腐竹怎么做好吃

㈠ 四种好吃腐竹的做法

想要吃上好吃的腐竹美食，首先你要知道腐竹的好吃做法才行。那么怎么做出好吃的腐竹呢？腐竹的做法都有哪些呢？今日我推荐四种好吃腐竹的做法，希望想要动手的小伙伴可以收藏起来！

腐竹怎么做好吃

腐竹木耳汤

材料：用料腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。

做法：

1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。生姜、葱洗净，切成末。

2、黑木耳洗净，撕成小朵。

3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

牛筋腐竹煲

材料：干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁。

做法：

1、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干。

2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂，普通锅历时至少一个小时。

3、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的'时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂。

4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。

5、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以。

腐竹蒸虾

材料：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油。

做法：

1、干腐竹用清水泡发。

2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

5、处理好的虾放在腐竹上。

6、将所有调料混合成调味汁。

7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

木耳腐竹拌黄瓜

材料：木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油。

做法：

1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。

2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。

3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。

4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。

5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。

6、 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。

㈡ 腐竹怎么做好吃的家常做法

要想腐竹做的好吃，最重要是要泡发好，具体做法如下：

1、准备青线椒3-4根，用清水洗净，去掉辣椒蒂，如果有不喜欢吃辣的，也可以换成甜椒搭配。

注意事项：

腐竹要用比较低的温水泡发，如果你的时间充足，可以用凉水泡上几个小时，这样泡出来的腐竹效果最好，切记千万不要用热水泡腐竹，热水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡烂，里面还是硬芯，软硬不一，吃起来口感极差。

㈢ 腐竹怎么做好吃

可以做香菇烧腐竹，方法如下：

用料：腐竹100g、香菇3个、青辣椒1个、葱10克、蒜2瓣、胡萝卜50克、味极鲜酱油15克、老抽酱油15克、蚝油15克、白糖6克、食用油20克、淀粉7克。

步骤：

1、腐竹提前泡发，洗净。

㈣ 腐竹怎么做好吃

• 01

  好吃的腐竹家常菜做法：首先，把豆角切成小段，起锅烧水，倒入豆角，把它煮至8分熟后，再加入腐竹焯烫1-2分钟，捞出控干水分；锅中烧油，先放入切好的肉丝炒熟，加入适量的蒜片等调料；然后，再将倒入其它3样配菜（豆角、尖椒丝、腐竹），再加入少许的盐、鸡精、白糖调味；出锅前1分钟，再淋入少许的水淀粉勾上薄芡即可。

  腐竹怎么做好吃？

  【腐竹家常菜】

  食材配料：腐竹、五花肉、豆角、尖椒、大蒜、食用油、蚝油、酱油、生抽、老抽、鸡精、盐、淀粉。

  制作过程：

  首先，把豆角摘洗干净，再把它切成小段，五花肉去皮、切丝，再把提前泡好的腐竹切成段，红尖椒切成长条，装入盘中备用。

  起锅烧水，水开后，放入少许的食用油，先倒入豆角，把它煮至8分熟后，再加入腐竹焯烫1-2分钟，捞出控干水分，盛入盘中备用。

  锅中烧油，先放入切好的肉丝，把它炒熟、炒至变色后，再加入适量的蒜片，小火炒出香味后，再来半勺的蚝油和酱油，以及少许上色的老抽，炒上颜色，要想把腐竹烧的好吃一些，也是绝对离不了肉的，多放或者少放，终究都要来上一点。

  然后，再将倒入其它3样配菜（豆角、尖椒丝、腐竹），大火翻炒均匀后，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味。

  出锅前1分钟，再淋入少许的水淀粉勾上薄芡，家常版小炒腐竹肉丝炒豆角制作完成，口味咸香微辣，肉香味十足，绝对是一样不错的下饭菜，荤素搭配营养均衡，既简单又好吃。

㈤ 腐竹怎么做好吃

腐竹怎么做好吃？来看看这几道用腐竹做的美食。

一、家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法：1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

二、凉拌腐竹

材料：腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻

做法：1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。

三、腐竹香菇鸡

材料：主料：鸡肉，腐竹，香菇，蒜，姜丝；调料：蚝油，生抽，盐。

做法：1、鸡肉切块，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。2、蒜去皮不要切，煎金黄色，待用。3、姜丝炒香＋鸡肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝焖煮。4、最后加入调味和煎好的蒜就可以上桌了。

㈥ 腐竹怎么做好吃又简单

1、凉拌腐竹。材料：腐竹300g、芹菜1颗、胡萝卜1根、花生米100-150g、盐适量、花椒10粒、红色干辣椒3个、茶油3大匙。腐竹提前用清水浸泡，然后剪成小段，胡萝卜切成条和腐竹粗细差不多，芹菜同样切成条，花生米提前用水浸泡。胡萝卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。腐竹焯熟，不要火大了，要保持韧劲，只要一开锅，就可以了。花生米同样焯熟，所有食材全部焯熟，放凉备用。用盐进行调味。然后花椒和干辣椒放入锅里，放入油，等花椒辣椒变色变深色，就关火，把油淋在才上即可，搅拌均匀食用啦。

2、红油金针腐竹。材料：金针菇250g.腐竹200g、盐适量、鸡精少许、白糖少许、生抽一汤匙、陈醋两汤匙、红油（或者油炸红干椒丝）一汤匙、香葱段。金针菇去根洗净，腐竹泡好后切丝入盘备用。坐锅烧水，水开后焯金针菇和腐竹丝。焯水后用冷水浸泡，这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中。另外，适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性，装盘效果也会加分。沥干水入拌菜盆，加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖。搅拌均匀后再淋入红油，和香葱段（或香菜段）即可。

腐竹木耳炒肉片

用料

腐竹两片；黑木耳一小把；猪前夹肉300克；蒜苗或香芹一到两根

做法

猪肉（可以是前夹肉，五花肉或梅花瘦肉，我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的）先用开水焯一下，去掉浮沫，捞起备用。

腐竹，木耳提前泡发好，蒜苗两根备用。

腐竹切段，木耳切丝或撕碎随意，蒜苗切段，肉切片（斜着肉纹切）。

炒锅热锅冷油，放入蒜苗爆出香味

加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加适量盐调味（注意不要加太多盐，因为等会炒肉片还要放盐）出锅备用。

锅里另加适量油，放一颗蒜头爆香

放入肉片翻炒几下，加入适量盐，两勺料酒

再加入适量生抽翻炒几下，焯过的肉片不要炒得太久。

再把腐竹木耳倒进了翻炒几下，一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。

这是过年在妈妈家做的，一大盘，最先光盘的菜。

栗子腐竹煲

食材：

栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。

做法：

1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。

3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。

5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。