肠粉怎么做

⑴ 肠粉的制作方法

主料：肠粉专用粉100克、清水250克、猪里脊肉1块、生菜1颗。

辅料：大蒜1头、肠粉酱油2大勺、料酒1小勺、盐1小勺、生抽1小勺。

步骤：

1、准备好所有的食材。

⑵ 肠粉的做法

肠粉最开始呢是在广东制作。而现在各地之间的相互联系更加密切，肠粉也就在全国做出了推广。就算是肠粉从广东传出来的，其实广东的肠粉也有很多做法和很多叫法，那么我们跟着一起来了解一下什么是肠粉?肠粉有哪些做法?肠粉的一些其中的佐料和配方又是怎么制作的呢?长粉又有一些什么样的注意事项需要我们来了解呢?

肠粉的做法

肠粉的制作方法非常简单，而且他所需要的食材也非常的少。首先呢我们需要准备肠粉，根据食用的人数来决定，然后倒入清水进行搅拌，一定要搅拌均匀，避免一些疙瘩的出现。

肠粉的米浆怎么做然后放入一个容器中，随后呢，把鸡蛋进行搅拌。一定要搅拌均匀。然后，胡萝卜切成块儿状，切成小丁状，越小越好，等这些一切准备好以后，将鸡蛋液撒到肠粉上，然后把胡萝卜丁也放入，然后放入微波炉上加热即可。最后，等时间到了即可端出进行享受。

肠粉用什么粉做的

肠粉所运用的粉，是用生面粉和粘面粉制作而成的。首先呢要准备好沾面粉和生面粉的比例要比到10比1。在准备一些鸡蛋，还可以适当的准备一些海鲜粉末或者是其他食物。其实肠粉儿在制作的过程中是否好吃，还需要酱料，两者的搭配才能制作是更好的肠粉。

肠粉是哪里的特产

肠粉是广东的特产，而且肠粉，还有一定的分为两种的分类。而且肠粉而对于不同的地区制作的方法和配料，佐料也是不尽相同的。肠粉儿呢很瘦，广东人的喜欢，可谓是一顿不吃，十分想，所以呢，肠粉，而是广东人最爱，然后也被推网了各地也深受大众的喜爱，可以选择使用长粉也可以自己做，两者都是很好吃的。

肠粉好消化吗

肠粉并不好消化，因为肠粉含有非常多的淀粉，这对于肠胃来说是十分不好消化的。而且使用过度的成分会对身体造成一定的压力，对肠胃是非常不好的。所以一定不要使用过多的肠粉。一面对肠胃造成压力，对身体也会引起不适的状态。而且在使用肠粉的过程中可以选择多使用蔬菜，这样的饮食是会比较均衡，对身体也会比较好。而且对于一些肠胃本身就不太好的人是尽量不要选择使用肠粉儿的，因为肠粉进入肠胃是比较难消化的，所以尽量选择少使用。

吃肠粉上火吗

常份儿本身是贾易上火的一种食物，它其中的酱料，佐料是比较容易上火的，所以尽量不要选择使用过多，可以适量的使用，这样不仅使得口味比较好吃，还不会引起身体的不适，对身体造成不好的影响。而且吃肠粉儿是否会上火，也是对于身体自身的一种考验。有一些人使用长粉是不会上火的儿，对于有一些人来说是会上火的，这是要根据自己身体状况来决定的，因为自身本身属于燥热哈，寒凉食物对于身体的吸收效果也是不尽相同的，所以可以根据自身的状况来选择是否要多吃还是少吃肠粉。但是还是建议尽量少吃，因为肠粉而在进入肠胃是不容易消化的，多吃的话会给肠胃造成一定的堆积，造成很多压力，所以尽量选择是要少吃，使得身体的更加健康。

吃肠粉会胖吗

肠粉儿呢食用是可能会变胖的。因为在使用常份儿以后可能自己的肠胃无法消化，也就会堆积在肠胃里，对身体造成不适应及出现腹痛的各种问题，而且常份儿使用过量的话，对身体是非常不好的，所以如果想要减肥的人尽量少使用，这样的话才会对身体更好，还会骑到一定一样的摄入，还会避免出现一些其他的问题，也可以起到减肥的功效，可以选择和蔬菜水果进行搭配，这样的话营养的摄入更加均衡，还会增加饱腹感，这样也就可以少食用肠粉。

肠粉酱汁需要什么香料

首先呢，需要准备好各种佐料可以选择准备好食醋，酱油，生抽，白砂糖，八角等各种所需要的食材。还需要准备一些香菜，虾米和其他的食品。首先呢，湘江锅内加入清水，然后放入香菜，虾米和一些其他的食材精心熬制。然后把冰糖进行融化，随后呢将锅内放入葱姜蒜进行爆炒，然后再加入酱油等。然后再将锅内加入清水，然后煮鸡精和味精。最后呢，将三个进行融合，融合进行搅拌均匀，这样的酱料就非常好吃。

