鲅鱼怎么做最好吃

❶ 鲅鱼怎么做好吃

在生活中的鲅鱼也是属于一种营养物质含量极为丰富的一种食材，食用之后可以对人体健康起到很好的保护作用，而且关于鲅鱼的做法也比较多，在平时生活中的话可以根据个人的口味去进行烹制鲅鱼，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中应该如何烹制鲅鱼才可以将鲅鱼的食用口感变得更加的软滑。

鲅鱼怎么做好吃

1、食材：鲅鱼、料酒、陈醋、生抽、老抽、花椒粒、食用盐、葱姜蒜

2、做法：将备好的鲅鱼置于一旁清理干净内脏和鱼鳃之后将其置于清水中清洗干净污血之后置于一旁沥干净水分将其切成小段备用，将备好的面粉置于碗中，将备好的鲅鱼段置于面粉中进行粘连，等到鲅鱼上都均匀的裹上面粉之后置于一旁备用，锅中加入适量的食用油，烧热之后将备好的面粉置于锅中进行煎炸，在煎炸的过程中要记得将鲅鱼不断的进行翻面，这样可以防止鲅鱼在煎炸的过程中出现焦糊的情况发生，等到鲅鱼被煎至两面都呈现出金黄色之后，即可将已经备好的各种调料置于锅中，进行闷煮，像一些料酒、陈醋、生抽、老抽都可以置于锅中再加入适量的白糖进行调味之后再加入适量的开水即可开始闷炖一段时回见的鲅鱼，在闷炖的过程中要记得火候的转变，再将水烧开之后将火候转成小火继续闷煮，在闷煮的过程中要记得加入备好的葱姜蒜和花椒粒，这样可以让作料的味道进入鱼中，让鱼的味道更好一些。等到小火闷煮了半个小时左右的时间之后汤汁逐渐的变得浓稠之后即可出锅食用。

小贴士

1. 在平时生活中烹制鲅鱼的时候可以先将鲅鱼置于面粉中，裹上面粉之后进行煎炸，这样可以更好的将鲅鱼的进行炖煮。

2. 在将鲅鱼置于锅中要先进行煎炸一段时间之后在进行闷煮，这样可以保证鲅鱼在闷煮的过程中不会出现洒落的情况发生。

3. 在平时生活中炖鱼的时候要注意火候的问题，不建议用大火会导致鲅鱼的食用口感受到影响，在平时生活中炖鱼的时候最好是用小火这样才可以让鲅鱼的味道更加的浓稠一些。

4. 在平时生活中出锅的时候可以选择在最后汤汁变得浓稠的时候出锅，因为这个时候的汤汁是比较新鲜入味的，所以在平时生活中烹制鲅鱼的时候时需要注意的。

5. 在平时生活中炖煮鲅鱼的时候可以根据个人的口感来选择是否使用老抽，因为很多时候老抽都是为了上色用的，所以如果已经使用了生抽和陈醋之后可以不用在使用老抽的。

在生活中关于鲅鱼的相关的做法还是比较多的，关键还是要看自己比较喜欢哪一种烹制口味，而且因为鲅鱼中含有的营养物质含量极为的丰富，所以在平时生活中食用鲅鱼的时候可以对自身的身体健康起到一定的保护作用。

❷ 鲅鱼怎样做好吃

鲅鱼的好吃做法

主要食材：鲅鱼，芹菜，豆豉适量。

首先将鲅鱼清洗干净，去头尾，清除内脏，所以多清洗几遍有益无害。

然后在鲅鱼里面放入葱、姜、黄酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少许盐拌匀腌制二十分钟，然后撒上薄薄的一层干面粉（煎鱼时防粘锅）。

腌制过程中就可以准备炖鱼的调料啦，花椒、八角、香叶、葱姜蒜和香辣豆豉。（其实调料随自己喜好放，不必拘泥某个菜谱）

做锅放油，油要略多一些，油温略高一点，然后放入鱼，不要乱翻，等鱼焦黄了在翻面，煎到鱼两面都焦黄了把鱼铲出。

锅内余油倒出，留一点点底油，调料和芹菜倒进锅内小火炒香，把煎好的鱼轻轻放入锅里，然后放入香醋、黄酒、老抽、一点点糖、少许胡椒粉、盐、两汤匙香辣豆豉，喜欢吃辣的可以多放），加水略高于鱼面大火烧开，中火慢炖半小时，留一点汤汁关火，让鱼在汤汁里面浸泡一个小时，注意鱼肉太厚不容易入味。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质（主要是钙）等营养元素。

