烹怎么读

⑴ 烹的拼音

烹的拼音是pēng。烹，现代汉语规范一级字常用字，普通话读音为pēng，在六书中属形声字，烹的基本含义为烧煮，如烹炮烹调的手艺，烹的引申含义为一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出如烹对虾。

烹字的含义

在现代汉语中，烹还有浸泡在热水中以制成，如一种饮料或其它液体的含义，如烹茶。烹，与享亨同源，来自古代祭祀，小篆将其分为三个字，又《唐韵正》古音普郞反。《诗小雅》或剥或烹或肆将跄。

《墨子耕柱篇》鼎成三足而方，不炊而自烹，不举而自臧，不迁而自行。《史记越世家》蜚鸟尽，良弓藏，狡兔死，走狗烹。按说文玉篇类篇亯字俱自为部，说文玉篇无烹字，类篇火部内始收烹字，经传本作亨，今俗用皆作烹矣。

⑵ 烹这字怎么读

烹饪的烹读pēng。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

(2)烹怎么读扩展阅读

烹调作用一般可分以下几个方面：

1、杀菌消毒。生的食物原料，尤其是蔬菜的叶壁，不论怎样新鲜干净，也都会常有一些细菌和各种寄生虫，如不杀死，人食后易致病。菌虫多怕高温，一般在80度左右，就可以杀死，因此，烹调是杀菌消毒的有效措施。

2、使生变熟。烹调可以使主、辅料和调料受热后发生质的变化，即：由生变熟。各种食物原料大都要通过烹调才能成为可食的菜肴。

3、促进营养成分分解，利于消化。凡是食物原料都含有一定的营养成分，食物中的营养成分，食物中的营养成分，必须经过分解，才能利于人体吸收。烹调能促进食物原料中营养成分的分解，如：淀粉遇热可发生糊化，有利于淀粉的分解；

蛋白质遇热，可变性凝固，变性后的蛋白质易于分解成氨基酸利于人体吸收；脂肪加热可水解成脂肪酸和甘油等。烹调不仅能减轻人体消化的负担，而且能提高食物的消化率。

4、调解色泽、增加美感。烹调可以使原料色泽更加美观，如叶菜类加热后会变得更加碧绿；鱼片会更加洁白；虾会呈鲜红色彩等。如配上各种调、配料，色彩更艳。还有些原料，如鱿鱼、腰子等经花刀后，通过烹制可成为各种美丽的形状，会给人以美的享受。

5、调合滋味，促进食欲。生的食物原料都各有一种特殊的味道，有的味道是不适合人的口味要求的。尤其是鱼、羊的腥膻味，更为人们所讨厌。

通过烹调，调味品在加热中互相“扩散”、“渗透”、相互影响等作用，会使一些腥膻异味或许多单一味变为人们所喜欢的复合美味，从而促进食欲，如：“糖醋鱼”、“蘑菇鸡“等。

6、调剂汁液，促使菜肴丰润。食物原料在加热中，在一部分水分溢出被蒸发，使主、辅料变为不饱和状态。这样，在烹制中加入鲜汤和调味品，就容易被吸入主、辅料内使菜肴口味更加鲜美。当然要科学的掌握菜肴在烹制过程中添加鲜汤和调味的最佳时间。

⑶ 烹这个字怎么读

“烹”的读音是：pēng

⑷ 烹怎么读

一、烹的声母p，韵母eng，音调pēng

二、释义：

1、煮：～调（tiáo）（烹炒调制）。～饪。～茶。

2、一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出。

三、部首：灬

四、笔画：点、横、竖、横折、横、横撇/横钩、竖钩、点、点、点、点

(4)烹怎么读扩展阅读：

相关组词：

1、烹饪

[pēng rèn]

做饭做菜：～法。擅长～。

2、烹调

[pēng tiáo]

烹炒调制（菜肴）：～五味。～能手。

3、南烹

[nán pēng]

用南方烹饪方法做出的饭菜。

4、烹煮

[pēng zhǔ]

烧煮。

5、烹杀

[pēng shā]

宰杀烹煮。

⑸ “烹”怎么读

读音：[ pēng ]

释义：

1、形声，从火，亨声；烧煮。

2、冶炼。

3、浸泡在热水中以制成。

4、一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出。

组词：

1、烹饪 [pēng rèn] ：做饭做菜，烧煮食物。

2、烹调 [pēng tiáo] ：烹煮调制。

3、烹割 [pēng gē] ：宰割烹煮。

4、烹茗 [pēng míng] ：煮茶或沏茶。

5、烹炮 [pēng páo] ：烧煮熏炙。

6、烹燀 [pēng chǎn] ：烧煮。

7、生烹 [shēng pēng] ：活活烹死。

8、烹银 [pēng yín] ：炼银。

9、烹治 [pēng zhì] ：烹调；烹煮。

10、烹采 [pēng cǎi] ：谓矿产的开采冶炼。

出处：

1、“治大国者若烹小鲜。——《韩非子·解老》

2、卒买鱼烹食。——《史记·陈涉世家》

3、烹，煮也。——《集韵》

⑹ 烹怎么读

pēng。部首：灬。笔画：11。笔顺：点、横、竖、横折、横、横撇/横钩、竖钩、点、点、点、点。烹，汉字之一，为烹饪技法的一种，是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。烹，可分为两种具体方法，一是“炸烹”，二是“煎烹”。

详细释义：〈动〉（形声。从火，亨声。本义：烧煮）同本义烹，煮也。——《集韵》故曰：“治大国者若烹小鲜。——《韩非子·解老》卒买鱼烹食。——《史记·陈涉世家》。

组词：烹饪、烹调、烹茶、烹冰、烹金、烹链、烹鲜、烹和、烹鹤、割烹、烹煮、齐烹、煎烹、烹石、烹宰、烹燔、烹炼、烹轘、烹啜、烹分、生烹、烹煎、烹茗、烹采、烹银、烹蛇、烹燀、南烹、大烹、烹爕、烹杀、烹鲤、烹炮、调烹、烹庖、烹瀹、烹臛、烹斡、烹餁、鬺烹。

⑺ 烹怎么读

烹，读作pēng，声母p，韵母eng，声调一声。

释义：烧煮，如烹炮（烹调的手艺）；烹的引申含义为一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌，随即盛出，如烹对虾。

同音字：剻、梈。

偏旁部首：灬。

笔画顺序：点、横、竖、横折、横、横撇、竖钩、点、点、点、点。

笔画数：11笔。

结构：上下结构。

烹的组词解释

1、烹调［pēng tiáo]

烹炒调制菜蔬。

2、烹啜［pēng chuò]

烹煮而啜饮。

3、烹小鲜［pēng xiǎo xiān]

比喻治国便民之道。

4、烹茗［pēng míng]

煮茶或沏茶。

5、烹鹤［pēng hè]

比喻杀风景的事。

6、南烹［nán pēng]

用南方烹饪方法做出的饭菜。