肠粉汤汁的做法

汤汁呢，可以根据自己的口味进行熬制，选择自己喜欢的骨头汤或者鸡汤，鱼汤进行熬制，这样的话不仅符合自己的口味，而且营养也比较丰富。在熬制的过程中呢，可以选择添加一些蔬菜或者是蔬菜地，这样的话，味道会更加鲜美，而且还可以选择放入一些佐料。在选择熬制的过程中一定要熬至粘稠，这样的话，味道才会鲜美。

肠粉作为一种广东的食物，也在蔓延至全世界被享用。而且在享用的过程中还进行了自己的拓展。肠粉的营养，那是比较丰富的，很符合人身体所需要的营养，在使用的过程中呢，可以选择自己做，这样的话会更加了解自己的口味，在制作的过程中呢，也会非常的享受，最后，感受美味。

⑶ 肠粉怎么做的

PS:

我以前在深圳带过3年，肠粉是广东的一种特色小吃，广东那边早上很多人吃肠粉的！它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。

广东早餐肠粉的制作方法具体如下：

广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！

先介绍一下：肠粉加蛋

材料：

粘粉150g澄面15g生粉30g盐1/4小匙油1大匙水450ml配料:猪肉适量鸡蛋2个

做法：

1.把所有材料混合,搅拌成粉浆.猪肉剁碎,放调料腌制,鸡蛋打碎

2.取一个不锈钢盘子,涂上油

3.倒入适量粉浆,再一边铺上猪肉

4.上锅隔水蒸约2,3分钟至粉浆凝固,猪肉熟

5.再倒上鸡蛋,继续蒸一会儿,鸡蛋熟了就马上可以出锅

6.用铲子从一端开始把肠粉卷起,上碟,吃的时候再淋上少许酱油和麻油.

..............................................................................................

(其他做法)

参考一：

1.淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。

自己把握咸度。

2.热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可

3.蒸粉皮（三人份）：粘米粉120克、澄粉（也叫小麦淀粉）或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量（可省），肉馅少量（肉馅加少量料酒和生抽码味），鸡蛋3个，葱花适量。

将所有材料混合搅拌均匀

4.平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花

5.放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可

6.用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最后切段装盘

友情提醒：

1、水粉一定要混合均匀，无颗粒，用打蛋器很方便，每次蒸之前都要再次搅拌均匀。

2、熬酱汁很重要，不建议用生抽或现成的调味料代替。

一次可以熬两天的量，熬好的酱汁在这样的天气常温放置没问题，如果天气热的时候可放入冰箱保鲜。

3、肉一定要剁成泥或直接用搅的肉馅，可以提前腌制放冰箱保存，最好一天之内用掉。

肉末用量要少，过多不容易熟。

不喜欢可以不用。

4、在步骤3中可以看到我是先放肉末再倒粉浆，原因是粉浆很容易沉淀，而均匀地摆放肉末需要一点时间，所以后倒粉浆。

5、自己家做肠粉容器不够大，一张肠粉最多放半个鸡蛋，一次打散一个鸡蛋，做两张粉，不能像外面店里那样直接敲一个蛋在粉皮上。

切记，过厚的粉皮口感并不好。

6、刮板很好用，一般在烘焙用品店有售。

7、粉浆的量以能铺满容器底部为最好，过多则厚，过少则薄，都会影响口感，没什么技巧，多试几次就行了。

8、如果有两个盘子交替蒸更快更方便。

..............................................................................................

参考二：

原料：

水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

..............................................................................................

祝您早日学会做肠粉，做好了我来你家吃哈。

⑷ 肠粉的做法与技巧 如何做肠粉

1、主料：粘米粉120克、小麦淀粉20克、玉米淀粉30克、虾泥50克。

2、辅料：水700克、鸡蛋1个、油麦菜少许、葱蒜末少许、小米椒少许、植物油3勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、白砂糖1勺。

3、准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末，或者其他容易熟的食材，像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。

4、做米浆：将粘米粉，小麦淀粉和玉米淀粉加水，混合搅匀，静置10分钟后搅匀。

5、摊肠粉：将浅盘刷油，多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅，如果用蒸锅，就在锅中加水煮沸，把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟。