❸ 鲅鱼怎么做最好吃

糖醋鲅鱼

材料：鲅鱼、蒜瓣、干辣椒、五香面、糖、醋、酱油、料酒、盐、淀粉

做法：

1、洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟。

2、锅里倒油烧热，鲅鱼块蘸匀淀粉，下锅煎透，捞出控油。

3、锅留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块略炖，加糖、醋和少许清水调成的汁，大火收浓即可。

啤酒炖鲅鱼茄子

材料：鲅鱼、茄子、花生油、食盐、料酒、面粉、红椒、啤酒、胡椒粉

做法：

1、鲅鱼处理干净，切斜段，用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。沾面粉备用。

2、热锅入油，煎熟鱼段。加入茄块煸炒。

3、加入啤酒烧开。小火炖10分钟，加盐调味，大火收汁，加蒜片红椒点缀即可。

十、柠汁鲅鱼

材料：鲅鱼、柠檬、盐、料酒、胡椒粉、白砂糖、干淀粉

做法：

1、取鲅鱼中段，沿背脊剖开，剔除鱼大骨，洗净后用厨房纸搽干水分，加入盐、料酒、胡椒粉腌半小时。

2、锅倒油，烧至6成热，将鱼块拍层干淀粉，入锅内文火煎至鱼肉熟，至金黄色取出。

3、柠檬取汁，加白砂糖、淀粉和适量清水调匀；将锅内煎鱼的油控干，倒入柠檬汁勾芡，淋在鱼身上即可。

❹ 鲅鱼怎么做才好吃

鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，刺少肉多，营养丰富，鲅鱼的尾部最鲜美了，素有“鲳鱼嘴，鲅鱼尾”之说。每年入秋后，频繁活动于东海、黄海和渤海，在湛蓝的涛波里，形成青灰色鱼团群，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。

冷冻的鲅鱼和鲜鲅鱼小有差别，肉质方面，肯定是鲜鲅鱼更为美味软嫩。市场上冷冻的鲅鱼占多数，鲅鱼出水即死，炎热天只能冷藏保鲜处理。

冷冻鲅鱼冷水浸泡解冻，是保障鲜度最好的方法，切记，不要自然解冻，拿出来丢在空气中自然解冻，鱼腥味会很重，而且血水和鱼腥味滞留房间，一时半会不会散去。

红烧鲅鱼块的做法详细步骤：

营养分析：

1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是蓝点马鲛钙)等营养元素；

2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

❺ 鲅鱼怎么做最好吃

鲅鱼肉多刺少，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，尤其适合体弱咳喘、贫血、早衰、产后虚弱、神经衰弱症人群及孩子吃。红烧、煎、炸都相宜。红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、炸鲅鱼块，都非常好吃！

一、香煎鲅鱼。

香煎鲅鱼肉质紧实，外酥里嫩，焦香味美，冷热都好吃，不但下饭，也是很好的下酒菜。如果您吃腻了红烧鲅鱼，那一定要试试这个香煎鲅鱼！

炸鲅鱼块做法:

1、鲅鱼收拾干净，切块。

2、鲅鱼块放入盆内，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、盐、姜丝抓匀，腌制一两个小时入味。

3、腌好的鲅鱼块控水，挑出姜丝，放入干面粉中掂一下，使每块鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。

4、锅内放足够的油，烧至大概五六成热时放入鱼块，小火炸制，中间勤翻面，炸至两面金黄酥脆即可捞出。

以上是我家鲅鱼的几种家常吃法，欢迎大家留言交流讨论。

❻ 鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。下面我告诉大家鲅鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

鲅鱼的做法一：炖鲅鱼

材料

鲅鱼一条

干辣椒5只

胡椒粒少许

葱姜蒜 香菜

酱油、料酒、糖、陈醋、盐

做法

1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

鲅鱼的做法二：家常烧鲅鱼

材料

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

做法

1.鲅鱼处理干净，切块。

2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

小诀窍

特点

家常口味，鲜香味美。

提示

葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

鲅鱼的做法三：酱烧鲅鱼

材料

鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖

做法

起油锅，葱姜蒜八角爆香。

放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。

鲅鱼的做法四：茄汁鲅鱼

材料

鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐

做法

1.鲅鱼三条

2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

❼ 鲅鱼怎么做才好吃

鲅鱼做成酱香鲅鱼最好吃。

用料：鲅鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蚝油、生抽、香醋、糖、食用油。

酱香鲅鱼的做法步骤：

1、首先将周伟鲅鱼解冻去除内脏和头，然后清洗干净，切成块装盆备用。