴都填满了流离人碌碌的饥肠。

芫荽是什么植物3

芫荽子的读音是：yán sui zi 。

一、芫有两种读音：yuán、yán

读yuán时，意思为：芫花，落叶灌木。果实白色。花蕾可供药用，有毒。茎皮纤维是造纸原料。

读yán时，意思为：芫荽。也叫香菜、胡荽。一年生或二年生草本植物。有特殊香味。果实可制芫荽油，叶供食用，全株可供药用。

二、荽的读音：suī，一年生草本植物，通称“香菜”。

关于芫荽子：

芫荽又名蒝荽、香菜、胡荽或香荽，主供蔬食调味。采收加工8～9月果实成熟时采摘果枝，晒干后打下果实，除去杂质即是芫荽子。

芫荽子稍坚硬。气香，用手揉碎，散发出特殊而浓烈的香气，味微辣。有发表、透疹、开胃功能。用于感冒鼻塞，痘疹透发不畅，饮食乏味，齿痛。

② 请问芫荽是什么东西俗称是什么

芫荽（Coriandrum sativum）又名香菜、胡荽、香荽。伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物。植侏及种子具香气，茎叶可作调味品，种子含油量达20％以上，是提练芳香油的重要朱油，果实入药，有驱风、透疹、健胃及祛痰的功效。

特性：芫荽主根较粗大，白色，子叶披针状。根出叶丛生，1--2回羽状全裂，羽片卵形，有缺刻或深裂。伞形花序，花白色，花瓣及雄蕊各5，子房下位，双悬果，每一单果内各有一粒种子。芫荽依种子的大小可分两类，大果型的果实直径7毫米--8毫米，小果型直径仅3毫米左右。中国栽培的属小粒种，平均千粒重8克左右。芫荽性喜冷凉，生长适温15℃--18℃，属长日照作物。需经13℃--14℃温度以下的低温才能通过春化阶段，再经12小时以上的长日照才能抽薹花。芫荽的适应性较强，营养生长时期既可度过酷暑，也能度过严寒。江淮流域可以在露地安全越冬，但以日照较短气温较低的秋季栽培产量较高，品质较好。

③ 芫荽是什么

芫荽即香菜。

香菜，(学名：Coriandrum sativum)别名香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽等，一年生草本植物，为伞形科植物，拉丁文名Coriandrum sativum.是人们最熟悉不过的提味蔬菜，少数北方人俗称“芫荽”(yánsuī)状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐，南方有人不习惯其香味，有戏称其“臭菜”，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

④ 芫荽是什么

一说到常见的提味蔬菜，很多人想到的都是芫荽，但是有的人对芫荽这种蔬菜却不是很了解，那么芫荽究竟是什么呢？

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芫荽是什么

芫荽是香菜，外形似芹菜，叶小而嫩，具有一种独特的香气，是一种常见的提味蔬菜，常在凉拌菜、汤品、火锅等作调味用，其性质辛温香窜，并且其中还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、挥发油等，同时它还含有丰富的钙、磷、铁、镁等矿物质成分，是一种营养价值很高的蔬菜。

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芫荽是香菜吗

是香菜。

芫荽的别名又叫香菜、胡荽、香荽等，因地区不同，所以叫法不同，芫荽通常是北方一带的称呼，而南方地区多称为香菜，两者是同一种食物。

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芫荽怎么吃

芫荽蛋汤

材料：芫荽100克，鸡蛋2只，油、盐、鸡精适量。

做法：

1、将鸡蛋打成蛋液备用。

2、芫荽洗净，切小段。

3、然后锅中放油，烧热。

4、加水煮开，放入蛋液搅匀。

5、然后放入芫荽稍微烫一下。

6、加盐、加鸡精出锅。

芫荽拌金针菇

材料：芫荽80克，金针菇150克，食盐、味精、芝麻油、姜、大蒜、辣椒适量。

1、将芫荽择去黄叶，去根，洗净，用清水浸泡5分钟。

2、金针菇去根部，洗净，用冷水浸泡5分钟。

3、然后将芫荽切成寸段，根部切细。

4、金针菇入锅焯水，捞出，沥干水分。

5、将蒜和姜剁成末，辣椒切成圈。

6、芫荽和金针菇放入盆中，将以上所有调味料放入，拌匀后即食。

⑤ 芫荽是什么

芫荽，[yán sui]别名胡荽、香菜、香荽，广东等地又称 “言西”、盐丝。为伞形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。

