❶ 莲藕怎么做比较好吃
莲藕做法:炝拌莲藕。
1、首先准备一下食材,洗净的莲藕一节,削净外皮,先切成5厘米长的段,再切成均匀的厚片,再改刀切成条,放入盘中备用。在盘中加入适量清水,把莲藕浸泡一下,清水的量要漫过莲藕。
红椒一片,先去籽,再切成长条,青椒一段,去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色。准备一个小盆,抓入一小把花椒,一把干辣椒备用。
❷ 莲藕怎么做好吃莲藕有哪些做法
莲藕在日常生活中很是常见,莲藕即可生食也可烹饪成菜肴,同时有很好的食疗功效,那么莲藕怎么做好吃?莲藕有哪些做法?
莲藕怎么做好吃 1. 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。 2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。 3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 4. 煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。 5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
莲藕有哪些做法 煎藕夹
先将鲜藕去皮洗净,切成薄片,必须两片连在一起,将肉剁碎,放入葱、姜、盐、糖、味精等佐料,然后把肉夹在两瓣薄藕片中。藕夹包好后就是和面,在面里加上两个鸡蛋,面浆调好后,把藕夹放在面里沾滚,让面浆糊住藕孔,然后放进油锅里煎炸。待藕夹炸到八成熟,再捞起放在平锅里煎炒,将油炕干起脆,直到呈现出黄里透红的颜色,加上香料和白醋,黄澄澄、油润润、香酥可口的煎藕夹便做成了。
栗子莲藕汤
材料:莲藕750克,栗子20个,葡萄干1/3杯(可有可无)
做法:
1.将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2.将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。
3.加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)。
酸辣藕片
口味:洁白光亮,酸辣可口
主要材料:莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块
调味料:柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
1.莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片,放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽,切成环状;姜洗净切末。
2.取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片,一起浸泡3至4个小时后即可食用。
罗汉果莲藕汤
罗汉果莲藕甜汤味道甘甜可口,有清肺止咳,和保护嗓子的功效,适合在夏天饮用。材料:罗汉果2颗、莲藕1根、红枣12颗、冰糖、清水1500毫升。
做法:把罗汉果外皮洗净,取出果肉;用清水洗净红枣,莲藕削去外皮洗净后,切成5毫米厚的圆片;将罗汉果肉和红枣放入锅中,加清水后大火煮沸,改成小火煮20分钟;然后将莲藕片和冰糖放入,小火再煮15分钟即可。
罗汉果性凉味甘,有消炎清热,利咽润喉的作用。选购时,应该挑选个大圆形的,外壳没有破损、色泽黄褐为佳。罗汉果的皮也可用来泡水或煲汤,不要扔掉。莲藕有润肺清热,健脾开胃的功效。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血安神。
莲藕炝腰花
特色:腰花脆嫩鲜香,莲藕甜酸可口,是夏令下酒侍肴。
原料:净猪腰、莲藕、蚝油、辣酱油、生抽、老抽,白糖、白酒、红葡萄酒、白醋、大蒜末,姜末、红椒末、青椒末、香葱丝、芝麻油。
制作:
①将猪腰切梭子花刀块,上浆,过水,冲凉。
②莲藕切成薄片,用糖水、白醋泡好。
③将上述蚝油、辣酱油等全部调藕混合制成“腰花汁”。
④将莲藕装盘,放入腰花,淋上腰花汁,浇上芝麻油,撒上香葱丝即成。
莲藕二豆汤
材料:扁豆50克、赤小豆100克、莲藕300~400克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。二豆浸泡;莲藕去节、刮皮、切块。一起下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐或下糖便可。
莲藕排骨汤
原料:
排骨、莲藕、姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂。
做法:
1、排骨焯水,去沫子。
2、放入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂炖1个小时。
