怎么蒸螃蟹

A. 怎样蒸螃蟹

蒸螃蟹怎么蒸
清蒸螃蟹的做法 菜系及功效：沪菜

清蒸螃蟹的制作材料：主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。

教您清蒸螃蟹怎么做，如何做清蒸螃蟹①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
怎么蒸螃蟹具体做法
螃蟹的做法

螃蟹的做法

洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳，千万别让螃蟹咬了！

做法一、 蒸螃蟹

做大闸蟹最好是清蒸。准备蒸锅，烧开半锅水，水中放几片干的紫苏叶，然后再把螃蟹放进蒸笼，隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上，至少蒸15分钟（可视螃蟹大小可延长蒸制时间）。

同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜，洗净，切成细丝，放在小碗里，再往碗里倒半碗镇江香醋，然后再放一小勺红糖，拌匀，即可。

如果喜欢热的沾料，可以把调好的姜醋，放进正在蒸螃蟹的蒸笼中，蒸3-5分钟，使姜汁充分溶入醋里，口感更香浓。

做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了，就差不多好了。再蒸5分钟，就可以据案大嚼了。
清蒸螃蟹怎么吃 图解
1、首先把蟹腿和蟹钳给掰下来，然后再把蟹腿的小腿给掰下来。

2、去掉小腿的尖爪。3、把大腿的两头咬掉一点。

4、用小腿把大腿里面的肉挤出来。5、蘸点姜醋汁，这样更美味，还可以驱寒。

6、嫌麻烦的话，也可以直接放在嘴里用牙挤，小腿里面的肉可以用牙齿来咬。7、螃蟹大钳子中的肉还是比较多的，它的外壳比较坚硬，需要用牙齿将它咬开。

8、咬开后，掰下它的一个钳子就可以开始吃了。9、吃完蟹腿和蟹钳，接下来，就要吃蟹黄蟹膏了，这个时候就要注意了，因为它里面有四样东西不能吃。

把螃蟹腹部的小盖子给扒下来，这里是螃蟹的蟹肠，里面都是排泄物，是不能吃的。把蟹壳扒开，扒开后，大家看到螃蟹两边有像毛毛虫一样的东西，软软的，这是蟹鳃，是螃蟹身上最脏的地方，含有大量的微生物和脏东西，千万不能吃。

在这个膜下面有个白色的六边形薄片，用勺子一挑就出来，这个是蟹心，蟹心极寒，尤其体质寒凉的人，千万不能吃。在蟹壳的嘴巴下面有一个东西不能吃，就是蟹胃，这是螃蟹的消化器官，里面也有各种脏东西。

那么剩下的除了蟹壳就都可以吃了，特别是这个蟹黄相当的美味，这两边的蟹肉也非常的多哦 另外吃完螃蟹再喝一杯姜茶，可以驱寒哦，怎么样，看完这个视频是不是感觉自己又涨知识了，那么赶快把这个视频分享给你的家人和朋友哦。扩展信息：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。

苏轼的这句诗一针见血地描述出螃蟹的鲜美，不吃螃蟹是对肠胃的辜负。不负美食不负胃，是吃货们一直在追求的境界，古今皆如此。

秋天来了，螃蟹开始出现在人们的餐桌上，都知道螃蟹味道鲜美，但它还有更多的食疗价值。螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，能够促进伤口愈合，还能抗感染，所以，术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。

再者，多食螃蟹还能预防肿瘤，能抗结核，还可清热解毒，这些保健功效不可小觑。
清蒸螃蟹怎么做？ 螃蟹要不要杀死它？
1，用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。

2，姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用（美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放）。

【螃蟹】

螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·包人》中均有记载 。
如何蒸螃蟹？
【食材】主料：大闸蟹数只；配料：陈醋适量、生姜些许。

【做法】1、鲜活大闸蟹清水冲洗数分钟后，用刷子清洗干净（特别是蟹钳上的毛毛）。2、蒸锅加水烧开后，放入大闸蟹，盖上锅盖大火蒸。

3、水开后15分钟后关火。4、 取出装盘。

5、一份醋3份水两勺糖一把姜末调匀微波炉热30秒6、一次吃不完，给蟹蟹盖块湿毛巾放冰箱里冷藏可以存活三天以上，螃蟹不可养在自来水里，必死。【吃蟹小贴士】◆每百克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。

阳澄湖大闸蟹壳，除含大量的钙外，还有蟹红素、蟹黄素等。蟹肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸含量较多。

大闸蟹不但为食中佳肴，作为药用更有奇功。◆大闸蟹要分辨雌雄很容易，把大闸蟹反过来，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。

或者看腿也能分辨，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，其他地方没有；而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。◆大闸蟹虽然味道鲜美，但是性寒且带湿毒，并非人人都可以吃，对于体质虚寒、皮肤易过敏的人来说，尽量避免食用，以免造成肠胃不适或过敏。

