牛肉馅饺子怎么调馅

1. 牛肉饺子馅怎么做

饺子是古老的汉族传统面食，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，深受中国广大人民喜爱。下面一起来看看牛肉饺子馅怎么做。

1、 准备材料，葱洗净，姜洗净备用。

2、 取适量牛肉馅备用。

3、 牛肉馅放入盆中，加入料酒，高汤（没有高汤可以用水代替）顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中。

4、 葱切碎，姜切碎。

5、 肉馅中放入盐，调馅料，葱，姜，味素，酱油拌匀。

6、 倒入食用油拌匀即可包饺子。

以上就是给各位带来的关于牛肉饺子馅怎么做的全部内容了。

2. 怎么做牛肉饺子馅

牛肉饺子馅儿的制作方法首先准备牛肉馅儿盐生抽胡椒粉色拉油葱花料酒或黄酒姜清水等材料进行备用，由于牛肉比较腥所以一定要清洗干净然后再使用料理机进行打成肉泥或者直接购买牛肉馅进行制作，首先将肉馅里加入适量的色拉油适量的水进行搅拌均匀牛肉馅比较干所以一定要缓慢少量多次的添加清水进行搅至上劲，加入盐黄酒或料酒胡椒粉葱姜搅拌均匀即可然后将制作好的牛肉馅放在冰箱里进行冷藏半个小时左右这样制作出来的牛肉馅儿不会过于干也不会有太多汤汁。

然后将大葱切成细细的末生姜切成一小块切末牛肉馅里加入葱姜末然后少量多次的进行添加花椒水一边加水一边搅拌最好使用三个筷子进行搅拌这样比较省力。待花椒水完全的加入牛肉馅中可以添加胡萝卜葱花等蔬菜进行调味也可以不添加。加上少许的盐胡椒粉酱油一勺食用油搅拌均匀即可。馅料拌好，以后最好放在冰箱里，冷藏一会儿。这样制作出来的牛肉馅儿很有弹性，牛肉馅里加入少许的食用油可以锁住水分而且防止水分流失不用的时候牛肉馅会比较有弹性，由于牛肉馅里加水搅拌的时候会出现很多水，所以放在冰箱里冷藏定型这样包饺子的时候会比较方便。

3. 牛肉饺子怎么调馅

1、买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆
2.葱末、姜末加进牛肉馅里
3.拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
4.打水:取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
6、继续顺一个方向搅打
7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中
8. 搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变得软烂，风味大失哦。
9、陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜
10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了
11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐
12.等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了
13、至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看个人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则

4. 牛肉饺子馅怎么调

牛肉饺子馅：

主料：面粉500克、牛肉 600克、芹菜 250克、洋葱 100克。

辅料：姜 少许、油 15克、盐15克、 生抽 5克、醋 5克、味精3克。

步骤：

1、先和面，面粉中加入适量清水（冬天可以用温水），先用筷子搅散成絮状，再揉成软硬适宜的面团，密封饧面。隔几分钟揉面一次，总共三次即可。这样处理的面团筋性，包出的饺子不易破肚走水。在处理馅料，牛肉剁成肉馅（尽量不用绞肉机，会影响口感）；芹菜、洋葱、姜分别剁成碎备用。

5. 牛肉饺子馅怎么调

牛肉大葱饺子馅调法如下：

主料：牛肉500克、面粉500克。

辅料：大葱两根、生抽适量、蚝油适量、姜适量、花椒粉1克。

步骤：

1、主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克。辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克。

6. 牛肉馅饺子如何调馅 牛肉饺子馅的做法

1、大葱和姜剁碎待用；

2、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

3、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

4、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

5、腌制的牛肉馅好了。

6、白萝卜去皮洗干净，用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

7、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

8、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。

9、然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

10、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

11、加各种调料后，搅匀即可。

12、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

7. 牛肉馅的饺子怎么调馅

牛肉馅的饺子调馅可以准备牛肉500克，蚝油1勺，鸡蛋2个，香油2勺，生抽2勺，洋葱半个 姜5片，胡萝卜2根中等大小，盐2小勺，花生油炒洋葱和胡萝卜用，五香粉适量，香菜2根 。