3、藕去皮切块,放入砂锅,炖20分钟,加少许盐出锅。
4、蒜泥加生抽、几滴醋,做成蒜泥汁。
❸ 莲藕怎么做好吃,色香味俱全的莲藕做法教程
莲藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。莲藕不但好吃,而且莲藕含丰富的维他命及各种矿物质,多吃有益于心脏,促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。值得一试,那么莲藕要怎么做才好吃呢?一起往下看吧。
一、【糖醋藕片】
原料 :莲藕 2个;
辅料 :白糖 2大勺,醋 1大勺,盐 适量,小葱 5根,花椒 适量。
做法:
1.藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用;
2.点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香;
3.再加入已经加工好的藕片,翻炒;
4.炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
二、【排骨莲藕汤】
主料 :排骨 (适量)、莲藕 (适量)、胡萝卜 (适量)
辅料: 生姜 (适量)、料酒 (适量)
做法:
1.主料备用;
2.排骨清洗干净,斩成块状;
3.焯水,然后冲洗干净;
4.锅内加入适量的水,下入焯好的排骨块;
5.加入生姜片,少量料酒;
6.胡萝卜切滚刀片;
7.莲藕切大块;
8.先大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖。煲至排骨软烂,加入莲藕块和胡萝卜块;
9.继续煲一小时左右,调入适量的盐;
10.装盘即可食用。
三、【桂花糯米藕】
原料: 莲藕 一个,糯米 适量;
辅料: 干桂花 一小把,冰糖 100克;
做法:
1. 将糯米洗净,控干水份备用;
2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子;
3. 将藕孔冲洗干净;
4. 将糯米塞入藕孔中;
5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定;
6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。
四、【素炒藕片】
主料 :藕 1节
辅料 :胡萝卜1根、黑木耳 适量、柿子 椒1个;
调料 :色拉油 适量、食盐 4克、味精 2克、葱 1根、鲍鱼汁 适量;
做法
1.藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎;
2.锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒;
4.锅中加鲍鱼汁,上色也调味;
5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会,加少许味精出锅。
五、【凉拌藕片】
主料 :藕 500克
调料 :食盐 1/3茶匙、醋 1汤匙、姜 1块、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、辣椒油 2汤匙、白糖 1汤匙、小葱 1棵、香菜 1棵、辣椒(红,小) 2个水半盆;
做法
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末;
2.莲藕洗净去皮,切成片,锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟;
3.将藕片捞出,放到之前准备好的水里;
4.将水滤净,放入步骤1中切好的配料,再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后就可以食用了。
【烹饪小贴士 】
莲藕去皮后会很快变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持玉白般的颜色; 炒莲藕时,可以一边炒,一边加些清水,炒出的藕就不会变黑。
1、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
2、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。
3、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。
4、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
5、切过的藕不宜直接存放。 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
❹ 莲藕怎么做好吃呢
莲藕怎么做好吃呢
莲藕怎么做好吃呢,藕,又是大家很熟悉的莲藕 的了...价格便宜营养又非常丰富,非常适合在炎热的夏天做出来吃。所以今天就跟大家分享一个莲藕非常简单,非常好吃的做法,莲藕怎么做好吃呢?