⑥ 芫荽是什么菜

芫荽是一年生或二年生草本植物，羽状复叶，小叶卵圆形或条形，茎和叶有特殊香气，花小，白色。果实球形，用作香料，也可入药。嫩茎和叶用来调味。通称香菜，也叫胡荽。芫荽为伞形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草，伞形花笠，芫荽属，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。
参考：网络——芫荽
http://ke..com/link?url=BxCaEDU-SepDaH6uQFBAdmOuL-5k72sPMmInu8NH3qg3C9-GSCamZ4C_

⑦ 芫荽是什么

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽，为一年生或二年生草本植物。植株高约20厘米，有强烈气味，根呈纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎呈圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。原产于欧洲地中海地区，现我国大部分地区均有栽培。

⑧ 芫荽是什么东西

芫荽也叫香菜，是种中药，能治好多疾病。不明白为啥有人不喜欢吃？

香菜，也叫芫荽，又称胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

是的，芫荽是个好东西，做汤的时候放点芫荽，味道迅速提高很多个档次。我还喜欢生吃芫荽，用香油和醋调调，那味道何止一个美能概括。芫荽不仅仅是好吃的菜，也是一味很好的中药。

芫荽全草入药，性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。提取具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

芫荽能治感冒：身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。芫荽具有辛温解表的作用，能够治疗风寒感冒。轻微的风寒感冒患者可取香菜9克、葱白10克，水煎加糖调味后服用。

芫荽能温中暖胃：脾胃虚寒的人可以吃点香菜，能起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末。

芫荽也有禁忌，胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢、能辟一切不下之气，故痘疮出不爽快者，能发之。凡服一切补及药中有白术、牡丹者，不可食此。当然风热感冒不宜用，气虚体弱者不能用。

⑨ 芜荽是什么东西

芜荽又名香菜、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等，为伞形科芫荽属一年生草本植物，最初称为胡荽，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。

香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，香菜内还含有苹果酸钾等，香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多。

(9)芫荽是什么扩展阅读：

香菜的益处

1、祛除寒气

香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

2、发汗清热透疹

香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

3、祛腥膻增味道

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

⑩ 芫荽学名叫什么

芫荽学名叫什么

芫荽学名叫什么，芫荽是人们熟悉的一种提味蔬菜，在生活中很多人都喜欢吃芫荽，而且芫荽的营养价值十分的高，吃了对人体有好处，下面就为大家分享芫荽学名叫什么。

芫荽学名叫什么1

香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。较初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。

芫荽怎么读

芫荽，读音yán sui，别名:香菜、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星。

芫荽药用价值

《本草纲目》：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”

《罗氏会约医镜》：“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”

《说文解字》：“芫”字为“鱼毒也”：“荽”字为“香口也”。

《千金·食治》：不可久食，令人多忘。华伦云，患胡臭人，患口气臭，NI齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。