6、在浅盘中倒入适量米浆，晃匀后开中火加热几秒。米浆不要贪多，不然米皮会偏厚。

7、撒上馅：待底部稍微凝固，在米浆上撒少许虾肉泥，油麦菜碎，盖上盖子加热30秒左右。如果使用蒸锅，大火蒸1-2分钟。

8、将调匀的蛋液倒少许在表面，继续加热10秒左右，到蛋液差不多凝固了，将熟透变色的肠粉从一端边铲边卷起来。

9、做好的肠粉放在一边。接下来做酱汁：锅中倒少许油，烧热后爆香葱蒜末和小米椒。

10、加生抽、蚝油、盐、糖和水，煮沸收汁。

11、浇在做好的肠粉上，就可以吃了。

⑸ 肠粉的做法

肠粉是源自于广州的一道特色美食，主要由粘米粉，澄粉，玉米淀粉，鸡蛋等制作而成。肠粉的口感粉糯，而且富含蛋白质，碳水化合物，维生素等营养成分。下面让我们一起跟着来了解一下肠粉的制作方法。

肠粉的做法

用料：

粘米粉、澄粉、玉米淀粉、水、鸡蛋、生抽、老抽、蒜、盐、色拉油、虾米、白菜、猪肉。

做法：

1、将粘米粉，澄粉，玉米淀粉放入盆中，加适量清水搅拌均匀。

2、鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。

3、取出一个蒸盘，越大越好。

4、蒸盆上刷适量植物油，淋上一层之前调制好的淀粉溶液和鸡蛋液。

5、猪肉洗净，切成细丝，放入料理机中绞成猪肉馅。

6、虾米洗净用清水浸泡一会儿，捞出沥干水分。

7、白菜洗净，切成小块。虾米，猪肉馅和白菜铺在肠粉浆上。

8、将蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸三分钟即可。

9、用铲子将成型的肠粉堆成长条。

10、热锅内倒适量植物油，油热后倒入蒜蓉爆炒出香味。然后加入生抽和盐，白糖。

11、锅内加适量清水，葱花，老抽，翻炒均匀。酱汁盛出待用。

12、将调制好的酱汁浇在肠粉上即可。

小贴士：

肠粉浆要蒸至表面出现大泡泡才可以熄火，蒸的时间不够的话，肠粉不能成形。

蒸盆最好选用陶瓷盆。如果选用不锈钢盆的话，要在调制肠粉浆时加更多的水才行。

酱汁的材料可以依据个人的口味调整。不过需要注意的是，炒酱汁时要加足量的清水以免干锅。

加适量虾米或者其它肉类可以使肠粉的味道更鲜美。个人也可以依据自己的口味加入其它的食材。

制作肠粉时加入一些蔬菜，比如香菇，白菜，生菜等。不仅会使肠粉的口感更为丰富，而且会增加肠粉的营养价值。

肠粉怎么做好吃

很多人爱吃肠粉，却不知道如何制作出美味的肠粉。下面介绍一下如何做出好吃的肠粉。

1、肠粉的皮是由粘米粉和淀粉制成的，用这种方法制作出来的肠粉皮晶莹剔透，口感也很好。

2、肠粉制作过程中往往会加入鸡蛋，鸡蛋富含蛋白质，具有美容养颜，改善体质的功效。

3、肠粉制作原料不仅只有鸡蛋，粘米粉，澄粉，玉米淀粉，还可以加入一些蔬菜，比如香菇，白菜。荤素搭配，不仅口感更为丰富，而且营养价值也更高。

4、在制作肠粉的过程中加适量虾米和肉可以使肠粉的味道更鲜美。

肠粉浆的做法：

在制作肠粉之前先要调制肠粉浆，下面我们一起来了解一下肠粉浆的用料以及做法。

用料：

粘米粉，澄粉，玉米淀粉。

做法:

1、将粘米粉，澄粉，玉米淀粉放入盆中，加适量清水搅拌均匀即可。

小贴士：之所以要用粘米粉，玉米淀粉，澄粉制做肠粉浆，用这种方法制作出来的肠粉皮晶莹剔透，口感也很好。用大米浆制作出来的肠粉浆就比较厚，也没有那么透明。

肠粉是用什么粉做的

肠粉是一种传统的广式早茶，那么肠粉是用什么粉做的呢，其实这要看肠粉的种类，布拉肠粉是用粘米粉以及淀粉和面粉制成的，而抽屉式肠粉是用大米磨成的米浆做成的。用粘米粉，玉米淀粉，澄粉制作出来的肠粉皮晶莹剔透，口感也很好。用大米浆制作出来的肠粉浆就比较厚，也没有那么透明。

吃肠粉会胖吗

肠粉的味道鲜美，一不小心就会吃多，很多爱美的女士担心吃了肠粉之后会发胖，那么食用了肠粉之后到底会不会发胖?

肠粉主要是由粘米粉、澄粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪肉等做成的，粘米粉由糯米磨成，含有大量的碳水化合物，猪肉中富含动物脂肪，因此二者的热量都不低。适量食用肠粉并不会发胖，吃多了才会导致发胖。如果担心发胖，可以将猪肉等材料换成其它热量更低的食材，比如鸡胸肉和虾肉。

肠粉的功效与作用

肠粉是由粘米粉，澄粉，猪肉，鸡蛋等食材蒸制而成，不仅味道很好，而且保留了原食材中大部分营养成分。那么肠粉有哪些功效与作用?