藕片木耳焯水
锅中水烧开加入少许的`盐,适量的油,防止藕片变色,倒入藕片和木耳焯水30秒钟。
藕片过凉水备用
时间到了之后将藕片木耳捞出来过凉水,然后倒出控干水分放碗中备用。
3
放入作料调味装盘
在碗中放入蒜末和香菜,开始调味,加适量的盐、少许鸡精,两勺白糖、陈醋、生抽,再加入少许的辣油、少许的香油,放入花生米抓拌均匀即可装盘。
凉 拌 莲 藕
材料:莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、青海椒4个
做法:
1、莲藕刨皮洗净,切成3毫米厚的薄片,青海椒切碎;
2、藕片开水下锅煮半分钟,捞起;
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀,加入泡椒拌匀;
4、取净锅烧热,加入适量玉米油烧热,把热油浇在辣椒上面滋一下;
5、倒入藕片里搅拌均匀,摆盘。
香辣藕片
材料:莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量
做法:
1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡;
2、水中放少许盐,把藕片放入锅中,水刚刚开就关火,及时把藕片捞出放入凉水;
3、把辣椒面,花椒面,芝麻放入碗中;
4、把姜在油中爆香;
5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中,然后在辣椒油中放生抽,糖,醋,蘑菇精;
6、把藕片从凉水中捞出,浇入调好的碗汁,拌匀装盘即可。
桂花糯米莲藕
材料:莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量
做法:
1、莲藕洗净待用,去皮,从中间关节处切开,取一节把头切开,漏出莲藕中间洞洞部分;
2、糯米提前泡一夜,泡好的糯米装入莲藕节中,一定要塞实;
3、取切掉的莲藕头,用牙签固定好;
4、高压锅内放水加入一包红糖,一大块老冰糖,煮沸加入干桂花;
5、放入装好糯米的莲藕节,一定要固定紧,不然煮的过程中米会洒出来,水要没过莲藕,高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕,一下能扎透就说明已经可以了,去掉牙签;
6、切片装盘,撒上些干桂花和白糖即可。(喜欢吃甜的,再淋入一些煮莲藕的水就可以了
糖醋藕
材料:莲藕两个、白糖四汤匙、白醋四汤匙、盐一汤匙、辣椒油三汤匙
做法:
1、把莲藕切成片,用清水过一遍,放盘子里备用;
2、给锅里加点水,把莲藕焯一下,焯好的莲藕放碗里,加入白糖,白醋,腌制五分钟;
3、给碗里调入盐和辣椒油,搅拌均匀后,盛入盘子里,放两片香菜叶到藕片上点缀,即可食用。
清炒藕丝
食材:莲藕1节、青椒1个、植物油适量、盐适量、生抽适量
做法:
1、藕去皮切丝后放入清水中浸泡,青椒洗净切丝;
2、锅内油烧热,下入青椒翻炒;
3、藕丝沥干,下锅翻炒,加盐加生抽翻炒起锅。(藕片同理)
❺ 莲藕怎么吃才好吃
莲藕怎么吃才好吃
莲藕怎么吃才好吃,莲藕是一种比较常见的蔬菜,食用莲藕有很好的保健功效。莲藕可以做成很脆的,也可以炖的很粉嫩,莲藕的做法有很多,下面来看看莲藕怎么吃才好吃
1、沙姜凉拌脆藕
材料:脆藕,沙姜,炒香花生仁,蒜蓉,鸡汁,芫荽,彩椒丝,盐和糖。
制作:将藕洗干净,削皮后切成小块,放到热水中焯熟,捞起沥干水分,摊凉后加入鸡汁、沙姜蓉、蒜蓉、芫荽、彩椒丝、盐和糖拌匀即可食用。
贴士:一定要选择脆藕才有爽口的感觉。
2、荷塘月色
材料:爽脆莲藕,云耳,黄灯笼椒,葱白,蒜子,荷兰豆,料酒,糖,盐,生粉。