《本草经疏》：气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。

《医林纂要》：芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。

崔禹锡《食经》：调食下气。

《食疗本草》：利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。

《嘉佑本草》：消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。

《日用本草》：消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。

《医林纂要》：升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。陈念祖：化痰。

芫荽学名叫什么2

一、香菜的历史溯源

香菜虽然是比较常见的配菜，但是很多人都不知道它的学名是什么。尤其是城市里的年轻一代，由于缺乏生活经验，很多蔬菜都不认识，更别说了解它们的学名了。

反倒是农村地区的人，对于蔬菜的知识了解得更多一些，香菜的学名叫芫荽（yan sui），不知道大家是否了解呢？

其实香菜并非是我国本土的蔬菜，而是由欧洲的地中海地区传播进来的蔬菜，这一切还要从汉武帝时期张骞出使西域说起。

当时张骞出使西域，不仅将我国的很多特色产品带到国外，同时还从国外带回来很多水果、蔬菜的种子，以及其他的一些产品。

比如芝麻、大葱、胡蒜、香菜、无花果、石榴、西瓜、绿豆等等。这些蔬菜水果的引进，使得人们的`食谱更加丰富，能够制作的食物更加多元化。

这一度满足了很多人的口腹之欲，同时也让很多美味可口的食物应运而生，别看食物的原材料不多，可有时候多一味调料，食物的味道则大不相同。

张骞列传中记载的香菜学名就是芫荽，并且古时候人们都这样称呼香菜。“香菜”这个名字则是后期出现的，大概是在明朝末期的时候。

过去很少有人能够接受良好的教育，读书是富贵人家孩子的特权，还是男孩子的特权。因此人们若是不认识某些东西的学名，就会给它们取简单的名字，或者是我们常说的“认字认半边”。

二、香菜成为特色配菜

香菜在人们的日常生活中扮演着极为重要的角色，尤其是很多南方地区的人们，家家户户的冰箱或者是菜园里都能看见香菜。

并且香菜大部分时间被作为调味品，很多人吃火锅的时候，也会烫上几根香菜，味道也是极好的。

再者比较出名的“草包牛肉”，香菜也是必不可少的一环。言归正传，张骞将芫荽从西域带回来之后，它便在国内被广泛种植。

后来当地环境恶化不适合芫荽生长，香菜也就逐渐成为我国特有的食物。

现在人们吃面条或者是做凉拌菜的时候，都会往其中加入香菜提味。笔者也是香菜的狂热爱好者，吃很多食物都会往里面加入香菜。

三、为何“香菜”的称呼盛行？

芫荽被“强制改名”，大概是在明朝末期，因为李时珍的《本草纲目》中，依旧清晰的记载着香菜的学名。

估计是后来满清入境之后，他们对于中原文化并不了解，很多汉字也都不认识，所以他们就按照很多东西的特质给它们取名字。因为芫荽闻起来很香，所以就被人们称为“香菜”。

再加上当时很多人都没有文化，本身也不认识这两个字，之所以知道它的名字就是祖上口口相传，或者是根据生活经验总结得来的。

叫香菜的人多了，芫荽这个名字就逐渐被人们遗忘。在后来反清复明的活动中，有人主张恢复芫荽这个名字，但是由于“香菜”这个称呼简单好记，因此也得以保留下来。

芫荽学名叫什么3

芫荽的功效与作用

芫荽能够起到透疹和健胃的作用，也能够起到止痛解毒的功效。有助于改善麻疹不透和感冒无汗的症状，而且也是食用的调味品，凉拌菜和熬汤的时候为佐料，能够起到开胃和消食的作用。

但是服用后能够起到改善的效果，并不能起到治疗的作用，如果身体有不适的症状，最好到正规的医院进行治疗。

芫荽有什么功效和作用

芫荽有解表透疹、促进肠胃蠕动、消化吸收的功效。芫荽辛温，一般麻疹患者体内的麻疹发不出来时，可以用芫荽子30g或鲜全草60g熬汤熏洗，同时也可以用相同药效的疹剂进行辅助治疗。如果患者有恶心反胃的症状，建议用芫荽子、莱菔子各30克研成粉末，每天服用两次，每次6克。平时用鲜芫荽30克水煎服，连续服用一周，能很好的改善患者消化不良，食欲不振等情况。

芫荽的食用价值

芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

营养分析

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

营养成分

香菜(芫荽)营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

宜忌人群

宜食：小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用。

忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。