牛肉饺子馅的做法

未冻过的鲜牛肉绞成肉馅，买回来放冰箱先不要腌，腌早了肉质会变柴。胡萝卜擦丝，锅中热油，将胡萝卜碎放入炒一下，减少水分，同时增加香味，放凉。洋葱切细丁，锅中热油，调中火，将洋葱丁炒出香味，减少水分，色至微黄，和油一起放置一边，放凉。

姜切尽量细碎，大葱切细丁，香菜切碎，待用。牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油、五香粉、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉，拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜，向一个方向搅拌至均匀即可。

带叶的菜最后放，同时放香油，以防出水、失色。可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜，以得到更纯粹的牛肉味，但会影响肉质的鲜嫩感。

8. 如何调制牛肉饺子馅

牛肉馅的饺子十分的美味，怎么调制应该是各家各有各的办法。我认为饺子馅还是不用太多的调料去拌，食物的本味才是最鲜美的。下面介绍一下我家的牛肉馅调制方法。

制作方法一。1、选用牛里脊肉，泡净血水。剁肉馅的时候放入葱段姜片一块剁，并加入料酒适量。这样剁的过程中可以让葱姜汁和料酒更好的与牛肉融合，去掉牛肉的膻味。这也是我家剁馅的常用小窍门。

制作方法三。

牛肉馅、盐 、料酒 、胡椒粉 、葱 、姜末、面粉

1；牛肉馅加入油和适量的水，再加盐 、料酒 、胡椒粉 、葱 、姜末搅拌好

2；温水和面成面团 ，揉至光滑，搓成长条

3；揪出大小一致的剂子，压扁擀成四边薄的面皮

4；加入适量的馅料包好，捏成饺子

5；开水下锅 煮开锅 加适量的冷水 再次煮开 即可。

9. 牛肉馅饺子怎么拌馅

具体制作方法
第一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。
第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）
第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
第六步：把洋葱剁碎。
第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。
第八步：如果肉馅调好的样子。
第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十步：把面团搓成长条。
第十一步：切成大小均匀的面剂子
十二步：将切好的面剂子压扁。
第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十四步：取适量的馅放在饺子皮上。
第十五步：把饺子捏严实
第十六步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
第十七步：捞出，上桌开动吧。
备注：
1、 调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。
2、 牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。
3、 调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。
4、 往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。

10. 牛肉饺子馅怎么调馅

牛肉馅饺子

原料：白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。

调料：素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1、所有原料，牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩。

2、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌;

3、虾仁少许(虾仁的多少按个人喜好)，搅拌;

4、里面放入一些油，放入盐啊，鸡精和糖，料酒，酱油腌制以后，放入淀粉和胡椒粉，可以根据自己的口味，然后开始搅拌，需要顺时针的搅拌，最后要放入冰箱冰镇;

5、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半;香菇，切碎;白菜，切碎;

6、腌制出水以后，把豇豆和香菇白菜一起放入容器里面，然后一边搅拌一边加入盐进行腌制，十五分钟以后就可以了;

7、要一个白色的口罩，拆开以后用纱布把豇豆和香菇白才过滤干净。然后取出牛肉馅，混合所有的馅料，顺时针的搅拌均匀;

8、饺子包好了，煮熟装盘，即可食用。

牛肉饺子中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。而且还可以让你的身体保持一个健康的作用，特别是含有的营养素是比较丰富的，而且还可以补充蛋白质和维生素，可以让你增强免疫力和抵抗力，从而还可以有效的促进蛋白质的代谢和喝茶，让你保持一个健康的状态，所以常吃这样的食物对健康有好处。