制作:将莲藕去皮,横着切成薄薄的圈,灯笼椒去核后切成小粒,荷兰豆洗干净后撕去头尾的硬边,云耳浸发后洗干净分切成小块;葱白切段,蒜子拍扁;起锅用白锅烘干云耳;
起锅放油放葱白和蒜,快速炒荷兰豆;起锅落油,放入葱白和蒜子,再放莲藕炒,炒至八成熟时加入黄灯笼椒和荷兰豆,调味,快速炒均,以生粉水勾芡即可装盘。
贴士:荷兰豆与莲藕需要炒制的时间不一样,所以要分开炒,彩椒可生吃且快熟,最后加入,也可采用氽水的方法,也可加入浓鸡汤或鸡汁调味。
3、香煎莲藕饼
材料:莲藕,猪肉,盐,糖,生抽,生粉,鸡蛋,葱。
制作:将莲藕去皮,横着切成薄薄的圈;猪肉搅碎,加盐、生粉、糖、生抽一起打制,再加入葱花拌成猪肉胶;将莲藕两面拍上干生粉,将猪肉胶贴到莲藕上抹平,烧热平底锅放少许油,将瓤好的猪肉莲藕圈放到锅内煎,两面煎到金黄色即可食用。
贴士:莲藕饼还有一种做法是将爽莲藕切成极薄的片,两片夹住中间瓤入鲮鱼肉的顺德食法。
4、花腩煲新垦莲藕
材料:带皮猪腩肉,新垦莲藕,盐,冰糖,葱花。
制作:将莲藕削去皮,保持原碌,将锅内清水煮沸,加入莲藕,再放入整条的五花肉和少许冰糖,大火煮十分钟后转小火煲约40分钟,以筷子能穿过莲藕为度,以盐调味,捞起莲藕,切成大块,花肉切成块,将莲藕和花肉装到深碟中,洒上葱花再淋上汤汁即可。
5、莲藕煲排骨
材料:莲藕,土猪排骨,章鱼干,淡菜(小蚝干),冰糖,盐。
制作:将莲藕削皮切块,排骨斩件,将水煮沸,然后将莲藕、排骨、章鱼干、淡菜放进去,以高压煲煲18分钟即可(如用普通的沙锅煲,则时间要延长),然后加入盐和少许冰糖调味。
贴士:莲藕一定是要水开后才下锅,这样才能有粉糯的口感;加入墨鱼干和淡菜,令汤水有海鲜味,是广东人的最传统汤水之一。
6、古法甘香肉伴瓤莲藕
材料:土猪花肉,莲藕,绿豆,花生,生抽,老抽,蚝油,糖。
制作:将猪花肉去皮,放到瓦罐,加入少许水和生抽、老抽、蚝油,然后放到炉火上慢火煨,直到猪肉软绵为止,然后切片;将莲藕的一端切开,将绿豆和花生瓤入莲藕孔中,然后加水煲熟,捞起切成块;将瓤莲藕块摆放到碟子中,上面加上煨好的`肉块,再淋上煨肉时所得的肉汁,即可食用。
(1)红烧素小排
简便易行,素菜荤做。菜品养眼,以假乱真,口感鲜香,软糯美味,很适合牙齿不好的老年人与儿童食用,也受控制体重的人们青睐。
主料:莲藕1节、面粉100克
做法:
第一步:将莲藕切寸条,放盐水里浸泡;
第二步:面粉内稍加盐,调成厚糊状;
第三步:锅内放食用油,将藕条放入面糊中,充分裹蘸后,入锅煎成金黄色捞出;
第四步:将煎好的藕条放入炒锅中,加入适量开水和生抽、胡椒粉等调料,大火收干汤汁,即可出锅食用。
(2)花色香糕
这是一道简便易做的烤制面食,品相靓丽,亦饭亦菜,令人食欲大开,加入了胡萝卜与蚕豆,让此小点心营养更丰富。烤制的做法,可有效地降低食品中的脂肪含量和热量,很适合上班族带便当。
主料:莲藕1节、蚕豆100克、胡萝卜半根、面粉100克
做法:
第一步:将胡萝卜、莲藕分别切小丁;
第二步:锅内放食用油,将蚕豆、莲藕、胡萝卜丁共同入锅煸炒至熟;
第三步:用温水将面粉调成面糊,将炒好的蔬菜倒入面糊中拌匀;
第四步:烤盘内刷油,用汤匙将菜面糊分别排列在烤盘中,200度烤制10分钟,即可食用。
春夏食藕,养生保健加美味,变着花样来食藕,会让你健康快乐每一天。
莲藕的功效与作用
(1)清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
(2)通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
(3)益血生肌
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
(4)止血散瘀