1、肠粉富含蛋白质，具有保护肝脏，增强体质的功效。

2、肠粉富含碳水化合物以及脂肪，能够为人体补充能量。

3、肠粉富含铁元素，常吃可以补血养颜，预防缺铁性贫血。

4、肠粉富含膳食纤维，经常食用肠粉可以降低胆固醇，增强消化功能。

哪些人不能吃肠粉

肠粉虽然味道鲜美，但也不是人人都适合食用，下面介绍一下哪些人不能吃肠粉。

1、减肥人士：肠粉是由粘米粉，猪肉，鸡蛋等制成的一种食物，脂肪含量较高，因此减肥人士不宜过多食用。

2、胆固醇较高的人：肠粉中的猪肉具有升高胆固醇的功效。

3、鸡蛋过敏的人：因为肠粉中含有鸡蛋，所以食用鸡蛋后出现了过敏反应的人不能吃肠粉。

肠粉不能和什么一起吃

1、富含碳水化合物的食物：这类食物主要有包子，馒头，花卷等，肠粉和富含碳水化合物的食物一起食用容易引起腹胀以及消化不良。

2、高油脂的食物：这类食物主要包括油炸食品，肥肉等，摄入过多的油脂不仅会导致肥胖，还引发高血脂，高胆固醇等疾病。

3、含糖量高的食物：这类食物主要包括蜂蜜，糖糕等，摄入过多的糖分会使血糖迅速升高。

孕妇可以吃肠粉吗

为了避免使胎儿受到不必要的伤害，孕妇的饮食是需要格外当心的，那么孕妇可以吃肠粉吗?孕妇是可以吃肠粉的，肠粉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，碳水化合物，钙，磷等多种营养成分，具有美容养颜，促进骨骼成长的功效。

肠粉是一种常见的广式早茶，以其粉糯Q弹的口感受到了不少人的喜爱。阅读了上文之后，相信大家已经学会了肠粉的做法，即使足不出户也能享受到美味的肠粉。

⑹ 肠粉的做法和配料

1. 肠粉的做法
肠粉的做法 广东肠粉制作方法
广东肠粉的制作方法（生的）

原料：

水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

广东肠粉的制作方法（熟的）

原料：

新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱油1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。

装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个

工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。

制作方法：

1、准备原料

A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；

B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；

C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用；

D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。

2、材料制作

A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。

B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。

制作时间：约15-20分钟

相配食品：白果腐竹粥、豆浆等

采购地图：全部材料均可在各大超市或市场有售。
肠粉的制作方法是怎样的？
肠粉的制作方法 1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。 5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
肠粉的做法和材料
潮州肠粉 据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。

潮州人 肠粉 有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。

一样的肠粉，不一样的口味。 制作 主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

做法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。 丰顺肠粉 当地称之为“捆粄”，丰顺特色小吃。

丰顺肠粉（捆粄） 制作 将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。

特色 皮少馅多，味道丰富。 丰顺捆板味道鲜美，一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。

丰顺肠粉制作简单快捷，口味丰富，在丰顺地区已经成为日常饮食的重要部分！ 制作方法 制法介绍一 ： 1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收 肠粉 适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。 4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10:1左右，加入精盐。

5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。 特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。

（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条） 制法介绍二： 材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。 1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉； 2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

可口肠粉 可口肠粉 3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟； 4.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！ 可口肠粉 可口肠粉 小贴士： 1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。 2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。

如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。 制作牛肉滑肠粉 肠粉浆材料：再来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克 淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 制作流程： 1.将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2.将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。 3.将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4.用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法（2）的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法（1）的酱汁即可食用。 5.重复一次作法（4），即可做出另一份牛肉滑肠粉。

小贴士：肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。 抽屉式肠粉的制作工艺 米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名） 原料：老包米或糙米500克（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50克，清水600克左右（要看老包米的质量），沸水100克，精盐10克。

使用工具：抽屉式肠粉机 布拉肠粉的制作工艺 使用工具：布拉肠粉机 将制作好的米浆（现在餐厅为了图方便，一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调 肠粉 配而成）置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等），蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。

有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
抽屉式肠粉的做法
抽屉式肠粉的制作工艺： 米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具：抽屉式肠粉机制作方法： 1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。

4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10:1左右，加入精盐。 5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）。
肠粉的做法和配料图
配料图： 步骤： 1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时左右。

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合。 3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟。

4、取一平底盘刷上一层薄油（此处用的是8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆。 5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄。

6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大火蒸2分钟。 7、刚蒸好中间会鼓起。

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。 9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花。

10、慢慢卷起来。 11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可。

12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。