黑鱼怎么做好吃

A. 黑鱼怎么做好吃

黑鱼好吃的做法如下：

用料：黑鱼片300克左右、白菜五片叶子、粉丝一小把、豆芽喜欢就加不喜欢不加、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒一下把、红尖椒喜欢辣多放、豆瓣酱小半勺、葱花一小把、姜蒜片各五片左右、啤酒或者料酒2勺。

1、我直接买的切好的切好的黑鱼片。

B. 黑鱼怎么做好吃又简单

准备材料：黑鱼、嫩豆腐、植物油、葱、姜、食盐、鸡精、清水。黑鱼放血去鳞、鳃及内脏，洗净，切成小方块。嫩豆腐切成小方块，并在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄。加入切好的葱姜段，添适量温水，大火滚开转小火慢炖至汤成为乳白色。

C. 黑鱼怎么做才好吃

黑鱼怎么做才好吃呢？一起来看看黑鱼的做法。

• 01

  黑鱼清洗干净，剃掉鱼骨，把鱼肉切成薄片，加入少许淀粉腌制一会。

• 02

  热锅下油，放入姜片煸香，然后先把鱼骨倒入锅中，小火慢慢煎一会。

• 03

  然后往锅中倒入适量的开水，大火炖鱼骨，把鱼骨汤烧开。有其他配菜的话，可以把配菜一起放入锅中，比如薯仔、番茄、酸菜等。

• 04

  把鱼骨汤烧开后，再放入黑鱼片，用筷子把鱼片一块块加入锅中，烫一小会，鱼肉就熟的了，就可以吃到香喷喷的黑鱼片了。

D. 黑鱼的几种做法简单又好吃

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素本文是我整理的黑鱼的做法，希望对你有所帮助。

黑鱼的做法

黑鱼的家常做法

1黑鱼一条洗净斩段

2加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉

3油温放入黑鱼块，小火慢煎一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动，只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看

4和面做呵饼

5面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟

6将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用

7地锅黑鱼呵饼

8油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜

9煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火

10加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣

11将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面

12用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火

黑鱼丝薄饼的做法

.操 作：

1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。

2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。

3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。

注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。

玉带黑鱼卷的做法

.操 作:

1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;

2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;

3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出;

4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。

营养价值

1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

黑鱼适用人群

一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

黑鱼用法用量

乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。

黑鱼食用功效

E. 黑鱼肉怎么做好吃

黑鱼的3种鲜美做法，鱼肉嫩滑无腥味

黑鱼是常见的淡水鱼之一，肉质鲜美，小骨头基本没有，对于爱吃鱼的人来说，是一种不错的食物。黑鱼的营养也是非常丰富的，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品。下面就为大家推荐黑鱼有三种美味的方法。鱼嫩滑，没有腥味。每天吃不腻。

黑鱼汤

黑鱼切碎后，洗净切成厚片。首先，用3克盐和1汤匙白葡萄酒。一半的姜片混合腌制2小时，然后用水冲洗并排出。将油倒入锅中，将鱼皮面朝下放入锅中，煎至两面发黄。煮米酒，加水，换成汤锅，加入姜和葱，盖热。煮沸并除去泡沫，然后盖上盖子，用文火煮40分钟。加盐调味，加入少许白胡椒粉，然后关掉。黑鱼有浓重的腥味。炖前，用白葡萄酒和盐腌2小时，然后用油煎一会再炖。一点腥味也没有。而且，炖过之后，汤又浓又白，味道鲜美。

蒜汁黑鱼

黑鱼宰杀洗净，切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟。表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄。炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄。加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味。放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥。把煎好的鱼块下入，炖煮3--5分钟即可。蒜汁黑鱼选用了先煎后烧的做法，类似红烧鱼，但是不用炸，没有红烧的那么油腻，而且加了很多的蒜子在里面，蒜香不仅可以去腥还可以提味，使得这个鱼整体来说还不错。

糖醋黑鱼丁

将黑鱼的骨头和骨头取出，取两块肉，切成块，加入盐、胡椒粉和适量米酒，拌匀，腌5分钟。将腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，摇匀。油温高达70%。快把它煎到金黄色的表面。最好的方法是把它煎两次，煎成金黄色。这样，外焦变软，内焦变软，失水少。在锅中放入少量油，将切碎的韭菜和生姜炒熟，然后加入糖和醋。加入番茄酱，炒至红色，再加入少许水淀粉使其变稠。倒入炒好的鱼丁，炒至糖醋汁包住鱼丁。油炸鱼的油温要高一些，这样才能迅速锁住鱼肉的水分，鱼肉内外都很嫩。

F. 黑鱼怎么做好吃又简单

黑鱼好吃又简单的做法如下：

用料：黑鱼、料酒、姜、大蒜。

1、黑鱼破肚后，用面粉反复搓洗鱼的皮，因为上面有很多粘粘的沾液。洗净粘液后，切断备用。

G. 黑鱼的家常做法黑鱼怎么做好吃

黑鱼的家常做法有蒜煨黑鱼、番茄黑鱼片、黑鱼浓汤。

蒜煨黑鱼做法：

1、将黑鱼宰杀，去内脏，洗净；

2、鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出；

3、蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。

番茄黑鱼片做法：

1、鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出；

2、锅内放油将葱姜煸出香味后捞出；

3、番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

黑鱼浓汤制作：

1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫；

2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉，将冬菇切成片，把嫩菜心洗净待用；

3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋即可。