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
一、莲藕排骨汤
材料:排骨、莲藕各适量,葱、姜、盐、料酒各适量。
做法:
1、把排骨洗净,切成小块,莲藕洗净,切片;
2、在砂锅中倒入水,把洗净的排骨放进去;
3、武火把水煮沸,撇去浮沫;
4、在锅中放入葱、姜、盐和料酒;
5、用文火炖大约1小时,放入莲藕。再炖约1小时,莲藕变软,即可。
功效:本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
二、凉拌藕片
材料:莲藕适量,酱油、精盐、,味精、葱、姜、蒜各适量。
做法:
1、将莲藕洗净去皮,切片,用开水烫一下,控去水分,装入盘内,葱切末、姜切丝、蒜切片;
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
功效:养肺补血、清心安神。
三、莲藕花生章鱼汤
材料:莲藕400克,花生150克,章鱼干100克,排骨400克,适量调味品。
做法:
1、莲藕洗净切块,章鱼干洗净后泡3~5个小时,花生、排骨洗净备用;
2、起锅煮水,水开后将各种备好的料一起入锅,武火滚15分钟,再改用文火煲1~2小时,熄火后适当调味,吃渣喝汤。
功效:此汤有润肺、止血、通利小便的作用。
四、梨藕汁
材料:梨一个、藕一段、纯净水100ml、蜂蜜一大勺。
做法:
1、梨去皮去核,切小块。藕去皮切小块(处理藕的时候动作要快,否则藕会发黑,或者切好泡在滴了白醋的水里,可以有效避免藕发黑);
2、处理好的梨和藕放入榨汁机,倒入100ml纯净水(不放水太干,很难打),搅打细腻。
3、搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤。
功效:养阴生津,凉血止血。
吃莲藕的好处
1、莲藕美容养颜
气血不足,皮肤干燥,脸色不好的人群适当的吃一些莲藕能起到明显的保健作用,因为莲藕本来就有很好的清热解毒功效,并且含有丰富的维生素C,植物蛋白质,淀粉成分和铁元素,能够补气血,并抑制因体热上火导致的长痘痘现象,改善暗沉肤色,令肌肤更有光泽。
2、莲藕促进肠胃健康
莲藕的香味独特,口感脆甜,夏天食欲不振的时候适量吃点莲藕能够有效促进食欲,而且莲藕中所含的鞣质是有效健脾止泻的物质,吃莲藕除了能有效缓解食欲不振现象之外,还可以帮助妊娠期的女性预防孕吐。
3、莲藕通肠胃
莲藕的膳食纤维含量丰富,多吃莲藕还能起到预防便秘的功效,加上莲藕中的粘液蛋白和胆酸盐,胆固醇结合,能快速排出体内的脂类物质,因此能有效促进肠胃蠕动,使排便更顺畅。
4、莲藕纤体减肥
莲藕中的粗纤维含量丰富,这种物质进入人都肠胃之后,能够帮助身体快速排出多余的毒素和食物残渣,起到预防出现便秘的功效,因此也就起到了一定的纤体瘦身功效。
5、莲藕凉血祛瘀
莲藕生吃能起到凉血祛瘀的功效,如果是正处月经期的女性,经血无法正常排出体外,适当的吃一些新鲜莲藕是有好处的;此外吃莲藕还能滋阴养血
非常适合产后出现经血不畅的女性食用,产后女性食用炖煮的莲藕还能起到通乳的作用,但需要注意的是,莲藕性凉,处于月经期,妊娠期或是哺乳期的女性最好适量食用,以免伤害身体。
❻ 莲藕怎样做才好吃
莲藕怎样做才好吃
莲藕怎样做才好吃,莲藕是平时很多人都非常喜欢吃的,莲藕的营养价值很高,莲藕的做法也是有很多的,不少人喜欢吃莲藕但是不知道怎么做,下面是莲藕怎样做才好吃。
1、莲藕骨头汤。骨头可以是排骨、扇骨、也可以是猪脚,都是很不错的选择,骨头中的蛋白,再加入莲藕炖汤的甘甜清香,不仅可以滋润喉咙,还是一道非常补的汤。
2、莲藕炒肉。莲藕削皮洗干净,切薄片,肉先腌制一下,然后先炒肉,再把莲藕倒入翻炒,最后加入适量的水焖莲藕和肉,焖一会就可以出锅了。