蟹膏中的胆固醇含量非常高。因此，高血压、心脏病、糖尿病患者也不宜食用。

还要注意的是，吃蟹时不能喝啤酒，因为啤酒也是属性寒食物。吃完大闸蟹最好再来一杯热热的姜茶，驱寒暖胃，大闸蟹必备呢。

◆ 如果买的大闸蟹很多，保鲜也是大学问。将大闸蟹放入冰箱冷藏，短期内可保持新鲜。

以上转载自：网络贴吧【洪湖大闸蟹吧】。
螃蟹应该怎样做？蒸螃蟹要蒸多久才能行？
清蒸是螃蟹最为鲜美的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的螃蟹，放在清水里洗净，用绳或草把螃蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鲜美无比。那么螃蟹要蒸多久才能吃？下面为您分享螃蟹蒸煮注意事项

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

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此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香

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3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食

吃螃蟹注意事项

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1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄；

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2、若叫上一壶温热的上等花雕酒，更添风味；

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3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥；

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4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

B. 蒸螃蟹怎么蒸

主料：螃蟹4只。

辅料：生姜1块。

步骤：

1、螃蟹稍微刷一下，冲洗干净，沥干后摆在盘子里，如下图所示：

C. 如何蒸螃蟹步骤如下

如何蒸螃蟹步骤如下

如何蒸螃蟹步骤如下，有很多人都是喜欢吃螃蟹的，而且螃蟹吃起来也是十分的美味，蒸螃蟹有一些人还是不太会的，我为大家整理好了如何蒸螃蟹步骤如下的相关资料，一起来看看吧。

如何蒸螃蟹步骤如下1

原料：大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

做法步骤：

第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。

小贴士：

1、必须选择鲜活的螃蟹，死蟹不能吃。

2、螃蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃虚寒者少吃。

3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒。

如何蒸螃蟹步骤如下2

用料

大闸蟹 4只料酒 适量米酒 适量姜末 适量蒸鱼豉油 适量醋 适量香油 适量

做法步骤

1、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。

2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。

3、将大闸蟹的`肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。

4、盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。

5、蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。

6、蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。

7、开盖装盘就能享受美味啦。

8、成品图~

小贴士

1、洗好蟹后，泡上一小时，吐干净泡沫。

2、蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候蟹的劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。

3、 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，蟹熟得也快。

如何蒸螃蟹步骤如下3

蒸螃蟹

原料：螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。

做法步骤：

第1步、大螃蟹清洗干净。

第2步、把螃蟹摆入蒸锅放葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。

第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁，碗中放入生抽，耗油，陈醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌匀即可。

第4步、蒸熟的螃蟹都都变红了。

第5步、成品图。

D. 螃蟹怎样蒸

蒸河蟹的方法：

用料：螃蟹、姜、香醋。

1、市场买来的新鲜河蟹先用盐水泡一会，让河蟹吐掉沙。用刷子刷洗干净螃蟹壳。

E. 螃蟹如何蒸

1.螃蟹清理干净把螃蟹放到水里面刷洗干净,再把螃蟹里面的脏东西清理干净,姜切片备用,锅中倒入清水。
2.锅中刚入螃蟹放上蒸架,放入姜片垫一下底,把清洗干净的螃蟹摆放到姜片上面,上面再撒上一些盐。
3.大火蒸15分钟这样做出来会更香,螃蟹的上面再放上一些姜片,盖上盖子,大火蒸15分钟左右。
4.螃蟹变红出锅时间到后就可以关火,螃蟹身体全部都变成红色的就说明螃蟹煮好了,这样就可以出锅了。

F. 螃蟹怎么蒸

螃蟹蒸法如下：

将洗刷好的螃蟹放到蒸屉上，放几片生姜，一碗姜醋汁。注意蒸蟹子的时候，一定要蟹肚朝上，蟹壳朝下，这样可以锁住鲜味，蟹黄也不会流出。

蒸锅开大火，上汽后转中火蒸15分钟即可。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹子的味道。螃蟹的蒸制时间要看大小而定，5两以下的蟹蒸15分钟左右，5～6两重的继续蒸17分钟左右，6两以上的继续蒸20分钟左右。蟹子重量每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

小贴士

1、一定不能吃死螃蟹。挑选鲜活的梭子蟹时，首先看蟹子的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以捏一下蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动，这样的蟹子更新鲜肥美。

2、蒸螃蟹一定要蟹壳朝下，蟹肚朝上，锁住鲜味不流失。

3、买回来的新鲜螃蟹，先用小刷子仔细刷洗表面，蟹腿蟹钳子缝隙里的泥沙也要刷洗干净，然后打开水龙头，用流动水冲洗一下蟹身。刷洗螃蟹的时候，用食指和大拇指捏住蟹壳和蟹肚上的三角小盖子，这样蟹钳子一般不会夹到手。

G. 怎么蒸螃蟹步骤窍门

一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然，大多都是先用大火后用小火。
清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。
蒸螃蟹的不同做法
做法一：
1、螃蟹洗净。
2、生姜去皮剁末。
3、准备调料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。
6、大火15分钟熄火。
做法二：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3、再把螃蟹盖揭开。
4、把身体一分为二。
5、切蒜茸。
6、将蒜茸撒在螃蟹上。
7、上锅大火蒸15分钟即可。
做法三：
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。
做法：
1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2、另取一小碗，放入适量的'醋备用。
3、将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4、上桌时随带调味汁和醋。
做法四：
材料：螃蟹1只，鸡蛋4个，蒜适量。水400毫升，食盐半汤勺。
做法：
1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1、5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。
蒸螃蟹的3个技巧
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。