3、莲藕小炒。小炒的原材料有莲藕、红萝卜、木耳、荷兰豆,颜色鲜艳又多样,看起来是非常有食欲的哦。先把所有的原材料都过水,然后再一起放锅里炒。
4、糖醋莲藕。莲藕切片,大概一厘米后,先用热水焯一下,然后加入醋和糖的兑勾,再一起炒熟。
5、莲藕焖鸭。先将鸭肉焯水,然后放入调味料翻炒,加水焖一个小时,等水分焖到七成干的时候,就倒入莲藕一起翻炒,等莲藕都着色后,再盖上锅一起焖熟。
6、凉拌莲藕。先把莲藕焯水,然后加入凉拌的调味料腌制一小会就可以吃了。
7、莲藕花生猪脚汤。猪脚斩件(最好请猪老板代劳,不然猪骨太硬,自己家里的'刀不够大不够快),去掉残毛,洗净,汆水10分钟,捞起过冷河(用冷水冲泡一下);章鱼洗净,用水稍加浸泡,切成条;花生洗净泡在水里;红枣洗净拍扁去核;莲藕洗净,稍拍扁,切块;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
8、冰糖莲藕茶。将莲藕洗净,不用去皮去节,切成片。放在锅里煮,不要用铁锅,砂锅最好哈,煮出来的颜色更粉更漂亮些。煮沸后,加入一小把冰糖,继续小火煮二十分钟,煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。煮好后,滤掉藕渣,热喝或者放凉喝都很好。
9、双酿莲藕。莲藕去皮,取一边开口,往里面塞满绿豆、糯米,用牙签把接口连接好。筒骨飞水放入适量的水煮开,放入莲藕,中火炖煮2小时。莲藕取出,待凉后切片,刷些蜂蜜汁,撒点桂花即可。
银杏百合煎藕饼
主料、 鲜藕、 虾仁
辅料、 百合、 银杏、 甜豆、木耳、 红尖椒
1、虾肉去虾线在案板上碾碎、剁成泥
2、依次放入盐、胡椒粉、水搅打成虾蓉
3、藕切薄片、焯水后蘸上淀粉、酿上虾蓉
4、将藕片虾蓉朝下、煎熟
5、碗汁、葱姜、盐、味精、蒸鱼豉油、淀粉水
6、在虾饼和蔬菜中加入碗汁即可出锅
鲜藕狮子头
主料、 猪五花肉、 鲜藕、 鲜荷叶
辅料、 葱、姜、盐、鸡蛋、淀粉、香油
1、五花肉切成肉丁、藕切丁
2、在馅料中依次加入盐、胡椒粉、酱油、摔打成团、边摔边加料酒、姜末葱末、随后加入两个鸡蛋、薯仔粉
3、将荷叶铺在锅底、下入丸子、小火焖熟
4、15-20分钟后盛出丸子、汤底加入盐调味
5、汤浇在丸子上、点缀香菜即可
酸甜果味藕
主料、鲜藕
辅料、蜜瓜、菠萝、小蕃茄、 橙汁
1、藕切大块裹糊、硬糊比例、半斤淀粉、 一两五面粉
2、七成油温下锅炸、然后复炸一遍
3、碗汁、浓缩橙汁、白糖、白醋、盐
4、锅烧热倒入碗汁、用吉士粉勾芡、随后倒入藕和水果即可出盘
莲藕的功效与作用:
生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘;
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
莲藕的营养价值:
每百克水分77、9克、蛋白质1、0克、脂防0、1克、碳水化合物19、8克、热量84千卡、粗纤维0、5克、灰分0、7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0、5毫克、胡萝卜素0、02毫克、硫胺素0、11毫克、核黄素0、04毫克、尼克酸0、4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕的适用人群:
一般人群均可食用
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕做法指导:
1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。